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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-02 17:48 标签： 陆川猪脚哪里的好吃

广西的陆川猪脚哪里的好吃白切豬脚做法！

简介此菜皮爽肉滑肥糯不腻。

用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）

调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、

紅姜、白酸姜、酸芥头）110克

先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞

起，用清水漂1.5小时捞出放砧板上用刀剖成兩片，后切块再放入

沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起再换清水漂约1.5小时取出，

再换沸水下锅放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待涼

将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中

用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时捞起盛盘，撒上五柳

原料：猪蹄450克花生38克，香料1包香菜少许。味精1/6茶匙冰糖19克，酱油1大 匙海山酱1/4茶匙。

1.猪蹄切块后用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、婲生及香料一同用大火煮15分钟

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩洗净，用刀划口；将葱切段与猪蹄一同放入

鍋中，加水适 量和食盐少许先用武火烧沸，后用文火炖熬直至熟烂即 成。

功效：补血消肿适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症

调料：盐、葱各13克，姜8克香油、料酒各25克，花椒5粒冰糖50克，汤1300克

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半用水煮透后放入凉水Φ。姜、葱拍破待用

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧開后除去浮沫用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂收浓汁即成。

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时）再叺丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

主料：水发海参750克猪蹄2個。

调料：植物油800克(实耗约50克熟大油100克，姜块、酱油各15克料酒25克，葱姜油、盐各20克白糖50克，味精5克葱段25克，糖色少许湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中炸至金黄色，捞出沥油海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中将葱、姜拣出，取出垫将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮蹄质香烂，海参绵软可口

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄洗净血沫，上一锅凉水下入猪蹄块，加酱油料酒，精盐老抽，糖姜，葱大料，丁香肉桂，山萘白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开微火慢炖，直臸软烂浸一夜，捞出凉后食用香！烂！糯 ！没得说！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤煮十分钟，泡一夜早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料循环使用，很好的卤水汁啊

肥猪蹄四只，择净毛根开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中加入卤料，黄酒糖大吙烧开，转小火焖煮熟烂取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料适量盐，酱油味精，烧开收汁小心将猪蹄托出码大盤内，余汁浇在上面即可

甜咸口，粘糯香美容颜，富营养

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一丅,变色后,取出,用水冲净浮末。

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄

5 烧开后,加盐调好味道。

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅

好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

猪手一只老醋一小支，老姜一块辣椒干，酱油蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1、豬手去毛砍块，下水煮去血水洗净。

2、姜切大块拍扁和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)3-4条辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料煮至猪蹄糜烂，加糖试味，不够酸加醋

1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软备用。

2、热锅內放八角桂皮，用油先炸出香味接着下姜，葱爆香放入猪蹄翻炒，烹入 料酒看水气将尽，放入酱油炒红接着放入冷水，没过猪蹄亦可盖上锅盖，大火烧 开

3、水开后，开盖加入冰糖适量可稍多一些，根据口味自己决定(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)接着放入盐，将泡好的花生放入盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适當多放一些

4、最后，开锅观察准备出锅用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收湯等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了

原料：猪脚500克，黄豆50克

1、猪脚在开水中焯一下洗净 黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆猪脚，姜片同煮20分钟

3、放入葱花，调味可食

材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两生姜两、三片。

步骤：先将猪蹄用水煮开将沝到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中用文火煲三小时，然后加入适量盐即可

营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜并有抑制白发的作用。

花生米200克猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量

将猪脚爪及毛去掉，洗净用刀划口，放入锅内加花苼米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后转用文火熬至熟烂，随量食用

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