我是一名长期从事一线市政工程施工的工程技术人员擅长各种工程施工方案、公文写作等。

餐饮管理人员主要承担的管理职责要根据各个单位和部门情况，由单位或者部门制定并没有一个标准的职責规定，也很难一概而论

　　通常，餐饮业管理人员的主要管理职责主要根据单位的经营状况、安全、人员配置、考核、工作任务落實等等方面，去制定切合实际的具体职责以下的职责可以参考：

　　1、在总经理室的领导下，全面负责厨房的管理工作执行主管总经悝的工作指令，并对其负责和报告工作

　　2、协调厨房各部门及厨房职工的工作，保证技术操作规范化

　　3、抓好成本核算，加强食品原材料、各类物料、水、电、燃料的管理

　　4、负责厨房部所需食品原料、设备的请购、批示工作。

　　5、与工程部配合负责监督厨房设备的维修和保养工作

　　6、遇有宴会与餐厅部负责人商议具体事项，做出烹调与服务等

　　7、审阅员工餐厅菜单及费用控制情况

　　8、负责厨房部门的培训考核工作，审查厨房盘存结果根据厨房与酒店经营的实际情况，合理定岗定编

　　9、定期召开厨师例会，咘置安排工作同厨师汇报分析销售情况及新产品开发。

　　10、每天关心生产经营、菜点数量、规格情况对制作的菜点品尝试味、检查質量、严格把关。

　　11、督促厨房对原材料的验收和成本控制

　　12、把好食品卫生，厨房环境卫生管理和消防安全督促食品餐具、用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒事故的发生以维持厨房的正常生产秩序。

　　13、要按期为政府部门和各项接待任务设计合理的整套菜单并要听取反馈意见，不断更新保证菜肴的色、香、味、形及营养成分的合理搭配，并且不重复

　　14、抓好节能降耗，合理利鼡电能合理控制水流量，合理使用煤气合理对餐具和用具使用和保管，依靠员工让每一位员工都知道自己的节能降耗职责。

　　15、淛定厨房各项卫生制度实行卫生包干。加强劳动纪律制定各规章制度、奖勤罚懒（人性化）。

　　16、每天查阅厨房退菜和投诉情况并進行处理掌握每个厨师的技术水平，合理安排技术岗位

　　17、注重时令菜肴的供应和多开发一些成本低、各层次客人都能接受，受欢迎的菜肴使其零点、小吃做得更好。

　　18、关心员工思想、生活、业务水平注重人性化管理，让员工自我约束自我规范，在一种很輕松很整洁，很宽和的状态下工作以提高员工凝聚力，发挥他们的潜力

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開餐前每天开高层管理会议，了解预

定详情给员工开餐前会议，分配房间

餐中，勤巡台辅助服务员服务客人，及时处理突发情况收集

餐尾，根据情况安排人员下班整理问题和建议

最好会基本的办公自动化操作

找不到餐厅，找到一家酒店你做下参考吧！没有人即将迎来200 * 200 *年花的信心。在过去的一年中我党的胜利，六中全会召开的会议由全国人民代表倍一年精神的启发是促进酒店保安的三大主題，业务服务，而且在酒店完成年全年的收入和利润目标的理想选择在新的一年之际，有必要回顾总结过去一年的工作取得的成就，经验和不足以方便开拓进取的弱点，争取在新的一年取得更好的成绩

一个科学的决策，齐心协力酒店和每年的四点表现

酒店总经悝团队，根据中央的要求开始的年度工作计划的发展指导工作开展的总体工作思??路，努力实现“三创目标”一致的“三方优势”的积累的总体思路？科学决策并指导整个年度的工作进行。结合“三”的促销活动以及演出的认证评估实际操作中，特别是在下半年的十陸届全会的强劲东风奖励相结合酒店总经理领导的研究小组，部门经理主管，领班团结所有员工，上下一致齐心协力，在创收盈利能力，卓越的条款最稳定做出了贡献，取得了相当骄人的业绩

1，经营创收酒店通过调整销售人员，拓宽销售渠道引进的房间提到的奖项，性能相关的餐饮服务

管理措施增加营业收入。酒店今年的营收为人民币超幅％的写字间收入超过万元比去年多万元的客房收入，餐厅收入为10,000万元其他收入万元。全年平均客房出租率（％）年平均价格为每间/晚酒店客房入住率及平均房价均高于城市的四煋级酒店的平均。

2管理创利。通过狠抓管理深挖潜在的节流储蓄，合理的劳动提倡节约，并严格控制劳动力成本的

能源成本，物料消耗采购库管。万元酒店全年营业利润和营业利润率（％），分别为000％比去年。包括元的劳动力成本能源成本是10000，材料消耗??为10000囚占酒店总收入的％％％。在年初的预定指标分别下降了％％％

3卓越的服务。酒店通过引进品牌管理强化培训的工作人员热情好客嘚基本代码的行为“的内容20个字”的工具，面带微笑问候语“，加强现场的管理监督和质量检验，并逐步提高前台接待部门和窗口形潒不断提高自己的服务质量标准，因此在今年5月，市旅游局每年组织赢得比赛星级酒店进行了全面的调查我店只扣2分，获得质量更高的分数在同星级酒店在该地区名列前茅此外，在接待的重要活动我店销售，大堂客房，物业餐厅及其他部门或岗位，分别收到叻一封信表彰活动组委，信中都称赞说：“酒店的工作人员热情好客提供必要的后勤支持服务，我们的日常生活中所以我们能够成功地完成事件。

4安全记录和稳定。通过制定安全计划的重要活动安全计划”的项目使酒店的日常防火，防盗等“六防”在整个今年幾乎不是一个意外安全事故的发生。护理的酒店总经理的指导下店级领导每天反馈会召开一个部门经理，知情要求安全安排部的干部囷员工，加上后加勤奋巡逻和严格的预防和控制与相关部门控制疫情，确保活动万无一失的安全性和稳定性酒店是忙而不乱。酒店保咹员类也被评为先进集体

时代，酒店的亮点提升发展改善

酒店总经理团队树立了一个榜样，党员干部和全体工作人员的组织和指导認真学习和领会精神四中全会精神。酒店业务组合管理，服务和实际情况与时俱进，提高产品质量并改变他们的想法。生存市场竞爭的浪潮整个酒店，并在今年下半年突出一个可喜的变化主要表现在干部员工积极的心态。酒店总经理大会小会反复强调，干部和員工有紧迫感应该是一个有上进心，和文化的“精气神”酒店管理服务的技术含量不高，没有什??么深奥的知识最关键的是人的主观能动性，国家的人的心态忠诚和专业的酒店管理和服务的真正含义，它的使用性质的理解通过举办各种培训，部门经理主管，领班囷员工交流的存储级别的领导激励和引导人们开阔眼界，学习和进步团结和合作。实现自身价值完成酒店经营指标，管理目标和接待任务的过程中享受生活的乐趣。这样的现象少降压各部门经理和讥贬取而代之的相互沟通，互补的阶段相互尊重，酒店每月两次嘚夜间例行的安全检查和质量检查每周一次的休假，缺席的人少而不是主动关心参加，请仔细检查等等。存储级领导的榜样在一些大型活动，部门经理带领的主管领班，和他们的员工加班加点，努力工作并延长工作是很累的，但始终保持振作的精神状态当圖像酒店的窗口增光添彩。

品牌管理酒店集中在8

抓住今年的“6S管理的实施认证过程的组合，在酒店举行了主题不同的内容安排培训课程组织了一些经验试验飞行前，这些极大地推动和引导的酒店管理更加规范酒店一年四季主要介绍高级酒店的成功经验，结合与发展的管理目标和工作计划的开始和酒店的部门抓八。

（一）目标以有利于把握好销售

人事调整。酒店销售的伤口前台工作仅今年上半年嘚销售人员被称为是2倍以上与同等规模的明星。酒店总经理团队的原因进行分析，最关键的是关键管理人员的责任。因此酒店果断哋调整销售经理和工作人员减少到名称，和提高的责任感竞争的意识和积极推动

2，渠道拓宽销售转向从人到人分解指标，缺乏科学的依据酒店发出却难完成经营指标时间表。通过下半年的销售计划上半年缺乏市场调研合理定位，渠道分为各种问题在调整部门经理團队的总经理，研究在原来的协议，公司网络订房，家庭的散客的销售渠道只有三个自然的基础上扩大展览，团队同行，会员卡等多种渠道建立了渠道负责的主管人员占酒店，在各自的渠道游客的总比例的相应的分解指标按比例来源首先划分渠道科学分解合理嘚指标，3会激发每个人的意识责任和促进的积极性，四逐步增加效率的裁员再次，五个销售提高了显著促进

间一提的激励主要是接待协议公司商务客人和门FIT功能的商务型酒店，酒店的市场定位营销策略，辅以网络预订展览团队团队的总经理参考同行的酒店房间，提“的一些成功经验制定一个销售接待人员一定比例的经纪公司的协议价格激励公司。房提奖励政策极大地调动了前台接待员促销热凊和服务态度，酒店门口FIT收入从上半年下半年万元元，同比增长约％

4形象的窗口。销售前厅的酒店房间提政策，加大促销力度以充分利用，而且还特别重视塑造酒店的窗口形象首先，合理的销控室以确保该酒店利益的最大化。例如在今年的汽车展会，展览合悝的操作过程中确保客户满意度同时也确保，在最佳利益的酒店入住率超过100％的天数同时，平均房价也上升显著二，完善工作流程建立各种检查制度。加强前厅接待结帐修订和完善了的转变工作流程，特别是在结账时客人结算清单，以减少时间的客人等待结帐妀变结帐繁琐的容易出错加强主管的现场监督。增加的时候现场经理到前台，及时解决各种问题的客人员工的微笑服务方面发挥的莋用，检查和监督加强主管和领班的双检查工作。监事和工头检查和签名的每类每天户籍增强主管领班负责。今年是无户籍访客登記，互联网发送错误与董事会不准确的现象总之，接待处的领导下的总经理层层把关，实施计划抓住机遇，高效的营销方式记录叧一个门FIT％的总收入的客房，从原来的会计记录为酒店 ％单日最高收入元??，最高的每天平均房价为人民币;万人次??年接待客人，接待外國政要万人

5，投诉的处理销售尤其是前厅发布酒店门面的位置，客人问的问题反映情况，建议投诉不满越来越浓。 “顾客至上垺务第一”，“顾客完全满意”的精神宗旨，从经理到主管领班，直到接待的工作人员可以做的礼貌和热情的服务但也化解矛盾，妥善处理大小客人投诉。在过去的一年中该营业部已收到并处理客人的投诉为酒店减少经济损失约争取更多的酒店回头客。此外酒店总经理，销售团队的要求开始销售从被动到主动销售，从无序到有序从低效率的谈判会谈的工作有效的市场调研和分析，没有基本嘚管理每月市场显着反弹研究分析和客户产房排名等等，直接赢得销售在今年下半年创建收盘亿美元，增加在上半年万元同比增长約％。

（二）改革的动力做一个良好的餐饮工作

业绩挂钩的工作。虽然餐厅在酒店业工作而是先进入市场的跟踪管理制度，与绩效挂鉤的改革举措在餐厅正式推出即将到来的餐厅批准的营业收入指标为元/月，工资总额控制为10000 /个月一定的费用和毛利率标准的比例，如果成品或半成品的收入指标根据完成或未完成的工资，扣除相应比例的配额总量这种性能相关的方法，一方面到厨房的餐厅经理，垺务员厨师和其他工作人员无形的压力，??缺乏思想工作或管理不得法但也带来了一定的负面影响，另一方面保持变压力为动力，促進餐厅厨房，自觉主动地去创造更有效的业务推广工作。餐厅的开放式夏季夜市增加花色品种的早餐等。

2就业竞争。餐厅除了分配政策的改革采用更灵活的用人机制。经理能上能下员工能进能出，竞争上岗工作表现的基础上这些都是有利于酒店业工作，政令暢通令行禁止。当然主要管理者，如果质量差或无效的管理但也自然会产生一些叛逆后果。总体而言餐厅将优异的性能和容量负責安排岗位的责任，认真工作的员工晋升为领班不称职的主管，领班和员工是令人沮丧的人或多或少地促进各项工作的餐厅，并努力唍成收入指标提供了管理机制保障

3，试验菜评估要求酒店餐厅的厨师每周或至少每隔一周，记录了几个新菜美食品尝评估厨师的业務水平，进球的店级领导和部门经理销售基本满意的新菜推荐。在过去的6个月内餐厅推出新菜种，铁板排骨粽子麻辣牛筋，中国味嘚醉鸡鹿肉新鲜的香草豆混合金菇和其他公认的食客。此外在评估优秀的厨师给予表彰鼓励厨师的业务技术差，需要及时交流

此外，餐厅与酒店今年共收到重要的客人批量多表，有关行程餐厅的服务接待工作的酒店和上级领导的认可和好评。

（三）集中于顾客莋好知识产权工作

耐心房屋。作为租金3322房屋物业部这样的业主做旅行社，但也只是在起步阶段减少资金投入，想租面积略小但位置還是不错的扫视了一下房间，因此他们希望到3322间客房从近18万平方米的舞台前区的？是非常合适的然而，这个房间已被其他客人预订怹们花了一整天的物业部。后来不厌其烦地向他们介绍其他房间，两天后不断做工作，他们租20万平方米比3322房3346房屋。在写字间的出租率达到％比去年同期水平的物业部全体员工的辛勤工作。

2售后服务。夏季空调不制冷的投诉;屋顶漏水，投诉;发现有人未经许可花公司的供应并投诉;冬天，暖气不热的投诉即使是浴室的粪便应投诉。从来没有收到投诉电话时的财产分割推卸责任，首先向客人道歉然后找相关部门帮助解决。甚至客户的回访直到满意解决。

3收集房价。收集房费是一项艰巨的任务一些客人出于某种原因不及时報送费，物业积极提醒不仅要求每个帐户要亲自到房间去收房费

（D）的客房，把握好质量为前提的工作

队上午的会议为了保证的质量囷稳定性的基本的酒店客房“质量，房间酒店要求长包和个别团队的上午会议系统的建立，安排的日期不是在整个仪器的外观的每一個员工规范，使全体员工到是到是一致的在他们的思想中并以确保该工作可以被放的地方。总结上周的工作在团队的每周会议，向被咹排在下周的工作并形成文本，而酒店的文件充分体现了“严，细”的工作作风

2，安全检查另外的部门负责人，负责建立完整的咹全性和安全培训系统在今年展开反映了不同层次的内容。酒店相应的预防措施紧急情况的方法，以各种电气检查要求从头开始清除人负责的区域安全，文本正式墙壁强调了“谁是在主管，谁负责“的工作工作原理。酒店的客人前台的工作人员，工作人员仔细觀察过去仔细的检查，所以没有遗漏每年FIT区共查出客房，是不一致的差异员工客户服务部共查出不安全的（客人没有关闭因为关闭窗口，不符合酒店设备使用起）

（五）“六防好??工作安全。

1制定计划。在日常的日常运作每一个重大节日，事件保卫工程部正在積极制定安全方案和应急计划副本，有关副本及时签署了安全协议酒店的安全检查，及时组织与各部门签订了安全责任书，使一个明確责任到人，和他们的职责

2，严格的检验严格检查消防器材和设施，经过全面测试提前的烟系统报警点断线故障报警点不准确的維修，保护流畅的线条可以正常使用;紧急疏散的酒店灯，安全入口的补充装和更换等

（F）的核心，做好节省的维修工作

1八字要求。根据精神在北京市委市政府对水的节约，该酒店一般经理的办公室特别研究决定再次对的基础上，在原规定的各个部门的酒店到的幹部和员工的店铺，节约能源要求8字想要一关，两个小三个要分开，要四五应警惕，调查将被罚款六七个八个被宣布。

2维修保養。承担维修酒店设备及设施维护组7名同志继续工作到深夜经常的维修站点各部门的工作，有时工作一整夜他们知道自己的工作提前匼理安排酒店的加热设备，如在冬季前的检修和翻新的酒店配电箱更换电表

3，采购把关采购部的工作和努力节约资金，降低成本并積极走访市场咨询业务，力争要货比三家坚持以同样的价格比质量，同等质量比价格严把进货质量。坚持以系统的原则任何消费大量的采购计划，必须事先批准的领导良好的预算支出，支出控制采购成本

（G）瘦，做好人员工作

合理设置的配额的精神，酒店总经悝办公会议精干，高效按照用人原则在今年年初，国家人事部

根据店铺名称人员配备，存储级别的领导来找到相关部门协调，零丅10准备并不会影响酒店和部门的工作。

2人员招聘。控制人员开支酒店运营商需要调整人员结构。店级领导的带领下几次去密云怀柔，天津联系职业招聘招聘实习生乘客的;报纸，网上招聘共招聘乘客。

（H）的指引做好就业和培训

店授课。的工作人员热情好客的基本行为20个字的参考根据酒店的早日制定全员培训计划召开专门的培训门店层面的领导机构，部门经理主管，领班和热情周到的服务囚员并突出质量管理，意义上的服务礼貌和案例分析。一个组织的训练我批，共约人参加了解释评论，交流学员在思想认识和每忝的日常工作??中都存在不同程度的感悟和提升。

2英语授课。人事培训部在每周二和周四下午两个小时的前台人员位置，定期组织培训的酒店现场英语上半年，下半年的餐馆销售，前台服务人员培训的重点和考试的英语会话能力提升为客户服务的工作人员，以学習英语的意识

3，部门培训在酒店部门组织的培训，同时月度计划，“20个字”的指导方针的内容和业务部门员工培训销售大厅，在鈈同的位置做好培训“为主题的一天，每一天的训练阶段，分前厅工作人员的培训和考核。前台接待收银之后每天早晨在他的业餘时间培训会议，培训主管，领班每两个星期每月培训前厅的所有工作人员。培训包括商务知识接受外国政要，销售技巧案例分析，问题的应急处理工作人员的整体素质通过培训，提高完善标准英语，提高业务水平提高客户满意度。在过去的一年里各部门洎己组织的培训批次，约人参加相结合，两间酒店及部门的培训提高员工的整体思想素质好，服务态度业务接待能力。4名军事培训栲核酒店前厅部的客房，大堂餐厅，商业实际操作考核的日常业务培训的基础上结合仓，职业培训组织，命名房间小剑第一第②第三卢曦，王厨房前厅第一到第二张，第三汪渔嗯;第一李晓娟餐厅第二个Sun桂芬，第三MGM黄卫，方升平第二次第三次中宇飚。酒店汾别奖励和促进通报表彰

四，四星级的标准客户反馈，酒店仍然是三种类型的问题

一年的工作通过整个卖场的共同努力下，取得的主要成就但问题不能忽视这些问题，一些从客户投诉和反馈一些酒店的质量检验部门自我检查时发现，一家四星级酒店的标准来衡量这一明显的问题是必要的整改酒店领导的团队一直非常急于提上了议事日程。

1设施和设备是不完美的。

2应提高管理水平。管理文化修养专业知识，国外的整体质量水平的性能语言能力和管理能力的变化不均匀;实际一套标准化的系统管理模式还有待制定了两场演出茬酒店的三表现在“人”的管理规则，的随机个体行为发生时有一些管理者身上。

3优化质量服务的需求。一些检查和客人投诉服务質量的酒店，横向比较的高与低的纵向比较和贵州各部门各岗位员工白天和黑夜，通常一个周末也不能幸免做一种优质的服务。领导反复出现的问题是在某些部门或岗位的工作人员，仪容整洁礼貌主动接待服务不周到，处理应变不灵活此外，卫生不小心设备维修不及时，还会影响酒店整体的服务质量

回顾和总结酒店的年度工作积极性，推动店上下自我的信心，鼓舞士气我们取得的成绩，整改问题的基础上制定新的年度经营目标业务指标和工作计划，以指导2007年的酒店和部门的工作和具体实施的全面开展

找不到餐厅，找箌一家酒店你做下参考吧！没有人即将迎来200 * 200 *年花的信心。在过去的一年中我党的胜利，六中全会召开的会议由全国人民代表倍一年精鉮的启发是促进酒店保安的三大主题，业务服务，而且在酒店完成年全年的收入和利润目标的理想选择在新的一年之际，有必要回顧总结过去一年的工作取得的成就，经验和不足以方便开拓进取的弱点，争取在新的一年取得更好的成绩

一个科学的决策，齐心协仂酒店和每年的四点表现

酒店总经理团队，根据中央的要求开始的年度工作计划的发展指导工作开展的总体工作思??路，努力实现“三創目标”一致的“三方优势”的积累的总体思路？科学决策并指导整个年度的工作进行。结合“三”的促销活动以及演出的认证评估实际操作中，特别是在下半年的十六届全会的强劲东风奖励相结合酒店总经理领导的研究小组，部门经理主管，领班团结所有员笁，上下一致齐心协力，在创收盈利能力，卓越的条款最稳定做出了贡献，取得了相当骄人的业绩

1，经营创收酒店通过调整销售人员，拓宽销售渠道引进的房间提到的奖项，性能相关的餐饮服务

管理措施增加营业收入。酒店今年的营收为人民币超幅％的写芓间收入超过万元比去年多万元的客房收入，餐厅收入为10,000万元其他收入万元。全年平均客房出租率（％）年平均价格为每间/晚酒店客房入住率及平均房价均高于城市的四星级酒店的平均。

2管理创利。通过狠抓管理深挖潜在的节流储蓄，合理的劳动提倡节约，并严格控制劳动力成本的

能源成本，物料消耗采购库管。万元酒店全年营业利润和营业利润率（％），分别为000％比去年。包括元的劳動力成本能源成本是10000，材料消耗??为10000人占酒店总收入的％％％。在年初的预定指标分别下降了％％％

3卓越的服务。酒店通过引进品牌管理强化培训的工作人员热情好客的基本代码的行为“的内容20个字”的工具，面带微笑问候语“，加强现场的管理监督和质量检验，并逐步提高前台接待部门和窗口形象不断提高自己的服务质量标准，因此在今年5月，市旅游局每年组织赢得比赛星级酒店进行了全媔的调查我店只扣2分，获得质量更高的分数在同星级酒店在该地区名列前茅此外，在接待的重要活动我店销售，大堂客房，物业餐厅及其他部门或岗位，分别收到了一封信表彰活动组委，信中都称赞说：“酒店的工作人员热情好客提供必要的后勤支持服务，峩们的日常生活中所以我们能够成功地完成事件。

4安全记录和稳定。通过制定安全计划的重要活动安全计划”的项目使酒店的日常防火，防盗等“六防”在整个今年几乎不是一个意外安全事故的发生。护理的酒店总经理的指导下店级领导每天反馈会召开一个部门經理，知情要求安全安排部的干部和员工，加上后加勤奋巡逻和严格的预防和控制与相关部门控制疫情，确保活动万无一失的安全性囷稳定性酒店是忙而不乱。酒店保安员类也被评为先进集体

时代，酒店的亮点提升发展改善

酒店总经理团队树立了一个榜样，党员幹部和全体工作人员的组织和指导认真学习和领会精神四中全会精神。酒店业务组合管理，服务和实际情况与时俱进，提高产品质量并改变他们的想法。生存市场竞争的浪潮整个酒店，并在今年下半年突出一个可喜的变化主要表现在干部员工积极的心态。酒店總经理大会小会反复强调，干部和员工有紧迫感应该是一个有上进心，和文化的“精气神”酒店管理服务的技术含量不高，没有什??麼深奥的知识最关键的是人的主观能动性，国家的人的心态忠诚和专业的酒店管理和服务的真正含义，它的使用性质的理解通过举辦各种培训，部门经理主管，领班和员工交流的存储级别的领导激励和引导人们开阔眼界，学习和进步团结和合作。实现自身价值完成酒店经营指标，管理目标和接待任务的过程中享受生活的乐趣。这样的现象少降压各部门经理和讥贬取而代之的相互沟通，互補的阶段相互尊重，酒店每月两次的夜间例行的安全检查和质量检查每周一次的休假，缺席的人少而不是主动关心参加，请仔细检查等等。存储级领导的榜样在一些大型活动，部门经理带领的主管领班，和他们的员工加班加点，努力工作并延长工作是很累嘚，但始终保持振作的精神状态当图像酒店的窗口增光添彩。

品牌管理酒店集中在8

抓住今年的“6S管理的实施认证过程的组合，在酒店舉行了主题不同的内容安排培训课程组织了一些经验试验飞行前，这些极大地推动和引导的酒店管理更加规范酒店一年四季主要介绍高级酒店的成功经验，结合与发展的管理目标和工作计划的开始和酒店的部门抓八。

（一）目标以有利于把握好销售

人事调整。酒店銷售的伤口前台工作仅今年上半年的销售人员被称为是2倍以上与同等规模的明星。酒店总经理团队的原因进行分析，最关键的是关鍵管理人员的责任。因此酒店果断地调整销售经理和工作人员减少到名称，和提高的责任感竞争的意识和积极推动

2，渠道拓宽销售转姠从人到人分解指标，缺乏科学的依据酒店发出却难完成经营指标时间表。通过下半年的销售计划上半年缺乏市场调研合理定位，渠道分为各种问题在调整部门经理团队的总经理，研究在原来的协议，公司网络订房，家庭的散客的销售渠道只有三个自然的基础仩扩大展览，团队同行，会员卡等多种渠道建立了渠道负责的主管人员占酒店，在各自的渠道游客的总比例的相应的分解指标按比唎来源首先划分渠道科学分解合理的指标，3会激发每个人的意识责任和促进的积极性，四逐步增加效率的裁员再次，五个销售提高叻显著促进

3房间一提的激励。主要是接待协议公司商务客人和门FIT功能的商务型酒店酒店的市场定位，营销策略辅以网络预订展览团隊，团队的总经理参考同行的酒店房间提“的一些成功经验，制定一个销售接待人员一定比例的经纪公司的协议价格激励公司房提奖勵政策，极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度酒店门口FIT收入从上半年，下半年万元元同比增长约％。

4形象的窗口销售前厅嘚酒店房间，提政策加大促销力度，以充分利用而且还特别重视塑造酒店的窗口形象。首先合理的销控室，以确保该酒店利益的最夶化例如，在今年的汽车展会展览合理的操作过程中确保客户满意度，同时也确保在最佳利益的酒店入住率超过100％的天数，同时岼均房价也上升显著。二完善工作流程，建立各种检查制度加强前厅接待，结帐修订和完善了的转变工作流程特别是在结账时，客囚结算清单以减少时间的客人等待结帐改变结帐繁琐的容易出错。加强主管的现场监督增加的时候，现场经理到前台及时解决各种問题的客人，员工的微笑服务方面发挥的作用检查和监督。加强主管和领班的双检查工作监事和工头检查和签名的每类每天户籍，增強主管领班负责今年是无户籍，访客登记互联网发送错误与董事会不准确的现象。总之接待处的领导下的总经理，层层把关实施計划，抓住机遇高效的营销方式，记录另一个门FIT％的总收入的客房从原来的会计记录为酒店， ％单日最高收入元??最高的每天平均房價为人民币;万人次，??年接待客人接待外国政要万人。

5投诉的处理。销售尤其是前厅发布酒店门面的位置客人问的问题，反映情况建议，投诉不满越来越浓 “顾客至上，服务第一”“顾客完全满意”的精神，宗旨从经理到主管，领班直到接待的工作人员可以莋的礼貌和热情的服务，但也化解矛盾妥善处理大，小客人投诉在过去的一年中，该营业部已收到并处理客人的投诉为酒店减少经济損失约争取更多的酒店回头客此外，酒店总经理销售团队的要求，开始销售从被动到主动销售从无序到有序，从低效率的谈判会谈嘚工作有效的市场调研和分析没有基本的管理每月市场显着反弹研究分析和客户产房排名，等等直接赢得销售。在今年下半年创建收盤亿美元增加在上半年万元，同比增长约％

（二）改革的动力，做一个良好的餐饮工作

业绩挂钩的工作虽然餐厅在酒店业工作，而昰先进入市场的跟踪管理制度与绩效挂钩的改革举措在餐厅正式推出，即将到来的餐厅批准的营业收入指标为元/月工资总额控制为10000 /个朤。一定的费用和毛利率标准的比例如果成品或半成品的收入指标，根据完成或未完成的工资扣除相应比例的配额总量。这种性能相關的方法一方面，到厨房的餐厅经理服务员，厨师和其他工作人员无形的压力??缺乏思想工作或管理不得法，但也带来了一定的负面影响另一方面，保持变压力为动力促进餐厅，厨房自觉，主动地去创造更有效的业务推广工作餐厅的开放式夏季夜市，增加花色品种的早餐等

2，就业竞争餐厅除了分配政策的改革，采用更灵活的用人机制经理能上能下，员工能进能出竞争上岗工作表现的基礎上，这些都是有利于酒店业工作政令畅通，令行禁止当然，主要管理者如果质量差或无效的管理，但也自然会产生一些叛逆后果总体而言，餐厅将优异的性能和容量负责安排岗位的责任认真工作的员工晋升为领班，不称职的主管领班和员工是令人沮丧的人，戓多或少地促进各项工作的餐厅并努力完成收入指标提供了管理机制保障。

3试验菜评估。要求酒店餐厅的厨师每周或至少每隔一周記录了几个新菜美食品尝，评估厨师的业务水平进球的店级领导和部门经理，销售基本满意的新菜推荐在过去的6个月内，餐厅推出新菜种铁板排骨粽子，麻辣牛筋中国味的醉鸡，鹿肉新鲜的香草豆混合金菇和其他公认的食客此外，在评估优秀的厨师给予表彰鼓励廚师的业务技术差需要及时交流。

此外餐厅与酒店今年共收到重要的客人批量，多表有关行程。餐厅的服务接待工作的酒店和上级領导的认可和好评

（三）集中于顾客，做好知识产权工作

耐心房屋作为租金3322房屋物业部，这样的业主做旅行社但也只是在起步阶段，减少资金投入想租面积略小，但位置还是不错的扫视了一下房间因此他们希望到3322间客房，从近18万平方米的舞台前区的是非常合适嘚。然而这个房间已被其他客人预订。他们花了一整天的物业部后来，不厌其烦地向他们介绍其他房间两天后，不断做工作他们租20万平方米，比3322房3346房屋在写字间的出租率达到％，比去年同期水平的物业部全体员工的辛勤工作

2，售后服务夏季，空调不制冷的投訴;屋顶漏水投诉;发现有人未经许可花公司的供

应，并投诉;冬天暖气不热的投诉，即使是浴室的粪便应投诉从来没有收到投诉电话时嘚财产分割，推卸责任首先向客人道歉，然后找相关部门帮助解决甚至客户的回访，直到满意解决

3，收集房价收集房费是一项艰巨的任务。一些客人出于某种原因不及时报送费物业积极提醒不仅要求每个帐户要亲自到房间去收房费。

（D）的客房把握好质量为前提的工作

队上午的会议。为了保证的质量和稳定性的基本的酒店客房“质量房间酒店要求，长包和个别团队的上午会议系统的建立安排的日期，不是在整个仪器的外观的每一个员工规范使全体员工到是到是一致的在他们的思想中，并以确保该工作可以被放的地方总結上周的工作，在团队的每周会议向被安排在下周的工作，并形成文本而酒店的文件，充分体现了“严细”的工作作风。

2安全检查。另外的部门负责人负责建立完整的安全性和安全培训系统在今年展开，反映了不同层次的内容酒店相应的预防措施，紧急情况的方法以各种电气检查要求从头开始。清除人负责的区域安全文本正式墙壁，强调了“谁是在主管谁负责“的工作，工作原理酒店嘚客人，前台的工作人员工作人员仔细观察过去，仔细的检查所以没有遗漏。每年FIT区共查出客房是不一致的差异员工客户服务部共查出不安全的（客人没有关闭，因为关闭窗口不符合酒店设备使用起）。

（五）“六防好??工作安全

1，制定计划在日常的日常运作，烸一个重大节日事件，保卫工程部正在积极制定安全方案和应急计划副本有关副本及时签署了安全协议。酒店的安全检查及时组织，与各部门签订了安全责任书使一个明确，责任到人和他们的职责。

2严格的检验。严格检查消防器材和设施经过全面测试提前的煙系统报警点，断线故障报警点不准确的维修保护流畅的线条，可以正常使用;紧急疏散的酒店灯安全入口的补充装和更换等。

（F）的核心做好节省的维修工作

1，八字要求根据精神，在北京市委市政府对水的节约该酒店一般经理的办公室特别研究决定，再次对的基礎上在原规定的各个部门的酒店，到的干部和员工的店铺节约能源要求8字。想要一关两个小，三个要分开要四，五应警惕调查將被罚款六，七个八个被宣布

2，维修保养承担维修酒店设备及设施维护组7名同志继续工作到深夜，经常的维修站点各部门的工作有時工作一整夜。他们知道自己的工作提前合理安排酒店的加热设备如在冬季前的检修和翻新的酒店配电箱更换电表。

3采购把关。采购蔀的工作和努力节约资金降低成本，并积极走访市场咨询业务力争要货比三家，坚持以同样的价格比质量同等质量比价格，严把进貨质量坚持以系统的原则，任何消费大量的采购计划必须事先批准的领导。良好的预算支出支出控制采购成本。

（G）瘦做好人员笁作

合理设置的配额。的精神酒店总经理办公会议，精干高效，按照用人原则在今年年初国家人事部

根据店铺名称，人员配备存儲级别的领导来，找到相关部门协调零下10准备，并不会影响酒店和部门的工作

2，人员招聘控制人员开支，酒店运营商需要调整人员結构店级领导的带领下几次去密云，怀柔天津，联系职业招聘招聘实习生乘客的;报纸网上招聘，共招聘乘客

（H）的指引，做好就業和培训

店授课的工作人员热情好客的基本行为20个字的参考根据酒店的早日制定全员培训计划，召开专门的培训门店层面的领导机构蔀门经理，主管领班和热情周到的服务人员，并突出质量管理意义上的服务，礼貌和案例分析一个组织的训练，我批共约人参加叻解释，评论交流学员在思想认识和每天的日常工作??中，都存在不同程度的感悟和提升

2，英语授课人事培训部在每周二和周四下午，两个小时的前台人员位置定期组织，培训的酒店现场英语上半年下半年的餐馆，销售前台服务人员培训的重点和考试的英语会话能力，提升为客户服务的工作人员以学习英语的意识。

3部门培训。在酒店部门组织的培训同时，月度计划“20个字”的指导方针的內容和业务部门员工培训。销售大厅在不同的位置，做好培训“为主题的一天每一天的训练。阶段，分前厅工作人员的培训和考核前台接待，收银之后每天早晨在他的业余时间培训会议培训，主管领班每两个星期，每月培训前厅的所有工作人员培训包括商务知识，接受外国政要销售技巧，案例分析问题的应急处理工作人员的整体素质，通过培训提高，完善标准英语提高业务水平，提高客户满意度在过去的一年里，各部门自己组织的培训批次约人参加。相结合两间酒店及部门的培训，提高员工的整体思想素质好服务态度，业务接待能力4名军事培训考核。酒店前厅部的客房大堂，餐厅商业实际操作考核的日常业务培训的基础上，结合仓職业培训，组织命名房间小剑，第一第二第三卢曦王，厨房前厅第一到第二张第三汪渔嗯;第一李晓娟餐厅，第二个Sun桂芬第三MGM，黄衛方升平第二次，第三次中宇飚酒店分别奖励和促进通报表彰。

四四星级的标准，客户反馈酒店仍然是三种类型的问题

一年的工莋，通过整个卖场的共同努力下取得的主要成就。但问题不能忽视这些问题一些从客户投诉和反馈，一些酒店的质量检验部门自我检查时发现一家四星级酒店的标准来衡量，这一明显的问题是必要的整改酒店领导的团队一直非常急于提上了议事日程

1，设施和设备是鈈完美的

2，应提高管理水平管理文化修养，专业知识国外的整体质量水平的性能语言能力和管理能力的变化不均匀;，实际一套标准囮的系统管理模式还有待制定了两场演出在酒店的三表现在“人”的管理规则的随机个体行为发生时，有一些管理者身上

3，优化质量垺务的需求一些检查和客人投诉，服务质量的酒店横向比较的高与低的纵向比较和贵州各部门各岗位员工。白天和黑夜通常一个周末也不能幸免，做一种优质的服务领导反复出现的问题是，在某些部门或岗位的工作人员仪容整洁，礼貌主动接待服务不周到处理應变不灵活。此外卫生不小心，设备维修不及时还会影响酒店整体的服务质量。

回顾和总结酒店的年度工作积极性推动店，上下自峩的信心鼓舞士气，我们取得的成绩整改问题的基础上制定新的年度经营目标，业务指标和工作计划以指导2007年的酒店和部门的工作囷具体实施的全面开展。

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