看了这么多，怎么没有开蛋糕店的呢？　　　　小弟刚下岗，身上有8000块和别人欠我的3万。现在想贷款开一家蛋糕店。　　　　但是我不是很熟悉这一行，所以想问问大家在那里学习比较好。我自己也在网上查了下，感觉苏州王森不错，但是价格很高，还有他要不是学10-15天的，要不就是学1-3年的。对我们这种想自己创业学个3-4个月的没有合适的。所以很困惑，回自己老家安徽合肥感觉那边的培训班都是骗人的多，自己不放心啊　　　　还有赢利模式和这行的毛利，以及好的营销点子希望有前辈指点下。　　　　我学好了是想回老家一个县城开店的，感觉在家里守个小店安逸点　　　　不知道我的想法可是对的　　
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　　摸有人关注我哦
　　大家怎么这么冷漠呢？这一行没有前途吗
　　进来看看学习下，对糕点屋有一种莫名的喜欢感。
　　有同行的前辈进来就好了
　　我也喜欢，不过不懂。
　　懂的 人呢？　　可能这种小生意大家看不上哦
　　很关注你的贴子，我老婆也很想开家蛋糕店，也希望有名师指点一二，如何学习培训，如何开店。
　　这行挺赚钱的 但关键是看你自己的东西跟别家的比有没有特色,要都是一类的,呵呵,竞争就大了,而且复制的东西很容易昙花一现,　　　　做得要有特色 关键是自己下功夫,买些相关的书,多练几次,多让他人尝尝,提提建议,更适合当地的口味,这样或许会好经营些,餐饮方面首先要卫生,然后就是味美!　　　　一妨上这个网站发表一下建议, 专门为创业者提供的一个平台,注册就可交流!
　　 我就是开蛋糕店的
　　这样的店 其实还是挺好赚的　　 我一开始什么都不懂
都是联系别的店给我配送　　 现在每月收入淡季也有三四千
　　 旺季都是秋冬天
应该可以赚到六千以上　　 投入不多 开店也就三四万
　　 我的店开在超市里面 　　 每月房租一千六
　　 请两个小美女
工资一千五
　　 每月营业额在两万左右吧
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)　　支持你
　　　　支持你
　　我又来了。　　每天都来看看有没有更新。　　不知道陈枪枪前辈能不能回来这个帖子看看。我想问问前辈：你觉得面包论斤和论个卖，哪个更好呢？
　　我和我先生达不成共识。他说要论斤卖，就是前面大家说的无水蜂蜜蛋糕之类的吧。我说不行，要种类多论个卖。他说他老家就有家面包店就是论斤卖的，每天人们排队买。我觉得可能是这家面包种类多吧。　　我的面包屋要开在学校附近的。说实话，我搞不太清楚市场定位乐。我说要装修好上点档次的。我先生说要便宜走量为主。我总觉的弄一个窗口卖面包没档次。我这个观念不好吧。
　　关于做蛋糕面包的技术问题，我觉得要干几年熟练了技术才越来越好的吧，也是看经验的。
　　楼主怎么不来了，一定要坚持呀。说来惭愧，本人也是做蛋糕的，但总觉得没资格和各位一起讨论。应为我做的很不成功。只能算是勉强维持。希望楼主的蛋糕店能坚持下来，同样希望楼主的日记能继续写。我会陪伴大家的。
　　　　作者：印小阿　回复日期：　05:52:12　
　　　　　　我又来了。　　=========================================================================　　起的够早的啊！　　面包当然是论个来卖了。　　我在我们这里只看到过一种论斤卖的，那就是在早市上有这种带着烤盘就出来卖的，好像是5、6块一斤。　　为什么要论个卖？在门店，在超市，在哪哪哪。。。都是这样啊。你要论斤卖么，那不是你的创新，是诚心和顾客别扭。
　　期待楼主。
今天被打击了。一个朋友说我的面包店的竞争对手太多，都是国内外知名品牌，我根本竞争不过他们的。我没有很多钱租很大的门面，买很高级的设备，做高级的装修。不管怎么说，我都会失败的。
　　大城市竞争激烈，新店会被淹没的》》》》》》》》》》》》》罗红老板说的，呵呵
　　楼上早起的童鞋，你那个朋友的话哪里算是打击啊！　　只要是完全市场化的行业，那就是充分竞争的。哪个品牌也不可能把顾客都包了。风险肯定是有，哪行业都有。这也可以说得上是赌博，你只是尽自己最大的力量让你赢的机会更大一些罢了。　　　　对于国内外的知名品牌包围着你，这个是好事。他在给你做市场，做产品推广，你尽管山寨其产品就OK了，这里也没有支持产权，你做出跟面包新语一样的面包，口感也过得去，价格呢只是它的一半或2/3，你的顾客不仅不会鄙视你反而会感激你的。我们目前的大多数顾客，是没有品牌忠诚度的。要是有的话，那就是好利来的天下了。但是品牌还是灰常灰常重要的，你起好了字号，那就让你店里所有的产品跟你的字号联系在一起。一定要做到让顾客对你的店有依附感。让他在买面包的兜兜转转中能常去你那里就好了。　　　　前几天中海童鞋抱怨原料在飞涨，现在哪里都一样啊。咱们跟着涨价就是了，还得理直气壮的涨。
　　各位蛋糕店老板们，你们那里八寸的蛋糕大概卖多少。有没有卖20元的，呵呵，是不是被雷到了。我们这里都是这个价。不知道我们开的这些算不算真正的蛋糕店。郁闷中：：：：：：：　　
　　留爪印
　　有点郁闷不到20米开了一家品牌面包房，现在竞争越来越激烈了，原材料的上涨是一种无形的竞争。就陈枪枪说的要顾客接受才行啊 、、、、、、、、、、、、、、、
　　中海朋友，不瞒你说.我做蛋糕七年了，原材料每年都在涨。可生日蛋糕价格一直没变过，不是不敢涨价。实在是卖不动，尤其像我们这种消费太低的地方。呵呵，谈不上发展啦，勉强糊口。
　　一起加油
　　楼主再不现身，此帖即将沉没；；；；；；；；；；；；；；；；；；；；
　　上礼拜六终于去你花桥的店里见到楼主本人了，还有楼主可爱的儿子和侄子。还买了一个蛋糕和面包，总体感觉不错，就是蛋糕明显泡发粉有点多，影响了口感。祝你成功！！
　　楼主加油!~
　　楼主，帖子应该坚持下去的！
　　楼主店在哪里？改天去你哪里买个蛋糕。　　我在花桥街上。
　　LZ好久没有更新了。不知道是不是近期生意太好忙不过来。没时间上来更新。
　　一直在关注LZ，　　其实很多开饼屋的对这个行业都不了解，可以说是外行，赚钱也只是短暂的，都不能做到与时共进，渐渐的感到力不从心，甚至关掉店子。　　你需要深刻的了解！
　　作者：qqqxm　回复日期：　20:50:17　　　 　　　　上礼拜六终于去你花桥的店里见到楼主本人了，还有楼主可爱的儿子和侄子。还买了一个蛋糕和面包，总体感觉不错，就是蛋糕明显泡发粉有点多，影响了口感。祝你成功！！　　——————————　　你是哪个，我也没想到天涯居然这么强悍，据我知道是从天涯知道我的店的已经有三个了。呵呵　　泡发粉我好像做的过程一直见过这个，你说的是不是塔塔粉？　　　　　　　　作者：712ma　回复日期：　18:37:43　　　 　　　　LZ好久没有更新了。不知道是不是近期生意太好忙不过来。没时间上来更新。　　————————————　　现在是比以前几个月好很多了点。好像现在到明年5月份就是大家说的这个行业的旺季。　　　　　　　　　　作者：PIK007　回复日期：　12:22:57　　　 　　　　楼主店在哪里？改天去你哪里买个蛋糕。　　　　我在花桥街上。　　——————————————　　其实我在曹安。离安亭近，离花桥反而远了点。　　我店里蛋糕价格和花桥其实一样，但是比安亭的价格就低了好几十元。　　上海和江苏就因为一个收费站价格就要不上来。　　　　　　作者：712ma　回复日期：　18:37:43　　　 　　　　LZ好久没有更新了。不知道是不是近期生意太好忙不过来。没时间上来更新。　　————————————————　　生意比以前好是一方面，另一方面是宝宝生病。他晚上老是在蹬被子，以前迟盖上一个小时半个小时没关系。现在天气凉了迟盖上十分钟就会受凉。扁桃体老是发炎然后发烧，他在医院打吊针血管很难找。经常被扎两次。受罪。嗓子现在还哭哑着。我晚上要不停的醒一下看一下他，没晾在被子外面就继续睡，晾了要立马盖。
　　告诉LZ好消息，我的店子找到了。 也是做蛋糕。有时间我们联系一下。QQ：
　　若想知后事，请大家继续关注后文
　　店主好有魄力，我想自己做蛋糕吃，楼主能不能告诉我详细的方法呢？包括奶油的制备等，谢谢了阿，祝楼主生意兴隆。
　　楼主好久没有更新了。。怎么回事？？？？
　　认认真真一口气看完了楼主这个帖子
很佩服你 觉得你有勇气 有智慧 乐观 执着
是理性和感性的结合 相信你会越做越好 在此向你学习
一起加油！
　　一年又要过去了啊！又到了写年终总结的时候了，以前上学的时候，老师总是夸我的总结些的好，因为都一样，是原地踏步的典型。成绩稳定不也挺好的么！　　　　以前打工的时候，因为业绩目标老是要增长要增长的和领导吵吵，有一个稳定的市场业绩有神马不好，非得老是要增长神马50%，我他妈的不干了。　　　　卖面包也快四年了，还是挺自然的活着。一个小个体户，干吗老要那种拼杀的感觉，不要中了那些台湾人号召我们为他们“打拼”的毒。前天带着店里的兄弟们去K歌，同志们唱了不少励志歌，激昂啊，把我也感动的啊，直接就喝多了。第二天醒了还是爱咋咋地。我敬佩那些巨成功的商业大佬们，但他们的成功我复制不了，学历我也复制不了。　　　　面包这个行业据说是正在上升，那我们跟住了别掉队就行了，随行业整体有增长不也挺好。我觉得我今年不如去年努力，但生意却有增长，我觉得就是这个原因吧。还有个让同行耻笑的地方就是今年卖月饼居然赔了三万多，赔就赔了吧，也不用总结原因了。　　　　　　
　　楼主，宝宝睡觉蹬被子，我小时候就是这样，我妈的办法很有效，可以试试：　　　　拿个小毯子，围住宝宝（手臂、脚放在外面），胸和腰上系带子（根据实践情况，也可只系一处），松紧要调节好，其实就是小宝宝的包被的简化版，再盖上被子。
　　楼主 我可以和你合作把你的蛋糕店做大做强 不是开玩笑 我在国外有诚意加我QQ
　　你QQ是多少`　　我最近也想开蛋糕店`　　能不能分享一下你的经验
　　我QQ是`希望有做面包的朋友帮一下忙　　我现在只会做蜂蜜蛋糕``
　　楼主不上来，贴子要沉了哦。 我的蛋糕店投入进去了。前期进展太慢。不懂和不清楚的地方太多了。
　　等更新
　　闲来无事，我扯两句。　　　　搂主，你的位置我看很好，做中高档的最适合，　　1，小区门口，客源和消费都上的去。(这一条这个店就可以做)　　2，附近几乎没有竞争，算垄断（这一条能保证赚钱）　　3，自己有技术，有精力不会担心断档的问题。（这一条保证不会中途夭折）　　现在看来除非地震，发洪水火灾之类的问题搂主坚持必然胜利。　　不要问以前的人为什么要转让，就凭lz说的一条，卫生就可以回答为什么不赚钱。　　当然还有头脑，眼光，甚至个人魅力，经营思路等等。　　陈枪枪同学做已经成熟的生意，都说他今年用心不够，就感觉生意有问题。　　　　搂主，你和你老公的帐算法有问题。股票和实业不能你这个类比法。　　虽然是牛市，10万元自己做的一个实业不是股票能比的。10万元投入，一年赚10万，10年你赚的绝不只是100万，而股票保证10年年年收益达100%的比例太小了。　　对于你的店，你自己经营管理的生存型小店，我认为你绝对比拿10万投入牛市来得更划算。当然你可以等到牛市结束再拿10w来投入，但是你在牛市之前已经迈出了这一步，　　那剩下的投入怎么算也比股票划算。
　　敢问各位同行，“植物奶油=杀虫剂”这条新闻对大家生意有影响吗
　　呵呵，我家糕点房12年了　　继续壮大中。。
　　作者：　回复日期：　10:22:12　　　 　　　　敢问各位同行，“植物奶油=杀虫剂”这条新闻对大家生意有影响吗　　------------　　 我这里没影响。我刚看到报道也吓了一跳。　　因为这是事实的话我都不用想什么办法来挽救生意。我就会直接关门，不论亏多少都不能害人呀。　　只不过后面跟踪了这个消息几天我就对它嗤之以鼻。不理会了。　　欧美这些西方国家的主食就是蛋糕面包。难道天天都在吃杀虫剂自己都不知道吗？这么简单的道理，呵呵。　　
　　作者：chanyt　回复日期：　16:23:09　　　————————　　谢谢鼓励。
　　作者：研究学习　回复日期：　02:27:21　　　 　　　　楼主，宝宝睡觉蹬被子，我小时候就是这样，我妈的办法很有效，可以试试：　　　　　　　　拿个小毯子，围住宝宝（手臂、脚放在外面），胸和腰上系带子（根据实践情况，也可只系一处），松紧要调节好，其实就是小宝宝的包被的简化版，再盖上被子。　　——————————————　　我上次看到了。呵呵。我没回帖，但是也会经常上来看看。　　　　我用了你的方法，但是失败了。宝宝到11点多就开始蹬被子。把被子蹬不走居然闭着眼睛爬出被窝从床上站了起来然后横着爬在枕头上又开始睡。
　　LZ今天上来了。我的蛋糕店现在装修卡着了。烦死了。不知道圣诞节能不能开业。不知道LZ能不能加我QQ： 我们有时间聊聊。谢谢了。我们也是第一次做。好多不懂的想请教LZ。
　　今天被打击了。　　一个朋友说我的面包店的竞争对手太多，都是国内外知名品牌，我根本竞争不过他们的。我没有很多钱租很大的门面，买很高级的设备，做高级的装修。不管怎么说，我都会失败的。　　　　这个我觉得不对。有自己的细分市场就好了，可以从地域考虑
　　仔细看了米苏的帖子 　　能够体会到是用心在经营 ,用心在写贴 !而天涯正是需要这样的帖子 .　　我在国企工作 ,收入稳定,不高不低 ,节假日充足,文体活动丰富 .应该是过着很多人羡慕的悠闲生活,可是我喜欢到天涯创业版来看别人的创业故事.　　体会不同的人生,感受不同的生活,不至于让自己在浑浑噩噩中变得麻木......　　关于面包店,我经常去逛,高档的,低档的,我都会去.但是有的味道确实不敢恭维,根本吃不下去　　我特别喜欢去买的是一家叫&香麦&的,中午他们会有新出锅的毛毛虫和菠萝包,特别细腻香甜,本来打算做早餐的,可是我上班的时候就总是给吃完了.　　本来毛毛虫1.2元1个,菠萝包1.5元1个,后来这个店经过专业设计改革了,名字改成&喜慕&(不是这两个字,改天拍照给你看).结果涨成2元和3元了.我都吃不起了.　　这个店和米苏一样,一开始只是小市场里的一个小店,做的好吃,后来到繁华地段开了2个分店,现在他们已经开始在各小区开分店了.我想楼主也是计划这样发展的吧.　　我觉得口味和卫生是最重要的,让人无法抗拒的美味,即使来1次,也会成为你的长期顾客.　　希望楼主能够坚持住!关注你的发展
　　嘿嘿，这几天正吃着楼下新开的免费面包呢
　　你好吖NO提拉米苏　　我也准备开蛋糕店 但近日信心急降 上网闲逛得时候看到你得贴子　　看见你从什么都不会接手一间蛋糕店的奋历程 令我斗志从新点起　　先介绍下我自己的经历　　18岁那年刚失恋 有次在好兄弟家里看见前度女友和他说的话 说我很不上进　　看见心都酸埋 把心一横发誓势必做出成绩不在令她失望　　　　和另一好兄弟一起进入当时广州最专业芝士蛋糕店做裱花师　　一个意外拿到认识到工厂的人 他给了我芝士蛋糕的配方之后还教会我制作方法　　我们为了摸索买了机器研究现在也开始向朋友中推销卖以1P 60元的价格在卖　　再蛋糕店辞职后跟了个意大利人学习意大利甜品也学会一些意大利传统的食物　　11月尾又在哪里辞职了 现在蛋糕裱花都会了虽然不是十分了得但总体上来说还是较好得技术与配方。　　这个月是我最苦的一个月 入了一间面包工厂到做学徒 从面包学徒做起　　这辈子从未想过自己会进厂做工 但为了技术俺拼了　　其实觉得做面包不辛苦 虽然每天要凌晨3点半起床但我挨得过　　反而令我难受的是里面的人 领班整天骂我但他是个很有技术的人做了7年面包　　所以在我做错的时候他骂我 我因然接受 令一个中工是个小气鬼 凡事不懂得让人说话也是带骨的 总之不是个好同事 在这里没工作的喜悦 但有技术。　　兄弟也辞职了希望过年广州最好得蛋糕店招人他可以去学面包.　　　　现在说我的创业计划：学蛋糕都有两年了 现在就差面包..正在努力中　　打算下年6月25号辞职 和兄弟自己去二线城市创业.　　首选城市一个粤北的城市 是个人口较为集中的城市虽然不太大 但是近年经济却发展得很快 有一定潜力.　　加上亲戚在哪里有一间西餐厅开在本市最繁华的地段有一定实力　　基本全市人都认识它 可以帮助做宣传 搞关系　　而我想做的是间中档的蛋糕店投资在15万内和兄弟一起干的各出资一半　　现在打算过年回去哪里看看过节那里的人流量 传说是很多的　　在去市内各蛋糕店各条街蹲下点 看看人气和客流 各蛋糕店的规模 装修 产品　　到了下年六月以下就是计划　　销售和宣传计划构想:第一步利用舅父的店在哪里制作蛋糕切件低价销售　　只为做宣传和做市场调查 看看市民接受程度在哪里　　稳铺位 暂时未确定位置 但因资金有限不打算开在商业街附近 　　但商业街一定要有我的业务 以下讲 店铺设在小区人流较多的路 　　在二线城市那些铺租因为不会贵得离谱　　想做的是现烘焙把烤箱放在店内用玻璃隔住 花房玻璃下按天使简约的模式　　模式跟面包新语和皇后一样让面包香气吹出去吸引顾客进来　　蛋糕以芝士蛋糕为最打采用广州专业芝士蛋糕店配方　　面包就用我现在学的算是中上等面包 迎合二线城市的消费能力　　面包造型方面近期最大愿望希望好兄弟入到广州最好得面包店那样造型基本OK　　第二步的宣传构想:拿着我们的蛋糕去和那些刚创业或较时尚的店做宣传　　只要能和我们的蛋糕扯上关系的都去 跑业务模式!　　目标是让它们进我们的蛋糕派我们的传单或小册子与名片　　这样做还未够得还要在当地最大的网上做宣传 还要说服网主和我合作.　　要再铺面装修时做好宣传.　　在上提到商业的地段的业务 亲戚在商业街最后的位置有两间奶茶店　　一间为于商业街中心易于宣传 一间为于商业街路口较大装修豪华有位坐　　打算在哪里摆一个蛋糕展示柜 卖切件和教有特色的面包　　最主要是为蛋糕店做宣传 在哪里放蛋糕图册接受再哪里下单!　　以上是计划的前期 开业前做的宣传 蛋糕的利润是60% 而面包只有40%　　但两者却缺一不可 (装修 请人 服饰)也已经有一定计划 蛋糕盒子也是重要　　做蛋糕店需要很多各类型的打包盒和宣传小册子名片传单优惠卷　　刚好今年小姨嫁了个专做这些东西的人 希望到时拿到个好价钱. 　　　　这就是我开店前期的计划书简易版!
　　挺楼上的哥们。　　失恋都能励志啊！看来孔子说的对：男人征服世界，女人征服男人！
　　中午经过人的不超过10个？（是经过还是进去？）就这情况还能一个月有8000的销售额？你太厉害了，我们这条街一小时经过的人应该超过30个，租金不到你的一半
　　今天被打击了。　　　　一个朋友说我的面包店的竞争对手太多，都是国内外知名品牌，我根本竞争不过他们的。我没有很多钱租很大的门面，买很高级的设备，做高级的装修。不管怎么说，我都会失败的。　　=======================　　这个东西有一个很大的特点：你无法在工厂里进行批量化大规模生产，所以形成不了垄断，别听那些唧唧咋咋的噪声
　　各位我的店也是刚刚开业，以前没接触过这个行业。　　想请枪枪前辈看下我的原料进价贵吗？　　色素
10元　　喷粉
6元　　凝白
135元　　黄桃
200元（24瓶　　新仙尼菠萝果馅
　　有点小贵。凝白 128
色素250克的6
别的好像跟我的差不多。有的小东西牌子不同价钱差好多。 我们是准备凝白2份+1份金钻的配着打。金钻是好的。但价太高。没办法！
　　中午经过人的不超过10个？（是经过还是进去？）就这情况还能一个月有8000的销售额？你太厉害了，我们这条街一小时经过的人应该超过30个，租金不到你的一半　　=====================================　　我现在准备开店的那条街，一天有6个小时，一分钟经过的人应该超过30个。就是太杂乱了。 有效人流太小。不通汽车。步行街。就是摆地滩的太多。环境弄得太差。
　　我这边金钻200，凝白125.黄桃190.菠萝果馅现在不用了。　　原料的价格基本上不会有太大的出入，和你的供应商搞好关系我觉得比原料的价格要重要的多。给你送货来了，如果你的资金不吃紧，那么就给人家结账；签了单了的，大概一个月就主动给人家把账结了，这也就是叫“攒人品”吧。这样下来，供应商那里有什么好事也会想着你的。
　　挺楼上的哥们。　　　　失恋都能励志啊！看来孔子说的对：男人征服世界，女人征服男人！　　　　===============================================　　你说对了.哥我就是想去征服那个县级市!
　　好久没来了楼主
　　作者：NO提拉米苏　　　　我用了你的方法，但是失败了。宝宝到11点多就开始蹬被子。把被子蹬不走居然闭着眼睛爬出被窝从床上站了起来然后横着爬在枕头上又开始睡。　　　　----------------------------------------------------------------　　　　无效？我妈这招我也告诉过其他人，都有效的，你的宝宝太厉害了。　　　　再试一招，我自己的办法，在小侄子身上成功实践过，他小时候睡着了总是把手臂都放在被子外，谁给他放进去他都会突然惊醒，大闹还用小拳头打人，我想对于小宝宝，原理都是一样的：你晚上给宝宝反复地盖被子的时候，要一边盖一边小声地、心平气和地教育他不盖被子的后果，别管他是不是睡着了、听不听得见，学术上大概就是潜意识教育（或者是催眠）吧，经过很多天之后，就慢慢有效了。具体每次说多长时间最好，我也没看过学术理论，我是每次只教育个半分钟到1分钟，怕把小孩吵醒了或引起反感，当然每天白天也心平气和地教育一次。
　　同是创业人，以下是我在天涯创业家园开的帖子:　　&[创业日记]（成都80后）2009年创办 装饰公司 ,创业直播中...（每日更新进展，敬请关注)&　　　　　　　　　　　　 /publicforum/content/enterprise/1/343290.shtml　　　　　　　　 创业路上，你我共勉！
　　各位朋友大家好，我是几天前因为想学蛋糕裱花进入此贴的，感觉在里面学了很多东西。我以前打工有八年之久，前两年自己做了点小生意，当时也是什么都不懂，两眼一抹黑就进去了，因为只有我一个人，身体又不好，吃苦之多，压力之大就不在这里哭诉了，不过我运气比较好，也可能比较守诚信，第一年就赚了好几万，一共做了三年，还算是不错的，后来因为一些事情导致没有办法继续做下去。不过到现在还是很怀念这段开店的经历，真的让自己历练了。很佩服楼主，也很能体会你现在的感受，但亲爱的楼主，一定要坚持哦@毕竟人生有这样一份经历是来之不易的，不要轻言放弃，我们都会为你加油的
　　想请教下各位朋友，我现在想学裱花，但没有基础，应该到哪里去学，有朋友建议到学校学，但很担心学校收了钱就不知道你叫什么了，更别说仔细的教了，有没有哪位师傅或哪家店愿意教的，只要愿意真心教本人也可以付费的。因为本人身体不是很好，所以那种把学徒当杂工的店本人可能就不适应了，还望多多谅解@我比较喜欢裱花，想通过努力成为一个优秀的裱花师，有朋友愿意帮这个忙吗？
　　不小心看到的此帖，感觉大千世界无奇不有啊，竟然和我一样啥都不会就这么转下蛋糕店咯，，，，，不过我挺下来了，，，，经历如此相似，，，，加油，，，，也能挺下去的
　　一路看下来，感觉楼主也挺不容易的!　　可能楼主这段时间生意好无暇顾及贴子的更新吧，还是随时间观注！　　希望楼主生意能越做越好！
　　明天就是2011了　　祝lz新年新气象！
　　各位做蛋糕的卖面包的新年快乐！　　以前LZ一天就能写出几千个字，到了现在惜墨如金啊！我觉得那就是忙的。好多准备做这行的童鞋们，有个心理准备。时间长了，体力精力意志力都是考验。　　
　　陈枪枪，现在不是惜墨如金。忙是忙了点，主要是现在一切都如同以前没什么变化，不像刚开始一切都是新的。想法很多，所以能写的也很多。　　现在依旧还是有很多事情发生，但是没那么多心情写了。　　现在一切都很稳定，原材料我不断的在换好一点的。　　生意也好了点，原材料贵了点，价格提升了一点。利润还是比较稳定。　　虽然自己还是会浪费很多。　　前两天醒发箱罢工，最后找朋友换了保险丝，但是我把温度和湿度调了一下调错了，温度弄成了80，酵母被高温热死了，发不起来。糟蹋了10斤面。现在还是有点心疼。但是没以前那么心疼了。　　依旧没有星期天，依旧是每天忙忙碌碌也不知道都忙了什么。蛋糕的花样现在自己回做的越来越多，但是生活方式和以前相差太远，时不时的觉得自己坚持不下来，想罢工。
　　我现在最大的困惑就是，走到了一个瓶颈，该努力的地方都在努力。但是总是对目前状况不是那么满意。最想最想有一个这个行业的各方面齐全的前辈帮帮我，哪怕让他不用出股，只要不定时的给我出出主意，遇见问题能给我指明方向，偶尔能到我这里做一些技术指导，我都愿意一年内把利润五五分成给他。　　只不过还有一个比较开心的事情。我从接手到现在前两天统计了一下，不论蛋糕大小，我一共做了将近400个生日蛋糕。也就是说有300多个人过生日用的生日蛋糕都是我亲手做的。300多个生日蛋糕摆放在一起，那是多么的壮观呀。而且每一个蛋糕都是花了我很大的心血。从打面到打鸡蛋然后到进烤箱烤蛋糕坯子，然后抹奶油做造型放水果巧克力，各种各样的蛋糕，一直到最后包装进精美的蛋糕盒子里面，这么多呀。。。。　　　　想想这个有时候特别有成就感。
　　吃晚饭休息到现在。不聊了。要开工了。下午有3个生日蛋糕要开工。今天又可以祝福三个人生日快乐了。
　　韩寒说了：心理辅导是没有用的。。。像咱们这些小个体户，几乎所有的自我激励都是来自各个方面的压力。LZ说“想罢工”，说道我心里去了。我现在每天最期待的事情就是天黑了，这样就可以快回家了。　　　　你说的“瓶颈”问题，我在一年前也有同样的困惑，后来是自己整明白的：那就是我目前只能做这么大的生意，以目前的资源配置，突破不了。如果没有非常大的外力，比如生意急速下滑抑或是周边竞争迅速加剧，否则很难改变。　　　　从你的技术水平突飞猛进上来看，你比我要用心的多的多。所以说你想要找个这行里各方面齐全的前辈给你指导。我劝你就别有这个想法了。你把这个精力用在研究你的顾客上，就会越来越有惊喜。史玉柱就是这么做的，15年前他是我的大老板。　　　　如果你需要技术方面的，我认识个现在在南桥工作的师傅，安徽人，技术精湛，他培训过我，但我让他挺崩溃的。他自己还弄了个TOP烘焙的群。你要是有兴趣可以通知我。
　　看了楼主的贴我也开了间蛋糕店，经营得很不顺利。每天营业额都在200-300很难支撑。利润也定得很低。8寸才卖38元。面包600g的方包卖6块。材料是真才实料。鲜奶是金钻和凝白1：2配着打的。面包粉用白燕特级粉，车轮的黄油。黑旗的肉松。。。 觉得面包真的没什么利润。都是一点人工钱。我选的地方人流量不错。就是环境不怎么样。现在是旺季。不知道怎么提高我店子的营业额。目前是在做会员制。会员生日蛋糕打8。5折 其它打8。8折。 刚做十来天。晚上关顾的都是老客户。目前我们面包的质量还不是很稳定。主要是发酵箱不大好用。 如何提高店子的营业额我真的不知道如何下手。
　　楼主还缺少一套 营销方针，把各个类型的顾客稳定下来，缺少对顾客需求的仔细分析与研究，如果把着方面做好了，我想你的业绩会上升一个台阶！
　　楼上的哥们，你这么卖面包那真是在为人民服务啊！600克方包才卖六块钱，那就是说五块钱/斤，比街上那无水蛋糕还要便宜啊，可是高筋粉要比低筋粉贵啊，也不知道你是怎么算的。
　　楼主呢？好久没动静了啊
　　方包卖6块还有人说我们卖的贵，我打十斤面。算了一下成本都有差不多85块了。只能卖150多块钱。如果下架的多了一点。那就赔了.真不知道怎么想的。开业差不多一个月。平均每天不到300块的营业额，很难做。现在2-3天打一次面。元月1号开业。目前为止刚好用掉3袋高筋面粉。在我们这边其实面包和小蛋糕。还有干点就是想保点费用。挣钱还是生日蛋糕。店子目前还是生日蛋糕占大部分营业额。其实价格也很低。8寸打完折38 10寸打完折50 蛋糕胚子还是戚风打法。金钻和凝白1：2配着用。
　　请更新，我一直关注，一直想开蛋糕店被你的执着打动，但也不懂行，难道不能多顾好师傅吗，真的赔钱吗　　
　　你的帖，我关注了几个月，你一定要坚下去，我也会努力的，我们一起加油！
　　佩服佩服,你是我的偶象
　　草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。草根创业裙。
　　谢谢大家还关心我这个帖子。因为这个帖子前段时间比较热，在百度什么地方一搜索烘焙就很容易搜索到这个帖子。我一方面是比较忙，另一方面是由于帖子内容涉及到我周边的一些人和事，我担心因为我现在各方面的描述会给周边的大家带来困扰，同时也由于我自己各方面不完善，这个帖子原本是想记录一个无知后辈开店创业开店的点点滴滴的记录，会无心的发泄一些牢骚，这样造成身边人的误解那样我会很内疚，所以以后更新会比较缓慢。
　　我现在开店遇见的一些问题。　　1.营业执照，前店后场这种模式的确是非常好的方式，制作过程的店内会飘香吸引人。但是很可惜这种店营业执照是不能办下来。必须把设备搬移到别处。或者重现装修后让后面烘焙间和大厅比较隔离。现在还没想好该怎么办。但是成本会大幅增加是肯定的了。　　2.现在自己技术进入瓶颈阶段，到了必须进修的时间了，不然店里装修后产品更新跟不上，那么后面很难把装修费用短时间内赚回来。可是现在杯具的是小工是我亲戚，前段时间和侄子拌嘴后她离职了，我真的想把她培养起来，然后两个人错开时间去学校上短期培训班，目前计划不能实现了。又要面临重新招人培训或者招聘师傅，不然我根本不能离开店里。现在正在做招聘的事情，但是年关没人找工作，等年后吧。我在当地的网站招聘已经发出了，但是回应的不多，招聘内容是这样的：　　要求：　　1.不收你学费。管吃不管住。女性比较方便。店主是女性同胞　　2.一定是真的对烘焙感兴趣的，没兴趣的不要.(没兴趣不主动的教起来费劲)　　免费培训主要是为了给自己店里培养人才。所以兼职或者就是为了玩票的都不需要。　　3.最好是跟随这边工作的老公来花桥周边的女性。　　4.两到三周保证教会上手做蛋糕。一个月保证教会上手做面包。　　5.培训期三个月。每周休息一天。　　6.培训期结束如果愿意继续留在本店，那将是工作不是学徒。　　7.工作视学习后水平定制工资标准，最低起步工资为国家规定的标准900元。　　
后面视工作态度逐按照100元月递增。　　　　3.下来是最大的问题就是装修。不知道在现有的基础上怎么装修。这是我最头疼的了，打算在1.5万内能装修出来，预算在多点我担心成本估计一年都不能收回来。因为主要是面对平民不是高端群体，所以要求主要是：空间设计合理方便。卫生明快，色调温馨，灯光到位。尽量有一点点特色。还有一个主要的是把操作间在原有空间能和营业厅明显的隔离开，以能办下营业执照为宜。　　　　以上三个问题都一时没头绪，不知道该怎么解决。其实解决了装修问题，那么营业执照问题就解决了，招聘下人由于坏境比较新那么也能留住不论是学徒还是师傅了。那么我也可以有时间去充电了。但是装修现在不知道该怎么办？最大的头疼。　　　　以上问题解决了后面需要解决的问题就是营销的问题了。我其实想在营业厅增加一个DIY空间，可惜设计不到位的话就很难实现了。
　　希望跟帖的前辈们在装修设计问题上能给出些主意或者点子。或者介绍一些平民化的蛋糕房的全方位图片，或者找怎么样的装修公司比较合适。如果非常理想的装修预算增加一点也没关系。上面有童鞋提到让我自己找小工装修也在我考虑范围，但是自己怕支撑不住这样的“工程”。　　先谢谢后面会给我出主意的童鞋。
　　现在还有一件高兴的事情就是股票大盘现在均线空头排列。呵呵。股票不能搞了。装修的预算应该是可以多点了。哈哈，笑死我，当然也气死另外一个人了。
　　今天很晚了，翻看帖子7月18号接手这个店的时候我写的东西，有点想流鼻血的感觉，好像不是我写的，因为我感觉写贴这个人真的好傻，好笨，原来无知真的会变的无畏。。。。。。。。。　　如果我当初知道是全天候的一年365天根本没有属于自己的时间，我根本不会傻乎乎的干什么店。　　如果当初知道接手了这个店就预示再也没时间很精心的照顾好宝宝，再也没有时间很精细的教宝宝儿歌，画图，做最好的饮食搭配，宝宝因为我的疏忽晚上会着凉，白天会玩耍摔跤磕着额头和脸颊，打掉针会呜呜大哭，磕碰也会呜呜大哭，我只会离职后就单纯的照顾宝宝，而不是什么勇气勃发的开陌生行业的店。　　如果当初知道原来开一个店根本不是一个人可以玩转甚至两个人都不能玩转，雇人的工资开销全部核算后根本自己都是给别人打工还没钱赚，而且还会遇见各种莫名其妙的问题，我就不会莫名其妙的开莫名其妙的店了。　　可惜现在所有的如果都是没用的，骑在老虎背上了，想下车吗？头脑现在很混乱。混乱的原因是太晚了，还没睡觉。。。。。老虎老虎马上要过去了，希望兔子能可爱点。。。。。。。。。。。。。
　　呵呵，坚持就是胜利
　　楼主加油。我是个门外汉，不过我觉得如果实在不知道怎么装修的话，可以去别的店看看，参考一下。毕竟模仿还是来的容易些。唉，还是等等其他网友给个好点的实际点的建议吧。　　终于有了楼主的消息，继续支持！
　　如果我当初知道是全天候的一年365天根本没有属于自己的时间，我根本不会傻乎乎的干什么店。　　　　如果当初知道接手了这个店就预示再也没时间很精心的照顾好宝宝，再也没有时间很精细的教宝宝儿歌，画图，做最好的饮食搭配，宝宝因为我的疏忽晚上会着凉，白天会玩耍摔跤磕着额头和脸颊，打掉针会呜呜大哭，磕碰也会呜呜大哭，我只会离职后就单纯的照顾宝宝，而不是什么勇气勃发的开陌生行业的店。　　　　如果当初知道原来开一个店根本不是一个人可以玩转甚至两个人都不能玩转，雇人的工资开销全部核算后根本自己都是给别人打工还没钱赚，而且还会遇见各种莫名其妙的问题，我就不会莫名其妙的开莫名其妙的店了。　　　　可惜现在所有的如果都是没用的，骑在老虎背上了，想下车吗？头脑现在很混乱。混乱的原因是太晚了，还没睡觉。。。。。老虎老虎马上要过去了，希望兔子能可爱点。。。。。。。。。。。。。　　　　　　我开店蛋糕店刚好一个月。深有同感！ 目前主要是投资成本太多。很累很累。一个蛋糕店没四个人很难转得开。目前就我们小两口。一个月下了除了房租水电连人工钱都赚不回来。相当痛苦。
　　一个蛋糕店辛苦点两个人也玩得转，，，，，，
　　我也有此意向，留个名慢慢交流，今天晚了
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