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君之自创纯手工、无添加曲奇品牌产品推荐：蔓越莓曲奇&醇香芝士曲奇&
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不那么回事儿的自我介绍：&&&&君之，男。从热爱烘焙到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？&&&面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义；用一台烤箱，带来满屋香味。&&&欢迎每一位来这里的朋友。一路同行，幸好有你。&本博所有文字与图片均为原创，未经同意，谢绝商业转载与摘编。如需转载，请与我联系。谢谢！若个人爱好者因交流和学习的需要而转载，请转载时注明作者与出处。&本博所有配方均适用以下标准：1小勺=5ML1大勺=15ML如无特别注明，所有配方中的烘焙条件均为上下火一起加热。&以下两点请一定注意哦：&1、在早期文章中评论，我可能会看注意不到，请使用留言或纸条功能:)2、不要在留言和评论中留网址或者MSN、QQ等联系方式，会被新浪当作广告删除的。如果有必要，可以发纸条给我(当然，不欢迎真的广告！)。PS：我不使用QQ，想加我QQ的朋友，实在抱歉了哈。因为新浪空间添加好友人数有限制，我的好友人数已满，无法继续添加，请谅解！
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含烤箱的选购及使用指南细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉都什么作用？烘焙里最妙用无穷的奶油霜烘焙爱好者的必修课奶酪？芝士？淡奶油？奶制品的详细介绍XX寸的方子换成XX寸的，应该怎么换算？附体积材料换算表西点里的各类添加剂详解
我用的烤箱、相机等等问题。提问前先看这里
(80)(32)(159)(130)(101)(42)(73)(32)(28)(21)
才女+美女=小雅我姐的博客，全能博客哈学地道西餐，学幸福生活让人或微笑或惊艳或感动看在美国的湖北美女做菜来这儿游走厨师，大厨出品，必属精品面包制作中的揉面过程，来自綠萼的博客清新、纯净、可人的烘焙博客所谓清新恬静，大概就是这个感觉川粤大菜，不仅仅是麻辣哦一个烘焙交流的论坛又一个漂亮的西点博客~烘焙手艺很棒很赞的手艺，精致的美食人好，手艺棒，面包香很棒的烘焙手艺，漂亮安静的BLOG什么东西都能做得很好的美女有美食，还有生活手艺很棒的美食专家，蛋糕专家哦无论炒菜烘焙都一等一的全才磁心小至的芳馨小厨乐儿的烘焙小世界认真的烘焙，认真的吃……
&虽然之前说过很多次，但还是有很多童鞋在问我，天猫上那个所谓的“君之旗舰店”和京东上的“君之烘焙旗舰店”是不是我开的。所以我想有必要再声明一遍：天猫、京东上销售烘焙工具的“君之旗舰店”和“君之烘焙旗舰店”与我没有任何关系。
&我知道有很多童鞋出于对我的信任，觉得带有“君之”二字的烘焙工具原料店铺能更有保证，但这也给了一些商家钻空子的机会。对此，我想说，真正用心经营的品牌需要靠品质来打动消费者，而不是采用一些投机取巧的手段。
& & & &感谢大家对我的信任，不希望这份信任导致大家被误导。我有任何动态，都会在博客、微博和微信上告诉大家。谢谢大家一直以来的陪伴，祝大家烘焙愉快！
& & & &君之 日
继续抹茶季。各位童鞋，不要怪我又用一款抹茶慕斯来馋你们，还有什么比这一抹绿色更贴合这个季节的？
抹茶慕斯，清新、柔滑，搭配细腻的抹茶戚风，十分美味。中间我特意加了一层牛奶慕斯，使它的层次和颜色看上去更丰富，但制作方法却依旧十分简单。一起看看吧！
【抹茶慕斯】（参考分量：边长3英寸方形慕斯4个，或6英寸圆形慕斯1个）
抹茶戚风蛋糕：鸡蛋3个，细砂糖50克，植物油35克，牛奶42克，低筋面粉45克，抹茶粉6克，盐1/8小勺（0.625ml）
慕斯馅：雀巢全脂
& & & &这一次新的视频带给大家的，是一款鲜香四溢的胡萝卜牛肉馅饼！
做馅饼非常简单，面和好，馅拌好，再把它们组合在一起就可以了。不同口味的馅饼，制作的流程基本一致，根据自己的喜好调制不同的馅，做出不同口味的馅饼就轻而易举。
& & & 想看图文版的童鞋，可以。
夏天，似乎是抹茶的季节。除了绿色让人倍感清新以外，冷藏系的抹茶甜点，更是让人清凉无比。比如抹茶红豆蛋糕卷，抹茶冰淇淋，还有今天这款抹茶芭芭露。
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一款超级美味简单的海鲜饼。自家做的海鲜饼，必定是满满的海鲜，各种贝类鱿鱼虾仁一个劲的往上招呼，绝对是任何餐馆都买不到的真材实料。
每次做这款海鲜饼，趁热端上桌，蘸着海鲜汁，几乎就是风卷残云的速度。推荐大家试试！
【韩式海鲜饼】（参考分量：1张，2人份）
海鲜饼：面粉100克，水200克，盐3克，香葱一把（80克），面粉10克（与香葱拌匀），鸡蛋1个，扇贝肉80克，鱿鱼80克，虾仁80克，植物油1大勺（15ml）
海鲜汁：海鲜酱油30克，香醋
& & 天气很热，所以，准备了一款低脂的小饼干，给大家当小零食或者下午茶哈。
这款抹茶豆豆，与一般曲奇比起来，黄油用量很少，但因为使用了大量玉米淀粉，使它的口感在低脂的条件下仍然能保持足够的酥松。这样可爱又好吃的小饼干，你能拒绝吗？！
【抹茶豆豆】（参考分量：120+块）
配料：低筋面粉60克，玉米淀粉60克，抹茶粉3克，黄油20克，全脂牛奶20克，蛋黄1个，细砂糖（或糖粉）35克，盐1克
烘焙：烤箱中层，上火155℃，下火140℃，15分钟左右
美味烧烤料+秘制海鲜酱，打造原汁原味的铁板烧烤风味。非常推荐这道食谱，尤其是在夏天的晚上，配一份煮毛豆，再来瓶汽水或者啤酒，当宵夜格外惬意！
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【酱烧铁板鱿鱼】（参考分量：3人份）
主料：鲜鱿鱼500克
& & 最新一集视频，还是饼哈，而且是一款非常美味的葱油饼。
平时见到的葱油饼，多是大个的、整张的。而今天制作的这款葱油饼，则是我自己非常喜欢的小巧型，拿在手里大小刚刚好，吃起来方便又美味。
& & 大量香葱
都说抹茶和红豆是绝配。而抹茶红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的童鞋欲罢不能的存在哈。
我必须大力推荐一下这款蛋糕卷，更要大力推荐一下这款非常非常湿润、细腻、口感绝佳的抹茶戚风蛋糕。这款蛋糕，不仅口感完美，而且十分适合制作蛋糕卷，因为它不易开裂（这点对于蛋糕卷来说，是不是太重要了？）。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆。夏天，就应该吃这样的甜品！！
【抹茶红豆蛋糕卷】（参考分量：1条）
抹茶戚风蛋糕：全蛋4个，细砂糖65克
这是一道充满童心的紫薯蛋挞，同时也是一道非常非常简单的蛋挞，没有复杂的千层酥皮，简单的过程让小朋友也能和你一起操作。紫薯的颜色与口感在蛋挞中总是那么恰到好处，又营养丰富。跟着《君之烘焙日记》最新视频，一起来制作这款美味蛋挞吧！儿童节快乐！
这一年来，发了很多很多道电饼铛食谱，回过头来，却发现平时最常吃的，最家常的烙饼居然还没发过。怎么办？必须发啊！
烙饼，不知道吃过多少顿，不知道做过多少张了。最简单，最家常，又是最离不开的。要做成好吃的烙饼，只要几个简单的技巧，足矣。
【家常烙饼】（参考分量：2张）
配料：中筋或高筋面粉300克，水20无法找到该页
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打开&IIS 帮助&（可在 IIS 管理器 (inetmgr) 中访问），然后搜索标题为&网站设置&、&常规管理任务&和&关于自定义错误消息&的主题。有一些面包店，接下来的两到三年时间，都有过千家分店的发展计划。
85开到您隔壁怎么办？多乐之日开到您隔壁怎么办？这是迟早的事，
有首歌就是专门唱这件事的：“你到我身边 带着微笑 带来了我的烦恼”
其实真没有必要烦恼，烘焙市场就像当年主席的那句话“广阔天地，大有作为”。
这些知名面包店，往往都是综合型饼店，我们参加全面竞争，人家的技术、管理、品牌都比我们强，我们当然会处于不利地位。强势品牌饼店在您隔壁开了？别慌!先看三个例子：
在当年百事可口垄断饮料市场的年代，大家都在猛喝可乐，汇源坚持做好自己的果汁饮料，走出了一条自己的路，不懂得放弃的汾煌可乐却死掉了（这事真不怪成龙）。
汽车当然要卖给有钱人，所以都在做性能、舒适、气派。但奇瑞QQ放弃了，放弃了这些有钱人，瞄准了年轻人，以时尚为卖点，打造出了“年轻人的第一辆车”，性能较弱、舒适度差、更谈不上气派，但却卖火了。
咱们真应该学习郭敬明，其他所有人都恨我，骂我，看不起我，这都没关系，有我固定的粉丝群愿意为我买单，这就足够了。
回到烘焙行业，我们应该如何做好市场细分，放弃哪些，从哪里进攻呢？先注意三个误区1、 放弃再多也不怕，但留下自己要做的那部份要够自己发展空间：
我把普通人群放弃了，专门做糖尿病人的无糖食品，那就得先算算，商圈内糖尿病人有多少，按年人均5KG计算，这是全年的糖尿病人的烘焙品总量，再估计您的市场份额能占多少，如果养不活自己门店，那就说明留给自己的不够发展空间。2、 诉求要准确，保证自己能够抓得住自己要的这部份：
“非油炸、更健康”这就是方便面中的脑残宣传，要健康的人就不会选择方便面。
如果您想做儿童食品，第一位肯定不是营养，如果不好吃，家长不可能硬逼着孩子去吃。3、 凭什么自己能做得了这部份市场：
我把普通人群放弃了，专做富豪们吃的烘焙品，那你凭什么让富豪们吃你的烘焙品，你有什么样的技术力量，营销手段？
想专做中式点心，那至少你的中式点心应该比其他同行要做得更好。
那到底，我们应该如何放弃，如何进攻呢，给您介绍几个维度：一、按人群分：
男女老幼，您重点做谁的生意？只选择一类人群，所有的产品为他们量身订做，只要这一类人都进我的店，这就足够了，其他人去隔壁巴黎贝甜没关系，我照样赚我的钱。 老人需要的低糖低油，柔软清淡，价廉物美。 儿童需要的是美丽可爱，香甜可口。 女人需要低卡路里，新潮高档，奶香麦香，外观精美。 男人需要咸香爽口，货真价实，味正料足。
无论是产品，还是包装，还是宣传，品牌形象，门店装修全部都要往这个方向去走。
您还可以您所处的商圈，选定特定人群，比如学生、游客、运动员、影迷、旅客等等。二、按档次分：
现在这一些知名面包几乎都是中档偏高档，克单价大都在0.06元-0.10元。如果您能在价格上跟他们拉开，放弃这个中高档市场也可以。但做这一块的市场，一定想好，你凭什么？
现在这些来势凶凶的面包店，如果进入广东中山，对彩蝶轩的生意影响一定不会太大。彩蝶轩有密集的店铺，销量支撑，规模化生产，散粉产线等成本优势，0.03元-0.04元的克单价已经建立起了自己牢固的市场。湖北一家面包店，只有一家门店，店铺是自己的，自己一家人做面包，卖面包，0.025元的克单价，每天销售额7000元，谁开在他隔壁，对他都没什么影响。
所以低价，并不只是简单的削薄自己的利润，而是自己有降低成本的独到之处。
您也可以做高端，中国现在的经济发展，满大街都是奔驰宝马，土豪遍地，哪怕一个面包100元，他每天吃一个，一年才3万多块钱，也就是两个包包的钱，怎么会觉得贵呢？但您有能力打造出烘焙品中的奢侈品吗？三、按产品分：
彻思叔叔当然肯定也知道菠萝包、毛毛虫、吐司这些产品销量很大，但他全部放弃了，把“现烘起司蛋糕”做到了极致，上海久光百货里一家店的利润让同行称（hen）赞（si）。有两种思路，供您参考：
1）以某一款或几款产品，做为招牌，当所有人愿意排着队买这一款产品的时候，其他产品不做也无所谓，像千鹤屋的吐司。
如果山崎面包店开到昆明去，嘉华店内其他的烘焙品当然会受影响，嘉华面包店的店长有可能完不成任务。但嘉华鲜花饼店的店长照拿奖金，鲜花饼仍然笑傲江湖。
澳门氹仔地保街上，大利来猪扒包，没有卖其他烘焙品，并且每天下午三点才卖，每天销售额轻松过万，哪怕所有的知名面包店把它包围了，也毫无影响。
2）打造某一类风格的产品，比如胖达人打造的欧风面包，让人一看就和其他的面包店截然不同。当然这家企业的成败有很多因素，但他的放弃和选择绝对是值得我们学习的。但我们有些面包店，学胖达人，做了几款软欧放在门店里面，销量并不好，我们学偏了，消费者会觉得您是做软欧的，还是蛋挞的？胖达人首先是放弃，放弃了菠萝包，毛毛虫，肉松包，才能把欧风做成招牌，独树一帜。
您可以专门做日式烘焙品，日文宣传海报，消费者看不懂不要紧，只要知道是日本就可以了，日式装修风格，和服做工作服。只要选对了地方，肯定会有生意，谁开在您隔壁，对您都没影响，唯一有影响的是钓鱼岛和靖国神社。
传统的中式点心店，专业的戚风蛋糕店里面各种各样的戚风蛋糕，这些都行，只要不什么都想做，就可以。四、按属性分：
人们食用烘焙品，有做早餐，有做零食，有做宵夜的，甚至还有做午餐，或者做礼品的。您可以把其他的都放弃，专做一项。
比如专做早餐，所有的烘焙品围绕着早餐去打造，温州一鸣以牛奶为基础发展起来了稳固的早餐业务，牛奶、三明治、餐包已经成了当地人早餐的首选，普普通通一个店，每天8000元的销售额，早餐能占60%。如果一鸣隔壁是面包新语，一个温州人要买早餐，当然会选一鸣。
烘焙品做为礼品是一个不错的选择，克里斯汀最初的选择是多么明智啊，但可惜没有扎扎实实地打造好自己的拌手礼市场。
选择好烘焙品的某一属性或者功能，全力打造，深度开发，将会建立起您的独特竞争力。五、按销售方式分：1）你是放在门店里面销售，我就以外卖为主：
以各种宣传方式，发展好自己的外卖业务，一个电话，或者按按手机，动动鼠标， 烘焙品马上送到您手里。只有专业宣传强力推广，才能接到足够的外送订单，只有建立起外送系统，才能准确及时送达，只有把这块业务发展成熟了，才养得起专业的外送队伍，只有每个人出去一趟，可以送好几单货，才可以无论金额，全免外送费。必胜客是无法实现必胜宅急送的功能的，您必须放弃一个。2） 你是外带为主，我就以堂食为主：
这些知名饼店均以外带为主，虽然我的烘焙技术不如您，虽然我的品牌不如您，也许我的管理能力都不如您，但我的门店环境比您好，用餐位比您多，需要用餐位，需要找个地方坐下来吃点东西，喝点饮料的客人，请到我的店内来。我可以做一个烘焙店与咖啡厅混搭的门店。
现在85，多乐之日等店都有提升用餐环境，提供更多的就餐位这个趋势。但我们还是可以跟他们做出差距来。3） 你是实体店销售，我就以网络销售为主：
虽然这些知名面包店都有官网，或者微信公众号，但都只是辅助宣传手段。但窝夫小子，21cake。这些企业都是不错的尝试，并有了些突破，这部份生意，现在都还是在启萌阶段，未来还有更广阔的前景，无论是O2O，还是电商，都能够跨越门店的空间，让消费者直接和我们相连。来源；网络汇编；博尊企业编辑部文章目录门店经营管理类201————烘焙新产品推广建议及关键事项203————店长系列：优秀店长的职责207————当我们不能卖“面包”，我们还能卖什么？（一）208————当我们不能卖“面包”，我们还能卖什么？（二）209————当我们不能卖“面包”，我们还能卖什么？（三）210————店长带新兵的“鹰计划”211————店长如何在店员面前树立威信212————店长管理下属的24招（1）213————店长管理下属的24招（2）214————店长管理下属的24招（3）215————顾客为何不想再光临门店216————别让店长像保姆一样工作217————高手在民间，店长店员看了震惊218————请跟这十种店员Say No219————让店长不以推卸式心态工作220————门店如何作好淡场管理工作221————门店管理的武功“秘诀”222————店员不给力跟店长有关系223————让顾客爱上门店的六种体验224————烘焙门店如何合理配置人员226————如何将烘焙产品礼品化227————烘焙门店的“不满”服务228————如何合理设置和规划产品品项229————大店小店不同的管理和销售模式230————烘焙产品定价方法及策略231————饼店产品陈列的技巧232————店长激励店员的实用小技巧233————做好顾客服务的要点234————烘焙管理的八条戒律235————饼店会员的开拓和维护236————饼店处理投诉的技巧237————你的店长也是这么“努力”吗？Stop please238————如何确保活动促销活动239————如何提高饼店的客单价240————店长教练技巧241————饼店促销的主要事项242————店长总会遇到的问题243————创意包装生产价值244————如何让下属负责的做事245————管理中的用人之道246————店长存在的问题和解决的方法247————饼店管理人员的二不三要249————危险夏日，别让产品变质毁了基业250————门店赠品促销必知技巧251————准确分析商圈是门店生意兴旺的前提252————店长如何扮演领导角色253————从海底捞看出背后隐藏的智慧254————门店营销新玩法255————不同的卖点用不同的销售方式256————新品为何“夭折&257————李云龙教你如何管理门店282————金牌店长如何做好激励工作（一）283————店长激励话术门店老板笑哈哈284————金牌店长如何做好激励工作（二）285————店长做到了这些就是金牌店长工厂管理类101————回南天，食品工厂如何HOLD住104————烘焙工厂精细化管理之Duang!生产存在不为人知的浪费现象105————烘焙管理“五维度”106————如何稳住“熟手”!107————烘焙企业 “八心”管理108————如何通过数据分析让人均产值↑30.8%，人力成本↓14%110————5.1门店业绩暴涨工厂如何HOLD得住111————烘焙工厂精细化管理之质量管理三不原则112————烘焙工厂精细化管理之质量管理三不原则的落地方法113————烘焙工厂精细化管理之PDCA循环法则在现场管理的落地应用114————大雁南飞给予烘焙工厂精细化管理的启示领导管理类301————80、90后管理“十化”要诀302————如何一周内摸清一个行业303————给员工烙上狼的图腾304————表扬的艺术305————小故事悟出烘焙大道理306————小故事悟出烘焙大道理（二）307————摊上大事了！烘焙小企业得“大企业病”308————门店老板为什么越来越累敬请关注：博尊企业微信公众平台号：BZTRAIN互动QQ：互动微信：Wutangjia841102联系方式：网站：送人玫瑰，手有余香！一键分享，共赢成长博尊企业(bztrain)　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
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老员工是双刃剑！内附烘焙业最实用收银标准，让业绩在收银时不知不觉提升！做到了，顾客就别想跑！提升进店率，做好服务，有时就一句话而已！不仅让顾客欢迎，更要让同事欢迎！深入人心才能赢得人心！公司送礼给员工，数它性价比最高！年底了，您是否又在犹豫还要不要做下去？
年底了，您是否又在为店员流失而烦恼？
无论您是老板还是员工，先看看这篇文章，然后分享出去！属于您的营运智慧！属于您的营运智慧！仅限20本！属于您的营运智慧！你是这样的店长吗？你的店长有这些品质吗？打油诗~错过需要付出等待的成本！祝贺博尊烘焙第869期南昌站《饼店业绩暴涨+管理提升》圆满结束！爆场！烘焙品牌战略决定了烘焙市场，提升品牌的认知度是通往成功的必经之路。《烘焙连锁店营运管理手册》第二批上市时间即将公布，仅限前20名登记的博粉！不接受先付款，只接受先登记！属于您的营运智慧！属于您的营运智慧！送给店长管理饼店的九个智慧！店长是保姆？NO！企业所在地不同、环境不同，企业文化因“企”而异，百花齐放。虽然千差万别，但也有规律可寻。后勤的保障给不给力？决定了门店运营顺不顺畅，把车间管好就是保障多盈利少亏损。强行推销是行不通的，最终累了自己还得罪了顾客，想要提高成交率，就要懂得如何挑起顾客的购买欲您还在为销售无人买单而犯愁吗？您还因徒劳无功而叹气吗？给您一套不一样的销售技巧，让您轻松爆涨业绩！店长要如何做到，老板重用、员工信服？两分钟的时间让您知道其中的奥妙面对压力如何突围？如何杀出一条路来!请谨记：严是爱！松是害！不在沉默中死亡！就在沉默中暴发！店长们：疯狂起来！只有业绩才能证明你的价值！由一位从普通店员做起、一步步走到店长位置的管理者的自省。看看他都犯了哪些错误，而这些错误我们身上有没有？孔子说“自古皆有死，民无信不立。人而无信，不知其可也。”勿以洞小而不为，勿以棍小而为之！我们发现很多误区，造成事倍功半的影响，因此，避免饼店进入经营误区是提升单店销量的基本。那么，要避免误区首先我们要正确认识这些误区。管理，是一门深奥的学问。作为饼店老板，你的管理认知直接决定着你饼店的前途和人才的得失。营销是艺术，也是手段，营销也是创新，是各种销售方式组合的创新。销售上升营销！一分钟？三分钟？你懂的！变！变！变！控制情绪是一种技术、一种能力、一种习惯也是一种成功。常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律近年来，我们逐渐发现为什么“周周有促销，天天有活动”的卖场冷清了?为什么我们总是不停的追问“顾客，去哪儿了?”bztrain专注于烘焙行业经营管理的落地分享，讲我所做，做我所讲！热门文章最新文章bztrain专注于烘焙行业经营管理的落地分享，讲我所做，做我所讲！咱们管理当中有这么句经典的话：让猴上树摘桃，让猪下地拱地，讲的就是用人所长，避人所短，最大化员工的价值。大道理大家都懂，可是实际当中的，不一定用得到位，为什么呢？很多人认为大道理是这么讲啊，可实际当中那也得根据具体情况，咱们不是常讲吗？理想是美好的，现实是残酷的!如何用人、留人、留心：案例：
老张从事烘焙行业二十多年，无论是面包、蛋糕、西饼制作的关键工序控制和技巧，那可是相当的成熟，甚至对员工的管理也是有自己的一套。可是目前的情况是老张只是在一个门店担任烘烤工作，公司的中央工厂就因为招不到师傅级别的管理人才而犯愁，公司想调老张进工厂，老张也不乐意，面对这样的问题，公司中央工厂急需的人才运营部就有，这年头招个学徒都难更不用说师傅级。把老张调进工厂充分发挥老张的价值，做到用人所长，您看理想多美好啊！可想法终归是想法，现在的用人关系，不是说公司想咋整就咋整，得老张同意啊，可老张就是不乐意，您看，现实多残酷啊，这公司的领导是相当的头痛，要是您怎么办？您可能的做法（1）：有些老板说了：这还不简单啊，管他乐不乐意，我是老板，直接命令他进工厂，开玩笑！员工就应该是一块砖，公司哪里需要哪里搬!如果用这一套肯定不行，就算你硬着把这块“砖”搬过去了，可老张是不乐意的情况下被逼着过去，可想而知老张会有怎样的工作状态，甚至也有可能导致离职。您可能的做法（2）：有些老板也说了：“老张不愿意，咱们就别强迫他了，总不能强人所难啊，更何况老张这样的人才，随便找个新工作那是非常的容易的，得迁就着他”。如果咱们太迁就呢？也不行，这不符合企业用人所长的，充分发挥价值的逻辑。落地出实效的做法：1、勾魂之前先勾人：老祖宗告诉我们有一种战术叫迂回战术：对于老张这种情况，咱们一步走不了，咱们先走半步，先告诉老张，暂时过工厂帮忙一段时间，顺便给这个班组的内部管理提提建议，给他带顶高帽，满足老张精神方面的需求，勾魂之前先勾人。2、用“假设”定魂：老张到岗之后，开始和老张设想未来，如果是您在带这个班组，您觉得哪些方面可以改进，如果老张确实不适合做管理，通过“假设”公司也有退路，借用期到了就让老张回原来的岗位，如果公司没看错人，肯定能发现生产流程或者管理上的问题，接着就是听取好的建议，班组开始实施，体现出老张对工厂的价值，让老张产生自豪感。3、强化价值、给予好处，留心：在借用的期间，跟老张谈价值和好处，让老张感觉门店烤面包真的是大材小用，那叫屈才，在工厂这个岗位才是他体现自身价值的平台；当然光讲价值肯定是不够的，在工厂这个管理岗位会给他带来什么好处，首先:岗位不同，待遇也肯定不同，管理岗比一个烤房员工收入的吸引力更大，因为给公司带来的效益更大。4、设想未来：想让老张长期留在工厂工作除了上面的一些做法，还有最后一步非常重要：给老张画饼，描绘蓝图，让他看到在这个岗位只要做得好，将来比现在有多好，点燃老张的欲望，对这个岗位更有期盼！在借用期间，咱们从老张精神层面、物质层面都满足了需求，老张要想回到门店做原来的工作才怪。工厂如此，门店的用人何尝不是这样呢。让猴上树摘桃，让猪下地拱地，这大道理很多老板都懂，可如何做到?就需要老板用一些管理的艺术，才能达到人尽其才，发挥员工最大的价值！（更多文章，敬请关注博尊企业）文章目录门店经营管理类201————烘焙新产品推广建议及关键事项203————店长系列：优秀店长的职责207————当我们不能卖“面包”，我们还能卖什么？（一）208————当我们不能卖“面包”，我们还能卖什么？（二）209————当我们不能卖“面包”，我们还能卖什么？（三）210————店长带新兵的“鹰计划”211————店长如何在店员面前树立威信212————店长管理下属的24招（1）213————店长管理下属的24招（2）214————店长管理下属的24招（3）215————顾客为何不想再光临门店216————别让店长像保姆一样工作217————高手在民间，店长店员看了震惊218————请跟这十种店员Say No219————让店长不以推卸式心态工作220————门店如何作好淡场管理工作221————门店管理的武功“秘诀”222————店员不给力跟店长有关系223————让顾客爱上门店的六种体验224————烘焙门店如何合理配置人员226————如何将烘焙产品礼品化227————烘焙门店的“不满”服务228————如何合理设置和规划产品品项229————大店小店不同的管理和销售模式230————烘焙产品定价方法及策略231————饼店产品陈列的技巧232————店长激励店员的实用小技巧233————做好顾客服务的要点234————烘焙管理的八条戒律235————饼店会员的开拓和维护236————饼店处理投诉的技巧237————你的店长也是这么“努力”吗？Stop please238————如何确保活动促销活动239————如何提高饼店的客单价240————店长教练技巧241————饼店促销的主要事项242————店长总会遇到的问题243————创意包装生产价值244————如何让下属负责的做事245————管理中的用人之道246————店长存在的问题和解决的方法247————饼店管理人员的二不三要249————危险夏日，别让产品变质毁了基业250————门店赠品促销必知技巧251————准确分析商圈是门店生意兴旺的前提252————店长如何扮演领导角色253————从海底捞看出背后隐藏的智慧254————门店营销新玩法255————不同的卖点用不同的销售方式256————新品为何“夭折&257————李云龙教你如何管理门店282————金牌店长如何做好激励工作（一）283————店长激励话术门店老板笑哈哈284————金牌店长如何做好激励工作（二）285————店长做到了这些就是金牌店长工厂管理类101————回南天，食品工厂如何HOLD住104————烘焙工厂精细化管理之Duang!生产存在不为人知的浪费现象105————烘焙管理“五维度”106————如何稳住“熟手”!107————烘焙企业 “八心”管理108————如何通过数据分析让人均产值↑30.8%，人力成本↓14%110————5.1门店业绩暴涨工厂如何HOLD得住111————烘焙工厂精细化管理之质量管理三不原则112————烘焙工厂精细化管理之质量管理三不原则的落地方法113————烘焙工厂精细化管理之PDCA循环法则在现场管理的落地应用114————大雁南飞给予烘焙工厂精细化管理的启示领导管理类301————80、90后管理“十化”要诀302————如何一周内摸清一个行业303————给员工烙上狼的图腾304————表扬的艺术305————小故事悟出烘焙大道理306————小故事悟出烘焙大道理（二）307————摊上大事了！烘焙小企业得“大企业病”308————门店老板为什么越来越累敬请关注：博尊企业微信公众平台号：BZTRAIN互动QQ：互动微信：Wutangjia841102联系方式：网站：送人玫瑰，手有余香！一键分享，共赢成长博尊企业(bztrain)　
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