本课程适合一些对厨师有一定热爱程度的人学习，无需任何基础就可以学习，下面就来了解课程内容，帮助你学会粤菜。
??以培养精通粤菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作。 ??培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。??学制：学习1年半。 ??课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜、传统粤菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术、时尚粤菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程；滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等特色课程；鲍参翅肚等干货的涨发及制作，筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等高端课程；中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论；系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。
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粤菜实操课程(一)之初级 |
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粤菜实操课程(二)之中级 |
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粤菜实操课程(三)之高级 |
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粤菜实操课程(四之技师 |
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粤菜实操课程(五)之高级技师 |
| 滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。 |
| 鲍参翅肚等干货的涨发及制作，筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等。 |
| 中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等理论课程。 |
| 系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。 |
