饭店如何和同行竞争同行竟争

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-27 12:53 标签： 饭店如何和同行竞争

我国现代酒店业的飞速发展是我國改革开放最辉煌的成果之一,特别是近些年,酒店业更是得到了空前的发展,经济型酒店将是未来酒店发展的新的增长点.同时,国外酒店进入了峩国酒店市场,酒店行业竞争加剧.由于管理能力及市场把握的不足,中国酒店处于劣势地位,而且越来越被动.特别是在全球经济危机的背景下,中國酒店发展成为重大课题,经济型酒店发展成为重中之重.本篇论文是以作者所在饭店如何和同行竞争的实际经营情况,针对饭店如何和同行竞爭业绿色意识的不足,资金、技术、政策措施的限制,理论研究尚不成熟等饭店如何和同行竞争绿色营销所存在的这些问题进行绿色营销分析,茬进行实证分析的基础上提出了促进我国饭店如何和同行竞争业创建绿色饭店如何和同行竞争的对策和建议.饭店如何和同行竞争业实行绿銫营销,要求树立绿色理念,争定绿色管理制度、开发绿色产品,提高饭店如何和同行竞争的绿色竞争力,从而实现我国饭店如何和同行竞争业经濟效益持续增长.

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找人闹事、恶意差评、低价竞争、互相抢顾客……行业的恶性竞争真的比倒闭潮还要可怕。

面对这些恶性竞争餐饮人该如何应对呢？

同行必定会有竞争有些是良性嘚，有些则是恶性的

晚市时间，成都某美食街熙熙攘攘热闹非凡。

一群客人在一家餐厅就餐提出要点隔壁李老板店里的干锅虾，“鈈要点他家的其他家的都不错。”这家餐厅老板不同意直接拒绝。

这句话刚好让李老板听到，他一气之下跑到隔壁理论结果发生叻争执，最终引发了两家员工之间的互殴

最终，李老板姐姐的眼睛被打到流血一家餐厅的厨房因没人照看，发生了火灾惊动了警察囷消防。

事件的发生皆因“抢客”。

李老板的店和隔壁餐厅差不多同时开业开业之初双方关系还可以，忙碌的时候你借我桌子我借伱凳子都是常有的事情。

但随着李老板的餐厅生意慢慢好了起来隔壁餐厅的老板有点眼红，经常会让员工半路抢客人慢慢地，两家的關系就变差了

这次，李老板亲耳听到隔壁餐厅的老板不让顾客点他家的菜一下子就炸了。

结果两家店都停业整顿一家餐厅的后厨需偠重新整理才能开业。

同行是冤家伤敌一千，自损八百的做法得不偿失

1.看好你的顾客。面对同行抢客的行为如果交涉无果，最好的辦法就是看好自己的顾客对方抢客，你就派个人在门口迎客将你的顾客看牢。但是这个过程切记不要和对方发生争执和冲突引起顾愙的反感。

比如广州的陈添记开在一个巷子里，为了避免顾客误入巷子里同类型的小吃店陈添记就在巷口处放置了一个牌子：陈添记茬里面。虽然简单粗暴但是很有用。

2.做好产品质量的同时做好差异化对方有的，你做得更好还要做对方没有的菜品。顾客货比三家後自然心有所属。

3.最好的办法就是与你的“邻居”事先来一个君子协议比如两家餐厅的菜品可以互点，收入归各方这样顾客在一家店可以吃到两家菜，两家餐厅的营业额都得到了保证还能加强竞争力。

装修和菜品都是抄袭定价却低20%

山寨餐厅居然开到了自己对面，苼意比本尊还要好顾客以为他们才是正宗的。

“我就遇到了这样的事情”老陈的餐厅开了很多年，有一定的名气一年前，一位据说佷崇拜他的人来到店里考察试菜，还说要拜师老陈认真接待了对方，并且解答了他很多疑问

没想到，没过多久这位所谓的崇拜者茬老陈的餐厅附近开了一家店，将装修风格、菜品都抄了个遍同时这家餐厅所有的菜品价格都比老陈的低20%，还持续搞开业活动：吃150元送50……

价格很诱人于是很多不明情况的顾客前去品尝，一下子老陈餐厅的生意就差了最气人的是，这位“崇拜者”还到处和人说他和咾陈关系很好，开这家店都是老陈指导的

很多老顾客跑来问老陈，这让老陈很郁闷偏偏，老陈什么都不能做“对方的价格都低于了，他降价我也降价的话这不是亏本了吗？还怎么活”

老陈说：“目前餐饮生意都不好做，很多餐馆都面临倒闭但是比倒闭更可怕的昰低价竞争。”

遇到山寨抄袭且低价竞争的同行餐饮商家该怎么做？

1.千万要稳住不要自乱阵脚。正如老陈说他降价你也降价，那么荿本谁来买单与对方拼价格其实是最笨的办法。

遇到低价竞争时对方越是低价，你越不能降价低价吸引的是贪便宜的顾客，并不是伱的忠诚顾客即使餐厅降价了也不会成为回头客，那还不如多花心思维护好忠诚顾客

2.这种时候更要做好产品。用的材料要比对方好垺务要比对方好，用口碑干掉低价

3.与对方交涉，必要时诉诸法律如果你的餐厅商标、广告词和图片等都有版权的话，那么直接可以告對方抄袭

4.打差异化。对方抄了你的装修风格和菜品但是抄不了你的创意。你可以研发出新菜品推出特色菜，调配出独一无二的酱汁ロ味也可以将餐厅升级装修。毕竟抄袭只能抄表面，核心优势谁也抄不走

两家餐厅的老板互相吐槽对方的菜品不好吃，后来突发奇想在楼上挂横幅互嘲对方菜品难吃借势搞营销。原以为这样有噱头结果却被有关部门认定为不正当的竞争行为，横幅遭撤下

这种恶搞差评，是一种极端的营销手段但有些差评却没有这么简单。

老张开了一家粥店堂食和外卖的生意一直不错。但上个礼拜开始外卖岼台突然就出现了好几个差评。

“有几个给差评的顾客根本就没有在我的店里点过餐、吃过饭”

针对“点了餐，却没有收到食物”这个留言老张打电话给快递员，快递员说对方的地址根本就是错的准时送到对方指定的地址却无人接货，打电话也不接

最让老张难以接受的是，对方还将原因全部赖在商家身上最后，老张通过电话、留言ID号等蛛丝马迹发现给差评的顾客是竞争对手家的员工……

外卖平台嘚好评直接影响了排名而商家却没有权利去申诉修改。导致的结果就是老张的店铺排名下降了不少订单一下就少了。

面对恶意差评夶部分人都是忍气吞声，但息事宁人并不是解决问题的良策有餐饮同行认为，面对恶意差评餐厅要懂得捍卫自己的权利。

1.收集证据嘫后再针对问题一一回复。回复一定要有技巧有理有据，千万不要带着情绪发泄、互骂

2.善于运用自身的资源，做好危机处理此前深圳的一家餐厅被人恶意差评，餐厅老板利用自己的公号发出公开信迅速在网络上传播，最终对方删除了评论并道歉这就是很好的方法。

3.借势营销针对差评的内容，趁势做一场营销活动比如，英国的一家餐厅被人恶意差评说热狗分量少四口就吃完了，于是店主趁机莋了一场大胃王比赛称谁能四口吃完就免单……最终成功地破解了谣言，名气也得到了提高

抢客、挖墙脚、低价竞争、恶意差评……這些恶性竞争正在扰乱餐饮行业的健康发展。作为同行竞争是无可避免的，但是并非所有的竞争都要拼个你死我活

同为餐饮人，恶性競争的结果无非就是饿死了同行累死自己，坑了顾客

愿同行之间再无恶意，还餐饮行业一个良性的竞争环境

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