怎么做好永济扯面的葱花怎么炸?永济扯面的葱花怎么炸怎么样做劲道!

劲道的扯面怎么做好吃又简单,做法图解分享,美妈厨娘-中华美食网
劲道的扯面准备时间:2分钟烹饪时间:45分钟发布时间: 09:00扯面,代表着甜蜜的,浪漫的;同样,蛋糕也是代表幸福快乐的。用电压力锅来做蛋糕,价格相当的经济实惠,性价比高,且做法简单。比较好控制火候、温度,不必担心做出的蛋糕有烤焦顾虑。反而做出来的蛋糕口感松软甜美,很能博得小朋友的喜爱。是一道居家必备,老少皆宜的菜品。更多详情554人看过 10 收藏主料鲜虾 :适量
:适量面粉 :适量 辅料葱 :适量
:适量鸡精 :适量
:适量红椒 :适量辣椒面 :适量
:适量油 :适量
:适量 具体步骤
第一步1.面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用。
第二步2.10分钟后用手把长条按扁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出投凉。第三步3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。10收藏分享
共有15个成果TA的其他成果 23已被822人参考扯面是兴起于西北地区的一道具有民族特色的食物。是将醒过的面团擀过之后,用手扯住面皮两端在案板上挥动、扯长,扯成薄薄的一层,随后放入沸水中煮熟捞出,加上精心准备的……包含食材
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扯面块(11)
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  二、面条加入菠菜抗肺癌
  菠菜当中含有非常多的抗氧化物质,非常有助于预防自由基损伤造成的癌症。
  每天在煮面条的时候顺便加入几棵菠菜,吃面条的时候把菠菜一起吃掉,就可以有效的让患肺癌的几率至少降低一半。
  菠菜抵抗肺癌的功效是非常厉害的,如果是抽烟的人,或者是长期和不干净空气打交道的人,在煮面条的时候可以加一些菠菜。
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陕西扯面的做法(陕西扯面怎么做)
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陕西扯面的做法(陕西扯面怎么做)
我来说点啥
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{description}舌尖上的南召(三)——南召扯面
  据说扯面并非南召独有,但是南召扯面的做法有那么多讲究却是不多见。南召扯面最讲究的是和面,它是做好扯面成败的关键,面里要加盐水、加油。和面是个力气活,也是个技术活,一般由年轻的小伙子操作,讲究的店师傅要亲自动手。面和好后,拍成薄薄的面饼,涂上香油成排码好,还要让面醒上一夜。第二天,一块小小的面饼,两手轻轻一扯就变成长长的面条,反复扯甩,那面便在厨师的十指中变成无数条的丝条,还微微地打着颤儿,象有了生命,简直是魔术表演!
  小时候上饭馆吃扯面,最爱站在柜前看人家扯面,常常有着不可思议的兴奋和好奇——那些丝带,放入沸腾的羊肉清汤中,上下翻滚、热闹而有趣。
  汤,则是做好扯面的第二大环节。做扯面的汤一般都是羊肉汤,那汤锅是整天不熄火地翻着白色的浪花的,整架的羊骨头放入汤锅中,煮得最好的汤呈白色,羊肉也在这汤锅中煮熟,然后捞出来切成薄片,放在大盆中待用。
  厨师在做扯面前,先要用葱、蒜将羊肉爆炒出香味来,更讲究的,要在爆炒羊肉的同时,将木耳、海带、黄花菜一同炒好,然后将菜另盛待用。用小锅兑上羊肉汤下扯面,扯面滚熟后,放上菠菜或小白菜,再加上炒好的料,最后再浇上小磨香油,喷香扑鼻、鲜美可口的羊肉扯面就做好了。
  坐在扯面馆等待做面的过程,象是一种考验,仅闻香味已是胃口大开。食欲调动起来了,自己的面还没有来,还得控制食欲,邻座或邻桌大快朵颐的吃相更是引得口水溢满唇齿间,未吃面已是馋诞欲滴。终于等到自己叫的扯面做好了,盛入青花瓷的海碗里,热气腾腾地端上来,绿莹莹的是青菜,如玉般光洁诱人的是面条,黑的是木耳、海带,黄的是黄花菜,汤是白乎乎的汤……吃在口中,爽滑细腻、劲道可口、唇齿留香。
  做扯面的第三个关键就是吃扯面时的佐料。羊油辣椒,是用纯羊油加植物油将辣椒面炸一下盛在碗中,冷却后凝结成红红的一整块,食客吃时往往需用筷子用劲剜。剜一大块放入扯面碗中,那腊似的佐料立刻化成一层鲜艳的红油,这时再尝那扯面,香辣美味、余味无穷。
  一碗热辣辣的扯面下肚,热气直往上窜,热汗好像一下子从全身的毛孔中被逼了出来,辣得爽气、辣得霸道、辣得尽兴。吃扯面没有这羊油辣椒,就像山西人吃面少了老陈醋,那可是一件痛惜的事。
  远方的亲友回家别的吃不吃,总忘不了要吃一吃家乡的扯面,也总说:哪儿的扯面都没有家乡的扯面好吃,不吃还真想!而我自己在外地也没少吃所谓的天下第一面等等,但出差数天,回到家总少不了的是:要到扯面馆去过一下扯面瘾。
  饮食是最能体现一个地方的地域风情的。在外面吃扯面之所以觉得不如家乡的好,其主要原因是汤寡淡,缺少南召扯面的醇厚感。这应该是因为一是咱山里人厚道,羊肉汤做得地道,真材实料;二是羊油辣椒创意奇妙。这两点堪称是扯面的精髓所在,而那些外地的扯面只是掌握了扯面的工艺和程序,没有学会这精髓吧。更不用说饮食习惯本质上就是一种舌尖上的乡愁,世间又有什么能够替代它呢?
协办:南召县摄影家协会
总编:宋生 副总编:柳绘
编辑:吕兆宇 乔萌萌
摄影:吕兆宇
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