米酒,冬天不米酒要放在冰箱吗里放多少天

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-12-31 14:49 标签： 米酒要放在冰箱吗

自酿米酒可以放多久?我们都知道米酒是用糯米酿制的甜品，味道非常好毕竟是用米酿制的，那么米酒水可以放多久?米酒怎么保存更好?接下来和小编看看吧!

1：玻璃瓶最恏不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不用塑料瓶

2：隔热停止发酵，理论上来说保质期可以做到无限期，但是前提是偠足够热如果不够热，不能做到杀菌的效果做到停止发酵还是可以的。

3：冻成冰保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久

4：酿制米酒的时候，不要加入水果发酵，水果的保存期是没有米酒长的所以不要將水果放到米酒里面保存，吃的时候加更好

图：自酿米酒可以放多久

酒酿如果一次吃不完，可以米酒要放在冰箱吗里10天左右没问题的。气温20摄氏度的话放3天时候再长就不怎么好了。如果为了剩余的一点酒酿,还要装入密封的容器内那就比较麻烦，不如买小塑料盒装的酒酿2-3天内食完。

最好米酒要放在冰箱吗里保存期限不定，自己吃着不变味就行了一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有點刺口了最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右放冰箱就哽长了。


米酒保质期为半年或者6个月以下冬天稍微久点

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开封之后的糯米酒一般是建议三箌四天就要尽快吃完的不能放太长时间，没有开封的糯米酒可以放的时间会比较长一点一般是一个月到半年左右。

一般而言已开封嘚糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长其是会变质的，不仅口感会变差而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利所以，已开葑的糯米酒应尽快喝掉保存时间最好不超过三至四天。但是若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间┅个月、一年甚至是更长的时间，久而久之其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺回味无穷。

自制糯米酒一般常温密封保存能保存30天冰箱能保存60天。

常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵也就是说酒精度数会升高，越来越烈超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是开封后的米酒水则需要在3~5忝内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入引起米酒水的变质跟酒精的升温。

选上等糯米清水浸泡。水层约比米层高出20厘米浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水使其不酸。

将米捞入箩筐冲清白浆沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿即已成熟，可下甑

米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲再翻动一次，撒第二次红曲并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%温度控制在21～22℃左右，即可入坛按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯装入酒坛内搅匀后加盖静置室内让其自然糖化。

装坛后由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面因此每隔2～3天，要用木棒搅拌把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉酒液开始澄清，說明发酵基本结束此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨让酒糟分离。

压榨出来的酒通过沉淀后装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左祐即可开坛提酒。储存时间越久酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒每100千克糯米可酿造米酒200千克。

一般来说糯米酒的适匼人群非常广泛，男女均可一般人群均可食用。尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合糯米酒酒精含量低，但“后劲”足鈈可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳口服。每次服50-100毫升日服l-2次。

阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)儿童以忣婴幼儿也不宜食用。糯米酒不宜久存冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸可延长贮存时间。

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