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第一节　食物中的营养物质教案1
地区： 广　西 - 玉林市 - 北流市
学校：北流市沙垌镇初级中学
第一节　食物中的营养物质… 初中生物 & & & 人教2011课标版
1教学设计　课题：第二章　第一节食物中的营养物质　　
课题：第二章&第一节食物中的营养物质新授课：第一课时教学目标：认知能力的培养目标：说出人体需要的主要六类营养物质，知道主要营养物质的作用及其食物来源。& & & & & & & & 实践能力的培养目标：训练学生对知识的获取和运用能力；通过这节课的学习使学生意识到日常的饮食习惯 & & & & & & & & 会影响身体的素质，要端正态度，培养良好的健康的饮食习惯。& & & & & & & &情感、态度、价值观培养目标：鼓励学生小组成员之间互相协作，培养学生共同学习敢于创新的精神重点:食物中营养物质的主要类别难点：各种不同种营养对于生命的意义关键：培养、训练学生获取、接受知识的途径和手段手段：集体讨论学习教学内容（设计意图）：一、食物中的营养物质；二、让学生明确食物中的营养物质有哪些，日常生活中所吃的食物有哪些营养物质 ；&三、分别从作用、食物来源等方面去逐一讲解糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六大类营养物质。教学过程：教师活动：（导入）俗话说得好：民以食为天，我们每天吃各种粮食，蔬菜水果等等，我们为什么要吃这些食物呢？ & & & & & & & & & &那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我们一起来学习“食物中的营养 & & & & & & & & & &物质” & & & & &学生活动：思考并回答：食物中有营养；吃食物是吸收里面的营养物质教师活动：这些营养物质各有什么用途呢？（请学生带着问题看书，把答案找出来。）学生活动：看书，思考教师活动：（提问）1.食物中的营养物质有哪些？2、这些营养物质能从哪些食物中获得？学生活动：（用结合课本自己的语言回答）教师活动：（总结）对学生的回答给予指导和肯定，引导学生对六类营养物质分类分层次学习教师活动：(分类总结)食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。学生活动：听课，做笔记教师活动：请学生写出两种食物中所含有的主要的营养物质& & & & & & & & & & & & & & & & & &&学生活动：写出两种食物中所含有的主要的营养物质并从书本知识中获得：1.不同种食物中营养物质的种类和含量都不 & & & & & & & & &同。2.这些营养物质也是细胞内营养物质的来源。食物中还含有能量。教师活动：我们先来认识一下糖类、蛋白质和脂肪对人体的作用，请同学阅读22页的内容来回答老师的问题：看谁阅读的最仔细认真，第一个找出答案。学生活动：阅读，记录教师活动：提问：1、糖类、脂肪和蛋白质这三种物质有一个共同点，都能给我们“提供…..”，那到底提供什么呢？& & & & & & & &2、经过半天的学习，消耗大量的脑力，在午餐的时候我们可以有针对性的补充这三种营养物质中的哪一种？& & & & & & & &3、我们现在正处在身体生长发育的重要阶段，应有意增加那一种营养物质的摄入量？学生活动：思考，回答教师活动：小结强调：食物中的能量主要靠三种食物提供，提供方式不同，糖类直接，脂肪存储，蛋白质可被分解， & & & & & & & & & 蛋白质和细胞受损和修复相关。学生活动：听讲，记录教师活动：提问：能否用语言来形容水对人的生命有多重要？学生活动：回答（水是生命之源）教师活动：强调水对营养物质和代谢废物的溶解作用，不提供能量学生活动：做笔记教师活动：提问：在我们查找食物的过程中，能否找到一种食物它含有所有的无机盐？这些无机盐如果缺乏了会患病 & & & & & & & & & 吗？学生活动：阅读，思考，回答教师活动：对照课本表格，逐一举例讲解；强调无机盐需要量不多，但是不可缺少，也不提供能量。学生活动：完成书中表格教师活动：六大营养物质我们学习了五种，还剩哪一种没学呢？学生活动：回答（维生素）教师活动：引导学生收集，整理关于维生素的知识，完成书中的表格。学生活动：阅读书中25页的小故事，认识维生素的重要性；收集整理维生素的知识，完成书中表格。教师活动：总结维生素也不提供能量，需求的量不是很多，但却是维持生命必须的元素。教师活动：对比总结六种营养物质的各自功能教师活动：提问：我们知道食物中的营养物质，是不是只有这六种？这些营养物质我们能直接利用吗？它们要发生哪 & & & & & & & & & & 些 变化我们才能用呢？学生活动：思考教师活动：感兴趣的可以提前预习消化和吸收的内容。.
2教学目标　
1.说出人体需要的主要营养物质 2.说出各类营养物质的主要作用和食物来源
& & & 本节内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。内容量大，对比性强。而第一课时主要学习食物中的主要的六大类营养物质的作用和食物来源。
4重点难点　
重点：人体需要的主要营养物质及其作用 难点：各类营养物质的主要作用
&&&&教学活动
活动1【导入】
导入：第一章“人的由来”，我们学习了“人类的起源和发展”，知道了人类的祖先是森林古猿，了解了人类从猿进化到人的基本过程；学习了“人的生殖”，知道了男性和女性的生殖系统，男性生殖系统主要的器官是睾丸，女性生殖系统主要的器官是卵巢，并了解的人类的生殖过程；也学习了人类智力发展、体格素质发育的最关键时期----“青春期”，了解了这一时期的我们身体和心理上的变化，让我们更加的注意行为和卫生习惯，努力做到让自己健康成长。这一节课，我们进入第二章“人体的营养”的学习，来了解我们人类是如何能够由小长大的。现在，让我们看到课本的第18页，第一节的内容，“食物中的营养物质”。本节课分两个课时讲解，第一课时先来学习食物中有哪些营养物质，这些营养物质有什么作用，可以从哪些食物中获得。第二课时学习实验探究的部分。
活动2【讲授】食物中的营养物质　新课讲授
师：看到“想一想，议一议”这里，你们觉得宇航员带到太空中的食物中，含有哪些营养成分呢？为什么需要这些成分？同学们请带着这些问题去看书，看能不能再课文中找到答案。生：阅读，思考，记录师：在课文中找到答案没有呢？生：回答师：对，因为食物中含有营养物质。现在我们来看到本节课的第一个内容，“食物中的营养物质的种类”（板书：一、食物中的营养物质的种类&&糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）。同学们在课本的19页划一下这些内容，要记好啊。生：动手划课文相应内容。师：既然食物中有这六大类营养物质，那么我们就要知道这些物质有哪些作用，可以从哪些食物中获得，从而理解日常生活中我们为什么要吃这些食物。现在，我们进入本节第二个内容的学习：“各类营养物质的作用和食物来源”（板书：二、各类营养物质的作用）。师：看到课本19页，说到糖类，你们想到什么呢？生：看书，回答（白糖，糖果，很甜，面包，馒头.......）师：嗯，说到糖类你们就会想到甜的东西。那么是不是所有的糖类都是甜的呢？生：回答（是，不是.....）师：其实不是所有的糖类都是甜的。比如说我们吃的大米里的淀粉，它是糖类的一种，但它不是甜的，而甜的糖类就有很多了，比如麦芽糖、葡萄糖等。我们平常所吃的糖果主要含有蔗糖，吃的水果里主要含有果糖等。师：（PPT展示板书）糖类的种类：淀粉、麦芽糖、蔗糖、果糖等。生：记录师：那糖类能给我们提供什么呢？生：能量师：对！糖类能给我们提供能量。像课本了说的，病人不能进食时医生就给他们注射葡萄糖溶液；而你们上课久了，觉得饿，吃一两颗糖就觉得没那么饿了。这就说明：糖类能够直接给我们提供能量。所以糖类的作用就是：主要为人体的生理活动提供能量。师：（PPT展示板书）糖类的作用：主要为人体的生理活动提供能量生：做笔记师：那糖类有这个作用，我们能从哪些食物中获得它呢？生：大米，馒头，水果，白糖，土豆，番薯.......师：对啦。我们平常可以从这些食物中获得糖类。师：糖类能给我们提供能量。那脂肪呢？生：思考。师：举个例子说：我们班有个同学发高烧了，胃口不好，吃不下东西，两天之后大家觉得他有什么变化呢？生：瘦啦！师：瘦了，那他什么少了呢？生：脂肪师：对，因为脂肪被消耗了。这说明脂肪也是能够为我们人体提供能量的。但在平时，一般由糖类提供能量，而脂肪则作为备用的能源物质储存在我们体内。师：（PPT展示板书）脂肪的作用：一般作为人体备用的能源物质。师：那能从哪些食物中获得脂肪？生：肥猪肉、花生油、芝麻、花生.......师：对，我们可以从这些食物中获得脂肪。在鸡蛋的蛋黄里也能获得脂肪，你们知道么？师：（PPT展示板书）脂肪的食物来源：猪肉，各类油，芝麻，花生，鸡蛋师：接下来我们学习蛋白质的内容。说到蛋白质你们想到什么呢？生：牛奶，瘦肉，鱼，鸡蛋，豆腐，黄豆.....师：恩，这些食物中含有丰富的蛋白质。而蛋白质对于我们人体有很重要的作用（PPT展示）。同学们要做好笔记啊，课本上没有的你们要补充完整去。生：做笔记师：刚刚说到水也是营养物质，那水不甜不咸，没有味道，怎么说它是营养物质呢？生：思考师：其实水对我们的作用是不可缺少的！看到PPT，水占我们体重的百分之七十左右。而我们体内的营养物质如糖类、脂肪、蛋白质等必须溶解在水中才能被运输和被组织细胞所利用，尿素等废物也要溶解在水中才能被运输和排出体外（PPT展示）。生：做笔记师：说到无机盐，你们能找出存在于我们身体内的无机盐吗？生：牙齿，骨骼师：对，我们身体里的骨骼和牙齿等是含有无机盐的。而如果缺乏了这些无机盐会对我们的身体造成极大的危害（PPT展示表格），看到这里，并把课本的表格完成。生：完成表格师：学了这五类营养物质，还有哪类没有学？生：维生素师：说到维生素，你们又能想到什么呢？生：水果，蔬菜师：对，这些食物中含有丰富的维生素。维生素不能为我们提供能力，却是人体不可缺少的。看到PPT，看一下如果维生素缺乏会有什么影响。生：看PPT，做笔记，完成课本表格
第一节　食物中的营养物质
课时设计 课堂实录
第一节　食物中的营养物质
&&&&教学活动
活动1【导入】
导入：第一章“人的由来”，我们学习了“人类的起源和发展”，知道了人类的祖先是森林古猿，了解了人类从猿进化到人的基本过程；学习了“人的生殖”，知道了男性和女性的生殖系统，男性生殖系统主要的器官是睾丸，女性生殖系统主要的器官是卵巢，并了解的人类的生殖过程；也学习了人类智力发展、体格素质发育的最关键时期----“青春期”，了解了这一时期的我们身体和心理上的变化，让我们更加的注意行为和卫生习惯，努力做到让自己健康成长。这一节课，我们进入第二章“人体的营养”的学习，来了解我们人类是如何能够由小长大的。现在，让我们看到课本的第18页，第一节的内容，“食物中的营养物质”。本节课分两个课时讲解，第一课时先来学习食物中有哪些营养物质，这些营养物质有什么作用，可以从哪些食物中获得。第二课时学习实验探究的部分。
活动2【讲授】食物中的营养物质　新课讲授
师：看到“想一想，议一议”这里，你们觉得宇航员带到太空中的食物中，含有哪些营养成分呢？为什么需要这些成分？同学们请带着这些问题去看书，看能不能再课文中找到答案。生：阅读，思考，记录师：在课文中找到答案没有呢？生：回答师：对，因为食物中含有营养物质。现在我们来看到本节课的第一个内容，“食物中的营养物质的种类”（板书：一、食物中的营养物质的种类&&糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）。同学们在课本的19页划一下这些内容，要记好啊。生：动手划课文相应内容。师：既然食物中有这六大类营养物质，那么我们就要知道这些物质有哪些作用，可以从哪些食物中获得，从而理解日常生活中我们为什么要吃这些食物。现在，我们进入本节第二个内容的学习：“各类营养物质的作用和食物来源”（板书：二、各类营养物质的作用）。师：看到课本19页，说到糖类，你们想到什么呢？生：看书，回答（白糖，糖果，很甜，面包，馒头.......）师：嗯，说到糖类你们就会想到甜的东西。那么是不是所有的糖类都是甜的呢？生：回答（是，不是.....）师：其实不是所有的糖类都是甜的。比如说我们吃的大米里的淀粉，它是糖类的一种，但它不是甜的，而甜的糖类就有很多了，比如麦芽糖、葡萄糖等。我们平常所吃的糖果主要含有蔗糖，吃的水果里主要含有果糖等。师：（PPT展示板书）糖类的种类：淀粉、麦芽糖、蔗糖、果糖等。生：记录师：那糖类能给我们提供什么呢？生：能量师：对！糖类能给我们提供能量。像课本了说的，病人不能进食时医生就给他们注射葡萄糖溶液；而你们上课久了，觉得饿，吃一两颗糖就觉得没那么饿了。这就说明：糖类能够直接给我们提供能量。所以糖类的作用就是：主要为人体的生理活动提供能量。师：（PPT展示板书）糖类的作用：主要为人体的生理活动提供能量生：做笔记师：那糖类有这个作用，我们能从哪些食物中获得它呢？生：大米，馒头，水果，白糖，土豆，番薯.......师：对啦。我们平常可以从这些食物中获得糖类。师：糖类能给我们提供能量。那脂肪呢？生：思考。师：举个例子说：我们班有个同学发高烧了，胃口不好，吃不下东西，两天之后大家觉得他有什么变化呢？生：瘦啦！师：瘦了，那他什么少了呢？生：脂肪师：对，因为脂肪被消耗了。这说明脂肪也是能够为我们人体提供能量的。但在平时，一般由糖类提供能量，而脂肪则作为备用的能源物质储存在我们体内。师：（PPT展示板书）脂肪的作用：一般作为人体备用的能源物质。师：那能从哪些食物中获得脂肪？生：肥猪肉、花生油、芝麻、花生.......师：对，我们可以从这些食物中获得脂肪。在鸡蛋的蛋黄里也能获得脂肪，你们知道么？师：（PPT展示板书）脂肪的食物来源：猪肉，各类油，芝麻，花生，鸡蛋师：接下来我们学习蛋白质的内容。说到蛋白质你们想到什么呢？生：牛奶，瘦肉，鱼，鸡蛋，豆腐，黄豆.....师：恩，这些食物中含有丰富的蛋白质。而蛋白质对于我们人体有很重要的作用（PPT展示）。同学们要做好笔记啊，课本上没有的你们要补充完整去。生：做笔记师：刚刚说到水也是营养物质，那水不甜不咸，没有味道，怎么说它是营养物质呢？生：思考师：其实水对我们的作用是不可缺少的！看到PPT，水占我们体重的百分之七十左右。而我们体内的营养物质如糖类、脂肪、蛋白质等必须溶解在水中才能被运输和被组织细胞所利用，尿素等废物也要溶解在水中才能被运输和排出体外（PPT展示）。生：做笔记师：说到无机盐，你们能找出存在于我们身体内的无机盐吗？生：牙齿，骨骼师：对，我们身体里的骨骼和牙齿等是含有无机盐的。而如果缺乏了这些无机盐会对我们的身体造成极大的危害（PPT展示表格），看到这里，并把课本的表格完成。生：完成表格师：学了这五类营养物质，还有哪类没有学？生：维生素师：说到维生素，你们又能想到什么呢？生：水果，蔬菜师：对，这些食物中含有丰富的维生素。维生素不能为我们提供能力，却是人体不可缺少的。看到PPT，看一下如果维生素缺乏会有什么影响。生：看PPT，做笔记，完成课本表格
北流市沙评论&
老师利用情境引导学生学习新知，学生的学习兴趣被充分激起，在教学新知时循循善诱，让学生学习起来毫不费力，分发挥了学生的主动性，教学设计很好，引导得也很到位，同时还让学生体会到学习与生活的联系。老师这节课上得很成功，学生们上课的积极性和参与率极高，特别是老师能抓住学生的心理特点。
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