咖啡厅的营销经理的心得体会是做什么的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-20 01:45 标签： 营销经理是做什么的
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咖啡厅经理工作职责
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职务名称：咖啡厅经理
直接上级：经理
直接下级：咖啡厅、
工作职责：在的督导下，完成餐厅日常经营工作，对员工进行有效的系统管理，有权建议部认聘和解雇所在部门人员。
职业素质标准：
一．身体健康，相貌端庄大方。
二．具有大专毕业以上学历或同等学历。
三．接受过西餐服务方面的专门培训，具有、心理学、市场营销学等方面的知识，有5年以上的相关工作经验。
四．具备良好的语言和沟通能力，能够与客人进行有效交流，解决客人的投诉。
五．熟识西餐程序和标准，熟悉各种西式套餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的及布置。
六．具备良好的西餐酒水知识，特别是葡萄酒方面的相关知识，能够根据具体情况向客人推荐。
七．了解餐厅的品名、价格、原料、味型、烹饪方式、制作过程。
八．具有一定的号召力和凝聚力，能够调动餐厅员工的积极性和主动性；具有一定的沟通能力，能够帮助员工提高自身服务水平。
九．有一定的财会知识，能够制作各种与餐厅有关的财务报表。
十．了解有关餐饮服务方面的法律法规。
一．在餐饮部经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。
二．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
三．根据市场情况和不同时期的需要，与共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
四．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
五．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查人员和员工按服务标准对客服务，不断和工作效率。
六．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和学习机会。
七．安排专人负责制定员工，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及，提高工作效率。
八．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
九．与西餐厨房密切配合，检查菜品出菜质量，特别是每日早、晚自助餐的出品、摆盘和装饰，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
十．与酒店各部门建立良好的沟通关系，互相协作，保证餐厅日常工作的顺利进行。
十一．建立餐厅物资，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，减少浪费，降低费用，增加盈利。
十二．抓好工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
十三．安排好酒店日常送餐工作，检查送餐车、托盘、酒店对客赠品（果篮）的清洁及摆台情况。
十四．督促酒店重要客人的送餐工作。
十五．检查餐厅食品、饮料是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，控制酒店对客赠品的成本。 &
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咖啡厅营销方案
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“记忆银行”系列活动之二“明天不再遥远”
往者已矣，来者可追，人们除了对过去的既成事实无法改变外，对于将来的事情更是无力主宰。一定有些东西是为将来准备的，礼物、秘密抑或其他。某还将为客户提供一些便利：在某个时刻为您的亲人送去一份您的祝福；在将来的某一天为谁送去一份礼物；许久之后才能让自己再见到的东东。
一、活动地点：某咖啡馆的一个角落
二、活动内容：从这样一个故事开始……
三、类型介绍：
关于爱情、关于友情、关于亲情、关于事业、关于婚姻、关于心理、关于健康
关于记忆银行的格调
我们希望将它这样定位：“优雅的、复古的、凄美的”，奢华却并不堆砌细节的精致，华丽中孕一抹简洁，尽显高贵中的淡定，从容，矜持。享受怡淡丽适的田园牧歌式生活，追寻放松的舒适与安逸。
关于记忆银行的环境
辅材以白色为主，细节处也有一些雕花，越是浓烈的花卉图案或条纹越能展现英国味道；一个红色雨蓬盖着的仓储间（普通），装修很雅致，雨蓬上印着某咖啡的LOGO；浅蓝色墙壁镶金色木框的复古法式风格，布艺沙发，台灯简约且温馨，临着街边的百叶窗；周围有着酒的浓香，烈酒只卖纯麦芽威士忌和干邑，比利时的啤酒相映生辉
我们还希望这些人能有一特殊的空间（可以很小）：如一个秘密花园：处处洋溢着花的芬芳与优雅，藤椅、柳编收纳篮等创造出不一样的自然风情。粉色、桃红，与自然的米色白色交相辉映，其他的饰物在材质上仍然采用棉、麻、竹、木、藤编、柳编等进行搭配，而表现的图腾则以粉色系列的缤纷花卉为重点。
关于记忆银行的级别
整个仓储空间用玻璃或其他透明建筑材料打造，形似一颗大钻石，美轮美奂，通透碧映，这个仓储空间是要收费的，而且只有钻时级会员才能入住。钻石厅不仅有存储空间，更有私人的独处空间、心灵的世界。注：每个空间内部以保险柜的形式呈现。
通体金黄，VIP会员入住，我们希望它通体金黄，但却不要落入俗套，可以做成鸟巢的形状（此建议只供参考）注：每个空间内部以保险柜的形式呈现。
普通区，直接放在一楼某位置即可，装饰要古朴，有着英式联邦银行的感觉。注：每个空间内部以保险柜的形式呈现。
记忆银行操作办法
只有会员才能寄存，会员以会员卡为凭证，卡上有存款额，为其实际存入、消费额、余额；还有一个积分；最后还要有一个精神币，是寄托物品表达正反面情绪的体现形式，也是某提供其他增值服务的凭借。
会员分三级：
普通会员：寄存免费，除寄存外不享受其他服务，需一次性存入5000元，当年消费，为消费完金额80%累计到第二年。
VIP会员：存款30000以上，享受定期的心理咨询、健康体检、各类寄存物件正反面情绪评定，意见参考等一些列增值服务，当年消费不完，可累计到明年，第二年开始须缴纳年费5000元/年。
钻石级会员：存款100000以上：尊贵，尊贵的的私人空间、独有的环境设施，还有体检、咨询、公关（此项待定）等一系列增值服务。
限制性措施
对于普通会员，禁止存放贵重物品，丢损自负。（安全和诚信是个重要的问题，待后我们再仔细的斟酌一下，看应该如何把握。）
对于VIP以上会员提供不同价值段的寄存服务。
物品将从价值、重量、大小三方面设限。占比重分别是5、3、2。加和超过一定界限的不予存放。对于会员等级不同所占比重会有调整。
对于超大实物：比如车、房子等，只存放其合同和钥匙等必要设施。
不论这个项目操作结果如何，我们相信某也会因为这个创意而走进沈阳的千家万户，我们会通过多种途径进行强有力的炒作。
附：2011年第一季度季度操作的具体项目
记忆银行的细分类
记忆银行氛围设定
具体操作准则的细化
记忆银行的建设
寻找自己的位置
某咖啡服务定位
增值服务项目提炼
与文化契合的环境、设施
如何发展会员
会员怎样管理
展开系统营销
网络抑或社区
在各大网站发布软文
SEO优化和ppc竞价
季度活动、促销方案
某咖啡大型活动方案
服务项目排期、内容、报价
25-40岁高收入人群调研
沈阳高档次咖啡馆经营报告及分析
某咖啡的传承、背景搜集
有关某咖啡的故事（编撰）
服务项目提炼（增值）
关注到每一个细节
风格确立（英式或古典）
某咖啡口袋书
室内pop海报
会员发展办法
会员管理办法
会员服务内容
只做简约版的
签订合同起配合各项活动定期宣传
人民网、新华网等（报道）
很有说服力，让人们觉得某咖啡比较权威，比较可信。首期炒作以记忆银行为切入点
新浪、腾讯、搜狐（软文）
淘宝、阿里巴巴（交易信息）
行业网站（软文）
地区网站（不限）
搜索引擎优化
只要在网站上一搜某个词，就能很快找到我们。
签订合同起配合各项活动定期向目标客户发送
短信5000条起订阅
能准确锁定客户群体，是最能带动人气的宣传方式。
深度短信撰写
记忆银行氛围设定
记忆银行的细分类
具体操作准则的细化
记忆银行的建设
初期建设普通厅100个
木质即可，欧式风格
初期建设黄金厅18个
钢铁涂铜金粉
初期建设钻石厅5个
内部保险柜、外部为类玻璃物质
与之同步的各类炒作
《阿买家咖啡的新主张》、《##寄存天价##于钻石厅》、《五钻石级会员，或赠钻戒》、《阿买家让心灵靠岸》、《阿买家有一种爱不为人知》
节日前后2-3天
元旦（1月1日）
本季度提供六套活动方案，提升业绩。
圣诞也许来不及，但必要的扶持仍然不变*（如短信、一些软文、店内的宣传材料等）
春节（2月3日）
元宵节（2月17日）
情人节（2月14日）
平安夜（12月24日）
圣诞节（12月25日）
阿买家辽沈地区咖啡品鉴会
都是围绕钻石级会员开展
钻石恒久，寄存相约
Vip会员普惠大抽奖
注：1、所有赠送项目，前提必须是购买年度计划方案，也就是10000元/月。
2、赠送项目涉及制作、印刷的，其费用另计。
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