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最牛包子铺：一年卖出3个亿
导读：成立于2009年的甘其食包子4年时间扩张到160多家，今年营业额将达3亿元人民币，8月份完成A轮融资，获得8000万人民币的投资。那么是什么让甘其食成为这个行业的黑马的?
　　正如每一个行业都会有颠覆者一样，一个行业的历史遗留问题，往往成为挑战者获取金砖的跳板。甘其食就是这样一家包子店，通过自身的模式、品控和品牌建设最终成为餐饮连锁领域里的一匹黑马。
　　落后的包子业需要变革的力量
　　正如天图资本(甘其食的投资方)合伙人张海燕所说的那样的&包子业的历史很长，存在了几千年了，市场很大。中国从南到北都吃包子，在地方上口味有差别，但是很多包子是具有广谱性的。很少有包子出了原籍地后， 到外地后就没有吃的情况。其次，产品生命力强，不用担心风尚化。包子不会因为什么社会事件被大面积地被老百姓抛弃。很多消费品行业的产品往往火过一阵就消失了。不过包子很难出现这种问题。&
　　确实，巨大的市场，外加经得起时间检验的品类生命力让中国几乎各地都有包子业的从业者，它们通过小作坊、夫妻店等形态，在提供包子这种食物的同时，也造成了中国人的饮食习惯。但是，传统的包子业存在着一些致命的缺陷。
　　缺陷一，包子业虽然市场广阔，但是没有真正强大的品牌产品和企业出现。造成这种情况出现的原因是多种多样的。我们认为这样一些原因使得中国的包子业没有强大的品牌产品出现。
　　首先，不专注。中国不乏优秀的餐饮企业出现，很多企业起家的时候，可能就是因为某一种食品，如的狗不理包子，现在已经是一家高端综合餐饮店了，集各种服务于一生。可以说这种拉长产品线和价值链的做法为企业的发展带来了动力，也为服务升级提供了想象空间。可是对于包子本身的品牌塑造却帮助不大，除了增加成本，并不能让用户产生口碑。而口碑是品牌的基础。
　　其次，没有真正的品牌的经营。品牌需要经营才能升值，需要专属才能带来超额价值。比如南翔小笼包全国闻名，尤其是城隍庙附件的最为著称。可是各位朋友，你去一趟上海城隍庙看看有多少家叫南翔小笼包的，。这种情况的恶果就是用不同程度、水平和效果的服务去稀释品牌背后的价值。虽然有不少餐厅因为做南翔，也能赚到钱，可是谁也无法经营好这个品牌的方向，只能靠着它赚小钱，难以做大做强。
　　另外，由于大都是小作坊经营的模式在，做出来的包子也是小异，没有创新，且难以规模化复制。你很难指望一家普通、没有规划的个体户小店能把品牌做到什么惊人的高度，这不是轻视从业者，而是说现代市场，酒香尚且害怕箱子深，一家小店在没有经过相当深地钻研和机遇的帮助，很难有余力去做高效率的营销的。毕竟，不是人人都是皇太极煎饼。
　　第三，很少做过针对自己消费者的有效定位和分析。因为没有分析，就无法把握行业正在发生的深刻变革。黑马记者王静静曾报道过国内餐饮行业不少从业者面对新事物时候的麻木。在今天这个网路时代，越了解客户的人，越能掌握行业发展的原动力。越能知道产品调整的方向。
　　第四，包子是发面类，与饺子、馄饨这种非发面类食物不一样。甘其食老板童启华认为非发面类可以通过冷冻处理，从而容易保存和运输，通过超市卖场的渠道进行销售。因为商业化程度高，容易诞生像三全这样的品牌。而包子需要发酵，且要现做，超过两个小时的包子或速冻包子和刚刚出笼的包子口感极不相同。
　　缺陷二 过分重视通过连锁模式求速度，在品控、经营效率、用户价值上都难以保障。
　　连锁是很多中国餐饮企业的选择，因为连锁模式可以帮助餐饮企业通过消减不必要的成本，快速占领市场(经济效益显著的地区地段)，利用社会一切资源实现资金快速回笼等方式做大做强自己。连锁当然是个好东西，中国数一数二的餐饮企业都是连锁企业，更别说那些海外公司了。然而，连锁就像一把双刃剑在创造企业辉煌的同时，也在惊醒从业者应当明白背后的风险。
　　连锁在扩大的同时，也带来了很多问题，如快速扩张人才梯队的问题，服务质量控制的问题，人员混杂、品牌维护的问题等等。因为一家企业希望提升品牌，光是通过迅速曝光、投入广告等方式来实现，并不绝对可靠，与之相反可能因为扩张速度自毁品牌，留下口实，并承担下品牌失控的苦果。前段时间，微博上就传了一个段子，某大学城内两家XX连锁小吃店居然打隔壁，抢生意，最后发展为价格战，在后来为了节约成本，不得不在包子上偷工减料，学生只好上网骂人&&其实，这就是典型地经营失控和品牌建设失控。
　　缺陷三 行业形象不佳导致从业者形象不高，最终恶性循环。童启华在演讲中就曾说过他对整个包子业从业者的感受。从业者吃了很多苦，但是不被尊重。在这种环境下，从业者也很难有一种寿司之神小野二郎所推崇&职人的精神&。这样做出来的食物没有感情，从业者没有热情去改进产品，用产品去感动用户。
　　另外，行业性的食品安全危机对任何品牌的稀释作用。此前，黑马哥报道了东北的&大米姐&现场买米火的事迹，该文章被很多朋友转发，国内的食品安全问题对于整个行业都是一个重创，再美味的食物，一让人想到背后所用的各种奇奇怪怪的食材，恐怕这个品牌的尊严也会顷刻瓦解。联系上文我们提到的从业者的社会地位不佳，形象不好等问题，这个行业的道德自律问题也被不断地拷问中&&
　　甘其食的行业突围
　　不过正如马云说&别人困扰的地方，就是你的机遇&。面对包子行业蕴藏着的巨大机遇，甘其食又做了什么呢?
　　总的来讲，甘其食做了四件事情。
　　第一件事情，打造一个在包子行业里的全新商业模式。这个商业模式即能体现连锁的快速扩张满足效率和标准化的需要，又能符合包子行业的特点保持在C端的灵活及时，发挥零售业服务优势。
（责任编辑）
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　　小包子大财富！啥样的包子一年卖出1亿个？
　　山东24小时
　　央视财经（《生财有道》）
　　什么样的包子，一年能卖出去1亿个?什么样的人生，十多年历尽坎坷，凭借1万元白手起家，最终成就千万财富
　　家在东北农村的王海鹏，从18岁起就外出闯荡。为改变自己的命运，他打过短工，跑过长途，还开过饭店，好不容易积攒下了10万元钱，却误入非法“传销”组织，花光了所有的积蓄。　　走投无路之下，王海鹏带着仅有的1万元钱，来到了烟台。在一家农贸市场里，他经营了一家快餐摊子，一年下来刚刚有点起色。这时候年轻的王海鹏却突然决定要养猪!
　　没想到王海鹏的养猪事业，刚一开始就碰上了大钉子，一场瘦肉精事件，让他养猪场的猪全部滞销。眼看着猪场的猪一天天长大，王海鹏是心急如焚。苦闷的海鹏冥思苦想，突然想起做包子。原来，当年他刚到烟台的时候，经营过快餐摊，卖过肉包子，当时卖的好的时候，几天就能够卖掉一头猪的肉，如果重操旧业，也许不能解决所有问题，但至少可以缓解一下养猪场的燃眉之急。说干就干，王海鹏马上开始寻找铺面，很快他就在烟台大学城找到了一个合适的地方。没多久，王海鹏的包子铺就开业了。
　　包子铺开业第一天就收入了1000多块钱。之后，他的包子铺更是每天排起了长队。因为他想到了一个吸引人的好办法，他将馅料加工放到了包子铺现场，让顾客们看了更加放心。就这样，王海鹏的包子铺很快就走上了正轨，每天都能卖掉一头猪，小小的包子，一下子缓解了养猪场的压力。
　　没多久，王海鹏又用 47万元的高价收购了一家叫做“张包包”的包子铺。这时候的王海鹏仍然一点都不敢大意，无论是购买蔬菜，还是肉类的加工，他全都亲力亲为，为的就是能够保证自己包子的品质。就这样，全的包子店搞得风风火火，每到吃饭时间，店里都是排满了长队。王海鹏趁热打铁，一年时间内又在烟台陆续开办了三家店。
　　此时，烟台当地一家餐饮公司，也看中了“张包包”这个品牌，并迅速与王海鹏达成了投资合作。不到半年时间，“张包包”包子店就在烟台陆续开了20家店。然而就在他满心欢喜，期待未来的时候，问题又来了，好多老顾客都说，他家包子的味道变了。
　　原来那家餐饮公司将重点放在开发分店上，对包子质量不是很在乎。王海鹏无奈之下干脆提出两家分手。可万万没想到，“张包包”的品牌已经被那家餐饮公司注册了。如果想继续经营，就还得跟那家公司合作，可眼前的现实是，两家已经到了分崩离析的地步。无奈的王海鹏，陷入了极度沮丧中。性格刚强的他，很快就调整了自己的状态，他要从重新开始，注册新的品牌。
　　打定主意重打鼓、另开张的王海鹏，给自己的包子店起了新的名字：玄兴包子。而且这一次创业，他给自己定了新的目标，就是要在2年时间里，让自己的新品牌再次在烟台打响。
　　经过了这一番风雨，王海鹏对再次起步的包子事业更加珍惜，他几乎把所有的时间都用在了做包子上，因为他深深知道，决定未来成败的还是包子的质量。那个时候，他是厨房、前台连轴转，虽然很累，但却很开心，因为只要想到未来，内心就充满了无限的能量。
　　在随后的几年时间里，他又陆续在全国开办了300多家分店，通过建立全机械化的中央厨房，机器包的包子更是让他的产量得到了巨大的提升，现在每年总计能卖出1亿个包子。
　　如今老王的梦想就是在5年内，包子年产量做到13个亿包子，全国每一个人都能吃到他的一个包子。
本文来源：大众网
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O2O小本创业：包子怎样一年卖出3个亿
来源：互联网 更新时间： 12:31:44 责任编辑：李志喜字体：
一张饼可以一年能卖250万，一个馒头可以卖6元的高价，一个包子一年卖出三个亿，这都不是故事，而是事实，看看他们是如何创造传奇的。
衣食住行是人类生存最根本的需求，在人们生活水平得到不断改善的今天，餐饮行业也迎来了发展的契机，广大吃货们的需求是很强大的存在。面食生意以本小利大，经营方便，得到广泛地飞扬，有人已经用实践证明。
年收入250万的手抓饼生意
大学生禹化普大三时就当上手抓饼小老板，2年来连锁加盟店已开遍重庆大学城。
一家不到10平米的小店，一位刚刚毕业的90后大学生，小小的手抓饼生意，两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。
下午4点，小店店门口，已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料&&三分钟后，两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。
每天能卖400个饼
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一个包子如何一年卖出3个亿
&&& 一张饼可以一年能卖250万，一个馒头可以卖6元的高价，一个包子一年卖出三个亿，这都不是故事，而是事实，看看他们是如何创造传奇的。
　　一张饼可以一年能卖250万，一个馒头可以卖6元的高价，一个包子一年卖出三个亿，这都不是故事，而是事实，看看他们是如何创造传奇的。
　　衣食住行是人类生存最根本的需求，在人们生活水平得到不断改善的今天，餐饮行业也迎来了发展的契机，广大吃货们的需求是很强大的存在。面食生意以本小利大，经营方便，得到广泛地飞扬，有人已经用实践证明。
　　年收入250万的手抓饼生意
　　大学生禹化普大三时就当上手抓饼小老板，2年来连锁加盟店已开遍重庆大学城。
　　一家不到10平米的小店，一位刚刚毕业的90后大学生，小小的手抓饼生意，两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。
　　下午4点，小店店门口，已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后，两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。
　　每天能卖400个饼
　　排队的人那么多，为什么还有人要加入?“这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。
　　“以前我们追求速度，人多了就一次出6个饼。”禹化普说，在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。
　　禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持最好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖400个饼。
　　加盟店4个月盈利
　　禹化普的北城店才开两个月，租金掏了1.3万元，每月能卖1.5万个饼，凭借这样的人气，禹老板在又迎来了三位新的加盟商。
　　禹化普说，从去年的5个加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。
　　“每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚五毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。
　　随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后，禹化普开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。“大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。”如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，拒绝机器加工。
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