90后创业帮：什么才是证明自己的正确姿势？-钛媒体官方网站
90后创业帮：什么才是证明自己的正确姿势？
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020是新型的网络营销模式，O2O即Online To Offline，线下销售与服务通过线上推广来揽客，消费者可以通过线上来筛选需求，在线预订、结算，甚至可以灵活地进行线上预订，线下交易、消费，O2O模式是随着像美团网、拉手网、街库网这样本地化电子商务的推广以及市场的需要逐步形成的。与O2O模式相似的有B2B.B2C.C2C。
、、这类传统团购网站，他们的模式既包含了O2O的成分，也包含O2O以外的东西，完全可以称为采用O2O模式运营的网站非常少，美乐乐家居网算是比较典型的例证。美乐乐通过线上引流将客户流量转化至线下体验馆进行体验购物，进而完成O2O的生态闭环，美乐乐的体验馆提供家具产品摆展陈列，营造真实度很高的购物体验。
掌握了庞大的本地化消费者数据资源，本地化程度较高的垂直网站--同城购就是借助O2O模式，为商家提供一系列增值服务，如智能建站、认证、高级会员等，从而聚合了大量的立足本地化服务与销售的中小商家，逐步形成全国领先的区域化电商门户平台。
O2O的本地化电子商务理念是将本地线下商务的机会与互联网的技术结合在一起，让互联网成为线下交易的前台，同时起到推广和成交的作用，这种线上引导，线下消费的模式是电子商务领域里程碑式的革命。
O2O（Online To Offline）已经成为电子商务网站的下一个掘金点。
O2O让传统的商业流变成可以数字化的信息流、现金流，将线上和线下的障碍彻底打通，激活了一个巨大的蓝海。同城购是电子商务O2O（Online To Offline）模式的创新平台和大规模的应用平台，随着O2O模式的逐渐成熟和广泛应用，本地化电子商务必将成为电商服务争夺战的决胜之地。
O2O模式要求消费者网站预订、支付，预订、支付信息会成为商家了解消费者购物信息的渠道，方便商家对消费者购买数据的搜集，进而达成区域化精准营销的目的，更好地维护并拓展区域性客户。通过线上资源增加的顾客并不会给商家带来太多的成本，反而带来更多利润。此外，O2O模式在一定程度上降低了商家对店铺地理位置的依赖，减少了租金方面的支出。对消费者而言，O2O提供丰富、全面、及时的本地商家的产品与服务信息，能够快捷筛选并订购适宜的商品或服务，且价格实惠。对同城购来说，O2O模式可带来大规模高黏度的消费群体，进而能争取到更多的商家资源。
O2O模式作为线下商务与互联网结合的新模式，解决了传统行业的问题。但是，O2O模式并非简单的互联网模式，此模式的实施对企业的线下能力是一个不小的挑战。可以说，线下能力的高低很大程度上决定了这个模式能否成功（主要是指商家的电商素质形成的市场成熟度）。而线下能力的高低又是因为线上的决定的，拥有大量优势用户资源、本地化程度较高的垂直网站将借助O2O模式，成为角逐未来电子商务市场的生力军。
当前电子商务的主流贸易形态是、，B2C、C2C是在线支付，购买的商品需要通过物流公司送到客户手中；O2O模式的核心很简单，就是把线上的消费者带到现实的商店中去，在线支付购买、预订线下的商品和服务，再到线下去享受服务，最后到平台去评价商品和服务质量以达到和消费者互动的目的。
我们发现，酒吧、KTV、餐馆、加油站、理发店、健身房、干洗店等等，是不能把它的服务送到我们面前的，而必须我们到线下实地去享受服务。生活服务类商品在团购上更容易被消费者接受，事实也证明这种购买线下的商品和服务，再到线下去享受服务的模式很快的被接受。因此，团购让O2O模式发挥了淋漓尽致的效果。但团购是低折扣的临时性促销，甚至商家并没有真正参与到中来，还不能说是完全的O2O模式。
事实上，在各种主客观因素的驱动下，‘无电商、不商务’已然成为全球企业的一致选择。要么上网，要么被上网，电子商务成为企业标配已是大势所趋。因为你的同行已经上网，你的客户也在网上。虽然行业有待进一步发展和成熟，未来几年中国电子商务格局极有可能被新的势力——即传统企业所打破。
Uber是一个允许你通过手机购买一个私家车搭乘服务的应用。其运作方式如下：下载Uber应用，发出打车请求；几分钟内一辆私家车来到你面前；支付和小费通过信用卡自动完成。 该服务已经在旧金山得到了很好的推广，接下来预计会在很多其他城市展开。虽然费用比要高一半，但是其舒适和快捷却是出租车无法比拟的。很显然它将给出租车行业带来重大革新。
J Hilburn是一家允许男士购买个性化设计的衬衫和西裤的电子商务网站。最大的优点就是它能以更低的价格提供高端设计服装。如何运作？该公司在全国各地雇佣了一个800人的时尚顾问销售团队，他们会和客户约定时间拜访。到达客户地点后，他们会量尺寸，并拿出许多面料让你选择帮助你挑选适合自己的类型。然后客户就只需要在网站上输入自己的尺码，面料等信息就可以在一段时间后收到定制的服装了。
Trunk则是一家位于芝加哥的高端服装网站。用户登录该网站后，可以选择预设的样式，回答一些问题如“你一般在哪里购物？”，“你最喜欢的款式？尺码，价格，颜色？”等。然后就会有一个时尚顾问联系上你和你交流（可能是电子邮件的方式），在获取了你的喜好和风格之后，他（她）就会安排给你发送一些你可能喜欢的样式的服装，鞋子等，你只要挑选你喜欢的就行了，然后为喜欢的那部分付费，其他的则退回。 这两家电子商务网站也都是利用线上线下的体验，让你更加方便快捷的购买到个性化定制的高端服装。
Getaround为人们提供社会化的租车服务，用户通过它可以选择租用一个小时，一天或者一个星期的车。Getaround会提供保险以及iPhone应用，Web应用，car-kit（安装在车上可以通过iPhone解锁）等一系列设备及服务。Getaround超越传统的租车服务，给人们更多本地的和支付的起的选择，“我们的用户就像正在建立他们自己的社区一样，他们在这里分享共同的价值观和兴趣，额外的，我们通过更好的计划，帮助世界共享资源，改善环境。”联合创始人Jessica Scorpio说。
Getaround提供一个叫Carkit的东西，安装在车上，让通过P2P租车的用户们可以不需要交换钥匙，只通过iPhone应用来解锁汽车。前Getaround平台已经注册有1600辆汽车，短短时间内达到了美国租车世头Zipcar汽车数量的20%。Getaround已经从General Catalyst Partners，Barney Pell和其他人那里获得种子投资。
事实上，该网站属于奢侈品折扣秒杀网站Gilt Groupe旗下，代表第二代旅行社。他们通过一个200人的旅行报道记者网络来为会员计划出游旅行。不过由于服务非常高端，价格也不菲。比如3个小时的咨询，具体的旅游计划加上安排服务预订需要花费200美元。而作为补偿，顾客通过Jetsetter订购酒店则会有返利。
尽管越来越多的人出游会选择在线旅游搜索引擎，但是更加高端的服务仍然需要依靠人工来完成。
Airbnb是非常著名的民居短租服务。
具体可参看这几篇报道： 寻找奇居的网站，创业公司Airbnb的业务量一年增长7倍
奇妙：你能在Airbnb上面租下一个村子甚至是整个国家
Airbnb 创始人：单在纽约，我们提供的住房就比任何酒店都多
Airbnb 将完成新一轮融资，估值大涨至10亿美元
从厕所座椅到10亿美元：Airbnb 创始人Brian Chesky的背后分享
非要用一句话来描述 Zaarly，那就是「‘移动版’的Craigslist、赶集、58同城」。通过信息化技术，把供需双方更好的结合在了一起——这种O2O 模式的移动电商真是商机无限啊！
Zaarly 的概念很简单。首先由有需求的用户发出需求，比如我想要买一台Mac 电脑，打算什么时候、大概多少钱买，位置在哪里等。你的需求会通过Zaarly 发布到本地社区中，用户也可以选择发布的同时更新到Twitter 等社交网络。
当有商家或者个人看到你的需求，并想把自己手上的Mac 卖给你时，他们就可以匿名的发布自己可以接受的出售价格。想要买这台电脑的人会从所有的这些供应商中，选择一个最优的，通过Zaarly 进行交流；要是没什么问题，就可以通过线下现金交易或者Zaarly 中继承的信用卡交易平台完成交易了。
可以说，Zaarly真的是一个革命性的产品，而他的革命性就在于他们主要运行在移动设备上。试想，类似Craigslist 的分类目录服务的一个核心元素就是地理位置，而这一点正是在移动设备上才能体现出来。我想讲下O2O创业的规律。第一，O2O这个风口才刚刚开始。我们现在看到O2O服务，都是频次相对高、每单金额小的服务。比方说，阿姨帮打扫卫生，10块钱1小时，如果这个阿姨不好，下回换一个。，这个司机不行，我换另外一个。雕爷的，指甲没画好，换一个再重画。但是，O2O的真正核心是用移动互联网方法、技术和思维，越来越深层次地改变传统理念。O2O核心是分享经济，是P2P经济。所谓P2P经济就是把所有中间的环节全部去掉，只做提供服务的人和享受服务的人。举个例子，一个资深的汽车修理专家和一个90后同时创业，后者更有机会成功。为什么呢?这两个人思维完全不一样。90后要做一个汽车修理店，就是简单的修理，或者直接做到家服务，这种形式现在看起来可能不行，但如果品牌强到一定高度，那就不一样。客户付多少钱，技师就得到多少钱，业余时间可以干其他的，还可以赚不少钱。但是，资深的汽车修理专家，他有一系列的事，比如宣传品牌、推广门店。他自己资源很多，比如4S店、汽车美容，客户来到他这个平台，有一连串的业务可做。从长远看，三年以后，肯定是90后成功。为什么呢?因为第二个模型中间经过了太多环节，就有太多的因素控制不了。比方说，你要是用了别人的服务，而品牌是你的，人家会把这个用户想办法往他的服务区拉。还有一点，用户付了200块钱，你100块钱给自己，100块钱给做服务的老板。如果打价格战，用户只出100块钱的时候，你这个所谓的平台就出局了。这个失败的根本原因是模型不对，这个P2P模型中的两个P不是最终对应的P。第二，在创业过程中有三个不同的方向，你自己要选对。1.高频次的业务能赢低频次的。举个例子，阿姨帮打扫卫生是高频次的，而修空调就是低频次的。阿姨帮要把空调服务带到客户那里比较容易，阿姨说：你们家空调是不是也脏了，帮你们清理一下吧?这样就可以带入空调服务。反之，成功的几率就低。高频和低频两家如果竞争起来，胜负结果也是很明显的。2.高价值的东西能够带低价值的东西，反之是不成立的。我有个同事，做了一个很高大上的地产咖啡厅，希望来的人喝着咖啡就把房产生意做了。结果到他那喝咖啡的一套房子都没成交。他在旁边小区还开了一个洗衣店，在咖啡厅里放了很多洗衣店的打折券，结果来洗衣店的人特别多。所以，靠咖啡消费来带房产交易是不容易的，但是靠稍微高大上一点的消费来带动一些低端消费，相对来说是容易的。再比方说，给你们家装柜子的人，要给你介绍一个把你们家装修全部都装下来的人，这件事成功率低，而帮你家做装修的，介绍一个装柜子的成功率更高，这是一样的道理。3.要更重视年轻一代的用户。举个最明显的例子，就是先90后再80后，然后再70后，按这个次序来。我们这代人都用MSN，可是过了五年，全变QQ，现在 MSN也没有了。移动互联网大部分用户群体是90后。从这一点看，阿姨帮做得很好。他们不做包月的保姆，包月的保姆都是高大上的人要的，但是90后的小孩，一帮IT男，家里确实太脏了，自己又太懒不愿意打扫，算了，这一小时请个阿姨给我打扫吧。这帮小孩是今儿想起来，今儿突然有空，赶紧约，马上来。阿姨帮就是针对这种临时约、临时到的人群切入，市场就起来了。而相反的，单独在做包月的反而是没有成功的。我刚才讲的三个点是我从2009年开始做O2O血和泪的教训，都是交学费交出来的。总结出来分享给大家，就是希望大家在创业的时候尽量能少走这些弯路。还有一点，也是一个硅谷特别牛的人讲的一句话，跟我的观点是很一致的：互联网的核心是去中介化，把信息做得更透明。O2O的平台要想真正成功，从开始就不要指望在上面能挣到钱。滴滴打车实际上不挣钱，还贴钱;阿姨帮还不错，没贴钱，但也是不挣钱的;河狸家美甲也是不挣钱的。平台不收钱道理很简单，阿姨一小时挣10块钱，平台收5毛钱她都不干。最后的结果，你的平台要挣那5毛钱，一定有另外一个人出来说我就挣1毛，出了第三个人，说我一分钱不要。所以你想从她这挣钱，特别难。但是，在哪里能挣钱呢，一定不是在流通和信息匹配的环节，而是在你能够产生价值的环节。我觉得阿姨帮很聪明，它后面想做什么?想做集中式干洗店。干洗店那么多，机器又空闲，把它做成工厂。这样能把干洗店革命化，给它提高效率，如果它真的给用户产生价值，那就有可能挣到钱。核心就是要产生价值，还要产生得足够快，持续的时间足够长。我再举几个例子，大家可能很容易理解。苹果的理念就是体验，手机就是应该有互联网的用户体验。要想实现这个理念，就要把它赋予一个传统的硬件。这样价值就体现在这个物件上，就是苹果手机。所以大家现在明白了为什么小米要做手机，因为它不做手机，Miui的价值就体现不出来。这实际上是说O2O的另外一个方面：要把你的服务品质、服务品牌和服务理念硬件化，硬件化了以后，你就可以实现它的价值。平台上要实现利润，你必须有一些附加价值，就是雕爷讲的&羊毛出在猪身上&。实际上核心就是给用户产生价值的服务，嫁接在你们这个巨大流量的平台上，从而来实现价值。第三，也是很重要的一点，想想你的公司在做什么?单产品那个时代已经过去了。以前大家都不会做DVD机，这是1997年、1998年的事，万利达、新科都没有任何资本。当时出了很多盗版的VCD碟片，电视台节目不好看，大家都喜欢看碟片。所以当时你只要能以1000块的成本把VCD机攒出来，就能卖4000块，而且那时候也没什么大公司，就是一个大卡车开到家属大院里面去卖，一会儿就卖光了。他们基本上一个月能赚一轮，就是买零件攒起来，一个月赚一轮。最早的万利达、新科的财富就是这么积累起来的。那个时候叫产品经济，但那个时代早就过去了。现在的互联网公司，创始人实际上做的是研发，创造新产品和新服务。就像一个&机器&包含了你、你的员工、你的几个副手，还有一堆软件。&机器&的目的是什么呢?比方说阿姨帮，就是能够不断让这些阿姨打扫卫生，打扫得越来越干净。阿姨帮的创始人是一个工程师，一个技术人员，他经常跟阿姨去打扫卫生，很多细节都是他研究出来的。他研究拿什么样的小刀能把这地板剐得更干净，拿什么样的钢丝球能刷碗的时候刷得很干净，又不把弄碗坏了。创始人要有这么一个机制：人+技术+平台，能够使你的服务不断提高、不断成功，所以创业根本就不是一个点，而是一个长久的过程。当你的&机器&不断创造优秀服务，效率比别人高，就一定能赢。在这个&机器&里，创始人要起很大的作用，一般都占到50%以上。这一点，我们也要佩服乔布斯，当他离去的时候，苹果这个&机器&还是效益很高的。而微软，比尔盖茨当CEO的时候，战无不胜，没有公司能打过他。为什么最后微软打不过Google?其实是比尔盖茨发现：解决电脑的问题对于人类没那么重要，解决一些贫困问题更重要。所以，盖茨去做慈善，微软就不行了。在微软的&机器&里，比尔盖茨占了很大的作用。【推荐阅读】
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饿了么从诞生起就具有重度垂直的基因
2007年我进入上海交大上学，当时我们在宿舍里经常打游戏，叫外卖。但是觉得叫外卖体验非常不好，我们决定改造一下这个行业。当时也没有互联网思维，我们自己承包了一些餐厅的外卖业务，自己印了一些传单，雇了一些外卖小哥和接电话的小姑娘，每个环节开始自己做。
其实今天回想起来，我们当时做的事情就很符合牛老师说的重度垂直或者叫做深度运营。为什么呢？服务业当中的每个行业流程差异都极其大，要做互联网改造，或者做一个O2O的平台，必须对这个行业本身进行非常深入的了解。而且服务业当中很多行业其实并没有很标准。但是标准又是我的一个目标，因为做一个平台如果不能给用户可预期的服务，那么这个平台一定是做不大的，无法为用户提供可预期的稳定的服务。
用饿了么的人已经不少了，但是我相信体验并不是非常完美。因为服务业其实包含了很多线下的元素，它不像零售那样是可分离的标准的东西，所以说它的深度运营的目的就是现在所说的做到极致，如果所有东西是标准的其实就没有极致了。
有人研究Uber，说非常厉害，它的规则外行看起来非常复杂。Uber是一种类似于众包的模式，没有一个非常严格的标准。但是它通过深度运营，通过解析规则，不断去提升服务质量，最后就变成这个行业的标准。其实我们运营O2O平台最后都想变成这个行业的规则，我不能保证每份餐都是40分钟以内送到，但是我能保证我在行业里被竞争对手快5分钟，然后不断提升。我提升的可能不光是送餐时间，还有品类的选择，还有很有意思的地方，比如以前不能叫的东西逐渐都可以在饿了么叫了，慢慢地流失的用户也还会回来，这就是深度运营。
PC互联网让人迁就机器 天然融入不了场景
深度运营到后来变成一种什么形态？我觉得应该用电商思维思考服务业，因为服务业特别倚重于场景。饿了么创业第一年，就是把自己融入场景当中了，去解决场景当中的问题。我们现在去思考每一件事，问的第一个问题都是这个场景自不自然，场景不自然，就很难达到你想要的效果。
PC互联网天然融入不了场景，它解决的只能是信息的问题。哪些行业对场景依赖没有那么重，或者场景不是它的一个核心因素，那么这些行业就最有可能在PC互联网时代被率先改变。其实最早的就是媒体信息，它对场景的依赖就很弱，看新闻是上厕所看还是睡觉时候看，对场景是没什么依赖的。再往后，社交其实是和场景已经有比较天然的联系了，因为社交需要见面。所以陌陌这类社交类APP能够快速发展。得益于移动互联网浪潮，具有场景特征的公司快速发展起来。
零售对场景的依赖仍然不是很大，它是非常标准化的，是每个环节都可以很自然分离的行业。我觉得零售的场景自古以来还是很重要的，比如说在武侠小说里，古代要买一些东西，有人会挑着担子走街串巷去卖，这就是一个场景。但是现在零售业发展变成了购物中心，产品标准化。顾客购买，支付，把东西带走，在没有电商时代这些环节全都是分离的。分离有一个最大的好处就是可以标准化，可以无限量供应。电商解决问题的过程当中只留下一个交付场景，场景的威力在这里已经体现出来了。
再看服务业，服务业往往首先可能会有展示，用户去购买，生产、交付、使用这三各环节变成一个环节，就是服务。生产的过程其实就是在交付，比如洗脚、按摩，交付过程就是在使用，是全部融为一体了。在服务业里，产品不是无限量供应的。我们早期很大的问题就是经常用户点的某个菜卖完了，这就是不好的体验。分离也是我们一个目标，否则是没有办法做标准化的，没有办法做很多的改进。
但是全部都融合到一体很难，因为PC互联网天然是不融入场景的，它是让人为了获取信息对接的方便迁就机器的。饿了么PC网站在09年上线，那个时候移动互联网还是很少，百分之九十七八还是PC。所以整个推进过程会很慢，直到13年末，饿了么只有12个城市。在PC互联网时代，得让餐厅老板买一台电脑，用PC管理后台。用户也有很多不方便的地方，必须到宿舍或者实验室，或者办公室里边，打开电脑才能用，不可能在路上打开电脑。当时O2O创业者也不多，根本原因就是PC互联网解决不了服务业很多问题。
移动互联网可以深入融入场景 改变了我们思考问题的方式
主要有三个问题，第一个问题就是不能无限供应，第二，其实服务业消费是很随意的，相对来讲中国人更加随机。这种随意性的消费是移动互联网带来的，其价值此时才真正体现出来，服务业才真正被改造了。第三个特点就是不同的行业整个服务流程其实是迥异的。因为这三个特点就导致以前分析问题方法其实都是失效的，移动互联网可以深入融入场景，手机真的变成了人的一部分。这个时候我们把场景作为服务业在移动互联网非常有效的一种分析方法，我们思考问题跟以前都完全不一样了。
思维方式变了之后是要深度运营，服务业的每一个东西流程都是不同的，而且都是不标准的，只有深度运营才能应对。如果不深度运营，你可能在一个场景里帮用户解决了问题，用户愿意用你，但是服务业整个环境里往往会有很多场景。如果另外一家企业解决了比你更多的场景适应问题，用户就会抛弃你。所以在O2O平台订单的增长和深度运营的程度是非常紧密相关的。
O2O时代机器在适应人 重度垂直让小而美成为可能
深度运营最后得出的结论是：服务业里或者O2O必须要做得非常深，非常极致，用数据和规则解决问题，使得整个运营质量能够高于第二名一大半，让他没法追赶，你在这个细分服务业领域就会占据很大优势。然后在这个基础上做相关性的发散，用移动互联网来提升服务业的服务，每家成功公司都一定是这样的。
O2O时代是一个非常扁平化的时代，机器在适应人，每一个细分行业挖掘进去，服务是用户最容易感知到的东西，所以我觉得会诞生一批小而美的公司。而且这些小而美的公司，是三大巨头一定都模仿不了的，因为你做了深度运营，重度垂直。
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外卖O2O平台的未来在哪里？
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制图 侯蕴清 打开手机微信客户端，找到外卖订餐商家的页面挑选午餐，然后就可以坐等快递员送餐上门了。近年来，随着工作节奏的加快，越来越多的工薪族点外卖做工作餐。与此同时，外卖平台不断增加，发展迅速。不过，如何监管外卖食品的安全卫生问题也成为人们忧心的问题，对此，监管部门表示，要跟进步伐，通过监管、发现、规范等措施，让整个行业在安全监管的“紧箍咒”下安全运营。随着生活节奏的加快，很多年轻人要在公司吃午餐。因为菜品丰富，可选择性多，外卖受到越来越多人的欢迎。外卖商家抢占商圈写字楼杨莉在万达写字楼内的一家外资企业上班，每天中午，她有1个半小时的午休时间。4月20日中午11点多，同事们在工作间隙商量着中午吃什么。一番商量之后，一位同事登录手机微信，通过馋猫要要客户端为大家点了炒菜、米饭、面等午餐。下单的40分钟后，快递小哥准时送来了餐品。“懒得带饭，加上午休时间比较短，午餐不是在楼下的快餐店解决，就是让外出的同事帮忙带回，其余的只能通过外卖来搞定。”杨莉说，虽然是双休日，可加班已是常态，有时甚至连晚餐都要叫外卖。从馋猫要要、美团外卖，到圈点生活、饿了么，再到如今新上市的百度外卖，杨莉都尝试过了。而在此之前，她还尝试过一些饭店的送餐业务。昆区包百、青山万达以及青山娜琳等商圈，是餐饮店较为密集的区域，快餐、小吃、中餐店以及一些大品牌连锁餐饮企业遍布。“我们发展一个商圈，首先会关注这个商圈的产业链条，特别是餐饮布局是否全面，然后才会关注人流量、消费群体这些因素。”在圈点生活创始人杨泽凯看来，前一个因素往往决定了未来这个商圈外卖市场的潜力。2014年8月在包头上线运行至今，馋猫要要的会员已经发展到三四万人，其每日点餐量维持在四五百单的水平，而其发展的商家仅有十几家。平均下来，馋猫要要每天要为每家餐饮企业带来二三十单的点餐量，对于一些中小型餐饮企业来说，馋猫要要的会员群体绝对可以构成一个大客户圈子。同样，在2013年12月上线运行的圈点生活可谓本土崛起的一家外卖商家。如今，这家在包头完成四个外卖商圈布局的企业，已然开始走出包头，在内蒙古地区“跑马圈地”。上线至今，其在包头已经培育起3万多人的会员圈子，其每日完成400多个订单，也为该企业带来四五百万元的年收入。杨泽凯说，每单8元快递费主要是补充到30多名快递送餐员的收入中，企业的利润是靠加盟餐饮企业提供的菜品折扣来维持。目前，其加盟的餐饮企业已经扩展到200多家，“未来，圈点生活按照3公里为一个服务半径扩充出来的商圈，将由现有的4个拓展到7个。”李东涛的麦滋味比萨店如今已有昆区白云路店、高新区店以及青山区自由路店三家连锁店。他加盟成为外卖商家中的一员，外卖点单为其提供了近五分之一的客流量。如果按照一家店单日6000元-7000元的营业额来计算，每月仅外卖一项，就可以实现近3万元的消费额。“人们叫外卖更多关注的是价格，这也使得中低价位的餐品更有市场。”李东涛说，外卖和店内就餐是两种经营模式，外卖减少了在饭店就餐的环节，成本降低，价格更具竞争力。而到饭店就餐，就得强化服务水平、提高菜品种类和质量等环节来培育回头客。很多时候，两种模式往往决定了各自发展与定位的差异。卫生和配送成为监管重点不过，消费者通过外卖商家下单后，对食品安全的要求却并未与其在饭店就餐时有所区别。据了解，在外卖商家进入市场前，包头的外卖市场大致分两种，一是一些食品加工小作坊，往往对食品安全重视不够，卫生状况基本不达标，二是一些餐饮企业自行运营外卖，大多由饭店的服务人员同时扮演快递送餐员的角色，虽说其在食品加工环节符合规范，但大多在送餐环节缺乏必要的安全监管措施。据了解，外卖商家在挑选加盟餐饮企业时，都会挑选有固定经营场所的餐饮企业，证照齐全更是成了必要条件。馋猫要要包头负责人周先生告诉记者，目前，其在包头挑选的十几家加盟餐饮企业，执行严格的入门标准，不仅要求餐饮企业有固定的经营场所外，还要求其加工环节严格落实食品安全监管条款，“我们在客户下单后就将订单发给餐饮企业，等快递送餐员取餐时，订单已经按标准完成打包封装，快递员所要做的是安全并按时将食物送达客户手中。”记者从青山区市场监督管理局了解到，针对近年来网络普及给餐饮行业带来的诸多变化及新增的市场业态，主管部门也在不断与时俱进，以适应市场的变化。近期，有市场稽查大队已经开始在辖区餐饮企业进行摸排、调查。青山区市场监督管理局局长冯东旺说，目前，对于外卖市场食品安全的监管主要集中在人员和配送两个环节上。要求餐饮企业加工环节涉及的工作人员要有健康证，身体健康，要求配送人员有相关健康证明。在食品的配送环节中，食品包装盒及冷链存储、运输设备也要符合食品安全标准。在冯东旺看来，游离于监管之外的小作坊、加工企业是近期监管的重点所在。“诸如奶吧、网络配餐等新兴业态的出现，上级部门对此又缺乏具体的监管细则，落实到一线，对于监管部门来说就要跟进步伐，以便通过监管、发现、规范等措施，让整个行业在安全监管的‘紧箍咒’下安全运营，以保证食品安全。”冯东旺建议，消费者在选择外卖服务时，一定要核实好相关人员的健康证件，提前防范风险。广布局，拼速度，抢用户据悉，在北上广等一线城市，外卖行业大战早已爆发，美团外卖、饿了么、百度外卖、淘点点等拥有巨头背景的网上订餐平台纷纷开始抢占地盘。在包头外卖市场上，年龄在25岁到35岁的年轻人是消费主力军。究其原因，网络的普及使这部分群体接受新兴网络营销的能力更强。这一部分消费群体中，又以白领和学生为主。周先生表示，要让会员更具粘性，主要依靠定期举办促销活动、与会员互动等环节来强化会员的体验，特别是促销环节，外卖商家与加盟餐饮企业在一起的模式，使得操作更加便捷。另外，为了争抢客户群体，外卖送餐时间也成了各家外卖商家对客户的承诺，被写入了服务细则中。记者采访几家外卖商家了解到，“45分钟”已经成为标准。“我们承诺的是30分钟送餐时间，留给餐饮企业的加工时间是15分钟。”周先生说，这并不是唯一的标准，很多时候，因对外送环节的严格控制，很多订单的送餐时间都被控制在30分钟内，现实中这一时间可能要更短。李东涛也表示，订单完成过程中，会优先考虑店内就餐食客，其次才是外卖订单。之所以会这样安排，是考虑让外卖实现提前下单以避开就餐高峰期，“毕竟高峰期餐厅上菜能力有限，这样更能实现错峰经营。”此外，记者在采访中了解到，基于现有的外卖网络，这些O2O企业不约而同地瞄上了从线上到线下的产业链条延伸。“外卖送餐只是外卖市场整体布局的一条业务线，除了横向发展多个城市节点外，纵向业务布局则在扩张鲜果、便利店、文具店等，涉及到老百姓日常生活所需的方方面面。”李泽凯告诉记者，按照计划，圈点生活计划在下月上线这些全新业务，而未来公司的盈利点也将集中在这些新业务上。周先生也表示，按照公司发展计划，未来，其在包头布局的商圈将扩展到8个，如果按照1.5公里的服务半径来计算的话，加上全新的业务，其市场规模更是可以达到2亿元体量。小小的外卖行业，可谓蕴含着巨大的市场潜力。
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