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济南的特色美食
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刚刚看报纸才知道。。遍布全国的济南特色小吃“重庆鸡公煲”，命名原来和重庆没有半毛关系。只因为它的创始人，叫王重庆。。。。
12965 好笑
给你过不是因为有多搞笑，是因为你懂的
他妈的，我以后再也不吃老婆饼了！
原来是这样，我们这也有一家
回21楼 黄焖鸡是济宁的
我说怎么不辣呢
张重庆！！！
64L口味够重的
不好吃的也吃过
那是店家技术不行
学到老活到老
被骗了好多年啊
我干过这个。。
纳尼，被骗了这么久。。。
重庆的叫烧鸡公……
网上的很多，哪个才是正宗呢？
所以每次别人都说你们重庆的鸡公煲很有名，然后我就说，在老家我真没见过这玩意儿
原产地福建莆田
我也是才知道
我去过沈阳大学外面的一家，恶心到不行，现在终于黄铺了，两口子不知道滚到哪恶心去了
看他怎么做的，会恶心死了
看见他们的后厨和菜的添加料，你会恶心好长时间
无意间看见了他们的后厨，恶心的不能在恶心了，有一个比垃圾桶还恶心的桶，里面装的黄黄的东西，好像鸡的内脏，每个锅里都放一勺子。点完菜没吃，出来都吐了！现在看见鸡公煲的牌子都恶心的不行
哎呦，我一直以为是重庆的
楼主，我审的……
重庆叫烧鸡公，所以你们外地人说的公鸡堡重庆人不知道，OK？
哈哈，LZ大SB敢百度？
原来是介样…
晕 以为是重庆特色
51楼，重庆鸡公煲确实是连锁的，要加盟费的。不用谢，我姓雷
张重庆好吗
嗯。再给糗友科普一下，而且这个创始人是福建莆田人
我就说在学校别人老叫我去吃我们那儿的重庆鸡公煲，我说我没听说过啊，他们不信！这尼玛涨姿势了！
吃了四年……回重庆一家找不着……
我也是醉了
这不科学啊
我一直以为是重庆的，原来是济南的啊
重庆真没多少鸡公煲
我们这边烧济公是特色
我真的以为是重庆的。。好吧。。涨姿势了
哎咦。重庆有火锅就够了
百度上说就是重庆的
重庆没有公鸡煲 只有烧鸡公
莆田的吧，
身为重庆人表示没听说过
不能这么说，他叫重庆，说明了什么？离重庆没关系能叫啥重庆？
重庆森林也跟重庆没有半毛钱关系……
我一直以为是重庆小吃呢，我还纳闷呢，去重庆的时候一家都没有看到
又是老王犯的错
都说是济南的
长知识了 谢谢楼主
我还一直在纳闷呢
表示重庆的路过～
那杂碎怎么办？
技术贴啊，第一次知道
涨姿势了...
老王出品，明震天下！
报纸说的不对
又涨姿势了
陈罐西式凉茶铺也跟陈冠希没关系吧
一直以为是重庆的特色
湖北也有个胡重庆我朋友
去济南那段时间就觉得只有鸡公煲和黄焖鸡比较好吃
涨姿势了!!!
什么我怎么没听过？
69解释得好彻底
我的评论怎么我看不见呢
反正我是没听过
狗不理包子，叫狗不理
是吗，重庆人飘过
上海遍地都是鸡公煲，但是还是朱泾那边的渝江峡烧鸡公好吃
昨天看网易我才知道
徐州泰隆商业街鸡公煲老板两口子拿客人遗留苹果手机不还。人品不好早晚倒闭。鸡公煲做的真山寨
64楼屎什么味啊？
你们才知道啊，艹，早知道我发了
混淆视听，愚弄大众！明显是川菜分类，你是在搞笑
临沂也有好多
还好我不是最后一个知道的。
鸡公煲是济南的？
我特么一直以为是重庆的
我了个去。
这还真不知道
芹菜和鸡肉相克的，各位喜欢烧鸡公鸡公煲的注意了。
我操，鸡公煲怎么成大山东的了？一直以为是重庆的啊！
王重庆，还王重阳呢，瞎比比
64楼亮了！
十三姨到哪了？
哈哈，真的假的
十三姨到哪了？
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。
鸡公煲是啥
十三亿是你们妈啊！还坐等，怎么不跪等啊！一群傻逼
重庆鸡杂火锅倒是蛮好吃的～～～
我一直以为是重庆的
好吃个球～跟屎一样难吃
我一直以为小沈阳是沈阳的。。
遍布哪？！太原也满街都是
是我们鹰潭人在做的鸡公煲
奥奥，，，
莆田常太人发明的，骗了全中国，哈哈
正常！扬州炒饭和扬州也没关系！只是个名字！
重庆鸡公煲很难吃
知道了！嚓嚓！祛痘找我
…………长知识了
哟西！多谢科普！
如果重庆鸡公煲是连锁，那兰州拉面和沙县小吃也是了
哎呀，我也以为是为重庆地名而定的！
少见多怪，你连王重阳的弟弟都没听说过？
这特么也可以啊
这个真不知道
鸡公煲跟烧鸡公不一样啊，尼玛，还以为都是重庆的
我以为是重庆人开的呢
不会吧，我也长知识了，谢谢楼主
谢谢楼主，我也是才知道
不吃吃，对于四川人来说没味
重庆没有鸡公煲，但是有烧鸡公
重庆到处都有烧鸡公
我去～我还以为是重庆的
为什么跟百度的结果不一样？我该相信谁？！
这个真母鸡
我一直不知道
默默地表示无知
哈哈长知识了。不看这个帖我也认为是重庆小吃呢。我在上海经常吃到。但是在东北很少见到。
还真不知道
济南的好多小吃就是那么任性
你还看报纸知道的，让你长知识吧：济南的甜沫是咸的。
十三姨还没来
我晕，我一直以为是重庆的，黄闷鸡是济南的
哥们儿！你才知道啊？
不是张重庆嘛
我擦！大学吃了四年了！
王重阳的弟弟吗
我艹，我昨天还跟重庆的人说你们那里的鸡公煲好吃
额～真的吗。
留名再次！坐等上线
鱼翅炒饭。。。
我倒是觉得重庆的好吃。
我家楼下的牛肉面也是让人泪流满面的素面
只因为煮面的老板外号牛肉
漏水，楼下小心
坐等十三姨。
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本帖最后由 和敬公主 于
09:04 编辑
如果想要让经典长存，让传统延续，不能经常吃也要经常想起他；
当琳琅满目的超市逛花我们的眼，不妨调转视线，不起眼的角落里飘散的，是幸福了几代人的馨香；
当各式美食甜品西餐厅开遍大街小巷，当我们选择困难，食欲不佳，那便回归传统，偶尔光顾光顾她；
当亲朋相聚，故友重逢，带他们来品尝传统美食，便会使最好得到传承。
那些散落在泉城各处的传统美食有足够的理由得到你这样偏爱。据说在全国最好吃的早餐评选中油旋是第一名，觉不觉得与有荣焉？
既然近水楼台，那就好好享受济南美食大家都知道济南的传统小吃不止油旋吧你还知道哪些也来告诉小编丰厚的妈豆等你来哦
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本帖最后由 和敬公主 于
15:57 编辑
1937年，一名叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。因此时至今日，草包包子铺的历史不可谓不悠久。
作为拥有济南特色的美食，草包包子铺除了历史悠久当然也离不开工艺与风味。“草包包子”就是以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。走进总店，会看到大堂里挂着几个奖状和草包包子铺的简介。
初次进店的食客，一定会看到墙上的包子种类，一定会感到讶异，不仅因为包子种类多样，而且这些包子是按斤卖的，如传统草包40元/斤、肉三鲜包45元/斤、龙井肉包40元/斤、御膳肉包50元/斤、虾仁肉包60元/斤、素三鲜包25元/斤等等。包子并不是北方常见的大包，一两大约有三个。
猪肉灌汤包
草包包子是灌汤包的一种，因此大家最喜欢的和传统草包又叫猪肉灌汤包。新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。
一般来说，美食总是堂时最好，色香味俱全更有感觉，但是去草包包子铺的人们却喜欢外带，因为外带的包子会被用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香，这也最特别的地方了。
常来吃包子的食客们，最喜欢的是配上一碗鸡蛋汤，最常见不过的汤，最简单不过的食材，但是和包子却又格外契合，软香包，清淡汤。传统的美食没那么的花哨的讲究，有一种朴实而经久的滋味。
当然除了主食清汤，这里的菜也是极具济南特色的。作为济南特色小吃，九转大肠是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。草包包子铺的九转大肠味道偏甜一些。
同样是山东特色菜，经过爆炒的腰花鲜嫩无比，味道醇厚，滑润不腻。这里的腰花最鲜嫩的腰花，一点腥味也无，口感鲜嫩带脆，醋味十足。
地址：市中区 普利街15号(近趵突泉)电话： 4
地址： 历下区 历山路156号
ps：慕名去草包包子铺需要做好这些心理准备：
1、等待，因为那里经常人满为患，好的东西，人都有共识；
2、耐心，那里的服务人员可能不多，很多时候需要自助；
3、清晨吃得比较清淡，可能不能点菜。
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本帖最后由 和敬公主 于
16:52 编辑
济南特色名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。
非遗油旋在2009年9月申报为山东省非物质文化遗产，传承人是卢利华。她16岁开始师傅苏将林学习做油旋儿，已经有几十年的时间。”非遗油旋“有三种油炫在卖，葱油的3元一个，黄油的4元一个，肉松的5元一个。油旋最好吃的时候是刚出锅，还带着热乎劲儿的油旋松软酥脆，特别好吃。非遗油旋位于泉城路。
济南最有名的油旋反而不是这个非遗油旋，而是大观园旁边的“油旋张”。店名源于已故国学大师季羡林，季先生曾经很爱吃他家的油旋，专门为其题字：“软酥香，油旋张”。“油旋张”的店主叫张士华，做油旋已经有20多年了。
店小招牌响
店里油旋的种类也挺多，还有玫瑰油旋也是特别
油旋的特点自然在”旋”，看这咬开层叠酥软，不是一般的诱人
当然除了这些，很多传统鲁菜馆很多都有油旋，其实尤以聚丰德最为有名。据说油旋是聚丰德的镇店之宝，因为如今济南唯一得到制作油旋真传的手艺人，是聚丰德的大厨70多岁的苏将林。
油旋的吃法：
甜沫和油旋都是济南的特产，最经典的搭配是沫儿配旋儿！不行再配一碗鸡丝馄饨，物美价廉，同样妙不可言。
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本帖最后由 和敬公主 于
12:25 编辑
比起九转大肠或者爆炒腰花，把子肉实在是普通。她没有爆炒腰花的精致也没有九转大肠的美观，它显得有点憨实，但却是济南最原滋原味的美食记忆，最受欢迎的老滋味值得单独拿来一说。
故事里的把子肉：
相传刘关张拜“把子”之后，因为张飞是屠户，少不了猪肉，他们就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮，然后以示庆贺吧。
后来，隋朝时由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
济南把子肉的特色：
济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。
肥肉的秘密：
把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感，如果只有瘦肉，那便柴了。
济南人的午餐哪怕不在家里吃，也一定不会简陋，因为有把子肉。一碗浇了肉汤的米饭，一块把子肉，再来个鸡蛋或炸豆腐，随便再来个小菜，十块钱就搞定一份丰盛的午餐，有菜有肉有汤有饭，每个人都可以吃得心满意足。
因为大家喜欢，把子肉几乎随处都可以吃到，路边的小摊上，街边的快餐店或者传统鲁菜馆里都有把子肉的身影。只要味道正宗，吃起来肉肥不腻好下饭，人们就愿意去。
济南备受大家喜爱的把子肉店：
店名：咱家药膳把子肉味道不错
地址：泉城路华能大厦西侧县西巷往北50米左右
吃货点评：分辣与不辣的，都说非常好吃，但是店面看上去不算太干净
店名：老济南把子肉（周公祠分店）
地址：五龙潭北边，周公祠街里面
点评：把子肉都是首选，还有免费的玉米粥，那条路上有两家把子肉，靠东的这家人很多，另一家就明显人少。
店名：苏家把子肉
地址： 历下区县东巷
点评：肉的尺寸很大，也很厚，皮Q肉烂，肥肉不是那种软糯的口感有点硬，喜欢吃肉的人会觉得很香，一般就会觉得腻。&&
店名：燕子山路老赵家
位置：甸柳新村五区燕山中学对面
点评：把子肉超级好吃，开了30多年的店了。绝对的肥而不腻，回味悠长。吃了忘不了。
超意兴快餐
地址：目前济南有66家之多的分店，几乎随处可见
点评：老济南风味，超意兴比较正宗
三点把子肉 （目前济南共计6家店）
①山大北路店（历城区山大北路91号&&）
②山大路店（历下区山大路182-3号&&）
③窑头路店（历下区窑头路中段&&）
④趵北路店（历下区趵突泉北路3-5号&&）
⑤二环东路店（历城区花园路环联小商品市场北侧&&）
⑥天桥区店（天桥区历山北路 ）
点评：把子肉挺好吃的，菜品整体偏咸，酱油放的比较多。
如果实在喜欢吃瘦的，那么也有专门做比较瘦的把子肉的店，能做到瘦而不柴也值得一试。
点名：制锦市老魁把子肉
地址：朝阳街孟家扒蹄东侧
点评：干了20多年，是一家老店了，魁家的把子肉和其他家最大的区别就是把子肉比较瘦，是用酱卤的，但瘦而不柴，堪称极品。
这些店当然不全，亲喜欢的把子肉店没有上榜的话，快来告诉小编吧
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本帖最后由 和敬公主 于
09:44 编辑
黄家烤肉要说历史悠久，不得不提到济南的黄家烤肉，这个由章丘黄氏家族创制的美食，距今已有三百多年的历史。黄家烤肉是用整只猪烤制而成的一种名吃。说是天下一绝也不为过。
黄家烤肉的特点：
秘方配料，一般用水果树枝熏烤制成，口味略咸。瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。黄家烤肉一直以来都是以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存而闻名于世的。
由于整猪经过特制高温炉焖烤后，水分降低，脂肪减少，蛋白质成份相对增加，且无菌、易贮存，携带方便，所以是老幼皆宜的高级营养食品和宴席佳肴。和蜀地的腊肉有点相似。
黄家烤肉的吃法：
1、可以直接使用，味道略咸。带皮直接吃更好，因为烤过的皮酥脆口感不错。
2、可以切片上锅蒸，下面放上米饭，蒸出来的饭也超好吃。
3、可以炖豆腐，锅中放入适量清水煮沸，将切好的烤肉放入锅中，再煮沸约2-3分钟后，放入切好的豆腐、白菜至煮沸，停火，加入蒜末、辣椒粉(因人而异)，即可食用。
4、可以夹烧饼，将切好的烤肉（五花肉最好）放入刚出炉的烧饼中，片刻即食。再佐以章丘大葱或青椒，则别有一番风味，据说清香四溢满口留香。
在济南要买到正宗的黄家烤肉，一般去异香斋，也是一个老店。
地址：天桥区经一路北坦大街南口(近荣氏栗子)谢谢网友提供的最新地址，离得近的亲们有口福咯
@吻宝宝：建设路上刚开了一家黄家烤肉，好像就是异香斋的。
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本帖最后由 和敬公主 于
16:37 编辑
说起来，济南的特色肉食，除了把子肉和黄家烤肉，还有孟家扒蹄、坛子肉、名仕多烤全羊，还有街头巷尾一到夏天就热火朝天的烧烤摊，麻辣鲜香的滋味一时难尽。其实济南的名吃除了肉与主食，在汤汤水水之间也别有特色，喜食肉的亲在济南能尽情吃肉，不喜欢肉食的也同样能找到惊喜。
作为济南的二怪之一，甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，配上花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可）、菠菜等等。济南二怪，甜沫不甜，茶汤无茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。
甜沫不甜的来历：
“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
正宗甜沫做法：
正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面（也就是玉米面）熬出来的，再往里边加花生米、豆腐皮丝，粉丝、菠菜叶，一样都不能少，就叫了甜沫，以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁，调味主要是盐，白胡椒面。花生油炒葱姜碎，炒香，加水或者高汤，小米面加玉米面混合，加水搅开，锅里的水或高汤开锅后，慢慢倒入，搅均，熬制10-15分钟。
甜沫配油旋
一份别具济南特色的早餐，当有济南名吃组成。油旋与甜沫当之无愧。
甜沫老字号
甜沫唐(三家店)
“甜沫唐”的第四代传人李焕玲已经58岁，但是她对甜沫的传承抱有极大地信心。小店有许多慕名而来的食客，小摊也从巷子里搬到了屋内，更在2012年被列为济南市第四批“非物质文化遗产”。有机会一定要去这里尝一尝。
地址： 历下区 和平路(和平路路北华夏银行东临小巷路东)
地址：舜清苑北区25号楼
地址：后永和街13号
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妈豆128773 &地区:街道:宝宝生日&帖子12307&
本帖最后由 和敬公主 于
17:00 编辑
说起拉面，人们首先想到的就是遍布全国的拉州拉面，兰州拉面是西北风味，而亮亮拉面则更具济南特色，更加符合济南人的膳食习惯。
最开始由店主罗亮先生在精通面点&拉面&的基础上，根据地方特色和山东及济南人的膳食习惯，加以创新形成的特色面食。对于不少济南人来说，虽然面馆遍地”即使已经尝过各地美食，但拉面却永远都是亮亮的味道。“这是他们走到哪里都想念的味道，作为济南人的你有这样的感受吗？
8元一份的猪肘汤面是很多人的心头好。
猪肘是他们的一大特色，尤其是鲜香的猪肘汤。
夏天的济南，是热腾腾的，这热有天气的热，大约也有满大街烧烤的蒸腾，爱吃烧烤在每个夏日的傍晚都能得到证明，即使是在喜爱的面馆也愿意吃上几串羊肉串。
亮亮拉面的特点：
选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，选用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，采用特级专用面粉精工细作。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点，故有汤&麻辣鲜香”面&光滑筋道”之美誉。
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本帖最后由 lujiabb 于
10:30 编辑
草包人太多，包子有点腻。
便宜坊人也很多，锅贴不怎么好吃了。
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油旋~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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lujiabb 发表于
草包人太多，包子有点腻。
便宜坊任烨很多，锅贴不怎么好吃了。
草包包子铺慕名而去的人真是多，便宜坊还没去吃过呢
【经典的美味】济南这些不能忘的传统美食，一定要经常去尝一尝 ...
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