冰箱拿出的鸡蛋像果冻可以放冰箱吗，是假鸡蛋吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-18 17:37 标签： 鼻涕像果冻是鼻癌
(菠萝油王子)
(一条鬓狗)
第三方登录：如何鉴别假鸡蛋
如何鉴别假鸡蛋
　　在购买鸡蛋的时候，一定要懂得鉴别鸡蛋的真假，下面我们一起来看看鉴别鸡蛋真假的方法吧。
　　如何鉴别假鸡蛋
　　01都知道鸡蛋的蛋黄和蛋清是分开的，但又连在一块儿的，且蛋清会有很强的粘性，如果蛋清像水一样的清，没有丝毫的粘性，那就没得说，肯定假的啦，说不定还坏了。
　　02平时搅鸡蛋时，筷子一捅就破了，如果你的鸡蛋不是那么容易搅拌，而且筷子还可以很轻松的夹起来，鸡蛋还像果冻一样凝固起的，那肯定也是假鸡蛋。
　　03如果蛋黄和蛋清像两家人一样丝毫没联系，完全分开的，那也肯定是假的。
　　04再来看一下外表，真鸡蛋一般都坑坑洼洼的，如果你的鸡蛋光滑的还发亮，那也是假的了，这个还是比较容易判断出来的。
　　05还可以将鸡蛋打碎了，问一下味道，鸡蛋是鸡下出来的，还是会带有一定的腥味，如果问出来是一股刺激性味道，那也不是真的。
　　06还可以通过看鸡蛋蛋壳上的那层白色的壳是否容易破，真鸡蛋都知道很容易破，一不小心就破了，而假鸡蛋会像橡皮筋一样，还有弹性。
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本文已影响人蛋黄有弹力 不一定是假鸡蛋
低温冷冻和饲料问题都可能导致鸡蛋异样
　　实验人员将两枚鸡蛋在冷冻室中取出，将其中一枚生鸡蛋打碎，发现去掉壳的生鸡蛋呈现了果冻状。　　▲在水中加热后，“冷藏蛋”（上）的外壳出现了明显裂痕，蛋白从蛋壳缝中流出迅速煮熟。　　与正常鸡蛋的蛋黄（右）一捏就“散架”相比，“冷藏蛋”的久捏不碎。　　文/图 女报记者 薛冬　　“这几天打开手机，好多朋友都在疯转一个济南人买到疑似假鸡蛋的事儿。”近日，济南市民杜先生致电女报热线，“看网上的视频，说是这种蛋煮熟后，蛋黄扔地上能弹老高是假鸡蛋，是不法的商贩用明矾、明胶制成的，吃了会使人记忆力下降。”针对杜先生的疑问，济南一家超市导购员称造成这种情况的原因是因为冬天气温低，鸡蛋冷冻时间过久的缘故造成的。　　那么，鸡蛋在长时间低温冷冻后再煮熟，蛋黄真的会变成“弹力球”吗？本期都市女报新闻实验室，实验人员进行了一次模拟实验。在同一批普通鸡蛋的对比中，鸡蛋被冷冻24小时后，蛋黄煮熟也有“弹力”。您可以关注女报微信公众平台（微信号：dsnbwx），或登录“微微”平台收看相关报道或提供线索。　　“鸡蛋黄很难捏碎，往桌上一扔还能弹起假鸡蛋传闻多 蛋黄可当毽子踢？来！”这几天，济南市民杜先生的朋友圈充斥着有关“弹力蛋”的新闻。“听说咱们济南也有人买到了。”他告诉女报记者，几天前，济南一位女士在一家超市购买了白皮鸡蛋，煮熟后蛋黄非但捏不碎，还有弹性。　　无独有偶，济南市民韩女士也曾在超市买到过类似的“弹力蛋”。“我在网上看过视频，有人还拿捏不碎的蛋黄当毽子踢，我还被吓着了。”她说，没承想自己也买到了这样的鸡蛋，“那个时候假鸡蛋的传闻沸沸扬扬，我还去超市找过，不过他们不承认有问题，说可能是运输环节受到的低温影响。”　　昨日，记者在搜索框中输入“假鸡蛋”搜索，发现有市民买到“假鸡蛋”的新闻来源已久，有的专家还专门出来辟谣过，认为市民买到的“弹力蛋”未必是假鸡蛋，而是鸡蛋在经过冷藏后，蛋黄吃起来像果冻，捏不碎、摔不散的情况。“虽然新闻上很多关于假鸡蛋的新闻，但我从没有见过人造鸡蛋，也没有进行过鉴别。”山东师范大学生命科学院动物学专家赛道建说。那么，鸡蛋在长时间低温冷冻之后再煮熟，蛋黄真的会变成“弹力球”吗？口说无凭，我们实验为证。实验：冷冻24小时 蛋黄有“弹力”　　实验时间：12月21日至22日　　实验用品：超市所售同一批次鸡蛋、温度计。　　21日晚，实验人员在济南一家超市购买了一袋散装普通鸡蛋。　　实验人员将温度计放入冰箱最底层，30分钟后取出，温度计显示的零下12摄氏度，符合实验要求。　　实验人员取两枚鸡蛋，将其放入该冰箱的冷冻室中保存。24小时后，实验人员将两枚鸡蛋在冷冻室中取出，将其中一枚生鸡蛋打碎，发现去掉壳的生鸡蛋呈果冻状，蛋清很快就化开了，剥开蛋清，蛋黄也被冻住了，甚至可以用一根筷子戳起来。　　随后，实验人员将另一枚冷藏过的鸡蛋放入冷水锅中加热。为了对照，实验人员又同时加热了一枚正常储存的鸡蛋。20分钟后，“冷藏蛋”的外壳出现了明显裂痕，蛋白从蛋壳缝中流出，并迅速煮熟。　　实验人员分别将两枚煮熟的鸡蛋放入盘子中剥开，发现冷冻室里的鸡蛋蛋黄颜色更淡、富有弹性，且蛋黄不会掉落粉末，外皮相当有光泽。与正常鸡蛋一捏就“散架”相比，“冷藏蛋”久捏不碎。　　最后，实验人员试图将“冷藏蛋”的蛋黄从距离地面约1米的位置放开，摔在地上的蛋黄果然不碎不破不散，还从地上弹起，这与实验人员在视频中看到的“弹力蛋”很相似。温度和饲料问题都可能引起鸡蛋异样　　济南市第四人民医院公共卫生科副主任、国家营养师赵丽梅关注到了最近“假鸡蛋”的传闻。“鸡蛋是高分子化合物，分子经过排列组合就会发生变化，例如蛋白质会变性。鸡蛋煮熟之后蛋黄出现弹性变大的情况，是由于冻久了之后出现了脱水的现象。”她说，冬天的鸡蛋容易受冻，如果是气味、颜色没有变化的正常鸡蛋，煮熟之后不再松散酥软，而是手感硬、不易破碎、弹性较强，极有可能是在运输和储藏过程中冷冻造成的。“现在鸡蛋的价格很低，如果造假可能还不够成本，这对商贩来说是不划算的。”山东省农科院家禽研究所的专家说。　　此外，山东农业大学的一位教授也告诉记者，从蛋鸡的喂养环节来看，蛋鸡饲料中原料的变化和配比变化都有可能引起鸡蛋黄韧性和弹性的变化。“例如蛋鸡饲料中棉籽油、棉粕的添加量过大，会导致母鸡产下‘弹力蛋’。不过现在的棉粕大多是脱毒的，对鸡蛋的影响可能性不大。”鸡蛋蛋黄像果冻一样，买到传说中假鸡蛋了？专家却这么说···
鸡蛋有营养又好吃
经过吃货的妙手
可以变成煎蛋、炒蛋、蒸蛋……
可是酱紫的鸡蛋你见过吗？
里面像果冻一样的……
这会不会是假鸡蛋？
晚报君可以跟你说：不是
但这个错误你可能也在犯！
鸡蛋破了却没臭味
蛋心还像果冻一样
上月底，许先生和妻子在时福全球购超市，购买了两篮“阳光农民”鲜鸡蛋。回家后立刻放到冰箱的保鲜室中，室温3℃。
第一篮鸡蛋吃完后
几天前打开第二篮鸡蛋
竟然发现鸡蛋几乎都破裂了
但没有臭味
许先生夫妇担心是网上传言的人造假鸡蛋
记者来到许先生家中，看到了这一篮鸡蛋。篮中的鸡蛋几乎每个都有破损。中间的蛋裂口最大，记者拿着牙签戳了一下，蛋心好像果冻。
超市手续齐全
有问题可以退换
超市负责人沈先生说，他们对供应商都有资格审查，并且相应手续都是齐全的（记者看到了鸡蛋批次的上市凭证）。这款鸡蛋已经卖了一年多，未曾有顾客投诉，他已经将这篮鸡蛋拍照，将向供应商询问具体原因。如果顾客购买的产品出现问题，超市愿意与顾客协商，或更换产品，或退款。
可能是储存温度过低
导致鸡蛋冻裂
康品生态农业产品管控中心负责人陈先生说
鸡蛋破裂很可能是温度过低造成的
有些商家由于鸡蛋的出货量大，可能在冻库存放，如果冻库温度过低，有可能出现这样的情况。陈先生说，从形态来看，这篮鸡蛋的蛋壳中有一层膜，蛋白和蛋黄之间也有一层膜，应该不是假鸡蛋。“我没接触过假鸡蛋，但听说假鸡蛋没有膜”。
养鸡户蔡译驰问了多位同行
都认为是储存温度过低
导致鸡蛋被冻裂
储存鲜蛋温度应保持5～7℃
厦门出入境检验检疫局技术中心博士、厦门市食品安全委员会专家委员徐敦明说，从图片上看，不是假鸡蛋。
鸡蛋出现果冻状
初步判断是储存不当造成
因为如果储存温度过低
鸡蛋蛋白膨胀
鸡蛋就有可能会破裂
据他了解，假鸡蛋造价成本高于真鸡蛋，从事食品安全工作多年，他本人从未见过假鸡蛋。
记者注意到,许先生家的鸡蛋是放在冷藏层，冰箱电子屏上显示3℃。徐敦明说，保存鸡蛋，确实应该将鸡蛋放入冰箱或较冷的地方，以压抑细菌与酵素的活动能力。不过，鲜蛋是怕冻的，蛋白的冰点为零下0.45℃，蛋黄的冰点为零下0.55℃，由于蛋壳有一定的保温作用，所以整个鲜蛋在零下0.7℃开始结冰。
冰箱内的温度应保持在5～7℃
若温度在这个标准以下
则鸡蛋很容易破裂
这个知识可能很多人都不知道
赶紧告诉小伙伴们~
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