输在起跑线上的茶叶，困扰茶农数百年，甚至有多茶类因而放弃夏茶输在起跑线上的茶叶，困扰茶农数百年，甚至有多茶类因而放弃夏茶茶鉴百家号自从茶叶发展数千年以来，以其独特的味道和工艺，发展成为当前最热门的饮料之一，应该可以这么说茶农追求的是数量和质量，数量易增，质量也在技术升级革新中不断的成长，但是有一个瑕疵确一直存在，那就是茶叶的流通，茶叶物流一直是现在茶叶中不被重视，然而缺影响及其大的。一、鲜叶运输鲜叶运输指的是茶叶从采摘到制作地之间距离里面发生的，因为茶叶主要都是山上进行采摘，山路开发艰难，所以交通工具有着极大的限制，现在主要采用的是两轮摩托或者人工挑担回来的形势，这将极大的限制了鲜叶的保存，在茶叶采摘下来的时候不可能一采摘就运输，在考虑人力资源等情况下都要，在一定的量之后才能运输回来，而在这个过程中已经采摘下来的鲜叶在山上的时候坏死、水分流失过多，导致了茶叶后面制作的不可控，就因为这个原因好几个茶类都放弃了在夏季制做茶叶，夏季温度更高，鲜叶在茶山上保存更难，制作出来的茶叶质量可想而知；在运输回来的路途中人力和摩托运输在一路上的磕磕碰碰都会加速茶叶水分流失、鲜叶损坏。但是这些到现在还是无法避免的。二、毛茶流通毛茶在制作出来后，在市面上流通的运输和保存也是极大的损耗，不知道有没有人听说过一斤毛茶的价格和到消费者的价格至少要在增加50%，这个和毛茶运输有着极大的关系，因为现在没有这方面的专业运输，毛茶从产区到各个地区，因为运输导致茶叶被压碎的茶叶非常之多，在茶叶到达店里之后，经过挑选茶枝和过滤掉茶末之后，剩下的最多只有百分五十了，所以毛茶价格增加50%在这个方面占据非常大的比例。三、消费者的保存应该会有人觉得茶叶质量怎么约喝越差，这个应该有极大的原因的，有好几种茶叶在回来的时候是需要冷藏保存之类的，但是有的茶叶确不需要，这个需要我们去对茶叶了解，才能得到最好的保存，不会导致最后一个流通环节在损耗。茶叶运输从采摘到消费者之中，因为运输损耗极其之多，现在还没看到专业的数据，但是我们从我自己身边来看，有非常之多，鲜叶运输不及时导致茶叶原材料质量变差、物流运输过程中的压损或者污染、甚至最后到我们消费者之中的保存。同名微信公众号【茶鉴】开通啦！欢迎订阅，每周准时更新茶叶动向，认真和每一个人探讨茶叶！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。茶鉴百家号最近更新：简介:心仪和美，情趣茶鉴：品味生活，茶修人生。作者最新文章相关文章2017年云南茶山攻略：茶鲜叶什么时候可以采得 - 简书
2017年云南茶山攻略：茶鲜叶什么时候可以采得
你去到茶山，亲自采茶体验下是不可或缺的活动。那你知道茶鲜叶什么时候可以采？怎么采摘茶鲜叶吗？我想你一定是不知道的。所以，你老早早就上茶山溜达去了。从时间上来说，云南茶鲜叶小树茶（坝区）每年二月底就开始采摘了。但不一定做晒青毛茶，有做绿茶和红茶。采摘的茶鲜叶比较嫩。而山区地区的小树3月份大部分可以开采。大树茶则要到清明前后10天这段时间。想买些大树晒青茶的话，则还要等等哦。那么你如果不在这个时间段去到你要买的茶山。那么很可惜，你去早了茶农会告诉你采不得，去晚了被别人买走了，你只能等二波春茶发出来了。如果你现在站在茶树面前，怎么知道茶鲜叶可以采呢？首先我们要看整棵树的茶鲜叶子情况，从茶芽往下数，如果一棵茶树上的茶鲜叶大部分有一芽四叶及以上，那么这棵树可以开采了。作为茶农来说，如果只是少部分有一芽四叶，那么是不会采的。采茶费工，而且如果你不想隔天就采的话，最好等等。其次，这只是从一棵茶树上看，一片茶地的话，你不想多费工，那么就要大部分茶树一起采。知道了云南茶鲜叶什么时候可以采，那么我们来看看要怎么采?目前云南茶区主流的采摘技巧是撇折。默认采摘标准是一芽二叶。平摊食指选到一芽二叶茶梗的位置，拇指合上食指茶梗位置，食指上抬使力一撇，茶鲜叶就到手心里了。如果你参加茶农的采茶，心细的你会发现茶箩里的茶鲜叶并不都是一芽二叶啊。采摘标准的一芽二叶，是指一芽二叶的一个占比达到多少比例，想了解详情请自己去看《2008 地理标志产品 普洱茶》，俗称普洱茶国标。
结合前面的茶树鲜叶一芽四叶的时候可以采，再到采摘一芽二叶。你发现没有，这时候茶枝上还留有二叶。这是为什么呢？茶叶从树上采摘下来之后，就进入了茶鲜叶的初制之中，你在看别人发的茶山图片中，有没有发现人家采摘下来的鲜叶是摊放在阴凉地方。这有什么讲究？下篇文章我们再说。和我交流（微信QQ:）
问茶，茶不语；喝茶，茶有道。玩茶，找乐趣；论茶，看心情。微信号：teaintea
原 茶，鹤山集云，茶之始其字为荼。玉篇云，荼，除加切。一名槚，一名茗，一名荈，尔雅云，槚，苦荼。注云，早采者为荼，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。一名蔎，方言云，蜀西南人谓荼曰蔎。树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇而黄心，清香隐然，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。有高一尺者，有...
茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。...
梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。——by ·〔宋〕卢梅坡《雪梅》 名茶就像名人，有说不完的故事，传不尽的绯闻，围绕在它们的周围从来就是说不完，道不尽的话题和传说。这使得茶在它们本身的醉人味道之外，更多了一层醉心的成分，细细品之，愈加使人对茶欲...
松风出竹炉，梦成水火战。 新芽适开封，昏睡不待遣。 为子手瀹尝，三嗅复三咽。 中有参寥禅，风味得正见。 ——清朝·厉鹗《圣几饷龙井新茗一器》 龙井茶乃中华传统名茶，隶属绿茶，位列中国所有茶品榜首。盛产于浙江杭州西湖一带，由古代茶农创制于宋代，已有1200余年历史。 色泽翠绿...
造府普洱|中国名茶品评 （绿茶篇） 名优绿茶
西湖龙井 西湖龙井茶素有“天堂瑰宝”之称，以其优良的品质闻名于世，是绿茶中最具特色的品种之一。西湖龙井茶因产于杭州西湖附近的“龙井村”而得名。历史上 龙井茶分为“狮 、龙、云、虎、梅五种字号，其产地分别位于杭州市西湖区的狮峰...
吉林／吴冰 我有三个弟弟，包括两个堂弟 可惜的是我没有姐妹，包括堂姐堂妹 二弟是我唯一的胞弟 这就注定我必须时刻关注他的一举一动 二弟比我还要矮一些 身上的肌肉却比我多一些 二弟初中没毕业就回乡务农 他不用心读书，必须去用心种地 但二弟种地只用力却不用心 所以经常挨父亲的责...
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随着一带一路经济带的建立，共享经济理念的提出，各种经济共享模式如雨后春笋般涌现出来。特别是从2016年以来，共享单车在全国各地以迅猛之势铺开，ofo，摩拜，小鸣等相继出现，一夜之间，街头出现了黄的红的各种颜色的单车。这让共享经济真正走进人们的视野，共享理念逐步形成。 201...
【零】 他一把将我捞进怀里，飞镖贴着我的脸颊擦过，似乎刮破了一层皮。不难想象，若是我还待在原来的地方，飞镖射中的就是我的额头。 然而我已经无暇顾及了。 刺骨的疼让我说不出话来，谁晓得那飞镖之后竟还有一支，正插在我的后心。他死死地抱住我，咬着牙在我耳边说：“我还是无法眼睁睁看...已解决问题
自己采来的鲜茶叶可以做红茶吗？怎么做？
自己采来的鲜茶叶可以做红茶吗？怎么做？
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应该可以。&红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。&　　红茶创制时称为&乌茶&。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国
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server is ok浅谈金萱乌龙茶鲜叶的采摘技术
金萱茶属于乌龙茶类,是广西亚热带作物研究所试验站生产的20多个乌龙茶产品中生产量最多的一个,也是茶叶销售市场上的主打产品之一。如今,龙州县、上林县、武鸣县等都在种植金萱乌龙茶品种。金萱乌龙茶品种的生长特性是比较适合广西的气候与土壤状况,但是如何才能在广西的气候条件下制作出品质上乘的茶叶产品?笔者认为,鲜叶质量的优劣对产品品质具有举足轻重的作用。因此,对鲜叶的采摘要求比较考究。现将笔者在研制金萱乌龙茶过程中对鲜叶采摘要求的一些看法介绍如下。1适时开采根据广西龙州县的天气状况,同时也根据多年来本站的乌龙茶采摘情况,在一般情况下,金萱乌龙茶的采摘时间段为:春茶(3月下旬至5月下旬)、夏茶(6月上旬至8月中旬)、秋茶(9月上旬至10月中旬)、冬茶(11月中旬至12月中旬)。均以晴天露水干后采摘为宜,采摘收回的鲜叶可分为:早青,即10:00以前采摘的鲜叶。早青大多带有露水,其制成的成品茶品质较差。上午青,即10:00~12:00所采的鲜叶...&
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随着人民生活水平:‘句提高,对茶叶品质的要求日趋高档化。采摘作为茶树栽培的最后一环,又是加工的开始,采下的鲜叶质鱼如何,既直接影响成茶品质,反过来亦可衡量栽培措施的得当与否。因而,寻得各茶类鲜叶品质的最佳点,是调控栽培措施,提高茶叶品质的关键。 茶类不同对芽叶的生化成分含量要求不同。红茶品种要求芽叶儿茶素、还原糖、水浸出物含量多,盼氨比值大,而绿茶品种则要求儿茶素含量较小,氛基酸含量较高,酚氨比值小。鲜叶酚氨比值成了红绿茶品种适制性的重要生化指标。 乌龙茶采制技术特殊,做青过程变化复杂,往往有好的原料而加工不出好茶。有关乌龙茶鲜叶酚氛比与成茶品质关系的研究,国内外尚未见报道。本文结合“施吧与乌龙茶产质关系的研究”课题,开展了这方面的探讨,现将所得结果及其调控措施阐述如下: 一、乌龙茶鲜叶酚氨比与其成茶品质关系的研究 碳氮代谢是茶树物质代谢的汪要方式之一,氮代谢以氨隽酸变化为标志,碳代谢以茶多酚变化为标志,两者相互依存,相互制约,...&
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前言 鲜叶生化成分与成茶品质关系的研究,红绿茶方面报道的比较多(。)(。][¨。而乌龙茶由于采制工艺的特殊性,做青过程鲜叶成分受气候、人为等因素的影响大,变化复杂,往往有好的原料而制不出好的成茶。探讨正常工艺条件下鲜叶成分与乌龙茶品质关系的规律,对于乌龙茶品种早期鉴定,指导茶园栽培进而提高乌龙茶品质,在生产和科研上都具有重大的意义。为此,198T一1988年我们结合“施肥与乌龙茶品质关系的研究”课题,开展了这方面的研究。今将研究结果整理如下。 方法与材料 (一)材料 供试样品为19sr『年和1988年黄旦春茶,采自本所“施肥与乌龙茶产量、品质关系的研究”课题盆栽区。 (二)方法 l、制样按中小开面对夹三、四叶的标准采样,样品采回后在充分混匀的基础上分为两份:一份用固样机制成鲜叶样供化学测定,一份制成乌龙茶样供感官审评和成茶化学测定用。 2、测定项目为氨基酸、茶多酚、儿茶素、总碳水化合物、总N、总P和总K等。测定方法氨基酸用自动分...&
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鸟龙茶品质的形成,鲜叶适宜的嫩度是其基础。它以茅梢顶叶展开4—7天后采摘羞好(茶农称中开面采)。.如何保证适时采摘。为初制厂提供优良的原料?是制好茶首要的关键。这个问题除了做好技术指导外,在经营管理上,必须有一套验收、分级计值的规定。而这个规定又不能繁琐复杂,应尽可能简单通俗,使群众都能掌握,验收时简便快捷。根据我场几年表二的研完修订,拟出如下一个较合理的验收分级方案: 鲜叶验收分为两步。第一步是生产队的看山人员(在茶山上负责指导、检查采摘人员)对采茶工的验收I第二步是初制厂对生产队的验收。验收工作包括如下几项: 1.验收数量:各枇鲜叶过磅,并分别品种,等级、不同采摘时间记账。 2.验收品种:鲜叶的品种纯度达70%以上,迭不到的划为混杂茶青o 3.验收质量:凡是每个芽梢(包括未开面至大开面茅梢)采摘2—3叶、新鲜,为合格茶青。如果鲜叶破损变质、茅梢粗老,单片叶、带蒂叶、每梢采4叶以上者,统划为不合格茶青。分析合格茶青的含量与小开...&
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一、前言世界茶叶市场的竞争程度日趋激烈，茶叶质量问题也随之日益显得突出。各产茶国都从战略的高度将提高茶叶质量、增加出口创汇放在首位。因而，如何发挥茶叶的固有品质，提高茶叶的品质档次，自然成了茶叶生产中急待解决的重大课题。鲜叶质量是成茶品质的基础，把握好鲜叶原料的质量关，是保证成茶品质的关键所在。影响鲜叶质量的栽培因于众多，施肥对鲜对原料优劣的形成，起着直接的决定性作用。有关调控乌龙茶鲜叶质量的研究报道不多，施肥调控尚未见有报道。本文试从分析施肥与乌龙茶鲜叶品质性状特征的关系着手，探讨施肥调控鸟龙茶鲜叶质量从而提高成茶品质的技术途径。二、施肥与乌龙茶鲜叶品质性状特征的关系从酶促氧化程度大小的角度看，乌龙茶是介于红绿茶之间的一类半发酵性茶。其固有品质特征是在其特有的工艺——做青过程中形成的。做青工艺的特殊性，决定了其鲜叶有别于红绿茶的品质性状特征。因而，在施肥等栽培措施上也应具体对待，不可拘泥于一个模式。1.施肥与生物性状特征①新梢...&
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一、摇茶树鲜叶。鲜叶放在匾上经柔弱的阳光晾软后,将鲜叶倒入圆形的茶笼里。摇鲜叶时,应视鲜叶的柔软程度,尔后选择是重摇或是轻摇。鲜叶头遍约摇5分钟左右,两遍约10分钟,第三遍15一20分钟,第四遍25~30分钟,头两遍间隔时间2~3小时,后两遍间隔时间4~5小时。上述鲜叶若已柔软,显得疲乏叶面低垂,应酌情每遍少摇几分钟。但不管何种情况,第四遍一定要摇至叶沿呈红齿。每遍鲜叶摇后,将鲜叶摊开至匾里受晾。壮鲜叶尽量晾薄,柔弱鲜叶可适当加厚点。 四遍鲜叶摇后,约四个小时,(应视制作房所处的地理环境、气候而定,炎热气候可提前,寒冷气候可稍后一个小时左右)。鲜叶的叶沿朝正方向凹成沟状,手触摸叶面滑溜溜,状如钞票柔软,捏茶梗已不会轻易折断,嗅茶叶有馥郁...&
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传真：010-茶叶鲜叶从茶树上采下来是茶叶制作的第一个阶段，茶叶采摘后还需要运输。我们看到在武夷山茶园，经常有茶农挑着新鲜的茶叶回家，由于武夷山的茶园地势不平坦，只能是靠人工来运输茶叶的鲜叶。当然，这也因为武夷山茶的产量不多，很多人自家茶园里的茶叶数量不大，只要人工就可以搞定运输了。但是在浙江一带，茶园都是成片的，茶园的范围很广，采春茶的话，都是一群群的茶农在那熟练的采摘，茶叶鲜叶要如何运输？是如何运输到茶叶加工厂的呢?这种情况下，茶叶只能是分批运输了。鲜叶采下后，首先从鲜叶的嫩度、匀净度、鲜度等三个方面进行验收，而后参照代表性样品，评定等级，称重过磅，登记入册。但叶一定要做到按级归堆。即使是同一等级的鲜叶，也应做到不同品种的鲜叶分开，晴天叶与雨天叶分开，正常叶与裂变叶分开，成年茶树叶与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开。这些鲜叶如果混在一起，由于老嫩不一，不但给带来麻烦，而且会降低成品茶品质。茶叶鲜叶要如何运输？为了保持鲜叶的嫩度，防治发热红变，采下的鲜叶要按不同级别、不同类型，快装快运到茶厂加工。同时装运鲜叶的器具，要保持清洁干净，通风良好。这样既可防止细菌繁殖而产生异味，又能流通空气，防止茶叶发热变红。实践证明，茶叶鲜叶要运输时，目前广泛采用的竹编网眼篓筐，是一种比较好的盛茶器具。盛茶时切忌紧压，及时运送加工厂，按要求分级分类堆放，防止腐烂变质。只有这样，才能生产加工出市场畅销的茶叶。当然，如今最好保持茶叶鲜度的方法，就是在茶园的附近直接建立茶叶加工厂，这样可以减少茶叶的运输成本，还可以减少很多茶叶在运输过程中受到的伤害，是保护茶叶鲜叶最好的方法。
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