请问夏天如何打发淡奶油抹面面后并持续保持住样子…？比如我明天要送蛋糕

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-12 13:43 标签： 奶油抹面视频
夏天如何打发奶油，做蛋糕抹面？ - 知乎8被浏览2681分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起夏天如何打发奶油，做蛋糕抹面？ - 知乎8被浏览2681分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起【焙爱时光】我的第一个抹面奶油蛋糕，附上如何在夏天打发奶油tips
虽然是08年就开始玩烘焙，但是几乎没有玩过奶油蛋糕，主要是自己没有美术功底，担心无法驾驭裱花，也抹不平蛋糕，人，有的时候，就是这样，越害怕就越不敢尝试，越不敢尝试，就越害怕，其实有啥呢？不就是一玩嘛，心态真的很重要！
虽说如此，我还是在抹平蛋糕前做了很多功课，看了很多视频，找找手感。夏天打发奶油对于做奶油蛋糕来说是一个非常大的挑战。第一，奶油不容易打发；第二，奶油很容易融化。
第一次抹平蛋糕还是很紧张的，手抖得厉害，侧面还不是很平整，不过似乎找到了一些手感，期待下次更美好！
根据我的实践，有几个经验可以mark一下，如果有更好的建议，也欢迎告诉我啊！奶油烘焙，我也是菜鸟一只！
夏天打发奶油Tips：
1、首先，选择奶油很重要，据说蓝风车奶油很好，但是淘宝经常缺货，所以我还没有实践过，目前我用过总统、安佳和欧登堡，感觉安佳最好打发，裱花的时候最硬挺，欧登堡最差，不容易打发，也很容易打发过头，油水分离，如果选不对一款好的奶油，在夏天必定是雪上加霜，想打发好奶油那是难上加难！
2、打发奶油前，先把打蛋头放在冰箱冷藏or冷冻1个小时，降低打蛋头的温度；
3、隔冰水打发：第一，可以事先在冰箱里面冰一盆冷水；第二，可以事先冰一些冰块，放在盆里面，不时的放一些进去；
4、打发好的奶油，用一部分，赶紧将剩下的放在冰箱里面冷藏，以免奶油融化。比如先用抹面的，等到裱花的时候再拿出来；
5、如果觉得奶油还是很细软，可以考虑用蛋白霜裱花，要比单纯用奶油容易的多！
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