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该生产线是我公司积累多年生产经验，并根据工厂实践进行优化组合，进行多次改进设计，他具有布局合理，操作简单，运行变的可靠、结构
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山东瑞帆果蔬科技有限公司是一家致力于食品机械研发设计、生产制造、销售贸易为一体的专业机械制造型企业。公司成立于2006年，注册资
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杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的
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立式蒸汽夹层锅使用说明 蒸汽夹层锅：日月明卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽 锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅
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漂烫杀青机设备科加工定做，咨询热线：
微信：设备介绍：全部用食品级304不锈钢组成
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黄桃切条机:机体材质选用卫生级不锈钢304材料，电机采用先进的可调速电机，刀片采用优质的不锈钢材料，刀片可根据客户的切条要求大小
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电压：220v/380v
工作时速：100-500kg/h
外型尺寸（mm）：×1100mm
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黄桃去皮机是桃片在淋碱处理后进入旋转滚筒，在滚动翻转和喷淋水冲击下，使桃皮完全剥落完成去皮程序。
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更多详情，请扫描公司二维码关注 黄桃罐头一直是中国百姓最喜欢的罐头食品之一，黄桃的营养价值也是可见一斑黄桃的营养成分列表黄桃(每
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昆山前卫机械科技有限公司专业生产果汁果酱加工设备，经过多年的实践经验积累，结合国外先进工艺及技术，特别是意大利果汁果酱加工技术，
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鼎康牌全自动油炸机流水线基本结构和工作原理 1.油炸机由网带输送系统 ，网带提升系统，油温控制系统，几部分组成。 2.油炸机通过
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微波黄桃罐头杀菌设备适用于水果罐头、蔬菜罐头、肉类罐头、禽类罐头、水产罐头、坚干果类罐头、汤类罐头等罐头食品杀菌，这
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果蔬速冻前处理生产线，充分吸取了国外先进设备的有点，融入多项新技术，新工艺，经国内外百余家速冻厂实践使用证明，该生产线具有设计科
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巴氏杀菌机是我公司吸收国外先进技术，结合国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要研制成功的集灭菌、冷却与一体的新型产
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浓缩黄桃浆生产设备强制循环蒸发器是依靠外加力循环泵使液体进行循环。它的加热室有卧式和立式两种结构，液体循速度大小由泵调节，这种蒸
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巴氏杀菌机、巴氏灭菌机、低温巴氏设备主要应用于食品饮料等行业，名子有很多，可以延伸为低温杀菌机、低温杀菌设备、巴氏杀菌设
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生产工艺流程；1.把采摘来的蘑菇放入浸泡池，再由输送线提升至挑拣台进行首次挑拣，挑拣完的坯料被送至清洗机清洗，然后有清洗机自带输
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产品介绍：黄桃罐头巴氏杀菌机
专业牛奶杀菌机 板式杀菌机热销整机采用优质SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设
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瓶装饮料、红酒巴氏杀菌机,是我公司吸收国外先进技术，结台国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要研制成功的集灭菌、冷却与一体的新
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本机由优质304不锈钢制造,主要针对各种罐头巴氏杀菌,由热水箱,冷水箱,自动蒸汽加温系统,热水循环泵组成,杀菌机性能稳定,操作方
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该生产线是我公司积累多年生产经验，并根据工厂实践进行优化组合，进行多次改进设计，他具有布局合理，操作简单，运行变的可靠、结构
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黄桃罐头杀菌机,米酒杀菌机适用范围：
适用于果汁、饮料、果酱、酒类、罐头等产品的喷淋杀菌。 黄桃罐头杀菌机,米酒杀菌
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诸城德川工贸有限公司主营滚揉机，斩拌机，盐水注射机，烟熏炉、灌肠机、盐水注射机、绞肉机、刨肉机、真空包装机、拌馅机、肉丸成型机，
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昆山前卫机械科技有限公司专业供应黄桃罐头生产线，杏罐头生产线，黄桃罐头加工设备，杏罐头加工设备，黄桃整厂交钥匙工程，杏罐头整厂交
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2016年终促 黄桃罐头巴氏杀菌机 滚杠式巴氏杀菌机设备 图文详情基本原理为：
封口后的罐或 ( 瓶 ) 经输送带的传
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中国驰名商标，口感极佳，质量可靠！！ 财富热线：
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v清洗去皮机主要由电机、变速器、毛棍组等构成，是我厂吸取了国内外对根薯类加工机械的特点设计制造的，采用毛刷摩擦原理,广泛适用于圆
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电压：220v/380v
加工量：200-500kg/h
外型尺寸（mm）：×1100mm
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番茄酱生产线 番茄酱罐头生产加工设备 肯德基番茄酱生产设备包装材料
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗
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昆山前卫机械科技有限公司供应罐头设备，本着方便用户服　务的宗旨将为国内外用户提供更全面的服务，更先进的设备。
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产品描述：1、该生产线主要适用于黄桃（白）桃罐头装罐前桃原料的处理。该生产线主要由模块网带输送机、劈桃去核机、翻果机、淋碱机、去
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亲爱的顾客，感谢您的关注与支持。为了我们能够更好的沟通和拥有愉快的交易，请购物前多花几分钟看看下面的文字，祝您购物愉快！一：如何
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想不想尝一下鲱鱼罐头？这款罐头中的明星产品在微博走红之后，近日又登上《快乐大本营》平台成为超级挑战项目。小编只想说，这么臭的罐头我才不要试，要来就来一罐黄桃的、荔枝的、草莓的、山楂的，听说最近芦笋罐头也不错，实在不行拿那个！ 据悉，近期国内朋友圈入驻了“小鲜肉”日
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中国福建省福州市仓山区奥体阳光天地G2-1132 邮编：350028密封后及时杀菌，杀菌方法为常压沸水杀菌，设备为立；注入适量水，然后再通蒸汽加热；内，罐头应全部浸没在水中，宜先将罐头预热至60℃；菌锅内水温急剧下降导致玻璃罐破裂；菌时间，并保持水的沸腾知道杀菌结束，在沸水浴中煮；用温水喷淋分段冷却至35~40℃，罐头冷却的最终；烫手，罐内压力已降至常压为宜，此时罐头一部分余热；发，使罐头不易生锈；2.2.10保温；将冷却后
密封后及时杀菌，杀菌方法为常压沸水杀菌，设备为立式杀菌锅，先在锅中
注入适量水，然后再通蒸汽加热。待锅内水沸腾时，将装满罐头的杀菌蓝放入锅
内，罐头应全部浸没在水中，宜先将罐头预热至60℃再放入杀菌锅内，以免杀
菌锅内水温急剧下降导致玻璃罐破裂。当锅内水温再次升到沸腾时，开始计算杀
菌时间，并保持水的沸腾知道杀菌结束，在沸水浴中煮20分钟后 ，杀菌后立即
用温水喷淋分段冷却至35~40℃，罐头冷却的最终温度一般掌握在用手取罐不觉
烫手，罐内压力已降至常压为宜，此时罐头一部分余热有利于罐面水分的继续蒸
发，使罐头不易生锈。
2.2.10 保温
将冷却后的罐头在保温仓库内（37±2℃）贮存7天左右。
2.2.11 检验
检验是否有胀罐、平盖酸败、硫化黑变、霉变等罐藏质量问题。
2.2.12 擦罐、贴标签、装箱
冷却后的罐头经擦干罐身保温后经敲检合格后贴上标签装箱。
2.2.12入库
罐头贮存温度10~15℃，避免仓库温度剧烈变化。库房宜干燥通风，有较低
的湿度环境，保持相对湿度70~75%，不超过80%。罐瓶要码成通风垛；库内不要
堆放具有酸性、碱性及宜腐蚀性的其他物品，不受强光暴晒。
2.3 产品质量标准
2.3.1 感官指标
①外观：容器密封良好，无泄漏，胖听现象存在。
②滋味及气味：具有桃子风味，无异味。
③组织形态：果块大小、色泽一致，糖水较透明，允许有少量果块碎屑
2.3.2 理化指标
净含量由各个品种不同而定，同批产品所抽的样品平均净含量不低于标签标
示的净含量：固形物重≥55%，开罐糖水浓度12~16%；锡（Sn）≤200mg/Kg;铜
（Cu）≤1.0 mg/Kg；铅（Pb）≤1.0 mg/Kg;砷（As）≤0.5 mg/Kg。
2.3.3 微生物指标
符合罐头商业无菌的要求。
2.3.4 保质期
由各具体品种而定，一般常温保质1年。
3.物料衡算
黄桃罐头为季节性产品，这里以华东地区的黄桃生长季节来生产，其主要在
每年的7到8月为其生产期，因此以40天生产黄桃罐头计算。
3.1黄桃原料衡算
已知黄桃罐头年产600吨。全年生产黄桃罐头工作日为40天，每天为一班
制，每班工作时间为8小时。
则每小时生产量= Q/h = 600/(40*8) = 1.875 t/h
糖水黄桃罐头选罐及装罐量（g）列表
选用罐号8113，净重567g，其中果肉367g，糖水200g。
每小时生产罐数
1.875 t/h÷567g＝3306（罐/h）
3.2 糖酸量
3.2.1糖液量
w2 =（m3w3 - m1w1）/ m2
m1-----每罐装入果肉量（g），m1=367g
m2-----每罐装入糖液量（g）, m2=200g
m3-----每罐净重（g）, m3=567g
w1----装罐前果肉可溶性固形物含量（％），w1为14%
w2-----糖液浓度（％）
w3------要求开罐时糖液浓度（％），w3为18%
糖液浓度 w2 = （567×18%－367×14%）/ 200 = 25.34%
查资料得：装罐后糖液浓度在25%~30%。符合要求
每罐需糖量＝200g/罐×25.34% = 50.68 （g/罐）
3.2.2柠檬酸
糖酸比 = 18% / 0.3% = 60 : 1，所以装罐后酸浓度 = 25.34% / 60＝0.42%
每罐加入柠檬酸量=567×0.42%－367×0.5%＝0.55 （g/罐）
每罐加入水的量＝200g/罐－50.68 g/罐 －0.55g/罐＝148.77
黄桃罐头糖酸要求对照表
注入糖液损失0.3%，则每小时实际需糖液200*3306/（1-0.3%）=663.37kg
每小时实际需糖量663.37 *（50.68/200）=168.09kg
每小时实际需柠檬酸量663.37 *（0.55/200）=1.82kg
每小时实际需水量663.37 *（218.632/277）=493.45kg
3.3 各步骤物料损耗估算
原料选择、分级损失9%;切块、挖核损失12%;去皮、漂洗损失7%
预煮损失0.5%;筛选不合格料6%;脱水损失4%;装罐损失0.5%;每罐装黄桃
367g;注入糖液损失0.3% ;封口失误0.5%;杀菌冷却损失0.2%
3.4 物料衡算流程
原料选择、分级
---------- 1888kg/h
切半、去核
-------------- 1718kg/h
去皮、漂洗 --------------- 1512kg/h
------------------ 1406kg/h
筛选不合格料
------------- 1399kg/h
------------------ 1315kg/h
修整、装罐
--------------- 1236kg/h
糖液633.37kg/h
----------------- 1230kg/h
---------------- 1888kg/h
----------------- 1879kg/h
-------------------- 1875kg/h
4．设备选型
根据工艺中计算，每班按8小时算，每小时黄桃处理量为1.875t，所需的主要设备有黄桃去皮机，挖核机，预煮锅，装罐机和杀菌设备。
4.1 黄桃去皮机
设备生产厂家：山东瑞帆食品机械有限公司
网址：http://ruifan0002./
4.2 可倾式夹层锅
设备生产厂家：诸城市商鼎机械有限公司
4.3 立式杀菌锅
设备生产厂家：上海科劳机械设备有限公司
通过这次食品工艺课程设计，我发现在进行课程设计时并不是所有资料、数据都很容易找到，而计算方法更是需要自己慢慢理解后才能出选择合适有效的，正如本次设计中的物理衡算着实费了一番功夫，先要查资料确定罐头型号，其次要根据罐头型号选择合适的糖酸比，进而根据文献上的公式进行计算。而工艺流程图也没有一张完整的“黄桃罐头工艺流程图”，需要自己在多本机械设备书中拼接，这些经历都告诉我，做设计必然存在很多预料中或预料外的问题，这时我们必须静下心来一步步钻研才能有所得。最后，感谢孟老师在课程设计期间的悉心指导。
【1】 何建新. 我国果蔬罐头加工业现状存在问题及发展对策. 食品与机械.
【2】 于新华. 罐头食品的历史、现状及发展对策.北京. 食品与发酵工业
【3】 杜红梅.安龙送. 论我国水果罐头出口现状、机遇及挑战. 国际经贸探索. 2007.12
【4】 王红育.李颖 .我国罐头食品的发展. 食品研究与开发.第12期. 2009.12
【5】 于新华. 罐头食品工业的现状和发展对策. 食品与机械.第87期. 2002.
【6】 牛广财.姜桥. 果蔬加工学. 北京: 中国计量出版社. 2010.
【7】 张宝善.王军. 果品加工技术. 中国轻工业出版社. 2000.
【8】 张忠义.张福平. 果蔬加工实用技术.天津科学技术出版社.1997.
【9】中国食品机械设备网. /
【10】食品机械行业网. /
【11】百度百科./
三亿文库包含各类专业文献、幼儿教育、小学教育、高等教育、外语学习资料、中学教育、黄桃罐头设计我的31等内容。　
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