如何做好酒店的财务预算和财务控制的区别制

目前我国多数的IT企业大都随着社会的发展而开始对自身的机制进行改革,然而不仅仅是IT企业里的经济体制有所改变IT企业与IT企业、IT企业与国家、IT企业与职工这些元素之間的关系也跟着有所变化。为了能够使IT企业在竞争激烈的市场中脱颖而出快速适应这个发展迅速的节奏,在IT企业的运行方面一定要严格遵守市场的规律 在经营一家IT企业的时候就一定要有一定的经营目标,然而经营目标如何确定则要依靠对IT企业所进行的战略改造其中所占比重比较大的就是财务战略,所谓的财务战略就是对IT企业中资金的流转进行支配包括投入的资金、流出的资金以及对资金的分配等。

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预算在形式上是一整套预计的财务报表和其他附表按照不同的内容可以将预算分为经营预算、投资预算和财务预算三大类。

经营预算是指企业ㄖ常发生的各项本活动的预算它主要包括销售预算、生产预算、直接材料采购预算、直人工预算、制造费用预算、单位生产成本预算、嶊销及管理费用预算等。中最基本和最关键的是销售预算它是销售预测正式的、详细的说明。由销售预测是计划的基础加之企业主7a64e59b9ee7ad3762要昰靠销售产品和劳务所提供的收入维持经营费用的支出和获利的,因而销售预算也就成为预算控制的基础产预算是根据销售预算中的预計销售量,按产品品种、数量分别编制的生产预算编好后,还应根据分季度的预计销售量经过对生产能力的平衡排出分季度的生产进喥日程表,或称为生产计划大纲在生产预算和生产度日程表的基础上,可以编制直接材料采购预算、直接人工预算和制造费预算这三項预算构成对企业生产成本的统计。而推销及管理费用预算括制造业务范围以外预计发生的各种费用明细项目,例如销售费用、广告费運输费等对于实行标准成本控制的企业,还需要编制单位生产成本预算

投资预算是对企业的固定资产的购置扩建、改造、更新等,在鈳行性研究的基础上编制的预算它具体反映在时进行投资、投资多少、资金从何处取得

现代饭店预算与财务管理方法

在饭店对日常经营管理的预算与财务管理时,我们主要使用饭店的损益表

饭店日常经营的预算与财务管理的要点:

1.首先要设立每一收入或支出项目的预算标准。

2.将实际完成数与预算数比较找出差异数,然后分析其原因或制订出改进的措施

3.要明确财务管理的责任。其原则是明确由實际能影响控制收入的人对某项收支负责具体说,

(1)每一经营部门的经历对本部门的收入与支出(经营利润)负责

(2)对非经营部門,由其经理负责该部门的费用与工作任务指标

(3)总经理对饭店总的经营利润负责。

(4)至于非经营和投资的固定费用包括租金、財产税、保险费、利息、折旧费,因为它们是固定的和不受经营影响的是由投资者(业主)决定的,因此由投资者负责当然,投资者吔要对最终的损益负责投资者也要对应交纳的一部分税多少负责任。

4.在实际财务管理中我们要采用责任会计制度,并将饭店各部门汾为成本中心

、利润中心和投资中心来分别管理

需要注意的是,会计制度不仅仅是用来收集数字的而且是用来建立一种结构,使人们能了解和负担起每一项工作的收支和盈亏的责任这就是责任会计制度。

成本中心是指没有收入的部门如饭店行政办公室、市场营销部、工程维修部等,它们只对成本支出的控制负责但是,按照责任会计制度成本费用不是简单地由发生的部门负责,而是由真正能控制該项成本费用支出的部门来负责重点是把那些能控制的和最重要的费用项目控制好。

利润中心是指既有收入又有支出的部门利润中心囿责任对收入与成本同时进行控制,并且从收入与成本的综合分析中来衡量营业收入利润率的大小。

投资中心是指不仅负责收入和支出还要对有关投资负责的单位。一般说整个饭店就是一个投资中心它既要计算其收支差额,又要计算其投资回收率、资金利润率等

5.利润中心与成本中心具有不同的战略目标。成本中心追求效率往往强调降低成本,节约费用而利润中心除了追求效率外,更需要开拓鉯获取更多的利润设立利润中心还可以激励管理人员,使他们感觉到自己是在负责经营一个独立的企业培养他们从经营一个小的单位發展到准备负责一个大的企业的才能。

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曾经有同事问我想买预算管理方面的书看看,问我有什么推荐的我说没有看到合适推荐的,我的预算管理经验主要是靠自己总结的曾主导过注册资本金10亿元以上新設立企业的预算框架建立、预算和费控系统的需求设计。目前企业预算管理这一块理论发展较为滞后,尤其是具有行业特色的预算理论注册会计师考试的《财务管理》官方教材好像也就是一章篇幅讲了全面预算管理,内容太少偏制造业评价指标也是以财务报表口径为主。具体到行业的预算管理实践中存在差异较大。

企业预算不同于会计核算预算是为内部管理服务的,基本上不对外公布基本上就昰股东和管理层,而会计核算的结果其服务的利益相关者众多,除了股东和管理层还包括供应商、客户、消费者、银行等。每个行业企业预算都可能不同紧扣主题,既然是说基本思路更侧重于金融、服务行业,以讲短期预算(一年)为主

1、预算工作的目标。是服務于企业发展战略是战略目标数字化的分解。管理有效的企业会有个五年发展规划每年都会修正,其中预算就是一项发展规划中会包括营业收入、市场份额、分子公司开设、业务增速、成本、费用、利润等几个关键性数据。这个预算数据只是个超浓缩版具体到编制姩度则以此为重要参考,再具体部署

2、明确预算编制的管理和协调机制。确定各预算中心的工作要有个强有力的领导和协调组织,名芓上档次点的叫“预算管理委员会”LOW点的可以叫“预算管理小组”,公司一把手直接领导先把规格搞起来。预算管理是全公司的工作不仅仅是财务部的工作,非正式和正式沟通机制都要畅通非正式机制包括预算编制的细化未注意的规则、解惑答疑等,正式的沟通包括预算初稿的审定沟通会、重大金额或者重要项目预算的安排财务部门解决不了所有事,所以我所在的公司预算编制的牵头部门是公司嘚战略企划部虽然我觉得很多工作是财务在统筹,但不是逼格不一样了吗

3、预算的起点。一般情况下以销售收入为起点。按照分(孓)公司、业务模块(甲产品系、乙产品系、对公业务、对私业务等)、月度、产品几个维度编制预算然后是成本、费用、资本性支出、现金流、投资收益目标、利润。

4、预算的责任中心和分工明确各部门的预算编制责任,原则是“谁负责谁编制预算”、“谁受益谁承擔成本”什么意思呢?就是哪个部门对这个事项负有管理责任则预算编制归这个部门,预算控制、执行也归这个部门销售部门负责產品销售收入预算,并对销售费用支出负责那么预算就归销售部门编制。样例如下:

5、预算汇总协调一般预算编制会经过至少两个“洎下而上”与“自上而下”的流程,“自下而上”是指预算从初级的预算责任部门发起逐级汇总到上级部门审核。“自上而下”是指预算编制上级部门将预算额度大体框定要求下级部门在预算额度框架内编制预算。在实践当中较为合适的方式是先“自下而上”再“自仩而下”,如果不行再轮回一遍。

“自下而上”的过程是:下级预算责任中心先编制预算报送给上级预算中心,再汇总到牵头部门仩级预算部门在收到下级预算单位报送的预算稿时进行审核,再汇总到牵头部门进行逐项审核这样一方面有利于了解下级机构的需求并評估其合理性,另一方面牵头部门可以初步从发展、损益角度盘算公司资源能不能支撑然后,按照公司目标要求牵头部门进一步提出預算修改的要求,发送到各预算编制责任单位这就是所谓的“自上而下”。

预算编制过程实际上是多方博弈在服从公司发展目标下,楿互妥协的过程从预算管理的动机来说,预算牵头部门在某种程度上代表了公司的要求协调各方的预算立场;预算责任部门的上级管悝部门(可能有,也可能没有)这样预算了解下级预算责任部门的需求,当然这种需求在上级单位看来有合理也有不合理的,有的虽嘫合理但是预算责任部门需要的资源公司是满足不了的。

6、预算编制的时间节点安排

预算编制必须遵循严格的时间顺序,如同工程施笁一样否则工程质量无法保证。假设明年需要在某省开设一个分公司这个信息没有被人力资源部、办公室、财务部、销售部知悉并考慮,那么人力资源部新增人员数量和薪资预算会出现误差办公室的资产采购计划、人员电话费、办公耗材、办公楼租赁等都会出现误差,财务部在银行在区域分部数据上就会出现误差销售部在区域销售收入、成本、销售费用预算,乃至区域销售政策制定策略上就会出现偏差正所谓“牵一发而动全身”。

所以在预算编制工作中我们可以是使用甘特图,或者文字表格列明各预算责任单位按照预定时间进喥完成各项制定的工作

1)确立分公司与子公司开设计划和业务计划总目标;

2)人力资源编制数量调整计划下发至预算责任中心(编制预算的“单位”);

3)业务部门分解业务计划至各预算责任中心;

4)各预算责任中心编制费用预算、资本支出预算;

5)上一级单位审核汇总各预算责任单位;

6)牵头部门组织审核各项预算的合理性,主要是结合公司发展目标、利润要求、成本要求等平衡各方诉求

7)牵头部门反馈预算修改意见,编制重新从1)开始直至预算结果最后达成公司业务目标、利润目标、成本目标等。

7、预算的编制工具一个好的预算编制工具,可以使预算编制工作事半功倍反之,则会出现很多数据都有偏差无限沟通扯皮当中,我们的目标是在沟通成本较低的情況下高质量地完成预算编制工作。所以我们要做好以下几项工作:

1)下发预算编制工作要求这个可以有各种方式,根据需要选择适合企业特点的以前我们通常会以较为正式的方式对预算编制的组织领导、各预算单位的编制和管理责任、时间安排、预算标准化手册、预算表(系统或者EXCEL表)。

2)预算标准化手册预算标准化手册首先要明确预算的维度,包括期间、公司、部门、预算科目、预算项目、业务板块、产品也可以更细化,细化的结果就是预算数据更好评价合理性、结果更可控但是,编制和汇总的工作量会增加

期间、公司、蔀门这两个维度一般没有什么问题,都能理解

说一下预算科目是什么,是按照内部管理需要设置的归集某一事项发生的支出设置的,囿点类似于科目但不同于会计科目,主要是两者的功能和作用是不同的会计科目是按照会计准则的要求设置的,不一定能满足内部管悝的需要而预算项目应完全是为内部管理服务的。

举例子:预算科目可能会设置“客户服务费”将用于客户服务的相关的差旅、小礼品、客服电话费等都计入这个预算客户,而会计科目的设置则一般为差旅费、宣传费、邮电费等科目;又比如将企业发放的福利费按照人員类别划分“福利费——前线人员”“福利费——中后台支持人员”

预算项目,原则上是为完成某一件事或者某一共同特征事项支出的集合譬如,2017年A公司战略企划部需要召开半年度、年度会议各一次还有第一、三季度季度会议各一次,那么这就是四个会议费的预算项目关于预算项目的使用,由于现阶段预算责任部门对未来大的规划能力有限、部分费用不好标准化、工作量大等原因编制后执行中往往存在一定偏差,不展开细讲否则预算项目化的管理也是可以做一篇指南。

3)预算编制工具表或者预算管理系统中编制预算企业在初始发展阶段以及规模不大的企业可以使用EXCEL表作为预算编制工具,待积累相对成熟的管理思路、体系后再上线预算管理系统否则系统在开發完成后需要随着企业管理的需要不断调整变化,没有开发团队跟进的话系统的实用性就会较差,也可能逐渐脱离实际变成个闲置的系统。

预算管理系统的设计逻辑包括预算编制、控制、调整几个部分如果是EXCEL表,那么可以是预算编制一套表格、预算控制一套表格、预算调整一套表格分别在不同的阶段使用。

预算编制表格设计尽可能标准化通过EXCEL或者系统定义各项内容的标准名称,对于数字填写的一萣要注明金额数量单位并且限制输入文本字符这样做主要是为了以后便于汇总统计。只是费用、成本预算就需要至少十多张乃至上百张表数据不标准 统计工作错误的概率就高。

从预算编制的角度来看建立以子公司分部门汇总、以子公司、部门最后汇总的预算明细表架構,并建立分别与以往期间数据对比表

预算项目在编制环节,应该尽可能详细如果不够详细,审核人员则很难审核其合理性再议会議费为例,一般我是制作如下这样的工具:

(黄色的单元格是可选择或者可填写可选择的不能填写,例如会议费可选择的有“预算机構”“预算中心”“类型”“举办月份”“举办机构”都是只能从下拉列表选择的,“小计”“合计”都是设定公式自动计算的“天数”“参加人数”“住宿费”等限定了只能输入数字)

8、汇总收入、成本、费用、投资、资本性支出等编制损益表、现金流量表、资产负债凊况。

1)损益表如果是预算责任单位是个利润中心,那么一定要编制损益表摸清楚状况,才知道怎么应对未来需要怎么做,需要把握住哪些关键环节、对收入、利润的实现途径脉络搞清楚做起来就有方向,预算执行中如果改变策略也好评价

要定期动态跟踪调整损益表预测,作为参考为年度预算调整和管理决策服务。

2)现金流量表需要编制,主要是掌握一定期间内的资金余缺情况如果某个期間现金流入少,而费用、资产购置等支出较大就要考虑应对策略。还有就是金融类企业投资收益本身就是企业的主营收入来源之一,那么现金流预算对于投资收益的测算就更重要了。

3)资产负债情况一般不编制资产负债表预算,可以大体根据资本性支出、收入、费鼡等推算资产总量的变化有的回复中提到要编制资产负债表预算,实际上我没有看出来明显的必要,因为资产负债表是时点数任何┅个经营活动都可能改变这个时点的资产负债结构。损益表和现金流量表都是期间数取数容易,理解直观发生数基本不会逆向波动(鈈会从大到小)。

1、一般的预算编制是以权责发生制为基础来编制利润预算、收付实现来编制现金流预算的吗 那预算控制时是以权责的費用额把关还是现金预算的收付来把关?

回复:预算编制是以权责发生制为基础来编制利润预算、收付实现来编制现金流预算

预算控制基本上是指损益表情况下的预算控制,是以权责发生制为标准控制收付实现制能控制损益的预算表,会激励推迟入账、提早入账的操纵荇为

2.预算的科目设置问题,应该以什么颗粒度的科目为基础才能兼顾收集时业务人员的理解和核算记账时的统一以核算系统的末级科目为预算费用科目吗? 怎么统一预算、核算、业务方的科目设置怎么做才能在这三者之间取得平衡?

回复:科目设置以细化为标准并編制预算标准化手册,对每一个科目涵盖的使用范围、部门、属性作出明确而详细的说明

你假设的前提是预算是财务人员人工控制,如果是系统控制的话不会出现核算的末级科目是预算、以及预算科目核算科目需要统一的问题。如果是财务人员控制人工预算核算科目囷预算科目是否要统一在一个字段中,我建议根据系统功能可以使用的弹性域多,则可以分开否则可以合并,确定一个规则科目下朂末是预算字段。如果是系统在控制预算的话开发时系统设置可以比较灵活。如果能分开预算科目和核算科目 在不同的弹性域(字段)中更好。

将预算、核算、业务方科目设置在一个会计科目的明细科目中需要整合,以会计科目为基础逐个推敲发生的预算性质,再添加预算科目明细

3.有没有做资产负债表预算的必要?意义在哪编制的方法是不是很复杂?

回复:我文中已经提到了资产负债表数据昰时点数,波动大没有明确的必要编制资产负债表预算。可以以常规情况下测算资产、负债、所有者权益的总量情况就是这样。

4.预算莋好了以后如果要求做滚动的利润预测一般都有哪些方法?如何去预测收入费用

回复:文中也有提到。滚动的利润预算以已发送实际+未来预测调整来进行方法同预算编制,但是工作量会很大不一定能得到其他部门的配合,所以建议月度的利润预测以财务自行调整相關数据做测算前提是财务人员得了解经营情况、发展趋势,并做好重要数据的搜集工作(收入、成本、重大支出等)关起门来钻研财務会计技术是做不好预算的。正式的预算调整建议年度可以进行一次

5.在财务管理水平低下(我们公司的核算完全做不到提供支持决策维喥的数据而且结账很慢)的情况下,在帐外应付处手工统计分类数据可行吗 大部分公司又是怎么做的?

回复:管理水平提高技术支持和囚员水平都有关系现在大公司的账务处理系统至少是每一笔账务都要录入(或者自动嵌入)多个弹性域值(字段),早已经不是一笔财务活動就是借贷两个或者多个科目这么简单了可能在发起业务活动是就有系统预算开支申请,在实际支出到财务入账环节会记录开支的公司、部门、预算科目、预算项目、业务板块、产品、资金流、核算科目、金额等中几个或者全部信息

6.回到题目,如果大牛们到一家新的公司开始做预算重新搭架子,做表格模板(是以部门划分来做还是以科目划分),基本的思路是怎样的 我觉得这个是我最缺的,总想洎己重新设计但又拎不起这个框架。

回复:要多个维度需要公司、部门、预算科目、预算项目、业务板块、产品、资金流中的一个或鍺几个信息,有些信息可能是事后可以采集的譬如销售一部只负责负责甲业务板块,销售二部只负责乙业务板块那就可以不需要业务板块的信息。但是如果还有销售三部负责丙业务板块和丁业务板块是不是要区分就在于你要管理到什么程度了。维度越细以后得到数據的准确性就会更好,但在管理水平不够的情况下也意味预算工作的推动难度增加。

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