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盖上保鲜膜放冰箱 西瓜细菌超10倍？西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍？保 存 西 瓜 的正 确方式看这里
西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍？保 存 西 瓜 的正 确方式看这里
居家生活小能手
吃了一半的西瓜，还有一半吃不完了，我们一定会找一个保鲜膜把它包起来再放进冰箱里，想吃的时候再拿出来。其他水果也是如此，这种保鲜方法安全吗？实验员将整个西瓜切成4份，分别用常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜、冰箱冷藏不加保鲜膜、冰箱冷藏加保鲜膜四种方式储藏，过夜12小时后对这4块西瓜进行细菌菌落总数检测。结果发现常温加保鲜膜，细菌菌落总数达到2万个！！不加保鲜膜冷藏最好通常我们都认为加了保鲜膜的保鲜效果更好一些，为什么加了保鲜膜的菌落数量比不加保鲜膜的高那么多呢？问题就出在保鲜膜上！检验检测中心微生物科专家告诉我们，水果保存一定不能覆盖保鲜膜，相对来说不盖保鲜膜放冰箱冷藏更好。水果包上保鲜膜后，两者之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。保鲜膜不仅不能防菌，反而保护了细菌的生长。西瓜是富含糖和水分的水果，在覆盖保鲜膜之后，更适宜细菌生长，所以细菌生长的特别旺盛。所以建议大家购买新鲜的水果，吃多少买多少，如果吃不完及时放入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜。专家还提醒我们，尽量不要购买市场上切开、覆盖保鲜膜的水果，因为这些水果长时间搁置，细菌总数很容易超标。还有些人喜欢用勺子吃水果，这样水果容易沾上唾液，更容易变质。切块吃水果，无论从卫生还是健康角度，都比较科学。很多人做事的失败，真正意义上，并非他们做事上的失败，而是他们为人上的失败。一个孩子，从小没有优秀的道德品行，就不会有优秀的做人品格。等他长大后，自然无法拥有高尚的事业与高尚的人生。
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网传“盖上保鲜膜西瓜细菌增10倍” 专家:别乱用
新闻频道：
近日网上盛传的“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”的帖子引起市民的广泛关注，许多消费者不禁担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。日前，市民林女士拨打本报热线电话咨询，怎样使用保鲜膜才更安全？就此问题，记者展开了采访调查。
不少市民存储食物首选保鲜膜
前几天，王女士将买来的半块西瓜盖上PE保鲜膜放进冰箱，没想到第二天早上发现，西瓜竟然变质了，王女士觉得很惊讶：保鲜膜不是可以很好地保鲜吗，西瓜怎么还会变质？王女士说，她经常将吃剩的水果、蔬菜包上保鲜膜再放进冰箱，一般情况下，使用保鲜膜包裹的蔬菜和水果比裸露在冰箱中的更新鲜，也不易串味，因此保鲜膜是她储存食物的首选。“我觉得所有食物都可以使用保鲜膜包裹吧。”王女士说。
记者随机采访了5位家庭主妇，大家对于保鲜膜使用范围的认识都比较模糊，“我通常将保鲜膜盖在饭菜上，然后再放进微波炉加热，这样饭菜的水分不易蒸发掉。”市民张女士表示。
而其他4位受访者均表示，她们使用的也都是PE保鲜膜，通常将保鲜膜包裹水果和蔬菜放进冰箱，“我感觉包上保鲜膜比食物直接裸露在冰箱中更卫生和安全。”一名受访者说。
一些水果商贩常用保鲜膜包西瓜
14日下午，记者来到古陌路一家水果店，店老板田女士正在忙碌地分拣樱桃、油桃等水果。田女士告诉记者，她卖水果已有18年了，除了西瓜之外，其他所有的水果都不使用保鲜膜包裹，“当天卖不掉的水果我们都放进保温箱再放到冰箱里。”至于为什么不使用保鲜膜，田女士认为一方面是因为店里的水果太多，使用保鲜膜不方便，另一方面觉得保鲜膜都是塑料制品，多少会对水果的口感造成一定影响。
和田女士一样，附近另一家水果店的老板也告诉记者，他们除了用保鲜膜包裹切开的西瓜外，其他水果都不会使用保鲜膜，“我觉得保鲜膜的透气性不是很好，如果在水果上面包裹一层保鲜膜，肯定会加速水果的腐烂。”该老板这样分析说。
专家表示乱用保鲜膜适得其反
关于保鲜膜保鲜的说法可谓众说纷纭，那么保鲜膜究竟发挥什么作用，使用保鲜膜时又有哪些注意事项呢？记者就此采访了哈工大（威海）海洋科学与技术学院食品专业副教授雷震环。
雷震环介绍说，保鲜膜主要起到保护食物不被外部灰尘、细菌和微生物污染和阻止食物中水分挥发等作用。“乱用保鲜膜会适得其反，甚至比不用保鲜膜的水果腐烂得更快。”雷震环说。
“西瓜在包裹保鲜膜之前是和空气接触的，果肉表面已有微生物和细菌存在。”雷震环说，虽然保鲜膜可以有效隔绝空气中其他微生物进入，但是存留在西瓜表层的微生物就会在保鲜膜覆盖的保护层中加速繁殖。有实验证明，西瓜如果放入冰箱，使用保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个。因此，网传“盖上保鲜膜的西瓜，细菌增10倍”是有依据的。
雷震环说，有的市民将食物用保鲜膜包裹后就直接放进微波炉中加热，其实并不是所有的保鲜膜都适合在微波炉中加热，只有标注了“可用于微波炉”字样的保鲜膜才能加热，无任何标注的保鲜膜是不能进入微波炉加热的。 （记者 姜凌春）
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购买保鲜膜要注意质量
昨日，记者走访市场发现，目前市面上销售的保鲜膜多为PE保鲜膜，此类保鲜膜的主要成分是聚乙烯，主要用于食品的包装，是安全可靠的；而批发市场也卖一种黄色卷筒的保鲜膜，透明度非常高，与PE保鲜膜的白色材质有很大区别。
雷震环告诉记者，一般来说，PE保鲜膜黏性和透明度较差，用手揉搓后容易打开，而劣质的保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓不易展开。“劣质保鲜膜往往含有有毒物质，长期使用对人体健康危害很大，因此建议消费者购买时要慎重选择。”
同时，业内人士提醒消费者，保鲜膜并不是保险膜，市民在食用保鲜膜储存水果时，最好将水果表层的果皮或瓜瓤去掉，以避免不合格保鲜膜产生的有毒物质和细菌。 （姜凌春 整理）
有些食品不宜盖保鲜膜
西红柿和香蕉：西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，当这部分气体累积散发不出去时，会加速水果和蔬菜的腐败，缩短保存时间。
萝卜豆角和黄瓜：有实验表明，不同的蔬菜包裹上保鲜膜存放24小时后，其所含的维生素C含量有不同程度的增加或减少，如100克油菜和莴苣叶的维生素C裹上保鲜膜后会增加1.92毫克；但100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角，存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克，而黄瓜维生素C损失的更惨，损失量相当于5个苹果的维生素C含量。
熟肉：相对于生食，一些肉类的熟食，最好不要用保鲜膜包裹保存，因为含油脂的食品和保鲜膜接触后，很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中，这些化学成分进入人体后会危害健康。 （姜凌春 整理）
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覆盖保鲜膜的西瓜所含水分及口感要比不盖保鲜膜的好，不少切开的西瓜会被包上保鲜膜存放。金陵晚报记者刘鹏摄
近日，在微信朋友圈有这样一则带有警告意味的“友情提示”：“西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱……可以害死人！”对此专家的解释是：因为保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了温床。不过，也有人质疑：保鲜膜很薄，对于热传导的阻碍效果并不明显，它反而可以防止食物交叉污染。
西瓜切开进冰箱前，用保鲜膜封存是大家的一贯做法。今后到底还能不能这么做了？看看下面的回应。
隔夜西瓜盖上保鲜膜 细菌含量超标不宜吃
近日，“裹了保鲜膜的隔夜西瓜不能吃”的消息在微博、微信上疯传。记者梳理后发现，该消息来自某媒体的一个实验。该媒体报道，有一家三口因吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，并在常温下保存12个小时后送到相关部门进行检测。
在试验中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群。实验人员表示细菌数量已难以数清，需要以亿为单位计算，其中，表层的瓜瓤细菌最多。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。
随后，央视某节目也做了相关实验。结果显示：冷冻4小时后，封了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个，高于没有封保鲜膜的西瓜。而等待了20个小时之后，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量居然高达每克210个。专家由此推论，覆盖了保鲜膜的西瓜确实对细菌的生长起到了一定的促进作用。
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