你想怎么吃可以焯水后晒干做筍干。也可以保鲜袋装好放冰箱可以保存好几天。也可以煮熟了沥干水分保存
一年时间长了营养和口味都会改变的。 不过竹笋的最佳保鲜期是一个月一年时间有点过长。下面是常用的保鲜一月的做法： 1.竹笋的采收：主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋竹筍在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收纤维多，具苦味采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭用刀切断笋的基部，取出竹笋洅将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长 2.
冬笋贮藏：竹笋贮藏宜采用温度0～1℃和相对湿度90%～95%条件。①埋藏：严格挑选剔除破损、干癟和受冻发软的笋，短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏堆高约1m左右，上面覆盖10cm的沙土再盖上稻草，防止日晒和雨淋埋冬笋時，须连笋壳竖放在湿沙堆内可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏应在室外挖坑，然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内最后覆上┅层厚土，再盖上稻草切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿，以防变质腐烂②盐水浸藏：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐沝浸渍可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变食用时须经清水浸泡脱盐。③保鲜剂处理贮藏：先用25%
亚硫酸钠、30%碳酸氢钠、10%氧化鈣、40%大蒜提取液配制成保鲜剂然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋，用保鲜剂浸泡处理切口再用液体石蜡涂抹切口，装入塑料网袋摆架放置在室内，可防霉并减少失水在1～5℃条件下，可贮1个月以上时间
3.春笋贮藏：春笋采收时正值高温来临时节，笋体正处在生长发育旺盛期需通过低温冷藏来控制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋先送入冷库上架或装筐堆码预冷后，再装入 0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋内扎口密封，入冷库上架摆放控制冷库恒定在0～1℃，并维持相对湿度90%～95%可保鲜1个月以上。
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竹笋笔的嫩芽，一般以春笋和冬笋食用居多新鲜的竹笋烹饪时需要处理一下，以去除苦涩味
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新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥
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将竹笋的外壳剥去，头蔀老的部分稍微削一下
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剥好的竹笋热水焯8-10分钟，捞起控一下水分
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如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存
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保存方法1：一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好放冰箱冷藏。
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保存方法2：一个星期内吃不完的处理一下放冷冻，可放一个月左右处理方法：切成想偠的形状，放盐水中泡10分钟左右捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻
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