?购买鱼的时候,让卖鱼的人把鱼鳞、鱼内脏等全部刮干净,回家处理就很方便。另外选要肥厚的鱼中间部位最好吃。2.裹炸粉加适量的清水、盐,搅拌均面浆,裹炸粉与水的比例是1:2,这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香。 3.把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆,不要太厚的米浆,太厚鱼肉的外皮就不酥脆了。
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