百度外卖骑士挣得多吗一天卖的也不少,挣不到钱怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-13 16:55 标签： 百度外卖员能挣多少钱
餐饮O2O中的外卖真能赚到钱吗？ | 品途商业评论
品途菁英会餐饮···所有登录没有账号？没有微信账号?昵称限制字数为1-10个邮箱限制字数为6-36个，格式如：密码限制字数为6-16个已有账号？注册邮箱限制字数为6-36个，格式如：重设密码修改密码旧密码:新密码:确认新密码:餐饮O2O中的外卖真能赚到钱吗？快讯笔者曾做过3年，并有4家连锁外卖店，后来也做过一个地方性的外卖订餐，最时也做到过日均5000单的水平，最后也关门大吉；最近，看到几家做外卖的网站整天在网上发公关稿，忽悠投资人和VC，实在忍不住，就写下了这篇文章：
先看看，这个生态链上究竟都是哪些人？
从事外卖生意的商家分两种情况：一种是专业送外卖的商家（无门店，只有厨房），另外一种是有一个门面堂吃店，顺带开展外送业务。这些商家很多是家庭作坊甚至是夫妻档，雇几个送餐人员就可以开展业务了。
近年来，虽然也有一些“高端人士”降级从事外卖餐饮，但成功的屈指可数。在每个城市你都能看到1－2家这样的例子，比如，北京的“没名儿生煎”，据说几个创始人都来头不小，其中有几个IT背景深厚；深圳的一家捷订网，创始人也算见过市面的资深人士，曾经写过一篇大骂的文章（）。这样的从业者，在外卖行业可谓是凤毛麟角，不是主流，不能代表这个行业的整体素质和水平。
上面写这群人的生态环境，是想提醒这些外卖网站，要搞清楚你赚钱的对象都是一群什么样的人，因为他们的利润和生存环境决定了你的业务规模和生意的好坏。
目前平台性的外卖订餐网站，不管是（品途注：关于“饿了么”，品途曾刊发一文《”的豪：O2O如何》）、美餐网、，还是一些地方性的网站，如129T、飞饭网等（太多了，几乎每天都会出现2－3家新的地方性的外卖网站），主流的商家客户群都是低端的外卖商家。
根据笔者从事餐饮的经验，低端外卖商家的纯利润一般在10％-25％之间，能将纯利做到20%的外卖店老板，都能算得上人才了。笔者不才，自己的3家外卖店，纯利勉强能做到25％，总算对得起当初四年一本大学了。
对于毛利在40％－60％的餐饮企业，为何只有这么低的纯利呢？ 主要因素在于：
1 人工（厨师和送餐员）成本不断上涨。随便一个送餐员，包吃住，最低2500（实际每月在其身上的花费在3500），这是二线城市的价格；一线城市的送餐员的薪酬，也基本能赶上饿了么这样的网站人员的3800的基本薪酬了。
2 产品（餐品）设计粗暴。外卖产品的价格其实随着季节性变化很大，大部分外卖商家都不愿去研究随季节变化的产品，以降低成本。要么直接亏本，要么就简单粗暴的“不做”和“没有”来应付用户。据说这点恰恰是利华快餐的生存之道和赢利核心。
3 外卖细节的把控和管理不易掌控。做外卖和简单地开一个餐馆最大的区别在于，前者需要管理和维护更长的产品周期（采购原料、设计产品、加工制作、包装、配送、），而后者少了3个最复杂的环节，只需要坐在里面，愿者上钩就行。这3个因素中的任何一个环节出现问题，或达不到标准，都会导致成本大幅上升。
综上所述，这就是大部分低素质的外卖从业者，只能维持10％－20％之间的纯利原因。大部分低端外卖商家，是做不好第2和第3环节的，所以，他们虽然也送外卖，仅能勉强维持生计。
美餐网站的创始人2012年时跟投资人说能获得10％-20%的抽佣，等同于我们所有的外卖商家，都需要免费給他们网站打工吗？感觉这哥们纯粹是一外卖的门外汉。
那么对已经有堂吃的商家，他们的外卖外送业务的利润能有多少呢？也只在15％-25%之间。
请相信这样一个事实：堂吃生意很好的中高端商家，是很难去想到或者主动去做外卖的，除非有人帮他送，这也是目前很多送餐网站（到家、半径、锦食送等）诞生的背景和原因；堂吃生意很好的中低端商家，就更不愿意做外卖了，因为这些商家的理想是成为堂吃生意更好的中高端商家。
对有门店的堂吃商家而言，外卖生意本质上是一个生意不好时的“选择”和“想法”。笔者做外卖店的那几年，听到的都是“生意好谁做这个呀”之类的抱怨。
所以，下面的结论就比较清楚了，就是一群苦逼的人，做了低端餐饮和外卖这个行当，而另外一群更苦逼的人，搭建开发了一个订餐网站，居然对外声称要拿走他们全部的利润。这就是这个链条上的人的生存状况。
特约作者：老清新（曾用笔名：吃货）分享得福利请先登录[ 原创声明：
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