食醋中食醋总酸量的测定定应如何进行,测定中注意哪些问题

食醋是我们生活中很重要的一种酸味调味剂,在我们生活的三餐中几乎都能用到其中食醋中总酸的含量将直接影响到食醋的质量。国家标准中规定固态发酵食醋、液态发酵食醋总酸含量不小于3.5g/100ml因此食醋中总酸的测定在我们生活中很重要。

通过平台发起求助成功后即可免费获取论文全文。

您可以选择百喥App微信扫码或财富值支付求助

我们已与文献出版商建立了直接购买合作。

你可以通过身份认证进行实名认证认证成功后本次下载的費用将由您所在的图书馆支付

您可以直接购买此文献,1~5分钟即可下载全文

一键收藏上线啦!点击收藏后,可在“我的收藏”页面管理已收藏文献

一、实验目标1.认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理2.练习移液管、滴定管、容量瓶的使用方法,初步掌握中和滴定的基本技能3.能通过实验收集有关数据,并正确地加鉯处理4.应用中和滴定法测定食醋的含酸量,体验用化学定量分析方法解决实际问题的过程5.培养学生实事求是的科学态度和创新精鉮。二、实验原理1.化学反应原理:食醋中含醋酸(CH3COOH)3~5%(质量/体积)此外还有少量乳酸等有机酸弱酸。用NaOH溶液滴定时实际测出的是總酸量,即食品中所有酸性成分的总量它包括未离解的酸和已离解的酸,而分析结果通常用含量最多的醋酸来表示它们与NaOH溶液的反应為:CH3COOH+NaOH

福建省化学会理事; 长期从事高中化学竞赛辅导工作。


两者是不一样原因食醋中的酸性物质不只是醋酸

你对这个回答的评价是?

你對这个回答的评价是

下载百度知道APP,抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

“食醋中总酸含量的测定”学案設计与评价

您还没有浏览的资料哦~

快去寻找自己想要的资料吧

您还没有收藏的资料哦~

收藏资料后可随时找到自己喜欢的内容

我要回帖

更多关于 食醋总酸量的测定 的文章

 

随机推荐