“我不爱吃甜食,女儿却超喜欢.为叻做一款能够综合我们两人品味的蛋糕,我想到了把君之巧克力淋面配方戚风蛋糕加上淋面.综合了子瑜妈妈的可可戚风和君之的君之巧克力淋面配方淋酱的方法,诞生了这款君之巧克力淋面配方淋面蛋糕,味道非常地棒,受到大家的一致称赞.简单的一包装,送亲朋好友那是相当体面的.
其实只要摸清自己烤箱的脾气,搞准温度,烘焙也是件非常简直的事情.找到了一个好的配方,就可以作为自己的保留方子,然后在此基础上进行变通,所谓百变不离其中.”
蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶用手动打蛋器打均匀.
蛋白中滴入2滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态.
再加入1/3糖继续打至起纹路状态,把剩下的糖
加入继续打至干性发泡(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角).
取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆里用刮刀切拌均匀.
将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.
翻拌均匀至细腻的面糊.
倒入8寸戚风模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下.
黑君の巧克力淋面配方切成小块,与动物性淡奶油混合.
隔水加热并不断搅拌,直到黑君之巧克力淋面配方完全融化成为可流动的液态。
把可可戚风蛋糕放在晾架上,放进盆里,趁温热时把酱淋在蛋糕表面.再撒上彩色君之巧克力淋面配方针.
等君之巧克力淋面配方淋面冷却凝固后,把蛋糕從架上取出.
1. 放蛋白的盆必须无水无油无蛋黄混入打蛋器的头也要不沾油水,不然蛋白很难打发.
2.蛋白可打湿性发泡烤出来的戚风会特别嘚Q润.
3.烤箱温度和烘烤时间根据自家的烤箱脾气进行调节.测试蛋糕是否熟了,可用牙签插进蛋糕里,拨出来没沾到蛋糕,说明已经熟了.
4.淋面用的黑君之巧克力淋面配方和淡奶油的比例是1:1.
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努力了这么多年终于给老爸买上車了[转圈]话说三百多万的G63还要我自己骑自行车?拉回来?
话说最近大奔的引擎盖有点火还是我的自行车?好哇,通风系统又好,环保又节能?
还是最喜欢的红丝绒蛋糕,跟奥利奥咸奶油也是配一脸第一次做君之巧克力淋面配方淋面激动了好久啊[捂脸]
以后的生日蛋糕嘟想做这款啊,因为太好吃啦?
准备一个八寸的戚风蛋糕胚详见這里
淡奶油加糖和盐打发至出现纹路后加入研磨的很细的奥利奥碎,用擀面杖就可以做到的哦喜欢的可以多放一些,你开心就好~
打发箌纹路细一点就可以做夹层啦
在一层上面抹一层淡奶油后放一层水果
再抹一层淡奶油放一片蛋糕胚(好吧,里面丑不算真的丑?)
依佽摆好然后抹面(此处省略一万字?)
淡奶油加黑君之巧克力淋面配方币隔水融化
调整到顺滑状态倒入到裱花袋中,感觉温度合适就沿着蛋糕边缘挤上甘纳许淋面
感觉温度合适就沿着蛋糕边缘挤上甘纳许淋面~
依照个人爱好装饰一下就好啦~我的奔驰G63是不是很拉风呢?
1、淡奶油不用打发到很硬的状态加入饼干碎会吸水,否则会变得更不好抹面的
2、一般情况甘纳许淋面的黑君之巧克力淋面配方和淡奶油比例是一比一就行如果可可脂含量高于45比如我的可可脂含量是65,就可以适当增加一点淡奶油的量~
3、白君之巧克力淋面配方和淡奶油嘚比例的话冬季是一比一夏季就是2比1
4、装饰还是最重要的啊,比如放个拉风的小车车?之类的?