悬赏5积分我来回答
提问者:&&ev5d&|[湖南 长沙];& 15:18:49
全国最大免费法律咨询中心，等您法律在线咨询！
回答者专区
系统自动回复
尊敬的用户您好，如果您的问题还没有律师回复，或者当前律师的回复还没有解决您的问题，建议您直接找或者电话咨询（请说明来自中顾法律网），快速解决您的问题。您也可以拨打全国免费法律咨询热线：400-000-9164，进行电话咨询。
等待您来回答
请输入问题标题！(至少含有6-60个汉字)
注：请选择事情发生的地区
专业律师推荐
专业个人独资律师咨询
明星吸毒已经不是什么新鲜的
十二届全国人大三次会议全体
中顾法律网版权所有 Copyright
国家信息产业部备案 鲁ICP备某校初三（1）班合作学习小组为了了解我市餐饮业人员的收入情况，到某餐厅进行调查．他们将了解到的该餐厅所有10名员工月工资情况列表如下：
服务员负责人&
&工资标准（元）
&1（1）请你解答他们设计的下列问题（将答案直接填在横线上）：?①该餐厅所有员工的平均工资是870元，所有员工工资的中位数是600元；?②能够较好地反映该餐厅员工工资一般水平的是中位数；（填“平均数”或“中位数”）?③去掉经理和勤杂工的工资，其他员工的平均工资是662.5元．（2）该合作学习小组的成员们通过比较分析发现，去掉经理和勤杂工的工资后，其他员工的平均工资也能反映该餐厅员工工资的一般水平．从统计理论角度看，当一组数据的个数较少，且可能个别数据变动较大时，常采取去掉其中一个最大值和一个最小值，取其余数值的平均数去描述这组数据集中趋势的方法．现实中采用这种做法的实例较多，请你列举一例．（要求：所举事例内容健康，符合实际．）
（1）①利用平均数公式求该餐厅所有员工的平均工资；将所有员工工资按从高到低排序，再求出中位数；②因为中位数相对于平均数比较不受数据极大值、极小值偏差程度的影响，所以能够较好地反映该餐厅员工工资一般水平的是中位数；③去掉经理和勤杂工的工资，利用平均数公式求其他员工的平均工资；（2）例如在歌唱比赛或体育比赛的评分中．（1）①该餐厅所有员工的平均工资=?$\frac{0×1+900×1+700×1+700×1+500×4+400×1}{10}$=870；所有员工工资从高到低为：、900、700、700、500、500、500、500、400，所以中位数为$\frac{700+500}{2}$=600；②中位数相对于平均数比较不受数据极大值，极小值偏差程度的影响，所以能够较好地反映该餐厅员工工资一般水平的是中位数；③去掉经理和勤杂工的工资，其他员工的平均工资为：$\frac{-1+700-1+700-1+55-4}{8}$=662.5；（2）在歌唱比赛或体育比赛评分中，常采取去掉其中一个最大值和一个最小值，取其余数值的平均数作为最后得分．孩子被绑在父亲腰间，骑摩托车400多公里跋涉回家。
得知儿子即将与她团聚，老人感动的泣不成声。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　来源：职业餐饮网 微信号 zycy168
　　作者：赵鱼羊 （授权发布）
普通餐厅，净利润能达到20%，就已经能让大多数同行膜拜了，但上海有家餐厅，经过模式改革，简厨做到了：
净利润达到40%；
餐厅实现病毒式传播；
员工工资每月能达到8000元；
员工每十天分一次红；
餐厅无店长、无厨师长；
近日，职业餐饮网采访了位于上海凌空SOHO的简厨餐厅的联合创始人之一的黄俊杰（Jacy），听他讲讲怎么通过对餐厅各方面改革，实在餐厅高净利。
　　从之前的失败中吸取教训
在创立简厨之前，黄俊杰（Jacy）在北京，和两个朋友合伙，也开过餐厅，当时充满情怀，店面300多平米，环境优雅，产品是咖啡+快餐，共有300多个产品……
这家偏重情怀的餐厅，“最终惨败，三年时间，输的血本无归。”
餐厅关门后，黄俊杰等三个合伙人分开了，Leo加入了中国CRM排名第一的雅座公司，担任高管，去探寻连锁餐饮企业成功的方法；Jacy进入麦当劳做营运工作，去学习系统的餐饮管理经验；Ryan则回了湖南长沙，继续开餐厅，创立了上海简厨的前身。
2015年，黄俊杰等三个合伙人聚在了一起，结合这几年的从业经验，憋着那些年开餐厅失败的不服，经过一番仔细的规划，结合uber和滴滴等互联网模式运营的――上海版的简厨餐厅横空出世。
　　这次的餐厅，想要什么？
在简厨开张前，黄俊杰等人就想清楚了这次餐厅的模式和走向。
在餐厅设计阶段，他们搞清楚了自己的餐厅到底想要什么。
1.餐厅是消费者享受美食的场所，要让他们的生活体验达到极致。
2.餐厅要把效率提高到极致。
简厨的团队，认为要做到极致，只有从简单入手，才是最好的实现途径――保持简单。
简厨，满足了消费者对于吃饭和空间的双重需求，就是一家开在咖啡馆里的湘菜馆。
它是从模式上满足消费者的需求，满足消费者思维的餐厅。
在简厨团队成员结合各自多年的工作经验，分析总结之后，决定改变餐厅的运营模式，餐厅不再是传统意义的餐厅，而是变成了一个可以生产财富的平台，简厨的模式，在一定程度上参考了Uber和滴滴等互联网+平台的模式。
简厨团队，在参考研究了众多互联网平台的系统后，自己开发了一套适用于简厨新模式的餐厅管理系统。
开餐厅的理念发生了变化，模式不再用传统的餐厅模式，以致于简厨从产品、管理、工资、到运营，也都发生了一系列变化：
　　高额、高频率的发工资分红的闭环标准
（以面积190平米，位于上海凌空SOHO的简厨凌空店为例。）
　　1.在简厨，每隔十天，就会分一次红，员工每月工资加分红平均到手能到8000元。
黄俊杰介绍，这种十天发一次工资的方法，是取自uber、滴滴等互联网的服务平台，又叫三旬绩效分红。
“UBER和滴滴是7天发一次工资，简厨改成了10天。”
“这种发工资的模式，在这个快节奏的时代，更适应人的心理，每一次领钱，就是一种激励。”
而且，在简厨，员工的工资都要高于市场平均工资，一个员工，如果业绩出色，加上分红，每个月可以拿到8000元。
在简厨，兼职员工的时薪采取阶梯式结构，最高可达到27元时薪，远高于麦当劳、星巴克的兼职工。
由于分红的存在，所以在简厨，所有收入、支出全部公开，餐厅员工都可以看到，并可以随时查阅。
在简厨，员工的离职率极低，没有特殊情况，几乎没有员工离职。
2.分红的标准让客户满意度倒逼管理
每个月，餐厅会有一个基本的营业额，在这个基本营业额的范围内，员工的分红会占餐厅营收的一个百分比；若超额完成，在超额利润部分会加大分红的百分比。
但在简厨，除了收入指标、业绩指标，还有一个重要的考核指标，就是客户满意度指标。
简厨的客户满意度指标，是建立在简厨特有的一套餐厅系统里，消费者用餐之后，都会对菜品质量、服务质量进行点评。
简厨凌空店，开业半年多来，已经累积了1.5万多条客户评价。
其中，有2000多条是需要改进的评价。
这2000多条需要改进的评价，过去，都是老板在看，在简厨，却是需要所有餐厅员工一起去看，考虑解决的。这些评价，直接和他们的分红挂钩。
“若本旬的客户满意度低于规定平均值，那么，餐厅员工就得不到分红。”
这个分红制度，让过去只靠营收充分和消费者结合起来，形成一个闭环的指标，让客户满意度，进而倒逼团队管理。
　　无店长、无厨师长却更加高效
由于模式的改变，简厨的管理制度，也相较传统的餐厅简化很多。
简厨的餐厅，已被定义为一个让大家共同赚钱的平台，每个员工，都是这个平台的一份子，每个员工都对平台负责，平台也对每个员工负责。
1.员工通岗，分担店长职责
简厨凌空soho店，面积190平米，店内总共8人，包括后厨的师傅4人。
简厨的前厅，实行的是通岗制，所有的前厅员工，可以适应前厅的任何岗位。
“在前厅，不再设置店长，只是有几个负责管理的员工，又叫值班经理，几个值班经理分担了曾经店长的职责。曾经的店长，一个人要管理诸如运营、安全、卫生、仓储等一系列事务，不仅个人压力大，而且出错的概率也大。”
简厨的模式，相当于减轻了店长的工作权重，让曾经店长的人选不再难找，“任何一个员工，只要熟悉流程，认同餐厅文化，都可以在两三个月内，熟悉并胜任店长的工作。”
由于把曾经店长繁杂的工作都细分拆开，分担到了不同的员工身上，让个人压力极大减轻，效率也获得了提升。
2.餐厅最多就20道菜品，一道菜一人年炒30000次
在后厨，类似于前厅，也不再有厨师长的岗位，只有一个负责品质方面的师傅，在简厨称为产品经理。
传统湘菜馆，菜品生产线约需要2-3人，在简厨，只需要1个人。
由于简厨的模式，决定了简厨的产品。
简厨的产品讲究简单精致，每天供应的菜品也简化，中午供应16款产品，晚上供应20款产品。
其中，炒、石锅、蒸三种形式的菜品，每样均不超过6种。
简厨的后厨，每个师傅只负责4样菜品，每道菜，每个师傅平均每年要炒制20000次，有些受欢迎的菜品，每年则要制作30000次。
　　餐厅也可以做到病毒式传播
在模式改变之下，简厨自身发生了一系列变化，它在面对消费者时候，也衍生出了自己独特的生命体。
1.不依靠其它平台
简厨凌空所在地，有办公人员2万多人，其中简厨拥有当地1.5万人的用户。
这些用户，在简厨特有的模式系统下，形成了自己的互联网生态，用户实现自我生长，自我发展，真真正正让这些用户成了餐厅的老板，分不分红，由这些用户说了算。
有了自己的生态模式，简厨也就不再需要与百度、美团、饿了么等合作。
2.病毒式传播
简厨的传播，可以说是互联网中的一种病毒式传播，这种传播模式，让简厨的会员迅速发展，并粘度越来越高。
A.在简厨用过一次餐的消费者，如果关注了简厨的公众号，并对当日饭菜进行点评，就会获得一个红包。
B.消费者在简厨点评后，会获得可以发给朋友的红包，如果收到红包的朋友来简厨消费，会获得一杯免费的咖啡。
C.消费者的红包朋友在简厨消费后，消费者会收到朋友消费金额30%的返利红包。
D.五星评价，朋友圈分享，也会获得简厨的返利。
3.让消费者变成管理者、服务者
简厨的用人很精简，是因为他家充分发挥了消费者的参与感，并将其发挥到极致，让客户参与到运营之中。
消费者通过微信在简厨点餐，相当于做了收银员；
就餐完毕，消费者评论、红包，相当于消费者帮餐厅做了营销；
好评打分，相当于消费者做了管理监督。
　　简厨的40%高额净利润实现
经过餐厅模式的改革，餐厅的效率获得了很大的提升，据简厨团队介绍，简厨的净利润一直极其稳定的保持在40%。
简厨的高利润，是通过产品合理组合，拉高毛利，并发挥高人效等措施，综合体现出的结果：
1.通过集中采买，与供应链合作，缩短产品链条；
简厨的后厨，都没有切配区域，所有炒制前的工序，全在配送链上完成。
2.对餐厅的经营模式进行了拓展，饭点是餐厅，其它点，也为消费者提供咖啡、茶饮等高毛利消费。在简厨，饮品占到销量的25%。
3.做两份生意
简厨开在CBD区域，其实中午做了两份生意。
11点――11点30分，简厨主要在出产外卖。
11点30分――1点30分，简厨以堂吃为主。
两个点，在时间上实现了错峰，让简厨的人效提高。
改变了模式之后的简厨，除了惊人的高利润，人员的离职率也空前降低。
简厨真正做到了一切以用户体验为中心，一切以提高效率为导向。
至今，简厨有6家门店，“员工的离职率接近于0”。
而在简厨的高利润和高人员稳定性的背后，简厨的管理层，也相较传统发生了变化。
由于餐厅是平台的理念，简厨的管理层不再参与管理，他们的工作理念，更多的是对餐厅提供技术、服务的支持。
简厨的运营理念，更加互联网化，在时代不断进步的今天，简厨的运营理念，说不好将是今后餐厅的主流模式。
　　给您推荐几个不错的微信公众号，这些公众号的内容有趣、有用、有温度。欢迎关注。
　　营销最前线
　　ID：guanggaojie8
　　营销人都关注的公众号，分享营销与销售技巧、店面经营方法、企业策划、广告设计与宣传、品牌传播、案例等营销前沿资讯！识别下面二维码，快速关注！
　　营销快讯
　　ID：Marktingluzi
　　三人行必有我师，关注“营销快讯”公众号，看很牛很牛的营销经历，品很经典很经典的营销案例，还有很前沿很前沿的资讯。让营销人一起成长，这是我们最大的心愿。
　　广告君
　　ID：ad_dogs
　　广告传播行业的垂直公众号，给你分享广告资讯、广告案例、文案创作、创意设计、品牌运营及如何做推广等一系列干货知识，广告狗及创业者必看！
　　创意门
　　ID：create-news
　　创意，让生活更有品质。为你分享生活中的各种创意，信息量很大，大到暴脑。适合广告狗、公关狗及被工作累成狗的人看，内容轻松、有趣、有用。
　　ID：anqieor
　　这是一个教你如何变女神、男神的公众号，也是一个教你如何败家的公众号，关注请慎重！
　　ID：faneer8
　　最会写小黄文的清新girl，经常劝人分手的毒舌女，擅长一本正经的胡搅蛮缠；混迹于码字圈和逗逼界的小污女，励志做史上最有趣的傻白甜。欢迎关注。
　　就知道你看到这里了
　　向上划
　　一个一个地去关注
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：