云南过桥米线加盟小吃技术

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-03 12:04 标签： 云南过桥米线加盟
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过桥米线有着100多年的辉煌历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
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过桥米线源于云南滇南蒙自县。过桥米线已有一百多年的前史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖相同，能够让汤坚持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能愈加爽口。所以她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；
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云南过桥米线的特点先容，提起云南过桥米线，不少朋友都会联想到云南，不仅由于名字中带有&云南&，更是由于过桥米线是云南的特色食品。很多中外的游客到云南旅游，都不健忘吃云南过桥米线，这好像已经成为了一种象征，但凡到过云南，一定要尝一尝过桥米线。说了这么多过桥米线吸惹人的地方，接下来，小编将为大家说一说：云南过桥米线的特点先容。
　　鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线即是白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食物的一种独特的吃法。
　　过桥米线是严格进行分食的，每人眼前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至铺张。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说&过桥米线&是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰硕，食用简便，深受海内外人士的欢迎。
　　云南过桥米线的特点先容，以上为朋友们先容了云南过桥米线的相关内容，你是不是已经有了些许的了解？假如你正想去云南旅游，一定不要健忘品尝它哦，它一定会为你的旅行添上难忘的记忆。
正宗云南过桥米线，以肥鸡、猪筒子骨和独占的天香配料精熬七个小时的滚烫高汤，配以鸡脯、猪里脊、肝、腰花等薄片和碗豆夹，黄芽菜、韭菜等几十种荤素配菜，加以云南正宗米线精制而成。将云南流传一个多世纪的特色名吃发扬光大，几十种营养，几十种口感，一口尝百味，一碗尽乾坤，闻一闻，垂涎三尺，吃一碗，舒畅淋漓。独特的风味，回肠荡气，轰动全国，让人吃一碗想两碗，吃一次想一辈子。 以正宗云南过桥米线，为招牌项目，主打经营，配合云南地方小吃和特色名吃，
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