临沂贯虹门业有限公司
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临沂贯虹门业有限公司/是设计开发、生产制造、销售服务为一体的大型企业，主要产品有非标防盗门、钢质室内门、不锈钢门、KTV门、防火门、铜门、楼宇门等。公司位于物流发达、交通便利的物流之都、商品重要集散地-山东临沂，为公司发展带来有利条件。多年来坚持走自主创新之路，不断加大原始创新、集成创新和引进创新力度。公司成立几年来，一直坚持卓越创新，拥有先进的生产设备，雄厚的技术力量，完善的质量管理体系。打造出坚固耐用、款式新颖、安装方便引领潮流的门业精品。其产品深受广大用户的支持和青睐。 为提高产品品质，增强核心竞争实力， 公司引进国际先进的门类生产线，使产品生产达到了同行业先进水平，实现了小作坊式生产向现代化工业大生产转变。 []工业化大生产
Industrialized mass production
以上为机器翻译结果，长、整句建议使用
结论：该工艺稳定、简便易行，适合工业化大生产。
Conclusion:The process is stable and feasible. It can be applied to industrial production.
本论文研究的目的是为新型抗菌药甲磺酸左氧氟沙星的工业化大生产提供可靠的工艺参数。
The aim of this study was to obtain process parameters for industrial production of levofloxacin mesylate.
该技术解决了禁用氟氯烃后， 气雾剂行业工业化大生产条件下二甲醚、 液化石油气等替代型推进剂的贮配供应问题。
This technology solves the problem in handling and transferring CFCs' substitutes like DME and LPG safely in industrial aerosol production, when CFCs' is prohibited from being used as propellant.
世界进入工业革命以后，逐渐有分散的、手工作坊式的生产模式转变为以机器为主要工具工业化的生产方式。其主要特点是标准化、自动化及流水线。主要标志为福特汽车开始的流水线。
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感谢您的反馈，我们会尽快进行适当修改！　　轻型加工业组织变革的方向：　　从工厂集中式生产到家庭作坊式生产的转变　　人类进入21世纪以后，互联网的兴盛，使得个人的力量越来越凸显，从而大组织越来越难以维系，曾经追求绝对控制的组织经营模式也在日渐瓦解，取而代之的将是突出个体追求不确定性的组织模式。近日作者接触了轻型加工业，从而对轻型加工业组织变革有了一些自己的看法。　　首先，什么是轻型加工业？作者所谓的轻型加工业是指不需要大型生产资料（比如大机器），仅仅通过简单重复的人工劳动将半成品逐步制成成品的加工行业，比如商品的包装，小饰品的制作等行业。这一行业的特点就是根本不用大型机器的介入，完全依靠劳动者简单重复的手工劳动进行生产。　　那么，这类行业组织变革的方向是哪呢？解散你的加工厂，让工人回家上班。看到这，你也许会觉得我是在让你自毁长城，其实不然，下面作者就介绍一下这个模式的实际运行模式。　　这个运行模式的前提就是你不在需要一个集中的工厂，员工也不用每天来上班，只需要在家工作就行。而你需要的只是一间办公室和一间库房，另外为劳动者提供必要的劳动资料。假设你的加工工作有两个步骤，那么你就需要两名工人。每天，第一名工人来到库房领取他今天进行劳动所需要的材料，同时上交前一日劳动生产出的半成品；然后第二名工人领走第一名工人生产的半成品，同时上交前一日所生产的成品。这样就完成了一个生产过程，然后通过计件佣金的方式付予劳动者报酬。在实际生产中，只需增加模型中的劳动步骤以及每个步骤的劳动者，即可扩大成任意规模的加工企业。当然，对于某些个人无法方便携带的生产资料企业也可以选择对生产资料以及半成品成品的上门取送。　　这样的改革可以说是将原先的大组织完全解散，取而代之的是一个自由劳动者的联合体。那么这样的改革会给企业带来什么利弊呢？　　1、 基础设施成本的降低。这是显而易见的，不管多大规模的企业，房屋租金、水电都是看得见的而且比例非常高的成本，没有了集中工厂，这些成本也就消失了。　　2、 人力资源成本降低。通过这样的改革，你的劳动者实际上已经不是你的员工，而是承包了你一部分生产工作的一个个小老板，这样你就不需要为员工设置高额的保底工资，只需要设置合适的计件佣金，从而大大节省了你的人力资源的成本。同时，通过佣金的市场作用，可以自动的实现优胜劣汰的过程。　　3、 管理成本降低。通过这样的改革，你可以看到，原来的组长、班长、车间主任等中层管理者职务完全没有了必要，因为一个集中地组织已经变成了一个劳动者的联合，每个人都是在对自己负责，中层管理者的设置已经没有了意义。　　4、 技术进步成本的降低。以往大组织情况下，如何提高生产力是组织应该考虑的问题。而通过这样的改革，通过佣金的市场作用，劳动者会通过自己的努力而提高生产力，从而让自己能通过更少的劳动来获得更多的佣金。　　5、 风险成本的提高。毕竟劳动者是将你的生产资料从你的控制范围内拿走，从而你所承担的风险自然也要提高。这就需要更加完善的制度建设来控制这一成本。　　以上就是作者对于轻型加工业组织变革方向的一些看法，从追求完全的控制到追求不确定性也是组织发展的一个趋势，虽然作者有些观点目前不是很成熟，也希望给有需要的人带来一些帮助。
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)馒头的工业化生产技术与设备_中国食品添加剂应用网
馒头的工业化生产技术与设备
加入时间：日10:17
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&馒头的工业化生产技术与设备
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&丁建军
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（西安市爱菊粮油工业集团，西安&710015）
&&&&摘要：&主食馒头工业化为馒头的生产设备提供广阔市场空间，也提出了更新的要求和挑战。爱菊食品公司依据主食工业化的市场要求，克服目前馒头生产设备的许多不足之处，设计开发了大规模工业化的智能馒头生产线，生产能力强，自动化程度高，填补了馒头规模化生产的空白。
&&&&关键词：&主食馒头；生产设备；智能工业化生产线；生产效率
&&&&中图分类号：&TS&213.2&文献标志码：&B&文章编号：&13)04-0045-02
&&&&中国发酵面食品源远流长，&是中华民族饮食文化的象征。馒头是一个最具典型性的代表，为传统的大众主食，在我国人民日常生活中占主要地位,具有非常广阔的市场前景。据统计,馒头的用粉量占面粉总量的40％左右。目前馒头的生产状况与人们的生活节奏和营养、卫生要求不相适应。近年来馒头生产环境虽有所改善,但仍停留在作坊式阶段。解决工业化生产馒头便是一个具有社会意义的重要课题。
&&&&1&?馒头工业化生产设备
&&&&1.1&馒头工程设备的现状
&&&&馒头早已作为一种商品，&摆在了大小超市的货架上和集贸市场的摊位上，近10&年来，馒头工程设备的研究和开发有了很大提高。有些企业加大投资力度，开发了不同规格的馒头工程设备，产生了经济效益和社会效益，但是也存在一些不足和困扰。
&&&&（1）设备品种少，技术含量低。专业的发酵面食机械制造厂家少，专业化程度不高，设备的标准化、通用化、系列化程度低；多数企业开发能力不足，知识产权意识的淡薄，&使合法的知识产权得不到有效地保护，阻碍了行业产品不断升级换代和创新。
&&&&（2）整个行业没有一个统一组织机构，没有统一的相关标准。在学术研究、学术交流、新技术的推广及传播最前沿的科技信息和科技成果等方面缺乏沟通，致使许多企业单兵作战，举步维艰。
&&&&（3）缺乏专业性的发酵面制品科研机构，许多科研人员对馒头工程设备虽然有很多构思和设想，但因缺乏科研资金的投入而力不从心。就目前存在的问题，从整个行业上来看，尚处于一个行业发展的初级阶段，与人民群众对传统食品的巨大需求、与发酵面食工业化的发展不相协调。
&&&&1.2&常用生产设备
&&&&目前市场上常用的面团调制设备是和面机和压面机。和面机作为通用设备可供选择的种类较多，根据主轴的布置有立式和面机和卧式和面机(卧式用得最为普遍)，&一般都有正反转和自动翻斗的功能。为了提高馒头的口感和韧性，改善面团的加工性能，企业多选用压面机。压面机有单对辊和多辊式，辊的长度分35&cm&和50&cm&两种，&其特征又分对辊式半自动压面机和全自动压面机，&区别在于压延面团过程中的折叠和喂料，半自动需用人工操作，全自动不需人工操作[1]。
&&&&馒头的成形设备是馒头生产的关键设备之一，现大多称为馒头成型机。一是外观上的要求，二是内在质量上的要求。从馒头的形状上看，我国大部分消费者偏爱方形馒头和圆形馒头。多年来卧式双螺旋对辊式圆馒头成形机一直占据中小型作坊市场，该机操作简便，连续性好，可以直接完成从面团到馍坯的计量、切断、滚圆成形等工序，具有结构简单、价格低廉等特点，比较适合我国国情。其不足之处在于成品大小调整范围太窄，切断过程长，表面切痕难以消除，需用1&台整形机加以弥补，有些食品厂采用面团分割机构和滚圆结合的一套装置来消除切痕。滚圆机多用盘式、带式或槽盘式，结构的布置方式有水平和垂直两种，相对于软硬面团均可以适应。
&&&&方馒头机是近几年研发的一种专门加工方馒头的设备，适应于高、中、低档产品。按工作原理可分为挤出型、压延型及卷卷型三种。
&&&&（1）挤出型。将调制好的面团送入喂料机构，采用螺旋挤出的方法送至切割机构，切成定长的毛坯，即刀块馒头。
&&&&（2）压延型。将调制好的面带喂入整型机构，再进入切割机构定量分割切制。
&&&&（3）卷卷型。将调制好的面带送至卷卷机构，形成一定直径的长圆柱经切割机构将其切成定长方形馒头。
&&&&以上3&种方馒头机第一种是传统制作方式，后两种均为仿手工制作的方法[2]。在食品成形机构中方形馒头机是一种创新，是一种飞跃。
&&&&醒发和汽蒸是馒头生产的关键工序，&尤其是醒发，它决定馒头成品的色泽、体积、组织机构和外观质量。对于个体作坊多采用简陋的装置，在规模生产中多采用醒发柜或醒发室。醒发要着重考虑加热、加湿和保温、保湿以及温湿上下位置均衡的问题。蒸制设备主要有蒸柜、蒸笼、蒸锅及蒸车，工业化生产多采用蒸柜和蒸车，均用不锈钢制造，有单、双门之分，托盘排布其中。由于生产厂家多，故没有统一制造标准[3]。
&&&&2&?馒头工业化生产设备的发展与创新
&&&&2.1&馒头工业化生产设备的需求
&&&&我国主食工程的发展，&给主食馒头工程设备提供了十分广阔的市场，&但同时也面临着更高的要求和新的挑战。除了发展适应各种规格、产量、品种组合的间歇式生产设备外，&连续化生产设备也应运而生，并不断地完善，成功地在生产中应用。
&&&&随着人们对食品卫生及营养的要求越来越高，对馒头的要求也越来越高，&而街头小作坊馒头生产者为了提高馒头的白度，往往在馒头中加入增白剂，为了保持馒头的弹性、鲜度及延长保质期，在馒头中加入强化剂、匀化剂、防腐剂等添加剂，这都对消费者的身体造成一定伤害[4]，而政府的工商管理部门却很难控制。为了保障人们的营养和健康，保证让人们吃上物美价廉的馒头，&需要由企业建立规模化馒头加工基地，生产无任何添加剂、品质优良、物美价廉的馒头。例如爱菊食品公司在市政府的号召下，为保障西安市民的食品安全，&开发设计了馒头智能工业化生产线，为大规模、工业化生产馒头提供了有力支持。
&&&&2.2&现有馒头生产线的不足
&&&&目前国内馒头生产设备存在许多缺点和不足，首先，目前没有成熟的能日处理面粉25&t&以上的馒头工业化生产线；其次，没有专门的馒头包装机，馒头的保鲜和配送及销售都是很大的问题。为了解决这些问题，爱菊食品公司不断寻找合作伙伴，在全国各地采购设备。
&&&&合肥某知名食品机械有限公司的馒头生产线，这种生产线是一种小组合，由和面机、自动反复压片机、卷片及切断机构成，机器结构紧凑、方便灵活，但是要满足20&t/d&的生产量，需要10&条生产线，将近70&名操作工，生产成本太高。
&&&&郑州某食品有限公司的仿生馒头生产线是目前比较先进的生产线，它模仿手工馒头的生产工艺，发明了独特的多功能全自动压片机，&仿人工搓圆及整形设备，拥有多项专利技术。可生产圆馒头，也可以生产方馒头，馒头外形光润，口感松软，但无法自动摆盘，需要人工摆入盘中，并且面团的成型率不是很高，该生产线的生产效率虽然有所提高，但还是无法满足馒头工业化生产的要求。
&&&&2.3&馒头智能工业化生产线
&&&&在观摩和使用多家产品的基础上，&联合广东某家机械设备开发公司，另辟蹊径，综合多家设备的优点，独立设计开发了馒头智能工业化生产线，包括：加水系统、立式和面机、倒料机、切割输送机、压片机、纵向切割机、卷滚机、横向切割机、自动摆盘机、成品输送机、醒发汽蒸、冷却机和自动包装机。工艺流程为：温水→计量→加水→溶解(干)鲜酵母面粉（或者溶解活性酵头面粉）→混合→发酵→多次压片→成形→整型→切割→摆放→醒发→汽蒸→冷却→包装→成品，全部工序由专属设备完成，完全实现了智能化生产。
&&&&立式和面机将面团搅拌好以后，&将料桶推到倒料机上，&倒料机可将料桶里的面团倒入面团切割输送机；&面团切割输送机将面团切成一块块面团并将之输送到压片机被压成面片，&面片在两台压片机间反复压轧15&次之后被输送到二轧座（15&次反复压轧其间，面团输送机停止输送面团，待15&次循环过后重新输送），在二轧座与压片机之间的压片输送带上装有电眼，能够对送料进行控制；当二轧座再次压片后，面皮进入二次叠层机，之后再经过三台二轧座进行精压；二轧二座及三座之间装有辊式撒布机，可撒糖等调味品，改善馒头口味；精压后的面皮被纵向切割机切成四条，&其中一、三条面皮进入上层卷滚机，二、四条面皮进入下层卷滚机；卷滚后的面团在汇合机汇合后被横向切割机切成小段状后进入摆盘机被装入到成品盘，&再通过托盘输送机送到下一工序。
&&&&醒发段主要由电气控制，&温度测量靠压力温度计，由其自身的电接点将温度的变化转化成电信号，控制电磁阀门以达到控制进汽量的目的，&并将根据季节的温湿度进行调节，&控制醒发室内的温湿度均匀，满足工艺要求。电气控制的另一任务是在生产过程中，一旦因某种原因使汽蒸温度下降，低于95&℃，时间超过2&min，电路能自动切断成形机和主机的电源，&并启动报警电路，提醒操作人员采取措施。
&&&&馒头智能工业化生产线实现了自动进给，&自动调速，中间流程只需一人巡视，整条生产线只需要5个人就可以日处理面粉30&t，&现在已经申请国家发明专利，填补了馒头规模化生产的空白。
&&&&3&?几点建议
&&&&（1）馒头的集中生产要因地制宜，根据市场确定规模和品种。重点开发研制多功能成形机、全自动摆放机、智能化精整机。蒸煮设备需开发高效节能、绿色环保以及能使用不同能源的系列装置，&如大中城市电热蒸汽发生器和燃气蒸汽发生器比较适宜，而小城镇则用锅炉配套即可[5]。
&&&&（2）品种多样化和高档次馒头生产设备已问世，需要统一扶持，走科研、开发和示范的途经。
&&&&（3）馒头的保鲜、包装、周转、配送装备急待解决，以便和生产销售系统顺利衔接。
参考文献：
[1]&朱克庆.中华馒头生产成套设备的开发研究[C].2000&全国农产品加工技术与装备研讨会论文集，2000.
[2]&董海洲,徐志祥,刘传富.改善馒头风味品质的最佳生产工艺[J].食品与发酵工业，2003（4）：95-97.
[3]&苏东民.中国馒头分类及主食馒头品质评价研究[D].中国农业大学,&2005.
[4]&彭家泽，甘国彪.面制品改良剂的开发研究[C].第十届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集,&2006.
[5]&朱克庆，吕少芳.馒头工业化生产技术[C].2005&年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会论文集,&2005.
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