玄米是什么小米吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-04 22:18 标签： 玄米是什么

对于大米，在很多人的观念里，就是充饥的一碗饭。可是千百年来，为什么大米会成为主食？为什么它会被誉为“五谷之首”？

因为大米不仅可以充饥，营养也十分超群。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻的功效。现代营养学显示，大米含有90%以上人体所需的营养元素。

除了蒸饭、煮粥，把大米炒一下，还是一味健脾祛湿的药，对消化不良、腹泻、便秘均有效果。还能止腹泻、清肠刮毒，大人用了有瘦身的功效，小孩用了有健脾开胃、止泻的功效。

为什么要把大米炒一下呢？因为大米炒成焦黄色后，米里所含的淀粉也就被破坏了，分解变成活性碳了。大家都知道活性碳可以吸潮气，吸异味，吸污垢，将大米炒焦，被炒焦的部分能健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。

焦米茶是以五谷为原料，卡路里很低，且含有丰富的维生素C、B2、B6等，能够清理肠胃又能避免减肥减成黄脸婆，能改善新陈代谢又保护脾胃，是减肥利器。

炒过之后的焦米，有一定的祛湿功能，能够净化身体，预防皮炎湿疹，还能够预防口腔溃疡。

日本流行的玄米茶，其实就是在炒米中加入日式煎茶，茶香米香相互交融，风味独特。在自制的焦米茶中加入喜欢的绿茶，就是中国风格的玄米茶了。

据《医学健康情报》网站报道，玄米茶可以抑制兴奋，有利于缓解精神压力，所以在调理失眠，改善精神症状等方面受到重视。

焦米茶还具有降压降脂的作用，并能促进新陈代谢，所以最近被认为可以作为改善生活习惯病的一种食品。

1、取适量大米（大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素。

2、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。

3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒糊，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于大米均匀受热。

4、炒至焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后盛入密封罐中。

瘦身减肚子这样吃 

焦米是一种非常好的减肥食谱，特别“刮肠、刮油”，常喝焦米茶还可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。

【做法】取约30g焦米冲泡，一定要用刚刚烧开的沸水，最好再用保温杯焖一会儿。

焦米茶成年人可以天天喝，能吃米饭的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。无论是因为积食便秘还是腹泻，都可以用焦米茶来调理。

熬粥时也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常适合脾胃弱的幼儿和老人。

秋冬季节很容易发生腹泻，临床上，用焦米汤代替补液剂口服，对调理腹泻有明显的效果，8个月以上添加辅食的宝宝都可以用焦米汤止泻。大米（小米）炒制后其所含碳水化合物有收敛作用，能发挥止泻的功效。

如果腹泻不至于到停辅食的程度，可以用焦米汤煮米粉，这样好得比较快，营养也更足一些。如果停了辅食，就直接给孩子喝焦米汤或者焦米汤加煮好的苹果水。

1、大约100g焦米放进汤锅或者奶锅里，倒入水后开始煮制。

2、水开后转小火，把锅盖留缝，保证米汤一直在咕嘟着，大约煮半小时即可。

米汤可以盛出来给宝宝当水喝，粥给大人吃，对肠胃很有好处。

刚炒好的焦米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则焦米粒会煮成“糊汤”。

煮焦米汤的时候，水要煮到只剩下原来的一半才可以。以四碗水为例，要把水煮到剩两碗水的量，才算是煮好了。

焦米和花茶搭配，还有调经保健的功效，有助于调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。

【材料】焦米30g，茉莉花12g。

【做法】取一个茶杯，将焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分满的沸水冲泡，静置一小会儿，有香味飘出时即可饮用。

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