在也被称为苹果或冰激凌在被稱为冰苹果酒）是苹果酒的冰酒等同物：一种由冷冻苹果汁制成的发酵饮料。与冰酒相似冷冻苹果的使用会在苹果中浓缩天然糖，因此酒精含量要高于传统方法生产的苹果酒
苹果酒最初是在魁北克创建的，这是由于该地区自然寒冷的所致现在也可以在气候达到冰点的其他地区生产，但也适用于苹果
苹果酒可以通过以下两种过程制得：通过使用低温在苹果中浓缩天然糖：冷冻浓缩和冷冻提取。生产冰蘋果酒最常用的苹果是McIntosh、Cortland、Empire和Spartan由于冷冻提取要求苹果比通常采摘的苹果迟留在树枝上，因此专门开发了新品种的苹果用于生产苹果酒
冷冻浓缩的过程与土著人意识到的过程相似，该过程是在枫糖浆可以通过寒冷浓缩时发生的冷冻后，将其切碎使其更加集中。冷冻提取的过程直接受制于冰酒的生产
生产苹果酒的最常用方法（接近苹果酒产量的95％）包括在秋天成熟时收获苹果，保持苹果新鲜直到冬忝可以压榨为止。然后将所得果汁在冬季放置在户外的中约6个月缓慢地，水冻结并且糖分离由于冰晶密度较低，冰晶搁置在表面上洇此重力将其收获。
某些生产商在发酵前进行第二次冷冻浓缩以增加糖的初始含量之后，在最低温度下将收获的葡萄汁在大桶中发酵陸至七个月，然后装瓶这种方法使生产者可以更好地控制和参与生产过程。
用这种方法冷冻的苹果留在树枝上，直到冬天中旬然后茬寒冷，和风的作用下变干当温度介于-8°C和-15°C之间时（通常是在这些温度下经过3晚之后），它们会被拾取这可能会在短时间内要求大量劳力，并且完全取决于天气因此，有可能在成熟时收获苹果并将其放置在室外直到天气足够冷为止。此技术与Amarone或草酒的制造方法非瑺相似并且与冰酒的生产相同。
因此水和果汁的of 析过程发生在水果中而不是果汁中。然后将苹果压榨再冷冻，然后收获所得的花蜜並在低温下发酵约8个月这种方法更加精致，极大地增加了生产成本因为与传统方法生产相同数量的苹果酒需要更多的苹果。一瓶冰苹果酒可能需要50-100个苹果还必须注意，由于此方法严重依赖于天气的配合因此，如果温度不够低几年后将无法生产。
也可以将两种方法結合起来制作冰酒[8]制作普通苹果酒平均需要立场，内容投诉举报请联系/108386/
