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这家成都商场单店年入11.4亿 却不浪费1㎡的空间
这家日本百货在中国不仅没有水土不服，反而经营成全球单店之王。日本伊藤洋华堂为何让中国百货黯然失色?伊藤洋华堂在中国的单店年销售额为5.76亿元，如果只算其在成都的五家门店，这一数字则是11.4亿元。相比之下，大卖场业态的和单店销售额分别是1.47亿和2.08亿，而百货业态的王府井和银泰这一数字则分别是7.71亿和5.44亿。1、精细化管理聚焦每㎡的价值伊藤洋华堂的打法与家乐福及沃尔玛等零售连锁公司不同，它并不靠规模效应取胜，而是更聚焦于让每平方米产生更多价值。要把每一平方米的价值发挥到最大，一方面得降低损耗，另一方面则是增加销售。华堂要求商场每个楼层每周都要有新变化，将销售量低的产品换成更受顾客喜爱的产品。例如上一周二楼的电梯口位置还是童装，下一周由于天气炎热可能就变成了泳衣。华堂商品部每天不停地开会、出方案，不仅随时调用销售数据分析哪种产品卖得最好，而且还要提供商品长期跟踪销售记录。同时，商家们还必须根据季节性等特点，拿出销售预案。一般说来，顾客的需求是随气候、时间而变化的，即使在一天之内也是如此。他们发现，上午11点是邻近老年人来店的时间，“大阪寿司”就会卖得很好；到中午1点钟是家庭主妇购物并兼买自己午餐的时间，因此单份的小包装“寿司”是畅销商品；而到了下午5点钟是为难备晚餐购物的高蜂，于是三口之家都能吃的三人份的盒装“特等寿司”很受欢迎。按照这一规律，他们积极适应市场变化的需求，将“寿司”系列孕育成为有价值的商品。商品的摆放也是有讲究的，不根据品牌的类别做简单的摆放，而是还原生活场景，根据产品功能的相关性，将商品周全地陈列出来。在其他超市，可能需要跨几个功能区去购买的商品，伊藤这里可以一处购齐。2、创造进攻型经营体制三枝富博一直在向供应商阐述伊藤想要的合作模式，即创造进攻型经营体制，引导顾客需求，而不是单纯打折。体现在进货及供应商管理上面，就是揣摩顾客的想法，提供差异化货品及服务。大多数零售商场都能满足消费者需求，但伊藤提供的是提案，是给顾客的生活方式提供建议。伊藤洋华堂的三大关键词，分别用AtoA，BtoB，CtoC表示：1、AtoA，（AttentiontoAppetency）要让顾客产生关心，产生注意，最后产生欲望，留下记忆，实现购买，要打造这样的循环。也就是我们的卖场，我们的店铺必须要拥有这样的故事情结，不是让顾客购买，而是要让顾客想要拥有。2、BtoB，（BackToBasic）要回归原理原则，要回归原点，如果我们不关注这一点，只关注眼前一些事情，肯定会被淘汰。3、CtoC，（ClosetoCustomer）要贴近顾客，不是我想要卖什么东西，而是顾客想要什么商品和服务。其实作为我们来说最重要的并不是赚钱，而是要给予别人，首先要有利他的精神，只有这样先给予，最终才能得到回馈。华堂进货的选择标准与家乐福们不同，它的原则是看商品有没有吸引力和特点，喜欢追求别处没有的，甚至是一些新面孔商品。西昌牦牛肉干最初进入四川，采用的是常规真空包装，68元一斤的价格一直卖不动。成都华堂中国董事之一、曾在商品部任职的陈适找来产品试吃，发现口味其实很独特，就建议供应商做散装，提供试吃，让顾客觉得值再购买。现在，它成了成都卖得最好的牛肉干之一。根据消费对象和经营定位，华堂商场的商品选择也很讲究，吃、穿、用商品经营面积的比例是3：4：3。食品类以鱼、肉、鲜果、小菜为主打商品，力求在卫生、新鲜、美味、价格等方面满足顾客需要，并设有面包房、寿司房、日式餐饮等颇具特色的经营项目；服装类以其他商家没有经营的新品种为主打商品，重点突出华堂商场及伊藤洋华堂自行开发的商品；家居类以全新的日用百货杂品为主打商品，重点突出兼具装饰性和功能性的商品。3、基于用户体验的微创新细节为王去过伊藤的人都能从细节之处感受到伊藤的细心。商场每层的中庭都用皮制的长凳围了一圈，长凳安放的密度远远大于大多数百货和购物中心，而摆放的方法则让顾客无论从哪个店里逛出来，都能迅速找到休息的地方。在伊藤的女卫生间里，除了洗手区，还有一块地方被专门辟为化妆区，里面配备喱水、梳子、棉签和护手霜。在化妆间和洗手台的镜子面前，伊藤还设了专门给顾客放包的平台。不仅如此，伊藤还将婴儿手推车和带有一次性纸杯的饮水机放在了商场每层最显眼的地方。有段时间，公司为了节约成本把纸杯从圆底换成了尖底，后来顾客反映尖底并不便于逛商场时把杯子放在一边翻看货品，伊藤随即将纸杯改回了圆底，成都伊藤洋华堂的总经理今井诚专门为此向顾客做了一次说明。伊藤洋华堂也是成都第一个购买天气预报的零售公司，管理层规定每家店铺都必须根据第二天的天气情况调整陈列商品。这意味着如果预报下雨，卖场会摆出雨伞和雨靴，如果第二天温度升高，雪柜里的冰激凌便会有所增加。2006年成都遭遇历年温度最高的夏季，与往年同期相比高出五六度。从7月到9月是体育类商品销售淡季，有些商家甚至停止进新货。伊藤向天气台购买了预报信息，提前了解到天气变化趋势，并库存了足够的商品，更早引入了大量新品。很快，国庆黄金周气温降了下来，去户外旅行的人剧增，华堂的体育类商品销售一度攀高。鲜食至上可以说，门店竞争力之源就在生鲜，而生鲜竞争力之源在差异化。伊藤洋华堂生鲜商品的差异化主要体现在三个方面：味道的差异化、鲜度的差异化和价格的差异化。不同于同行普遍采用让供应商交进场费的方式，伊藤几乎向供应商买断了所有的鲜食产品。这样的合作模式意味着商品产生的所有废弃、损耗都由伊藤承担。但采用这种自担风险的做法后，供应商便非常愿意帮伊藤开发新的商品。一次，伊藤想开发一款自有品牌的甜甜圈，但在初期，味道和外形无论如何也得不到改善。商品部的员工发现问题的根源在于面粉，便找到了面粉供应商和制作商，将所有风险担下，让其使用最好的面粉制作。最终，这款甜甜圈在双楠店10周年店庆时，一天便卖出了1400个。在伊藤的食品超市，从别处很难买到的差异化商品占到了30%的比重，而这些产品几乎都在鲜食品类中。商品部的员工会从全球范围内寻找风靡的食品，也会从供应商处获取情报，了解世界各地最新的流行产品。比起同行降低采购价格的做法，伊藤更愿意花高价海淘好商品。一位前伊藤商品部员工透露，伊藤对新疆哈密瓜的收购价几乎高出当地其他收购方一倍，此番高价换来的收购条件，是规定一个藤只能结两个瓜，且每个瓜都要经过甜度测量。然而陌生产品的引进往往也伴随着风险，一些顾客并不知道如何烹饪它们。伊藤曾经引入过一款澳洲和牛，当时成都消费者更习惯将进口牛肉用作牛排，该款主打火锅、烧烤的牛肉则被做成了切片，加上调味料装盒售卖，一天的销售额只有几百块钱。随后食品部便采用了“生活提案”的方法，每天派人在卖场中现场制作这款新品，并将成品拿给顾客试吃。现在这款牛肉每年的销售额都会增长两倍，是伊藤所有食品品类中销售增长最快的一个。“生活提案”的方式被广泛用于伊藤的各个卖场，在北京的华堂商场，寿司材料、韩国泡菜、海鱼鱼子的售卖区，都会竖着指导消费者如何烹饪产品的宣传板。洞察用户痛点17年前，伊藤刚刚入驻成都。时任成都伊藤洋华堂负责人的三枝富博为了了解中国消费者的需求，和手下专门探访了市民家的冰箱和柜子，甚至翻看过市民的垃圾。如今伊藤则有了更直接的方法，“我们会直接问，他们到底对伊藤还有什么不满。”在周围办公楼林立、商业街繁华的成都春熙店，由于顾客多是20到35岁的白领，伊藤加大了即食品的比例，并将产品分量缩小，例如一人或是两人份的水果切片。而在位于住宅区的双楠店，由于家庭顾客较多，伊藤会增加食品原材料、调味品的比重，产品分量也以中等规格居多。世界杯时“章鱼帝”爆红，三枝便让卖场加强了章鱼寿司、刺身等相关产品的售卖。在“章鱼帝”去世后，伊藤还打出了标语，意为虽然“章鱼帝”不在了，但卖场还能继续为大家提供新鲜的章鱼。为了保持趣味性和新奇性，伊藤的卖场陈列时变时新。一般国内百货的商场布局和商品构成为两年一改或是一年一改，伊藤则将调整的频率提到了一年两次，调整后楼层、部门、品类和品牌都会变动，往往上一次还在三层售卖的东西，半年后便调到了一楼。这样的调整费时费力，设计团队通常在一次调整结束后就要开始策划下一次的调整，频繁的变动还会导致入驻商户的不满。然而此种变动，却让伊藤呈现出了和其他卖场不同的差异性。在一份《你平常最喜欢逛哪些购物中心或商场》的调查中，伊藤洋华堂脱颖而出，以15.2%的得票率问鼎“女性受访人群中最爱逛的购物中心或商场”。数据显示，基本上每2.2个受访者当中，就会有一个说出伊藤洋华堂这个答案，可见成都人民对伊藤洋华堂的喜爱。在电商的冲击下，传统零售业百货越来越难做，去年无数实体店宣布倒闭，越多越多的零售商将做不好的原因归咎于大环境，迷茫之时不妨听一听伊藤洋华堂三枝富博的话“卖场销售不好原因不在电商，而在自己！”（来源：商界）
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原来商场这么贴心！这些免费提供的便民服务你知道吗
记者朱玫 王潇潇 连诚
　　逛商场，手机没电了，没带充电宝也没数据线，你会怎么办？记者昨天随机询问10位朋友，坦然派答：那就不用了，继续逛！土豪派答：临时买根线和充电宝。还有两位处女座女生，回答一样：找家餐厅问问有没有充电器，不然就直接回家！
　　只有一位回答：到服务台借一个充电宝。
　　其实，除了不知道可以免费借充电宝，很多人也不知道商场内有手机充电站、免费自助饮水点，不知道宠物可以暂时寄存，小宝宝饿了可以去专门的母婴室喂食&&
　　本期消费体验，记者兵分两路分别去了杭城7家百货商场和购物中心实地体验便民服务。大多数除了提供基础服务(包括最常规的医疗箱、针线包，婴儿床、轮椅、雨伞租借)，还与时俱进地增加了多项特色服务，值得点个赞！
　　城西银泰城可免费寄养宠物
　　服务内容：雨伞、婴儿车、轮椅、充电宝、老花眼镜免费借用，提供针线包、医疗箱，有自助饮水机，可免费寄养宠物，有免费Wi-Fi。
　　除了基础服务，银泰城还有一些比较特别的便民设施和服务。商场每一层公共卫生休息点都有自助饮水点，配有纸杯，提供24小时循环净化的冷水和热水。在地下车库的汽车美容店里，还有一项免费宠物寄养服务。
　　充电宝常备量8-10个，配5根数据线。缴100元押金或VIP积分兑换即可免费借用。借用率很高，已经损耗了40根数据线。免费Wi-Fi需要使用手机号码登录。
　　记者体验：银泰城的咨询服务中心很好找，就在1楼，咨询台后侧有一个放婴儿车和轮椅的区域，顾客可免费借用。工作人员态度热情，商场提供的便民服务也相对齐全，细节方面的设想比较周到。
　　万达广场服务态度热情
　　服务内容：咨询、失物招领、急救药箱、轮椅租借、婴儿车租借、礼品包装，针线包服务，免费Wi-Fi服务。
　　万达广场基本服务齐全，其中轮椅和婴儿车都是支付押金后免费借用。需要礼品包装的，要到5楼财务部缴费后才能提供，大概5元一个。商场提供免费Wi-Fi服务，需要输入手机号码登录。
　　从地下车库坐电梯到一楼中庭，很容易就能找到服务中心。服务台后方的小房间有轮椅，支付500元押金，即可免费借用。在商场打烊前归还即可。
　　记者体验：基础服务都有，但特色服务稍少。工作人员态度不错，仔细询问了记者大概需要租用的时间。问到礼品包装时，工作人员还建议记者用商家的购物袋更好。
　　银泰武林总店基础服务齐全
　　服务内容：雨伞、婴儿车、充电宝免费借用，提供针线包、医疗箱。有Wi-Fi，网速稳定。
　　银泰武林总店的便民服务比较常规，相关负责人说，受场地等条件的限制，武林银泰目前很难在便民服务上做太多衍生。&但是商场办公室的饮水机都是对外开放的，顾客若有需求，可以向工作人员提出。&银泰武林总店相关负责人周涛说。另外，针对VIP及以上顾客，这里还提供免费的礼品包装服务。
　　记者体验：银泰武林总店的VIP中心在A座7楼，位置相对偏僻。除了业务台，VIP中心的另一侧有一片很大的场地，作为顾客的休息区，配备了桌椅、电视。服务台工作人员态度热情，有问必答。
　　杭州大厦婴儿车备量很足
　　服务内容：雨伞、婴儿车免费借用，提供医疗箱，无Wi-Fi。
　　杭州大厦的总服务台有三个，分别在A楼的负一楼、B座二楼和D座一楼。公益伞、婴儿车都有租借，其中婴儿车有10辆(分两种车型，在C座二楼礼宾台借)，押金300元即可免费借用。此外，服务台还有免费茶水和糖果。
　　记者体验：暂时不提供充宝租借服务，理由是&现在的充电宝普遍存在安全隐患&，但服务台的工作人员还是很热心地向同事借了数据线和充电器给体验记者。不得不承认，杭州大厦关于不配备充电宝的理由也有一定道理，服务台工作人员的态度也值得点赞。
　　湖滨in77顾客休息室非常舒适
　　服务内容：雨伞、婴儿车、充电宝免费借用，提供针线包、医疗箱，有Wi-Fi，信号不稳定。
　　湖滨in77把以上这些基本的便民服务和服装剪裁等收费服务制作成图标，张贴在VIP中心的墙上，让人一目了然。
　　记者体验：婴儿车在一楼总服务台，有两辆，昨天中午12点左右询问时，被告知已经全部借出。其他便民服务都在四楼VIP中心。湖滨in77的VIP中心只有一名工作人员，后侧是顾客休息室，座椅是软沙发，很干净。刚坐下，工作人员就端上免费茶饮，服务周到。
　　解百购物广场服务台有手机充电站
　　服务内容：雨伞、婴儿车免费借用，服务台有充电站。有Wi-Fi。
　　虽然没有租借充电宝的服务，但每个服务台都有充电站，而且苹果、安卓手机的充电线都提供。未来计划在每个服务台增设移动充电宝，方便顾客边逛街边充电。
　　记者体验：解百目前共有5辆童车，新元华、新世纪服务台各一辆，B座服务台三辆，租借童车需要500分VIP积分作抵押。租借门槛比其他商场低，比如VIP顾客租借雨伞不需要押金，非VIP顾客需20元(其他商场普遍在40元上下)。
　　利星名品充电设备较陈旧
　　服务内容：雨伞免费借用，有投币充电站。有Wi-Fi，不需要密码或手机号，2、3、4楼信号不稳定。
　　充电站在4楼一个比较偏僻的角落里。没有苹果手机的充电线，也没有安卓手机的充电线，只有老式诺基亚手机充电设备。
　　记者体验：4楼服务台有3位工作人员，没有童车租借服务，工作人员起初态度热情，两三个问题以后稍显不耐烦。还&活&在诺基亚6101时代的手机加油站亟须升级。
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如何才能挑选到质量好的？纸杯底部不能有印刷，因为杯子底部有印刷图案，也容易把颜色蹭到另一个杯子的内壁上，那么，如何才能挑选到质量好的纸杯?1.看外包装。仔细查看包装上是否标注了“产品名称、厂名、厂址、产品执行标准、生产日期、保质期、卫生许可证”等国家规定必须标注的内容，如果内容标注不全或不规范，不要购买。2.看杯身。质量好的纸杯杯身图案的色泽应均匀，，颜色不要过于鲜艳，轮廓清晰，蜡层厚薄均匀，对着光线看，杯身没有杂质、气泡、水纹、硬块等现象。3.看杯口。注意杯口平整、光滑，无废边、毛刺，杯口不应有明显的凹陷、起皱。4.闻味道。闻纸杯有没有刺鼻的异味，特别是油墨的味道。5.捏一捏。可用手在杯的两侧轻轻挤压，好的纸杯很硬，有回弹性，劣质纸杯往往捏了以后很软，没有回弹性能，一捏就扁了。最后，使用纸杯时，第|一杯水不要喝。先用开水烫一下，四五分钟后将水倒掉，让纸杯中有害物质充分挥发。过冷或过热的水、含酒精或酸性饮料等都不适合用一次性纸杯盛装。知道了如何才能挑选到质量好的纸杯，在外就餐如需打包，可以事先携带保鲜盒、保温杯等，减少“中招”几率。 　南阳优意礼品有限公司生产的纸杯系列有：一次性广告纸杯，广告纸杯 ，奶茶纸杯，豆浆纸杯，，咖啡纸杯，纸杯，牛奶纸杯 果汁纸杯，试饮纸杯等专业纸杯提升企业形象 彰显企业文化 &厂家专业定制 &免费帮您设计如何正确使用一次性纸杯？　　消费者在选购纸杯时首先要看其外观。一般纸杯应密封在塑料包装袋中，包装袋不应有破损，包装不严密的纸杯容易受到环境的污染，卫生得不到保证。　　要选用杯身挺度较好的纸杯。尽量选择杯壁厚实、硬挺的纸杯。在选择纸杯时，可用手在杯的两侧轻轻挤压，，大致可以知道杯身挺度的好坏。其次要看标志。产品包装上应注明生产企业的名称、地址、产品的执行标准、生产日期、有效期等。消费者应尽量选择近期产品，因为存放时间越短，产品受污染的程度就越低。对于标志不全的纸杯谨慎购买，更不要购买“三无”产品。　　最后要看商家。消费者购买纸杯时，要到大型商场、超市，选择大型企业生产的知名品牌的产品。
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