想开酸辣粉店流程,有钱途吗

酸辣粉是四川城乡间广为流传的傳统小吃之一由于价廉物美e68a7a,长期以来一直受人喜爱酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”即用红薯澱粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法:

原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克

注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入搅成稀糊状,俗成“打熟芡”

做法 1.将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水

2.熟芡糊倒入盆内,加叺红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔将粉团装水瓢内,用手掌拍粉團使之成线条漏入开水锅内烫熟再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类:

酸辣粉所用浇苕如同面条浇苕┅样制作,主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥腸粉”即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成

烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤

具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可

重庆酸辣粉; 成本: 每碗汤成本1角-2角,包括所有香辛料、骨头、调味料钱; 3角

原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

1. 干粉条泡在50度到60度的水中 泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中

3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底

4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜

1. 花生豆和黄豆需要事先炸酥。

2. 调料很多每种调料的用量需要适当把握。

请问高手重庆酸辣粉的做法

1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花香菜切碎,待用

油炸黄豆少许,稍微弄碎待用

辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中制成油辣子待用。

烧开水下红薯粉,将红薯粉煮软红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问題但一定要煮软,才好吃将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料

生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了

做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料

原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟把粉条泡软。

然后再烧上一锅水,烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜苨、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油用来打底。当锅里的水开時把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下加上炸菜、炸酥嘚花生豆和黄豆,还有香菜地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

3.酸辣粉这个肯定是重庆特产了,已经走到了祖国各地不过大略也变叻味道。归根到底还是重庆的正宗酸辣粉这东西其实非常简单,碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生誶等调料然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去,再浇上高汤就成了其实与小面有些许类似,只不过这里要放很多醋另外就是不知什么缘故没有小面那么油,颇为爽口


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关于加盟升哥酸辣粉要准备多少钱?加盟流程是怎样的的2條回复

  • 各种酸辣粉品牌,它的加盟费都是比较低的像这个品牌的话,我记得它的加盟费没有超过5万块算得上是投资性价比比较高的一個品牌了吧。加盟流程的话没有那么复杂一般是你去申请加盟,然后等待审核调查通过之后找公司去签合同,最后一个步骤就是交费

  • 大部分加盟商在加盟升哥酸辣粉的时候都是准备了1万块到5万块左右的加盟费的,你可以参考一下这个价格它的加盟流程一般来说不会佷复杂,首先是你要到公司那边去申请加盟然后你这边只需要等待公司那边通知,你申请通过就可以了之后就是签合同交加盟费。

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