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《餐饮界》鹤九：餐饮业开展互联网营销10大策略
关键字：新闻
　　近些年，关于餐饮行业研究的案例非常之多，黄太吉、叫个鸭子、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂等时不时出现在各大媒体头条。关于餐饮业互联网O2O模式思考和新玩法，让很多传统餐饮行业的老板甚是着急，各种革命、颠覆之举让餐饮老板的神经比以往任何时候都紧张。想借势互联网却苦于营销无术，想尝试新媒体营销却总感觉力不从心，对此鹤九结合多年餐饮业品牌营销经验，总结出10大互联网营销策略，以供各餐企老板参考。
　　1、名人营销
　　说到名人，其实就是想方法将品牌与各类名人挂钩。这里有两种方式，一种是土豪型做法，当初雕爷为了做牛腩，倾巨资购买食神戴龙秘方，开业前大肆进行菜品内部封测，不断邀请各行明星、名人进行试吃，由此带来的传播效果固然很好，但也不是一般餐企有这么大财力。
　　当然，还有一种做法，就是“潘啃汀弊龇ǎ绮吞龅囊豢畈罚悄掣雒餍浅怨蛘咴薰牟罚峁统隽恕xx明星尝后赞过的美食”等标题党，当然，做成话题也可以打出“XX餐厅免费为10大女星做美食”的标题党，如此，即便明星跟餐厅没关系，但餐厅可以主动与明星建立的关系!
　　2、时事营销
　　这类营销不遇不可求，因为热点时事不是什么时候都能碰。但若碰上的是灾情事件，餐企主动做的主要是献爱心，从品牌价值、文化角度打出温情牌，例如“XX为灾区人民祈福”、“XX不倒，XX加油”等。这类营销做出去，往小里做则能增加品牌温度，让顾客对品牌的满意度提高;大则可以作为公关事件，利用各大媒体进行话题炒作，短时间内能提高品牌知名度。
　　3、负荆请罪营销
　　当面餐企面临一些过失或者负面的时候，借以“负荆请罪营销”手段往往能转危为安，化危机为机遇。例如，电商平台在面对标错价格时，一部分电商平台主动认栽，还给网友们包了一个大大的红包;而另一些则更改订单，拒不认账的，两种不同的处理手法，用户第二次重复购买的几率谁高谁低，显而易见。再看，加多宝在与王老吉的官司中，节节败退，但每次败退之时，加多宝都能以“负荆请罪”的诚意，赢得更多用户的同情。
　　4、粉丝营销
　　粉丝营销的说法最早见于市场。既然手机有果粉，那么自家的手机怎么能没有粉丝呢。于是，各种“X粉”纷纷出现了，一旦举行发布会，打扮入时的粉丝们不仅能录个TVC大谈崇拜，还会在会场上积极呐喊，表现力丝毫不弱于“我是歌手”里动情的观众。
　　回归到餐企，我们也看到了90后张天一通过“霸蛮社”开始了粉丝营销，打造20万的粉丝社群，通过粉丝的力量不断为品牌增值。
　　5、内部信营销
　　这类操作方式通常是这样：公司发给全员，或者发给内部少数人的内部信，但竟然不小心被媒体得知，放到网上，满足了大家的偷窥欲。但是称谓还是对于自己人的称谓，所以读起来还是很有临场感。例如，内部员工“世界很大，我想出去走走”奇葩请假条火红网络、内部“土豪放假通知”流传网络等等。餐企品牌可结合行业属性以及文化进行“内部信营销”，说不定餐饮品牌就随着内部信火起来了!
　　6、谍照营销
　　这个也常出现在数码领域，比如手机。几年前，很多厂商出谍照，但现在看来，貌似外观都差不多。因此，现在手机大家一般也只关心苹果的谍照，倒是眼镜这种戴上去愣愣的照片也挺好的。
　　关联到餐饮业，我们马上想到了“叫个鸭子”刚出道时，恰逢谷歌眼睛上市之时，于是鸭王带领鸭群开始用谷歌眼睛配送外卖，并借此图片进行多方面话题营销，短时间内获得了媒体的关注和传播。
　　7、挑战营销
　　挑战营销俗称“撕逼”，总有种血性的感觉。比如一个手机厂商挑战苹果，然后新进的手机厂商又挑战这个厂商。但有个有趣的情况，一般被总是不愿意迎战，貌似不愿意与挑战者为伍，总之还是怕让对方沾了光。例如，雷军与董明珠的10亿赌注，实则是一种挑战，最近黄太吉外卖对新大威胁，口碑与新大美的挑战等等，都是各大媒体热衷的新闻素材。
　　8、对不起营销
　　这种手段自从加多宝“对不起”体走红后，很多同行都竞相效仿，显得有点泛滥。但若用在餐饮行业，也不为是一种新的应用场景。对不起营销常见于平面图片配一行这样的文字：对不起，这么迟才让你们用上我们的产品，大家受苦了;对不起，让大家自发的只选择了我们的服务，失去了挑选的乐趣，太对不起了……读起来非常熟悉，但总有种占了便宜还卖乖的感觉。
　　9、晒福利营销
　　这种一般年底很多。各家公司年会的奖品，几十个土豪金已经耀眼，还有性感“女星”，奔驰使用权神马的，让人羡慕不已。除了年底，日常节假日，搞些公司福利，或者晒晒公司MM的霸气身材，也都能拉出很多的仇恨。餐饮行业的福利，若既有行业属性，又能玩出些新意，相信晒在网上，定能引起网友疯传。
　　10、情色营销
　　无论是情人节，还是光棍节，貌似厂商都很喜欢拿情色说事。人们的创意力量也似乎永没有止境，例如比基尼美女送餐、裸男服务员、情人节用餐送套套、将食品包装做成类似杜蕾斯形状等等，每次出场都有不同的惊艳。
　　站在用户角度理解确实低俗难耐，但营销人的这种手法确实能博得众人眼球。即便如此，鹤九认为，情色营销不是任何时候、任何场景都适合用，作为那在桌面上吃的“餐饮”来讲，情色营销还是要适度。
[ 责任编辑：凤城 ]
去年，手机江湖里的竞争格局还是…
甲骨文的云战略已经完成第一阶段…
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关注Chinabyte创新助飞餐饮！餐饮创新营销城市论坛深圳站结束
在品牌餐企的市场开发、扩张已达一定水平的情况下，如何经营好现有品牌、门店，让企业长久发展?餐饮有哪些可以优化、改进之处?又有哪些创新之举可以助力餐饮再一次飞跃?
日，由排队网主办，餐饮界协办，广东省餐饮服务行业协会支持的“餐饮创新营销城市论坛·深圳站”，在深圳东方银座美爵酒店落下帷幕。本次论坛邀请到了协会领导、餐饮媒体人、深圳知名餐饮品牌创始人、餐饮服务商等，与现场近150多位餐饮同行展开分享讨论。
出席本次论坛的嘉宾有：广东省餐饮服务行业协会秘书长、广东南粤食品安全促进中心主任程钢；餐饮界创始人鹤九；云味馆创始人、米线哥迟焕涛；熊猫设计CEO黄成锋；排队网创始人兼CEO、广东餐饮服务行业协会副会长江浩南；互联网会员营销倡导者何鑫。
广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢为活动致辞。
△广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢
在致辞中，程钢分析了现在餐饮行业的现状，他认为餐饮行业现在亟需创新。他提出了餐饮创新的几个层面和维度，包括品类创新、商业模式创新、供应链创新以及市场营销创新等，同时也给在座的餐饮人指明了很多值得重视的环节。
程钢致辞后，就是嘉宾们精彩的独立演讲。
餐饮界创始人鹤九分享的主题是：消费升级下，餐饮营销新思维。
△餐饮界创始人鹤九
鹤九认为“世界永恒不变的便是改变”，他总结了目前社会正在发生的6大改变：消费人群变了、传播路径变了、行为习惯变了、营销方式变了，长尾理论开始生效、口红效应成为现实。与此相应的，则出现了五大思维新方式：社群思维、新媒体思维、大数据思维、产品经理思维和重构思维。
说到餐饮时，鹤九回溯了餐饮互联网营销的进化历程，从官网+短信的1.0版本，到官网+短信+团购的2.0版本，再到官网+外卖+新媒体的3.0版本。发展至今天，鹤九认为餐饮要懂得利用大数据思维去分析数据做营销。
他列出几组行业数据、外卖数据、出品数据、会员数据，并引用和记小菜、一茶一坐、金百万的案例，来证明大数据能不仅能帮助餐厅选址、定位、了解市场需求，更能做好精准营销。
云味馆创始人、米线哥迟焕涛，则从一个餐饮人的角度，分享了云味馆这些年来在企业管理上的新做法。
△云味馆创始人、米线哥迟焕涛
迟焕涛说云味馆的核心合伙人顶层设计是道器术的结合。道，即首席文化官，是组织正确运转的保证；器，即产品经理，负责产品设计；术，即总经理，负责整体的运营与经营。
他认为，企业持续性盈利的核心是创新力，创新力的重点是学习力；规模性盈利的核心是组织力，组织力的重点是核心价值观。
云味馆为了做好创新，进行了成本重构和价值重构，包括花巨资升级云味馆VI，建立云味馆的特殊认知。
在组织力建设上，云味馆推行无疆界管理，建立读书会、云跑团等非正式组织，实行师徒制、合伙人制度等。迟焕涛认为，云味馆的组织力创新为云味馆的发展拓展提供了强大的组织保证。
熊猫设计CEO黄成锋则从餐饮品牌IP的角度分析了如何打造餐饮品牌的竞争力。
△熊猫设计CEO黄成锋
黄成锋认为在餐饮行业在取得大发展之后，需要解决的一大问题就是建立健全餐饮品牌建设系统工程。他分析了餐饮发展的四个阶段特征：“好吃”的产品时代，“好看”的工业时代，“好玩”的互联网时代，“好感”的品牌时代，认为成熟的品牌应该是塑造餐饮IP，因为IP是故事，传递的是情感！并列举了一些优秀的品牌IP化实例。
针对餐饮品牌IP从概念到实践操作的问题，黄成锋提出了熊猫IP术，以餐饮品牌为发散点，通过塑造让其具备独特的内容能力、自带话题的势能价值、持续的人格化演绎等特点，从而能在新技术的整合善用下使流量得到高效率的变现，即品牌+亚文化社群+商业化。
与黄成锋的IP术不同，互联网会员营销倡导者及发起人何鑫，选择了另一种方式来帮助餐饮人进行细分市场深度挖掘、打造品牌竞争力，那就是会员营销。
△互联网会员营销倡导者何鑫
何鑫本次的分享侧重于揭秘会员营销运营的核心技巧。他认为以互联网为工具的互联网会员营销才是当下最好的会员营销模式。随后他重点从互联网会员营销的“三部曲”，为大家解析了当下互联网与餐饮会员营销的最实用的思路：
第一步，依托餐厅经营数据/消费者属性/营销手法，科学制定完整、扩展性强的会员权益机制，即会员权益设定；
第二步，采取店内+线上双渠道积累会员，店内模式将线下到店顾客转化为会员，线上模式则通过裂变式传播手法实现病毒式扩散，即会员积累；
第三步，线下消费记录+线上操作行为多重数据分析，精准了解消费者喜好，定向投放实现精准营销，即会员维护。
在演讲内容中，何鑫还穿插了很多实际案例，以方便大家更清晰地了解互联网餐饮会员营销的运作模式。
餐饮创新营销城市论坛，是排队网举办的又一城市巡回活动，旨在通过这种行业内跨领域的综合交流，为广大餐饮人提供更开阔、更全面、更深入的餐饮发展经营视角，助力餐饮行业实现转型升级。
会议结束后，众多餐饮老板被排队网会员营销所吸引，纷纷找到排队网销售人员了解会员营销情况，更有不少餐饮老板直接在现场就拍板签约排队网会员营销。
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声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。&&&&饥渴营销，主要是通过各种限量策略、限时策略、或缺货策略，以充分引起消费者的关注和重视，激发消费者的购买欲望。有此一说，苹果iPhone、HTC蝴蝶机等产品缺货的情形，其实是该公司使用饥渴营销的手法。
&&&&饥渴营销在数字IT界不是什么新鲜词，从苹果开始，一直到小米手机的发扬光大。不管是好产品、烂产品，都经常主动或者被动采用这样的手段。
&&&&然而，这让富士康和高通之类的国际大厂很受伤，因为最后背黑锅的总是他们，搞得好像都是他们产能不足，而不是客户自己的资金良心亏欠之类的原因；而且因为是客户，所以让富士康和高通也无法出来辩解。
&&&&但现在富士康终于要给自己正名了，和乐视TV共同推出了“CP2C”模式，让那些靠“缺货”活着的厂商恐怕都已经无法再打“热卖销售一空”的旗号了。
&&&&CP2C众筹销售模式：消费者有需要 才下制造列表
&&&&“CP2C”（Customer Planning to Customer）模式被乐视称之为“众筹营销”，非常类似淘宝推出的C2B（Consumer to Business）的概念。大概意思就是，消费者发起产品的订购邀约，以及提出一些DIY柔性需求给厂家，而厂家在下单之时起，即可全程给出生产排期和产品追踪。
&&&&CP2C实现了两个重大突破，一个是用户可以提出自己的一些需求，有针对性的生产；另一个则是改变了以往按照批次进行生产的方式，变成根据订单需求的线性生产，真正的订单驱动市场。
&&&&从这个角度来说，也只有富士康这种强大的供应链能力才可以做到，而这种供应链方式的改革，可以保持长期预售，无需预约和抢购。直接付款，即可看到生产流程，按照付款先后顺序进行安排生产和发货。
&&&&当然，CP2C也不是没有缺点，缺点就是对一些非常希望所见即所得、购买即收货的急性子用户来说，等待的周期可能会比较长。
&&&&客户进入生产环节后厂商就能在生产前判断市场的火热程度
&&&&说起来，这个模式已经很复杂了，做起来自然就更加复杂了，但对整个行业的影响来说，CP2C不啻是一种颠覆，有很高的管理门坎，但实质上，实现了一直还只是在概念中的C2B－－使得用户终于对一款批量生产的工业产品实现了定制需求。
&&&&而之后，包括乐视盒子、乐视超级智能之类的生产和销售，均将采用这个方式。显而易见的是，一种销售和供应的模式正在发生改变，而用户订制显然会分担生产投入的风险，而这种风险，正是很多企业「饥渴营销」的原因。
&&&&“饥渴营销”的本质目的，就是小批量生产可以减少资金炼压力，分批销售，保证回款速度和缩短帐期。这对于数字电子类产品非常重要，因为电子元器件价格下降速度非常快。愈小批次，愈长周期，就可以投入更少的钱，获得更高的利润。
&&&&而CP2C模式的线性延续生产，实际上是给传统的生产行业开了一个互联网销售的出口。利用互联网数据化的特点，对产业链进行了改造和升级，最终形成一个死循环，打通了生产厂家和销售企业之间的数据关联，甚至资金关联，最后形成了消费者和生产厂家的直接联系，使得DIY这类的软性需求可以实现。
&&&&这种情况之前曾经在PC端创造了戴尔计算机的奇迹，只是，那时的模式更为简单，而标准化的计算机组件实现这种定制直销更为容易。
&&&&手机、盒子电视类的IT产品，设计的完整度要求更高，DIY的可能性很小。而长期以来，用户和厂家是割裂的，就像电影一样，不投放市场，你是无法判断这个产品最终是否成功的。所以设计方也一直是在不断的尝试之中，并且非常重视广告宣传和品牌塑造，以影响最终用户的购买决策。
&&&&但一旦让用户参与到整个设计和生产环节中来，整个情况就会有所颠覆。在生产之前，就已经可以判断市场的火热程度，以此进行生产资源的调配，就会更加科学合理和经济；从整体来看，生产周期会有所缩短，对于资金的周转就更有好处。（如果预收费，则基本可以分摊资金压力）
&&&&这样，设计营销企业可以变得更轻松，而科技类产品的门坎也会有所下降，做手机之类的电子产品，会成为越来越普遍的事情。
&&&&生产和销售没有了起点和终点 更能随时依用户回馈修改产品问题
&&&&当生产和销售没有了起点和终点，我们就可以看“千万人不满、千万人参与、千万人研发、千万人使用、千万人传播”的循环出现。用户可以随时加入这个环中，形成一个滚动发展的态势，而不是过去的下单生产销售、再下单再生产和再销售。
&&&&这样一个显而易见的好处就是，用户回馈的产品问题，可以直接在生产环节中进行改变，而不用放到下一批再调整。这对整个产品的完善而言，也是非常有效的方式。
&&&&这种互联网公司和产业链的结合和改造，有很强的颠覆气息，而乐视对自己的内容产品和硬件结合的产品类型，也选择了“硬件收入+内容收入+广告收入+应用分成收入”四种方式结合的方式。这种收入模型，更符合互联网公司的特点，避免了现在互联网公司做硬件一锤子买卖和靠售后赚钱的尴尬现状。
&&&&而之前富士康选择投资乐视TV，恐怕也是一方面看到了互联网营销的趋势，同时另一方面对某些合作伙伴比较失望。
&&&&如果这种模式得以顺利运营，在不久的将来，生产厂家就可以照猫画虎，纷纷推出自己的CP2C产品，这样各大互联网公司和电商公司，参与硬件设计生产经营的门坎就会继续降低，软硬结合的时代也就到来了。责任编辑：李群
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12345678910为什么我觉得餐饮界的“饥渴营销”已经结束？-提供留学,移民,理财,培训,美容,整形,高考,外汇,印刷,健康,建材等信息_突袭网
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为什么我觉得餐饮界的“饥渴营销”已经结束？
编辑：张俊
1、饥渴营销近日喜茶的“网红营销”成为餐饮界津津热议的话题，对于喜茶到底有没有找人排队我们不做讨论，就针对排队这一现象，我们来谈谈饥渴营销。一杯奶盖的制作时间是45秒，但从下单到出台用了30分钟，这个效率就有点低了，特意营造翻台率很慢的现象，给人一种“哄抢”的效果。再加上找黄牛排队，街头巷尾长长的一队，很难不让人好奇。最近朋友圈都刮起了一阵“喜茶风”，排40分钟队只为买一杯15元的奶盖，证明：嗯，喜茶我喝过.....不得不说，这个饥渴营销做的很成功。2、饥饿营销饥饿：肚子空。饥渴：肚子空嘴巴渴。简单的来说，饥饿营销就是限制数量，比如：人均、总量、时间。喜茶是限量购，每人就这么多；小米是分批购，总数就这么多；华为保时捷、苹果手机是需要预定才能买到的。3、餐厅可以“饥饿营销”，不要“饥渴营销”餐厅做饥渴营销来烘托人气，拿捏不准力度和尺度很容易陷入找不到拖就没人气的现象，而且雇人成本高，一桌餐饮的成本比一杯奶茶的成本高多了。餐厅的饥渴营销有点类似于电商行业的刷单，一旦使用就易产生依赖心理，从而忽视了餐饮最本质的产品、服务、环境。但餐厅做饥饿营销还是可以的。为保证食材新鲜，今天的材料卖光了，消费者想吃只能等到明天再来。餐厅在服务或者营销上加强，减少消费者在等位过程中的流失，让越来越多的人加入到排队当中来。― End ―
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