964美食天下——自制凉皮，干净又美味!
时间： 06:55:29
省时又开胃的凉皮、凉面，花个几分钟就能搞定，稀里哗啦消灭一大碗，还有各种口味、各种样式的。自制凉皮食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。麻辣凉皮食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量做法：1)凉皮切长段。2)香菜切小段，倒入凉皮内3)倒入蚝油4)倒入生抽5)倒入美极鲜味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。葱油凉面食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙做法：1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3)再改刀切成细丝。4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。虾仁凉面食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺做法：1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。4)事先做熟的虾,剥皮。5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。元式凉面食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量做法：1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油2)绿豆芽洗干净后汆水3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱7)用蛋抽搅拌完全融合8)把调好的汁淋于面条上9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!麻辣凉粉食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许做法：1)凉粉洗净，切条。2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。压轴的来了，吃东西一定要尝到正宗的，才算真爱过吧！！！山西正宗凉皮食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml做法：1)面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。2)盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。3)慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。4)洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。7)凉皮锣刷一层薄油。8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。10)锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。11)盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。川北凉粉食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量做法：1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。4)直至淀粉全部变透明时，关火。5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。9)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。
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中国网河南频道：“凉皮大姐”十多年温情关爱环卫工
在睢阳区北海路西段古城汽车站楼下，总能看到这样一个感人的画面：每当环卫老大爷张兴林来到楼下的&史家凉皮&店，店主大姐就会免费递来一碗吃的，3年来从未间断过。在周边邻居的口中，&凉皮大姐&用市井温情关爱贫困环卫工已经有18年了。
昨日上午11点40分，记者来到北海路西段古城汽车站楼下的&史家凉皮&店时，&凉皮大姐&正将一碗刚调好的凉皮端到张兴林面前(如图)。
&俺家穷，靠俺一个人挣钱养家。店主知道俺家的情况后，每天都给俺免费送吃的，有时候吃饭的人多，担心我没地方坐，她还会让人来给俺送吃的。&这位环卫老大爷叫张兴林，今年63岁，家住梁园区水池铺乡杨庄村，2010年起，开始负责打扫北海路西段的卫生。
&凉皮大姐&就是这家凉皮店的店主，名叫臧凤霞。她在古城汽车站卖凉皮，从地摊到小店，一干就是18年，做好事也坚持了18年。
&张兴林家里特别穷，到现在还住着土坯房，很可怜的老头儿。看他经济困难，收入不高，咱本身又是卖小吃的，照顾他免费吃个饭不算啥。&臧凤霞说，她3年来一直在吃饭的问题上对张兴林进行照顾，而张兴林老人也非常感恩，有时候忙完自己的工作，也会帮忙给店里打扫一下卫生。对此，臧凤霞过意不去，还特意每月给老人60元钱，&钱不多，也就是表达个心意&。
记者了解到，臧凤霞不仅对张兴林照顾，在此经商18年来，对张兴林之前那几名环卫工人也是同样关照。臧凤霞还资助过一位从洛阳来商丘医专读大学的贫困女生，这位女生每次来吃饭，她都不收钱。
&旁边卖火烧、卖包子的小贩，他们也是隔三差五地给俺免费送吃的。旁边经营水果摊的张姓夫妇，知道俺有类风湿病，开着车带着俺去平台看病拿药。他们都是好人。&说到自己遇到的这些好人和对自己的帮助，张兴林十分激动。
来店里吃饭的客人王女士告诉记者：&大姐人很好，也很热情，经常看到她给环卫工免费送馒头、凉皮和包子。&
【】【】【】【】【】在睢阳区北海路西段古城汽车站楼下，总能看到这样一个感人的画面：每当环卫老大爷张兴林来到楼下的“史家凉皮”店，店主大姐就会免费递来一碗吃的，3年来从未间断过。在周边邻居的口中，“凉皮大姐”用市井温情关爱贫困环卫工已经有18年了。
昨日上午11点40分，记者来到北海路西段古城汽车站楼下的“史家凉皮”店时，“凉皮大姐”正将一碗刚调好的凉皮端到张兴林面前（如图）。
“俺家穷，靠俺一个人挣钱养家。店主知道俺家的情况后，每天都给俺免费送吃的，有时候吃饭的人多，担心我没地方坐，她还会让人来给俺送吃的。”这位环卫老大爷叫张兴林，今年63岁，家住梁园区水池铺乡杨庄村，2010年起，开始负责打扫北海路西段的卫生。
“凉皮大姐”就是这家凉皮店的店主，名叫臧凤霞。她在古城汽车站卖凉皮，从地摊到小店，一干就是18年，做好事也坚持了18年。
“张兴林家里特别穷，到现在还住着土坯房，很可怜的老头儿。看他经济困难，收入不高，咱本身又是卖小吃的，照顾他免费吃个饭不算啥。”臧凤霞说，她3年来一直在吃饭的问题上对张兴林进行照顾，而张兴林老人也非常感恩，有时候忙完自己的工作，也会帮忙给店里打扫一下卫生。对此，臧凤霞过意不去，还特意每月给老人60元钱，“钱不多，也就是表达个心意”。
记者了解到，臧凤霞不仅对张兴林照顾，在此经商18年来，对张兴林之前那几名环卫工人也是同样关照。臧凤霞还资助过一位从洛阳来商丘医专读大学的贫困女生，这位女生每次来吃饭，她都不收钱。
“旁边卖火烧、卖包子的小贩，他们也是隔三差五地给俺免费送吃的。旁边经营水果摊的张姓夫妇，知道俺有类风湿病，开着车带着俺去平台看病拿药。他们都是好人。”说到自己遇到的这些好人和对自己的帮助，张兴林十分激动。
来店里吃饭的客人王女士告诉记者：“大姐人很好，也很热情，经常看到她给环卫工免费送馒头、凉皮和包子。”
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在睢阳区北海路西段古城汽车站楼下，总能看到这样一个感人的画面：每当环卫老大爷张兴林来到楼下的&史家凉皮&店，店主大姐就会免费递来一碗吃的，3年来从未间断过。在周边邻居的口中，&凉皮大姐&用市井温情关爱贫困环卫工已经有18年了。
昨日上午11点40分，记者来到北海路西段古城汽车站楼下的&史家凉皮&店时，&凉皮大姐&正将一碗刚调好的凉皮端到张兴林面前(如图)。
&俺家穷，靠俺一个人挣钱养家。店主知道俺家的情况后，每天都给俺免费送吃的，有时候吃饭的人多，担心我没地方坐，她还会让人来给俺送吃的。&这位环卫老大爷叫张兴林，今年63岁，家住梁园区水池铺乡杨庄村，2010年起，开始负责打扫北海路西段的卫生。
&凉皮大姐&就是这家凉皮店的店主，名叫臧凤霞。她在古城汽车站卖凉皮，从地摊到小店，一干就是18年，做好事也坚持了18年。
&张兴林家里特别穷，到现在还住着土坯房，很可怜的老头儿。看他经济困难，收入不高，咱本身又是卖小吃的，照顾他免费吃个饭不算啥。&臧凤霞说，她3年来一直在吃饭的问题上对张兴林进行照顾，而张兴林老人也非常感恩，有时候忙完自己的工作，也会帮忙给店里打扫一下卫生。对此，臧凤霞过意不去，还特意每月给老人60元钱，&钱不多，也就是表达个心意&。
记者了解到，臧凤霞不仅对张兴林照顾，在此经商18年来，对张兴林之前那几名环卫工人也是同样关照。臧凤霞还资助过一位从洛阳来商丘医专读大学的贫困女生，这位女生每次来吃饭，她都不收钱。
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