一个西瓜吃不完，放到明天行不行？隔夜的西瓜还能不能吃？阅读http://img.mp.sohu.com/upload/c3bdfebc59eb2c57380d64_th.jpeg夏日炎炎，大多数人都喜欢把食物放冰箱冻一下再食用，西瓜也不例外，饭后吃一块冰爽透凉的西瓜真的是很惬意的。但是，大家买西瓜时大多都喜欢买一整个，认为吃不完刚好放冰箱第二天再吃，可隔夜的西瓜还能吃吗？
很多人不知道的是隔夜西瓜也会滋生细菌，严重的会中毒。隔夜西瓜放入冰箱，一般都会超过8小时，其表面仍然会滋生细菌。夏季的冰箱冷藏室温度调节一般都是在弱档2—3档左右，只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死病菌。尤其是西瓜本身就富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供原料，这些致病菌很容易导致人体食物中毒，引起腹痛、腹泻、水样便或者出现高热的症状。
事实上，在炎热的高温环境下，无论是完整还是切块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出数不胜数的细菌。因此，切开后的西瓜储存的时间勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量保持完整。西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏，最好是把西瓜放在8-10摄氏度的冰箱冷藏室最下层。如果要把西瓜放在冰箱里，建议不要超过12个小时，超过12个小时容易发生细菌感染，对健康不利。并且，冰冻西瓜在保存时如果使用了保鲜膜，下次把西瓜拿出来吃时，要先将表面约1厘米的部分切除，因为保鲜膜会阻碍西瓜降温。当然，如果吃了西瓜出现腹痛、腹泻等症状，可能也与其自身的肠胃功能虚弱有一定的关系，特别是西瓜放在室温下，隔夜之后的西瓜上有大量的细菌，吃了就拉肚子了。
有研究表明，冰冻西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温情况下，西瓜中含有的番茄红素和β胡萝卜素会比冰冻西瓜高40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。所以，最健康的办法还是在最短的时间内吃完，购买西瓜前按人数决定分量，每人最好不要超过500克。特别要注意的是，有些人觉得封多一层保鲜膜可能更保鲜，但实际上却是保鲜膜太厚不但会使水分不易挥发，还会致使二氧化碳无法排出，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。不过，对于各种食物混杂的冰箱，如果有巨大污染源，比如没有清洗过的食材、冰箱卫生不佳等，不管有没有用保鲜膜都有可能会造成细菌污染。
总而言之，西瓜的确对人体健康有益，是夏日盛果，但如果放冰箱隔夜最好不要超过12小时，最长不能超过24小时，否则只能选择丢弃。西瓜除了有生津止渴、清热解暑、利尿消炎的功效外，还能滋润皮肤，保持肌肤健康和润泽。但是，西瓜属于生冷食物，不宜一次性食用过量，特别是身体虚弱的人，否则物极必反。此外，有龋齿和遇冷后就会感到酸痛的牙齿过敏者，以及胃肠功能不佳者都不宜食用冰冻西瓜。夏天来了切开的西瓜咋保存 保鲜膜好使吗？
　　相信宝宝们都会说当然是保鲜膜放到冰箱啦!——好吧，这方法确实是唯一的选择啦，不过小编要说的是，保鲜膜也有风险哦!
　　不要选择不透气的保鲜膜
　　有食品安全专家认为，使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。这是因为西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。
　　SO保鲜膜太厚，就会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。还需要注意，一些人会觉得多封一层更能锁住水分。NONONO!实保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，太厚反而不利于保鲜。”
　　那怎么办?从此不用保鲜膜吗?肯定不可能，不过时间就要严格控制了，下面才是更为重要的!
[责任编辑:西瓜切开后放不放冰箱 一天后细菌数量相差百万倍
南方都市报
　　把西瓜汁吸出放进盒子进行试验。
　　用消毒后的无菌勺提取西瓜样品。
　　工作人员正在把西瓜取样后放进盐水里进行试验。
　　生活实验室 流言终结者
　　炎炎夏日，西瓜是这个时候最受人们欢迎的水果，尤其是冰西瓜，凉爽、清甜、解渴。吃不完的西瓜，很多人会习惯性地将其用保鲜膜盖起来，然后再放进冰箱。但是，网络上疯传着各种文章和试验，称切开的西瓜盖上保鲜膜再放冰箱会滋生大量细菌，甚至有市民因为吃了隔夜冻西瓜险些丧命。西瓜切开后放冰箱，再覆盖保鲜膜，是否更容易滋生细菌？为此，南都鉴定走进中科院能源研究所大院某专业检测机构，请专业人员亲自验证，结果发现重点并不在保鲜膜。
　　鉴定由头
　　西瓜盖保鲜膜冷藏，有人吃了险丧命？
　　有网络文章称：“安徽兰女士将半个西瓜在冰箱里放了两天，怕浪费，就拿出来吃。吃下西瓜后不久，就觉得有点发烧，怕冷，头晕心慌，第二天早上陷入昏迷、多脏器功能损害，病情危重被转到安医大二附院重症监护室。”医生介绍，原因很可能就出在她吃的那半个西瓜里———原来她吃的西瓜已经滋生大量细菌，细菌进入肠道后又跟着血液“跑”遍全身，侵入器官。
　　网络文章中类似的案例还有很多。据媒体报道，安徽省合肥市一名50岁的赵女士，吃了半个包裹了保鲜膜、放在冰箱中冷藏两天的西瓜后，出现呕吐、腹泻、发烧症状，险些丧命。消息称，西瓜盖上了保鲜膜会使食用者的死亡率提高，因为保鲜膜会导致细菌滋生更快更多。对于喜欢吃西瓜的人来说，看到这类信息无疑是纠结的：信还是不信？吃还是不吃？是保存西瓜的方式出了问题吗？
　　细菌增长10倍？专家认为信息有漏洞
　　如此重要的问题，也引起了不少媒体的注意。网络上有关辟谣的文章也转发得非常火，其中一则试验在朋友圈广为流传：西瓜盖保鲜膜后冷藏，细菌增长没有增加十倍那么夸张，但细菌确实是繁殖得更多了。
　　对于西瓜盖保鲜膜冷藏后，细菌增长10倍的信息，专家持保留态度。“这一信息充满漏洞，首先细菌增十倍是冷藏多长时间的数据就没有做明确说明。”专家认为，“里面盖上保鲜膜细菌更多的逻辑也说得通，因为保鲜膜盖上之后，里面的氧气会减少，有些厌氧菌可能会得到更好的繁殖条件。但整体来说，低温又是抑制细菌生长的。”
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西瓜切开后怎么放冰箱用保鲜膜还是切掉1厘米?
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现在人们对于西瓜的胃口好像变小了，即便买来半个西瓜，一家人还是不能一顿吃完，要放进冰箱。网络上传来了各种西瓜保鲜的说法：吃剩的西瓜放冰箱不能用保鲜膜，从冰箱里拿出来要切掉表层才能吃等等。
记者向南京市第二医院消化专家求证，哪种说法有道理。
隔夜西瓜切掉表层就能吃？
网络流传：&西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱&。
南京市第二医院消化科许文安副主任医师告诉记者，其实用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。若直接将西瓜&赤裸裸&地放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。
很多人西瓜从冰箱里面拿出后，会切掉表层或和保鲜膜接触面再吃。专家表示，可以在一定程度上减少了感染的机会，但是也不保险。因为西瓜水分含量多，一旦表面感染了致病菌，很容易往里面渗透，切掉的一部分能起到的作用不大，西瓜最好还是一次性吃完。
吃&冷食&会影响肠胃功能
为了消暑解渴，人们大都喜欢食用清凉爽口的冰镇食物。绿豆汤、凉菜等冰食占据了餐桌的大半，过量食用后，总是导致胃痛或是腹泻，问题百出。
南京市第二医院消化科许文安副主任医师说，人体体温一般在36到37℃，目前室外的气温也很高，而冰箱冷藏的温度一般是在0到4℃，这样温度的食物进入体内，&冷刺激&会造成胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻。这样的&冷刺激&还会干扰肠胃的正常蠕动，导致消化功能失调，影响消化液的分泌，使免疫力下降。
另外，现代人耐热的能力变差了，长期呆在空调房间当中。晚上不少人开空调睡觉，腹部受凉很容易导致胃肠功能紊乱。天再热都要注意腹部保暖，睡觉时要在肚子上盖上薄被子。
提醒市民，从冰箱里面拿出来的食物，最好放至常温再食用；如果是隔夜菜，最好加热再吃，如果保存时间比较长，最好是要热透了。
户外作业的劳动人员，夏季少量适度地饮入冷冻饮料，如冰水、雪糕、啤酒可以起到解暑降温作用，但从健康的角度讲，还是应该多喝温茶，温水，让胃中的毛细血管放松舒张，将体内的热量排出。千万不要贪一时的凉快，暴饮暴食冷饮而伤身。 & &&
冰箱不是&保险箱&
有的细菌喜欢冷
我们都知道用冰箱来储鲜食物，其实冰箱并没有我们想象的那么干净，尤其对于一些不知道杀菌除味的冰箱来说，冰箱里的细菌更是难以估量。冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等。
沙门氏菌：主要来自于鸡蛋、肉类等农产品
沙门氏菌具有一定的嗜冷性。0℃-4℃往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。
志贺菌：来自蔬菜和水果
省疾控中心曾对60台冰箱和冰柜做检测。结果发现志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾(简称菌痢)，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。一旦急性感染这种细菌，经1-3天的潜伏后，会突然发病。有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。
李斯特菌：没有喝完的牛奶
是一种嗜冷菌，在0℃-10℃的低温中可生长繁殖，它容易在牛奶里面大量繁殖，夏天人们从冰箱里直接拿冷牛奶喝，不愿意加热，这时候李斯特菌就容易乘虚而入。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状。
耶尔森菌：低温下繁殖快
耶尔森菌，这是一种嗜冷菌，在低温环境下反而开始繁殖，温度越低繁殖越快。因为很多城市里的人感染这种细菌是通过冷藏的食物，所以医学界把感染耶尔森菌之后得的传染病称为&冰箱肠炎&。
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