提拉米苏、黑森林、奶油蛋糕这些大家耳熟能详的甜品看起来并没什么特别之处，每种蛋糕都有成千上万个配方。但几百年前这些蛋糕当初被发明出来的时候，它们是什么样儿?——经典的提拉米苏——历史真相?经典的提拉米苏是不加吉利丁片的，可以装在小容器里直接挖着吃。?从冰箱取出撒上可可粉后要立刻吃，很容易融化。?起初用的是玛莎拉甜葡萄酒加咖啡，而不用咖啡预调酒。?一定要用手指饼干，提拉米苏的原型“卡莎达冰淇淋”用的才是海绵蛋糕。?关于提拉米苏的美丽传说，其实非常呵呵哒……听听而已。还原配方食材（6寸）◆马斯卡彭乳酪...250g◆蛋黄...3个◆细砂糖（蛋黄用）...20g◆蛋白3个◆细砂糖...（蛋白用）...50g◆玛莎拉葡萄酒+咖啡（可用咖啡酒替代）...适量◆手指饼干...适量步骤①马斯卡彭室温软化，用电动打蛋器搅打均匀。②蛋黄回温到室温，加细砂糖用电动打蛋器搅打至颜色发白体积膨胀。③蛋黄液和马斯卡彭混合，用打蛋器搅匀。④蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。⑤第三步的蛋黄乳酪糊和蛋白混合后翻拌均匀。⑥在方形深容器中，铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干，倒上蛋糕糊，再铺一层，再倒上蛋糕糊。⑦冷藏过夜，取出撒上可可粉即可。从冰箱拿出要立刻食用。——经典的可丽饼——历史真相?实际上分为甜味可丽饼和咸味可丽饼两种。?甜味的是普通小麦面皮配甜馅儿料，咸味是黑麦面皮配咸馅儿料。?可丽饼要趁热吃啊趁热吃！千层蛋糕什么的，其实完全破坏了可丽饼原来的魅力！！?可丽饼要做得很薄，很薄，很薄，重要的事说三遍。还原配方食材（6张左右）◆牛奶...120ml◆中筋面粉 65g◆鸡蛋...1个◆香草精...几滴◆细砂糖...18g◆盐...一小撮◆融化的黄油...15g步骤①将牛奶，鸡蛋，香草精，糖，盐混合均匀。②把面粉筛入蛋奶糊，混合均匀至顺滑无干粉。③然后加入融化的黄油，混合均匀备用。④用一个不沾平底锅，开火，舀适量面糊进去，摇动锅子让面糊流淌开来形成圆形。⑤凝固后马上翻面再几秒钟即可取出，然后继续下一个直到完成所有面糊。（非不粘锅的话，需要先在锅内抹油）⑥搭配果酱、奶油、水果、巧克力酱、奶油等即可。⑦如果是咸味可丽饼，去掉糖配方中的糖，增加盐的量，普通面粉换成黑麦面粉，搭配肉类。——经典的英国奶油蛋糕—— 历史真相?虽然名字是叫奶油蛋糕，但实际上并不是简单用奶油涂抹在蛋糕上，而是用了卡仕达酱（蛋乳冻）。?新鲜水果是英国奶油蛋糕的必备，比如各种浆果。?最早的做法起源于，1596年Thomas Dawson写的&The Good Huswife’s Jewell& ——《家庭主妇宝典》里。（那时候英国人确实那么拼housewife……）?后来衍生出了更好看的底部是果冻的版本。还原配方食材◆海绵蛋糕...1个◆卡仕达酱...适量◆鲜草莓...适量◆草莓果酱...适量◆淡奶油...适量步骤①海绵蛋糕底、卡仕达酱、果酱一层层叠起来即可。②最后挤上打发的鲜奶油，摆上鲜草莓。③卡仕达酱的做法请点击右边查看→ 《胖胖巧克力酥皮泡芙“人家真的不是菠萝包”》④下图是衍生出来的草莓果冻做底的版本。——经典的黑森林蛋糕——历史真相?黑森林蛋糕最重要的部分其实是樱桃和樱桃酒，甚至比巧克力的品质还重要。?正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代。?曾经有德国人控告市面上的黑森林蛋糕太不正宗，于是德国政府居然出台规定，对樱桃汁和樱桃的用量都做了详细规定，而且规定必须能尝到樱桃酒的酒味……（政府还真是闲）还原配方食材◆6寸可可海绵蛋糕...1个◆淡奶油...380g◆樱桃酒...40g◆水...50g◆细砂糖...30g◆黑巧克...适量◆樱桃果酱...70g◆酒渍黑樱桃...一罐◆新鲜樱桃...适量步骤①海绵蛋糕分成三片备用（有条件的话最好用杏仁粉替代部分低筋面粉）。酒渍黑樱桃切碎备用。巧克力擦成碎片备用。②水、细砂糖大火煮沸放凉，加入樱桃酒搅匀。③取200g的淡奶油加樱桃果酱搅打至9分发。④用毛刷把樱桃酒糖浆刷在海绵蛋糕表面，抹上第三步的奶油，摆上切碎的酒渍黑樱桃。如此继续操作第二层。⑤第三层蛋糕片摆上以后，把剩下的180g淡奶油打至9分发，抹在最上面，同时撒满巧克力碎，摆上鲜樱桃即可。 　
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玉米油 40g
蜜红豆 30g蛋白 4个
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夏季做好的玉灵膏如何存放
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具体的问问九拙堂加工坊，1日内服尽，心悸怔忡。②病后血虚气弱：龙眼肉30g西洋参3g[功用]补血、西洋参，精神萎靡。[制法]上药置于保暖杯中，神疲体倦，并不时食用龙眼肉，四肢乏力。⑧孕妇体弱，益气，食欲不振。频频饮用，盖闷15～20分钟，用沸水冲入浸泡，安神，纳谷欠佳，一般可以保存45天左右。他们好像保存的时间很长，头昏，面色萎黄。药物组成,但是要密封好夏天做的玉灵膏放到冰箱就行了。[主治]①年迈体弱
放入冰箱内密封冷藏，尽量于1个月内喝完，玉灵膏最好蒸40个小时，用桑树枝烧柴火蒸制，老醋男最近在弄玉灵膏，我闺蜜吃了效果不错！
你好，请问，制作玉灵膏的时候加水吗？我直接买的干桂圆肉，切碎和西洋参加白糖蒸的，没有水份结果整出来的有点焦味，我做的对不对？谢谢
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玉灵膏的详细制作方法和步骤
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玉灵膏是清代王孟英的《随息居饮食谱》里面记录的一个方子,最主要的作用就是补气血,中医博士罗大伦也在电视和博客中推荐了不少次。当然网友中有也有不少做过,有的做得比较成功,成膏状,有的做得不是太成功,比较难吃,制作不成功有材料选择的因素,也有蒸...(展开)
玉灵膏是清代王孟英的《随息居饮食谱》里面记录的一个方子,最主要的作用就是补气血,中医博士罗大伦也在电视和博客中推荐了不少次。当然网友中有也有不少做过,有的做得比较成功,成膏状,有的做得不是太成功,比较难吃,制作不成功有材料选择的因素,也有蒸制过程的因素,我把蒸制玉灵膏的方法步骤和过程中遇到的问题跟大家说一下。(收起)
难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
加拿大进口西洋参20克
厦门同安桂圆肉200克
贵州巴结镇古方红糖20克
玉灵膏的详细制作方法和步骤的做法步骤
1. 将200克桂圆肉用温水过一下，泡约5－10分钟，让桂圆肉充分软化；
2. 将桂圆肉剁成肉泥，像剁饺子馅一样就行，切开也是让桂圆肉充分接触热气，更容易蒸黑； 不过水会比较难切，桂圆肉韧性比较大，
3. 用碗将西洋参粉和桂圆肉充分搅拌，红糖也可以弄成粉一起搅拌；
4. 在电压力锅里面加入约1000ML水，并架上蒸架，把搅拌好的西洋参和桂圆肉放上蒸架；如果想用米汤蒸制的话，可以在蒸架下面用棉布包一把米放在水里，棉布的空间要留大一些，米会膨胀；
5. 如果电压力锅有保压时间调节的话，可以把时间调长一些，约1个小时，开始蒸制；普通蒸锅蒸制时间比较长，需要40小时才能蒸黑。 第一次结束以后，让高压锅冷却，冷却的过程中，会有一些蒸馏水滴入碗中，玉灵膏会变稠，然后重复蒸制五到七次，膏体整体发黑，发亮即可，冷却后可以放在冰箱冷藏保存，也可放在冷冻室（不会结冰）。
玉灵膏的选材吃过中药的都知道，药材的质量分产地，不同产地的药材蒸出来的效果是不一样的，经过多次测试，加拿大进口西洋参；厦门同安桂圆肉，贵州巴结镇古方红糖被挑了出来，成了最佳组合。西洋参的选择：西洋参主产国是加拿大和美国，中国是后面引种过来的，药效远不如进口参，关于到底是美国西洋参好还是加拿大西洋参好，每个人的说法不一样，这个也没有定性，不同气候，不同年份，不同工艺种出来的参，每年都有差别，我们选择加拿大参的原因主要还是因为他们在国内的口碑不错，而且我们也选择的也是他们最好的西洋参。桂圆肉的选择也费了一翻周折，桂圆是我国南方主要的水果。最后几个好的产区被筛选出来－福建莆田，厦门同安，广东高州，广西钦州，最后经过口感测试，同安的桂圆胜出，选择同安的桂圆也夹杂了一点私人感情，厦门我去过多次，是一个非常温馨美丽的城市。王孟英当时在写这个配方的时候用的是洋白糖，后来我们经过测试，用古方红糖效果更好。一开始以为，红糖就是超市里面那种红糖，那知道后来看了贵州巴结镇的古方红糖和杨连升的红糖创业日记才知道什么是真正的红糖。关于玉灵膏的答疑1、
是不是一定要蒸40个小时？这个不是绝对的，也有蒸三四个小时的，蒸三四个小时有些体质的人吃了会上火，蒸40个小时也是普通蒸锅的效果，40个小时的蒸制才能使玉灵膏蒸黑，火气不在那么大，如果是电压力锅，一般五到七次即可，蒸黑以后的玉灵膏没有了火气。2、
为什么要用米汤蒸制？米汤蒸制也是模仿放在饭上面蒸的过程，而且大米补中气。3、
如何辨别西洋参的好坏？买西洋参可以到大一点的药房买，同仁堂里面最贵西洋参一克12元左右，普通药房一克只要一块多，自己蒸的话买价格在4－5元一克就行，当然价格只是一个因素，主要还是看药效，进口西洋参颜色偏黄，而且纹理比较细，菊花纹理明显，参味比较重。 进口西洋参4、
如何辨识桂圆肉的好坏？药房的桂圆肉价格在80－120元一斤不等，如果不放心的话可以到超市买带壳的桂圆，买回来剥肉就行。好的龙眼肉是半透明的，甜度适中，不会发粘，果肉厚实，韧性比较足（嚼起来比较有劲）。
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(本文来源：豆果网
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