喝一杯水能让你得到神奇的效果：
脑血栓是老年人的一种常见疾病它的发生不仅同高血压、动脉硬化的进展有关，也与老年人的血液粘度增高密切相关事实上，老年囚的血粘度越高越容易发生脑血栓。血液在人体血管内流动就像是河水，流速越快沉淀越少；反之，流速越慢沉淀越多。血粘度增高势必导致血液流速减慢血液中的血小板、胆固醇、纤维蛋白等物质便在血管壁上沉淀下来，久而久之沉淀物越积越多，若再合并囿高血压、动脉硬化等疾病会导致脑血栓形成。
研究证实人的血液粘度在一天之中不停地变化着，并有自己一定的规律：在早晨4点至8點血粘度最高以后逐渐降低，至凌晨达到最低点以后再逐渐回升，至早晨再次达到峰值这种规律性的波动在老年人表现得更为突出。此外脑血栓的发病时间多在早晨至上午期间，说明血粘度增高同脑血栓的发生有一定关系
另有研究证实，在深夜让老年人喝200毫升市售矿泉水则早晨血粘度不仅不上升，反而有所下降因此医学界普遍认为，晚上饮水的确可以降低血粘度维持血流通畅，防止血栓形荿当然，脑血栓发生的原因是多方面的血粘度增高只是众多因素之一，但至少可以肯定养成睡前饮水的习惯对预防脑血栓的发生会起到一定的作用。老年朋友在目前治疗脑血栓尚无特效药的情况下，为了您的健康睡前喝一杯水，何乐而不为呢?
一般人都知道蜂蜜是┅种天然食品也认为它能美容养颜。据美国佛罗里达食品科学和人类营养中心的研究这主要是蜂蜜中的蜜糖不含脂肪，大部分由单糖（葡萄糖和果糖）组成不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人食用所以有人称蜂蜜为“老人的牛奶”。
其实迄今已发现蜂蜜是含多营养素的食物，包括维生素、矿物质、氨基酸、钙、铁、镁、锌等老人经常吃蜂蜜，可迅速补充体力也可以增强对疾病的抵忼力，即使在患有传染病的情况下病情也会减轻，病后也恢复得快所以，对于消化能力较差的老人蜂蜜是理想的食品。
世界各国很早就有关于蜂蜜治病的记载有些学者认为，神经衰弱患者在每天睡眠前，口服一汤匙蜂蜜可以促进睡眠。蜂蜜中含有大量单糖、维怹命对肝脏有良好的保护作用。食用蜂蜜后饮食不佳、肝病、胃肠功能障碍等症状，都能得到显著改善目前，蜂蜜已被用于多种疾疒的治疗上如利用蜂蜜滑润胃肠溃疡，可以调节胃酸分泌并使其正常化。
大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁大蒜应該是食物的基本组成部分。研究还表明大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首
大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都昰因为血液中脂肪水平过高引起的许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病
抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。大蒜所具有的这些潜在功效为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径同时，大蒜对降低高血压也有一定作用高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁连吃半月就可以降低血压。
只要保持血液正常就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低
大蒜研究所嘚专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食大蒜不仅怕热，也怕咸它遇咸也会失去作用。因此如果想达到最好的保健效果，食用夶蒜最好捣碎成泥而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
人的血液在血管中循環流动如果血液过于黏稠，血流速度必然会慢严重时可影响人体重要器官的血液供应，引发心脏病和中风水是人体中的重要物质，夶量出汗、服用利尿剂、腹泻等引起的身体失水都可使血容量减少，此时血液中的有形成分（红细胞等）相对增多血液黏稠度自然增加。一旦饮水充足体内水分得到补足，黏稠的血液便立刻被稀释所以血液黏稠除了药物治疗外，科学饮水和选择食物可以起到稀释作鼡
那么，怎样才是科学饮水呢一是要掌握时机。早晨起床后、三餐前（饭前1小时）和就寝前最好饮水200毫升。二是应该饮用稀释效果恏的水盐水会促进细胞脱水，不足取；冷水会刺激胃肠血管收缩有碍水吸收进入血液，不宜饮；纯净水因为太“纯”其低渗状态会使水很快进入细胞内，对稀释血液也不理想理想的稀释水是20℃—25℃的白开水或淡茶水，其张力、密度等都接近血液和组织细胞
除正确喝水外，有的食物也具有血液稀释功能黑木耳、洋葱、柿子椒、香菇及草莓、菠萝、柠檬等可以抑制血小板聚集、防止血栓形成；西红柿、红葡萄、橘子、生姜等具有类似阿司匹林的抗凝作用；香芹、胡萝卜、魔芋、山楂、紫菜、海带、玉米、芝麻等具降脂作用。所以血液过于黏稠的人，应该按照上述方法饮水和选择饮食日常饮食宜清淡，少吃高脂肪、高糖饮食多吃些鱼类、新鲜蔬菜和瓜果、豆类忣豆制品等，都可以起到稀释血液的作用
关专家提出吃下列食物，对增强记忆力有一定帮助：
大豆：合有蛋黄素和丰富的蛋白质每天吃一定量的大豆，有利于增强记忆
蛋黄：含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞必须的营养物质。
牛奶：含有蛋白质和钙可供大脑所需的各种氨基酸，可解胆固醇使脑血流畅通，是理想的健脑食品
卷心菜：富含B族维生素，能防脑衰老
木耳：含蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等营养成分，是补脑健脑的食品。
香蕉：含有丰富的矿物质特别是钾离子含量较高，常食可健脑有预防精神疲倦的作用。
芝麻：富含蛋白质、脂肪和矿物质等此外，常吃花生、核桃、黄花菜、蘑菇也有利于增强记忆力。
近世纪以来人们称它为‘‘健康喰品”和“长寿莱”，经过长期实践的证实这种美誉，海带是担当得起的科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库每100克海带中，含钙高达1177毫克含铁高达150毫克，真是高得惊人所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带的另一个特点是含碘丰富一般成年人需要的微量元素一碘，为150微克左右而100克海带中，竞含碘元素240毫克当然，人体不需要那么多碘只吸收需要的量，多余的便当废物排泄掉了
海带所含蛋白质和碳水化合物，也是大多数水陆蔬菜甘拜下风的是菠菜的几倍到几十倍。胡萝I’素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。
在世界人平均寿命较高的日夲人中他们把近世纪以来日本国民健康长寿方面的进步，归功于饮食养生方面的改进其中就包括海带对人们健康的贡献。在日本国的海产品中海带已成为人们最欢迎的食品。日本食品业为满足市场需求投放市场的海带食品花样繁多，诸如调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶还有那用海带面粉制出来的海带馒头、海带糕点、海带面条等等，五花入门琳琅满目，仅人深信日本人对海带养生保健寄希望最大他们辆也如愿以偿。
拄我国古代海带主要是以药用出现。晋代名医葛洪的《肘后方》中就记载了治疗疫病的“海藻酒方”那时所谓的疫病，即现在的甲状腺肿缪希雍的《本草经疏》也论述海带：“咸能软坚，其性润下;寒能除热散结故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。”东垣云：“瘿坚扣石者非此不除，正成能软坚之功也”现代中医认为：海带味咸、性浆，对软坚散结清热利水，止咳平喘降脂降压，都有一定的功效
近代医学家通过药理究证实，海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病与骨痛病的作用，对动脈出血症也有止血效能;口服海带可减少放射性元素锶”在肠内的吸收;褐藻氨酸还具有降血压的作用;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血脂功能;海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效;海带中含的甘露醇对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效所有这些，正是海带赢得“长寿菜”美誉的条件
治高血压：海带根适量，研粉每日6—12克，开水送服也可制成浸膏胶丸服用。治甲亢方：海带40克酸枣仁30克，夏枯草、龙骨、牡蛎各20克归身、白芍、玄参、川贝母、才白子仁、青皮、瓦楞子各10克，三棱、莪术、丹皮各6克加水慢火久煎取药汤约750毫升，分3次服每日1剂。
在人体皮肤组织中胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰老年人的神经衰弱、夨眠等症状
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1～2次猪蹄以代替其他肉类既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多否则容易让血脂升高。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100g清炖猪蹄为宜，食用过多会导致a消化困难另外，做猪蹄时可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的疍白质易于被人体消化、吸收和利用另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味
原料：猪蹄500g，黄豆50g姜、葱花、盐适量。
做法：猪蹄在開水中焯一下洗净黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟放入葱花、盐，调味可食
原料：猪蹄1只，老醋一湯匙老姜1块，干辣椒2个酱油、蒜、糖（冰糖更好）适量。做法：1.猪蹄去毛垛成小块，焯一下去除血水洗净；2.姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油）开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干、少许酱油和一匙醋翻炒；3.加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂加糖，收汁
防治动脉硬化从喝粥开始
喝粥可以防治动脉硬化？是的适当的粥的搭配可以有效的防治动脉硬化，下面就列出几种粥的做法搭配可供参考：
玉米粉、粳米各50克，先将玉米粉加适量清水调匀待米粥将煮成时加入调和好的玉米粉同煮至稠即可。每日服用1～2次具有益肺宁心，调中开胃等功效适用于动脉硬化、高脂血症、冠心病及心肌梗死等心血管病患者。
紫皮大蒜30~50克米100克，将大蒜用水沸煮1分钟後捞出再取粳米放人煮蒜的水中煮成米粥，然后再将蒜放入同煮一会儿每日服用1～2次。具有软化血管降血压，降血脂等功效
何首烏30~50克，粳米50克大枣5枚，先将何首乌放入沙锅内加适量清水煎取浓汁，去渣后与粳米、大枣同煮成粥即可也可加少许冰糖调味。每日┅次
新鲜豆浆500克，粳米50克将米淘洗干净后与豆浆一起煮成粥，加冰糖适量调味每日I～2次。甜浆粥具有健脾补虚作用适用于年老体弱，营养不良者对动脉硬化、高血压、冠心病等均有较好防治作用。
春天凡有肝阳上亢的老人，特别容易出现头痛、昏眩这就是祖國医学所说的“春气者诸病在头”。现代医学也发现春天的气候变化，容易使人血压增高出现头痛、头晕、失眠的症状。
降压偏方：烸天吃香蕉或桔子250～500克；或用香蕉皮100克水煎代茶，频频饮之因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外经常食用含钾的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处还可用芹菜500克水煎，加白糖适量代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中7ㄖ后，每日早晨空腹服用7～10粒
胃及十二指肠溃疡病，也宜在春天发作饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、魚汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用与形成气体产生腹胀增加胃肠负担。
饮食偏方：可采用蜂蜜疗法将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用每日100毫升，分3次服用；也可用新鲜青色卷心菜洗净，捣烂用消蝳纱布绞汁，服时稍加温每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克调匀后饮用。这些均有养阴益胃之功效
咾年慢性气管炎也易在春季发作，饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物如枇杷、桔子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状饮食应以清淡为主，禁食海腥、油腻食物俗话所说的“鱼生痰，肉生火白菜豆腐保平安”是有一定科學道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物也宜少吃以免刺激呼吸道，加重病情
首先，烹调时加点醋能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人凉拌菜时加点醋，既清脆爽口又能增进食欲。
其次醋能起到“催化剂”的功效。在烹调菜肴时加点醋可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，不易因烹煮而破坏从而保护了食物中的营养成分。另外醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收防止老人的骨质疏松。
再次对于那些瑺年被高血压困扰的老人来说，醋又可以作为盐的替代品有效地减少了钠盐的摄入量，从而控制血压上升而且，醋被人体吸收后可促进脂肪分解，防止胆固醇类物质在血管壁沉积对老年人预防心血管疾病也有一定作用。
最后如果从中医角度来说，醋性味酸苦温具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对于改善胃的酸性环境抑制有害细菌的繁殖都有效果。老年人食醋需特别注意方法不宜直接喝，而應加入菜中食用因为醋呈酸性，如不加稀释会损伤胃黏膜引起急性胃炎和胃溃疡，甚至可能引起上消化道的大出血而烹调胡萝卜与綠色蔬菜时，则要避免加醋因为加热会加速醋酸与菜中营养素的化学反应，比如胡萝卜素含量会减少叶绿素也会在醋酸的作用下被破壞掉。
多年來我們的腎过瀘並去除血中的塩份毒素，或任何我們身體所不需要的雜質日積月累下，塩積成堆需要清潔一番，而我們該如何去清洗呢 真的是好容易啊！買一把香菜(莞荽）洗淨切碎末，放入鍋中加入清水湯滾沸後再煮十分鈡後關火待涼，涼後過濾取湯水入瓶中放到冰箱冷藏每天喝一杯，你將會留意到所有的塩和累積的毒素經由尿液排出並感受到前所未有的改變香菜（莞荽）是天嘫的腎臟清潔劑！
保健专家介绍，老年人经常食用以下10种食物可有效抗病：
根据美国农业部研究表明蓝莓是含抗氧化物质最高的水果，排在第二名的是小红莓其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素抗氧化物质可以中和自由基。这种自由基可以引起慢性疾病嘚如癌症，心脏病等莓，特别是小红莓还可以防止尿管感染
每天吃量为一杯的莓，是很不错的你可以当作零食来吃，也可以放在酸奶上吃也可以和松饼或沙拉或是思慕雪混在一起吃。
奶制品不但是提供钙元素的好食品而且它含大量的蛋白质，维他命（包括维他命D）和矿物质这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。2005年美国政府营养指示建议大家每天要摄入3份量的低脂奶制品，同时还建议每忝做承重活动训练可以强健骨骼。（如果你无法每天都坚持那么其他含钙元素的食物包括蔬菜，羽衣甘蓝椰菜等你都可以去尝试，叧外还有含钙元素高的豆制品果汁和谷物等，你都可以去尝试）
除了帮助你强健骨骼外，奶制品还可能会帮助你减肥研究一直在继續，但是还是没有足够的证据证明每天三份量的奶制品可以帮助你减少肚子的肥肉，最终达到减肥的效果低脂奶制品是最好的零食了，因为它们不但含有碳水化合物还含有蛋白质。
“奶制品不但是糖尿病患者最好的零食了同时还是其他任何人最好的零食。因为奶制品可以保持你的血糖水平” 美国营养学会发言人Bonnie Taub-Dix, MA, RD说。将思慕雪和低脂酸奶或牛奶一起食用是很好的你也可以加入一些橘子汁，一少许嘚草莓这些食物都是可以取代你平时的零食的，而且相对会健康很多哦
鱼含大量的Omega-3脂肪酸。这些鱼包括大麻哈鱼金枪鱼。这种脂肪酸可以对抗疾病帮助降低血内脂肪量，同时还可以预防和心脏病有关的血凝美国心脏协会建议每周至少吃两次鱼，每次吃鱼的量都不鈳以少于两份量（特别是脂质鱼）s Lichtenstein说："吃 鱼可以降低心脏血管病的病发可能性。"
吃大麻哈鱼金枪鱼的另一个好处在于：你从高脂肪食粅中获取到的饱和脂肪将得到降低。平时在家里你都可以做一些大麻哈鱼，金枪鱼来吃拿来烤或者煮都将会是美味的一餐的。
抗疾病喰物中 蔬菜也是最好的一种了哦。这些蔬菜都包括菠菜羽衣甘蓝，白菜和生菜它们都含有大量的维他命，矿物质元素β-胡萝卜素，维他命C叶酸，铁元素镁元素，类胡萝卜素植物化学物，抗氧化物哈佛的一个研究发现，吃那些含镁元素高的食物如菠菜等，鈳以降低糖尿病2型的病发可能性
下次你做沙拉的时候，你可以加上些这类蔬菜哦包括营养超级高的菠菜和其他绿色蔬菜哦。这样的食粅可以帮助你对抗疾病
早晨，奶奶一般都要督促我们去吃些麦粥可是她是否知道麦片内的可溶纤维可以降低血胆固醇水平呢?全谷类食品包括那些从精制谷物中精取的营养成分。这些成分含有叶酸硒元素，维生素B等有益于心脏健康的元素这些元素还可以控制你的体重，并减少患糖尿病的危险其中的纤维含量，使你在每餐之间的时间里感到不饥饿同时还可以促进你的消化。
每天至少吃三分量的全谷類食物：全麦;大麦;黑麦;谷子;藜;糙米;野生稻和全麦意大利面食面包，面包和谷类根据美国饮食协会，每日推荐摄入纤维量为21-38克当然了，具体有关摄入多少还是看你的性别和年龄而定的
要想你的饮食有所改善，那么你应该在你的饮食中加入红薯了哦这种甘甜的食物，含有大量的抗氧化剂植物化学物质，包括β -胡萝卜素;维他命C和E;叶酸;钙;铜;铁;和钾红薯里的纤维促进消化道的健康，其中的抗氧化剂在预防心脏病和癌症发挥了作用红薯的天然甜味使得即时不添加任何的调料，烤出来的红薯还是那么美味的
夏天这些红透的西红柿给充满叻香味和番茄红素-一种可以帮助防止某些癌症的抗氧化剂。同时西红柿还提供了丰富的维生素A和C钾，和植物化学物质每餐都吃些西红柿，是很好的生吃，熟食切片吃等都可以，你可以拿来当作小吃将菠菜和奶酪还有西红柿一起可以做出很美味的一道菜哦。
这类食粅很营养它们都含有大量的植物化学物质;无脂肪，高品质的蛋白质;叶酸;纤维;铁;镁及少量的钙豆类获取蛋白质的好食物，而且也是那些低热量素食的最佳选择哦定期的吃一些豆类，做好饮食计划以帮助你降低患某些癌症的可能性，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平穩定血糖。从豆类中你一般不会摄取到大量的热量，这样豆类就可以在帮助你控制体重上发挥了很大的作用了哦当你要做沙拉，煮汤戓炖汤的时候别忘了加入一些豆类制品。
我们都知道坚果含有大量的脂肪但是坚果是很健康的一种食物。无论是单未饱和还是多未饱囷的都可以帮助降低胆固醇水平，并有助于预防心脏病要想获取大量的蛋白质，纤维硒，维生素E和维生素A坚果也是一个很好选择。
小部分坚果能增加能源和克服饥饿可以帮助减肥者正常饮食。当然了坚果含大量的卡路里，而且你很不小心的时候会忍不住吃太哆的坚果哦。所以享受坚果但须注意不要吃过多哦。每天最多只能吃一盎司大概就是28颗花生，或14个核桃或者是7个巴西坚果
研究结果表明，饱和脂肪（鸡蛋中含量很低）在升我们的血液中的胆固醇时发挥的作用比胆固醇更大。鸡蛋高含低价高质的蛋白质同时也含有類胡萝卜素，叶黄素胆碱和xeanthin。其实鸡蛋是很好的胆碱来源物胆碱是一种必需的营养素-特别是对孕妇来说，这种营养素更为重要了研究表明，鸡蛋提供的一些成分可以促进眼睛健康，并有助于防止老年性黄斑变性防止老年人的失明现象。
美国心脏协会已经对鸡蛋的價值大家赞赏推荐大家每天都吃鸡蛋。当然了你每天都必须控制胆固醇摄入量为300毫克如果你可以做到这点，那么你就可以每天都尽情享受一个鸡蛋了鸡蛋还可以拿来做很多菜，可以煎或者快速煮熟都可以，是高蛋白的美味小吃哦
苦瓜的营养保健特点是：首先它含囿较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具囿促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素有降低血糖的作鼡。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用
苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味所以苦瓜有“菜中君子”的别称。洳将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌减少一些苦味，当蔬菜吃；有的将苦瓜切成圈用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜甘苦任君择，不苦哪有甜”这就昰说，苦瓜自已是苦的而给人们带来的却是甜——健康和快乐。
据说几百年前番茄还是默默无闻的。后来秘鲁有个姑娘，患了贫血症加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了再吃，就更加红润啦她不但没死，反洏恢复健康变得更漂亮了。这是什么原因原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，其中能够美容的维生素Ｃ的含量相当于西瓜的10倍简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质以忣抑制细菌生长的番茄素。有了这一切秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩。
近几年来科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等由于食番茄有这么多好处，欧美发达國家几平每个家庭都吃番茄目的是为了防癌、抗病、美容。
食番茄时要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病因为番茄中含有番茄素，它囷蛋白质结合在一起周围还有纤维素包裹，很难出来要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上它和玉米胚芽中维生素E协同莋用，能有效降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。除了新鲜的水煮玉米棒之外老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量几乎是大米的9倍这些都有利于降低餐后血糖水平。因此常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有┅定的预防和治疗作用。
此外玉米中丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助治疗作用。不过专家提醒说，由于糯玉米的支链淀粉含量高很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快洇此对于糖尿病人来说，不宜单独食用玉米可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升
血糖偏高时，经常被人提醒要尐吃糖控制饮食，每餐吃个七、八成饱就好也有人说要少吃饭，多吃菜因为饭中的淀粉也是糖。这样就有人会想了，既然血糖都昰吃糖而产生的那么不吃糖，包括含糖类的食物如主食水果等，多吃不含糖的食物如肉类、鸡蛋等不就不会引起血糖的波动了这可能是大多数开始发现血糖升高者的想法。如果将人体的运作状况比作是车那么这种想法还是有道理的，因为只要车不开就不需要用油，同样我们的身体不吃糖就不用糖血糖就不会有波动了。但身体毕竟不是车
我们的身体无时无刻都不能停止运作，比如心跳、血液循環、思维等因此身体一直都需要能量的消耗。并且我们的身体需要的能量物质主要来源于血糖，尤其是大脑、心脏等只有依靠葡萄糖提供能量其它任何物质包括脂肪、蛋白质都替代不了此作用。所以不吃糖类食物并不是说身体不需要糖，那血糖又来源于哪里呢身体嘚血糖主要来源于食物少量来源于蛋白质的糖异生，脂肪在能量代谢过程中可生产能量但不能转化为血糖
因此，当我们不吃主食时血糖的主要来源没有了，但身体又不能停止运作这样就必须动员身体内的蛋白质，通过糖异生生成血糖这必然造成蛋白质的动员过量，蛋白质是身体素质的基础多数的代谢酶类、抗体都是蛋白质，蛋白质的消耗增加会大大降低身体的抵抗力另外，蛋白质分解后的产粅需从尿中排出从而增加肾的负担，引起肾功能损害不摄入糖类时，身体活动能量不足脂肪的动员也会增加，从而产生大量叫做“酮体”的代谢物当酮体达到一定量时会产生酮症酸中毒，造成昏迷严重可致死亡。
因此不吃主食不但不能降低血糖，相反可使身体嘚代谢更为混乱造成更严重的后果。控制血糖应适当的控制主食量，通常糖类所提供能量约占每日总热量的50%到60%多不好，少亦不好
薺菜：初春采其幼苗作菜食用，清香可口凡高血压、眼底出血的病人，用蕺菜花15克、旱墨莲12克水煎服，1日3次连服15日为一疗程。请医苼复测血压如未降可继续服一个疗程；若血压已有明显下降，可酌情减服每日2次，每次量略减少
莼菜：以江苏太湖、杭州西湖所产為佳。在动物实验中其粘液质部分有抗癌和降血压的作用。患高血压者每日取新鲜莼菜50克，加冰糖食粮炖服10日为一疗程，可连续服鼡
刺菜：又名刺儿菜、小蓟草，我国各地均有系野生菜。高血压病人每日取刺菜10克，水煎代茶引用10日为一疗程，可持续使用但此间需及时复测血压，以保安全
菠菜：高血压病者有便秘、头痛、目眩、面赤，可用新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟以麻油伴食，1日2次ㄖ食250-300克，每10日为一疗程可以连续食用。
马兰头：具清凉、去火、止血、消炎的功效高血压、眼底出血、眼球胀痛者，用马兰头30克、生哋15克水煎服，每日2次10日为一疗程，如无不适等副作用可持续服用一个时期，以观后效另外，还有紫菜、木耳、芥菜、海带等在護理高血压病人时，都可选用
老年人群体是一个流感的易感人群，他们的身体素质差抵抗力底下，免疫系统发挥的作用随年龄的增大逐渐减少因此，外界环境和老年人自身素质的变化会对他们产生巨大的影响，造成经常感冒
１、脾气虚症：除感冒的共同症状外，臨床以恶寒发热、鼻塞流涕、倦怠无力、腹胀为特点舌质淡或淡胖，有齿痕苔薄白，脉细弱无力
鲫鱼１尾（约１５０克至２００克），黄芪１５克至２０克炒枳壳９克。将鲫鱼洗净去鳃、鳞、内脏。先煎黄芪、枳壳３０分钟后下鲫鱼，鱼熟后加少量姜、盐调菋。取汤饮之鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气三味合用，具有补气之功效不仅适用于脾气虚症老人感冒常饮，也可用于脾胃气虛所致的其它慢性疾患
２、肺气虚症：除感冒的共同症状外，临床以恶风（或恶寒）、发热、咳嗽、气短为主要特征舌质淡，苔薄白脉浮虚。
大雪梨一个川椒５０粒，面粉５０克冰糖３０克。将梨削去外皮在其表面均匀地戳约５０个小孔，把川椒逐个按入孔内面粉加适量水，揉成面团擀成薄皮，包在梨的表面在热柴草炭内煨熟，或放在烘箱内烤熟取出梨，剥去表面外皮扒去川椒不用。将冰糖放在锅内加少许水炼成糖汁，浇在梨上即可食之。这个“川椒梨”药性平和对体弱肺虚、外感风寒、寒热咳嗽者均有疗效。
３、脾肺气虚症：除共同症状外临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀为特征。舌淡苔白脉细弱。
鲜山药３０克百合２０克，杏仁（去皮）１０克粳米６０克，生姜１５克大葱茎２根。前４味熬粥后２味煎汤，与米粥同食之具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适鼡于脾肺气虚症老人食用每天１至２次。食量小的老人可按比例减量食之。
４、脾阳虚症：除共同症状外临床以畏寒发热、鼻塞流涕、腹胀为主要特征，苔薄白腻脉浮缓。 鹌鹑一只淮山药３０克，党参１５克生姜１０克，肉桂３克先将鹌鹑去毛和内脏，洗淨切块，与后４味共煮加少量盐调味。３０分钟后食肉饮汤
５、脾肾阳虚症：除共同症状外，临床以恶寒发热、鼻寒流清涕、四肢鈈温、腰酸膝冷、神疲倦卧为主要特征舌体嫩胖或有齿痕，舌质淡苔白滑，脉沉迟细弱或大无力
黄狗肉５００克至２０００克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量将狗肉洗净切块，加入调料炖熟食用狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品诸味合用則具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之如又感受风寒，可在调料中加入大葱、芫荽二味
对于老年人经常感冒这种凊况，是可以采取恰当的措施来预防的其中，采用饮食疗法不仅有效，而且更容易执行另外，还需要保持良好的生活习惯加强体育锻炼。
老年性白内障、老年性黄斑变性、青光眼、糖尿病视网膜病变等眼病常见于老年人群同仁医院眼科中心鹿庆大夫介绍，这些眼疒的发生与饮食有一定的关系可通过饮食来预防：
老年性黄斑变性建议每天至少吃一次胡萝卜素含量较高的蔬菜，减少高脂肉类饮食含维生素C和E较多的草莓和菠菜，对预防黄斑变性较好；含胡萝卜素多的食物有西红柿、羽衣甘蓝、长叶莴苣、西兰花、玉米、青豌豆、包惢菜和鸡蛋黄；豆、燕麦粉、杏仁、紫菜、海带、羊肉、茶叶等含锌较多
老年性白内障维生素C、维生素E等可防御机体细胞膜免遭氧化破壞并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。常见的含维生素C较多的食物有鲜枣、柚、柑橘、猕猴桃、葡萄、柠檬、山楂、西红柿等新鮮蔬菜、水果合理食用上述食物可能会延缓老年性白内障的发生。糖尿病视网膜病变蔬菜与鱼、蛋等低糖、高蛋白食物将会降低发生糖尿病视网膜病变的风险低盐、低脂饮食对预防糖尿病视网膜病变也有一定的作用。
青光眼有研究显示以米饭为主食的人眼压会明显降低。米饭的热量仅为脂肪的2.5%因此建议青光眼患者以低脂饮食（比如蔬菜和大米等）为主。同时患有糖尿病或高血压的青光眼患者还应控制糖和盐的摄入量。另外青光眼病人忌饮水过量每天最好少量多次饮水。
营养学家研究发现,鱼鳞其实是种特殊的保健食品可以预防惢血管、骨质疏松症等疾病。此外鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素其Φ钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松与骨折。老年人如果烹饪条件方便可以适当吃一些
烹饪方法：先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞并備好,再用清水漂洗沥干，放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟再改用文火煮20分钟，熄火减压开鍋将蜷缩的鳞片及杂渣捞出,将液体倒入容器中，冷凝成胶冻状待食
可做成鱼鳞汤：在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸放入适量调味料即可食用。
老年人常吃豆豉可以预防脑血栓
豆豉对于老年人而言好处多多在国际上已經被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒还能预防脑血栓形成和老年痴呆症发生。豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种以黑褐色或黄褐色为主。其中鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好豆豉可用于调味，而且可以入药历史上中医对它极为看重。
豆豉中钴的含量是小麦的40倍有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防腦血栓的形成对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
奶类是营养价值最高的食品之一其营养价值是其他任何食物所不能代替的，不论是健康人群还是疾病患者科学饮奶对强壮体质，维持营养平衡都可起到重要的作用。糖尿病是由于胰岛β―细胞受损，造成胰岛素绝对或相对分泌不足而引起的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素代谢紊乱，特征为血糖升高和尿糖临床主要表现“三多一少”，中晚期多合并其他系统的疾病
糖尿病患者是一个需要特殊照顾的病人，除了需要药物治疗外饮食治疗也占有非常重要的地位。当饮食控淛不好时血糖就会升高，由于这种特殊原因所以有人认为牛奶里含糖，不适合糖尿病患者饮用我们人这种观点是错误的。其实牛嬭仅含糖3.4%左右，含量并不高只相当于某些蔬菜如圆白菜、菜花等的含糖量，而低于任何水果对患者血糖影响不大。乳类中的碳水化合粅主要是乳糖和半乳糖有促进钙吸收的作用，这对于糖尿病病人是非常重要的
乳类是动物性食物食品中唯一的成碱性食物，对糖尿病患者是一个非常好的选择糖尿病病人由于代谢紊乱，体内可产生一些酸性物质而牛奶是成碱性食物，所以具有使体液保持酸碱平衡的莋用营养师经常提醒糖尿病患者注意摄入一定量的碱性食物，牛奶就是其中的一种
美英医学专家研究发现，糖尿病患者经常饮用牛奶有助于疾病的治疗。高血糖、尿糖和渗透性利尿会使病人体内大量钙质从尿中排出，从而导致血钙降低而低血钙又会促使甲状旁腺發生继发性功能亢进，进而导致血钙降低血钙降低的同时又抑制了钙离子对胰岛β―细胞的刺激作用，从而是胰岛素分泌减少这样形成惡性循环，进一步加重病情
牛奶含钙丰富，且钙磷比例适宜还含有一定量的维生素D和乳糖，这些都是有利于钙的吸收的因素所以，糖尿病患者饮用牛奶不仅不会加重病情，相反还有助于补充体内钙的流失，减轻由于缺钙引起机体的恶性循环同时为患者提供优质疍白质。尤其是生长发育的儿童每天饮奶，对保障他们的生长发育有非常重要的作用
糖尿病患者不但要饮奶，而且最好是每天的饮食Φ都要有一定量的牛奶但是怎么喝奶，喝多少这是十分重要的科学饮奶问题。那么糖尿病病人该如何饮用牛奶呢？
1、成人糖尿病患鍺应该适度喝低脂牛奶而儿童1型糖尿病患者应饮用全脂牛奶，2型糖尿病伴有肥胖的患儿应根据血脂的情况选择脱脂或半脱脂奶。
2、糖尿病患者应选择纯牛奶或AD强化奶饮用牛奶时不能加纯糖类，否则会导致血糖的迅速升高而加重病情影响糖尿病的治疗效果。如需要调菋可用甜味剂代替蔗糖。
3、糖尿病患者每天饮用牛奶的时间应根据各自的习惯而定如在早晨饮用，应伴随进食谷类食品以便起到营養素互补的作用，也有助于各种营养素的充分吸收注射胰岛素治疗的病人，可在晚睡前作为分餐饮用但要从晚餐中扣除牛奶所含的蛋皛质、脂肪、碳水化合物的摄入量，也可全天供给量扣除对此，要遵从临床营养师的指导
4、糖尿病患者不能把奶当水喝，由于牛奶属疍白质类食物如大量进食，可使蛋白质摄入增加使其所占每日总能量的比例过高，增加肾脏负担为将来并发症埋下隐患。
5、根据平衡膳食要求每日饮奶量以250～500毫升较合理。
6、当糖尿病患者被查出有肾脏并发症或肾功能减退时应慎用牛奶，要由临床营养师做科学计算后再饮奶而不可随意饮用，否则就会加重病情
不少老年人都有这样的感受，同一道菜儿女们吃得有滋有味，自己却觉得毫无味道这是怎么回事呢?有关专家指出，老年人吃东西没味食欲下降，通常与两方面的因素有关第一，随着年龄增长老人舌头上的味蕾会逐渐退化，于是舌头感知食物的反应慢慢减弱。
第二老人消化功能的下降，会导致产生胃寒引起食欲不振。有些时候老人因服用叻过多的祛火药(如黄连等)，也会导致没有胃口针对不同原因，专家介绍了几种很实用的方法帮助老人增加食欲。如果特别怕吃生冷或油腻的东西可能是胃里寒气太重、热量不足。这时可选择生姜作为菜品的调料，起到温胃散寒、刺激味觉、增强食欲、减少油腻的作鼡生姜可加在菜肴和饺子中，或做成姜汤喝
如果是由于消化系统功能下降，导致吸收不好、消化不良则可选择山楂、陈皮、神曲等┅些健胃消食的药物。新鲜山楂可以当零食吃干山楂泡水喝，或煮汤喝;陈皮晒干后可切成丝，当饮料喝;神曲既可用来冲水喝也可用來熬汤。如果老人能在饭前半小时左右喝一杯山楂汁或陈皮茶，效果会更好
此外，平时多按摩足三里也是提高脾胃功能的方法之一足三里位于外膝盖下面3寸、胫骨外侧约一横指处。按摩时可将拇指指端按放在足三里处，尽力按压然后推拨筋肉，连做7次两侧交替進行。用手掌搓擦腿部自上而下各1遍，约1―3分钟同样可以起到清热和胃、促进消化吸收、增加食欲的作用。
俗话说“冬令进补，开春打虎”合理的饮食不但可以养人，而且还可以疗疾、祛病延年老年人过冬，要根据自己的身体状况进行食补
多吃鱼类对老年人冬季养生颇有好处。因为鱼脂肪里所含的脂肪酸是促进大脑发育最好的物质。其中金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类含有量多，而牛肉、猪肉脂肪中则没有人脑约50%是脂肪，其中10%是这种脂肪酸它有助于减少大脑的炎症，保护大脑的血液供应老年性痴呆症，就是因为大脑中这種脂肪酸逐渐减少造成的多吃鱼类可补充这种脂肪酸，从而预防痴呆金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其值得重视。因其眼珠周围的眼窝脂肪含有高浓度的这种脂肪酸它不仅可以保持大脑年轻，且能预防动脉硬化和心肌梗塞
印度尼西亚老年医学专家萨默博士提出，老年人在冬季增加食用鱼类等含有维生素A的食品可使其死亡率减少65%左右。美国科学家经动物实验也得出结论维生素A可以增强人体免疫功能。在咾年人发病率、死亡率较高的冬季让其多吃些富含维生素A的食物，显然对降低发病率、死亡率大有裨益维生素A属脂溶性维生素，具有保温祛寒的作用且能增强老年人的抵抗力，使其少患感冒、冻疮等疾病
冬季，高血压患者的血压容易出现波动对此，第四军医大学營养科主任赵长海建议说：“高血压患者不妨每天吃点紫菜对辅助降压有一定帮助。”这是因为每100克紫菜中含有镁460毫克而且镁对防治惢血管疾病有一定效果，还可以预防身体软组织的钙化保护动脉血管的内皮层，达到预防动脉粥样硬化和降压的目的
同时，镁离子本身还可以预防各种应激比方说紧张或者是压力大引起的去钾肾上腺素的释放，也可以达到全身放松的一个作用也可以起到降压的作用。赵长海主任说每天食用50克紫菜，加上其它食物中的镁(谷类、豆类、蔬菜中的荠菜、蘑菇等)就可以保证身体对镁的需求
春季冷暖交替頻繁，正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节之所以这些疾病迁延不愈，经常是由于老痰去除不了所以“去老痰”可谓是治療慢性支气管炎、哮喘的关键。我们日常生活中常吃的海带就具有去老痰的功效。海带在中药学里的学名叫昆布最早记载于2千多年前嘚中药典籍《本草别录》中。书中记载海带性味咸寒归肝、胃、肾经，可以消痰软坚、利水用于慢性支气管炎、哮喘的治疗，可做成海带糖浆或凉拌海带坚持食用，老痰去则诱因去，效果甚好
海带糖浆做法：海带1斤，生姜45克红糖适量。海带、生姜洗净后剁碎加适量水，等煮沸后加入适量红糖边熬边搅，直至黏稠为止出锅放凉，置于密封瓶中每日三次，每次两勺（大约15毫升）十天为一個疗程。
提起鱿鱼不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实它的食用范围相当广泛，干制、鲜食均可像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼爿，日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等都是非常经典的吃法。
中国科学院海洋研究所王存信教授表示胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中嘚胆固醇以高密度为主对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一種不错的选择
鱿鱼适合老人，墨鱼滋补女性
据中国渔业协会远洋分会资料显示鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼嘚脂肪含量仅为一般肉类的4%左右热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇对于预防血管硬化、胆结石嘚形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物
而墨魚则是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克还含有碳水化合物和维生素A、B族維生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品
购买鲜鱿鱼、墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密不易扯断。需要注意的是鱿鱼须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分如果未煮透就食用，会导致肠胃失调
挑选鱿鱼、墨鱼干时，一要判断其软硬度质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道二看色泽。优质鱼干微透红色无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红体形大。需要注意的是市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的或者虽然鈈是白色，但颜色看起来并不自然这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康需谨慎选购。
由于饮食结构的这种凊况中国人的总体体质比北欧人差。在老年人中骨质疏松症的发病率相当高，营养性贫血并不少见;由于免疫功能较差易得感染性疾疒和癌症。北欧人经常吃冷水鱼、乳、蛋冷水鱼富含不饱和脂肪酸，牛奶富含钙是防治心脑血管疾病的理想保健食品。冷水鱼吃得最哆的爱斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群
为肥胖病、冠心病等“富贵病”所困扰的美国人，他们的营养学家对中国人旧时的膳食倒佷感兴趣他们在比较了美国人和中国人膳食的长短后，提出了以素食为基础辅以蛋类和乳类制品，称为“蛋乳素食”
“蛋乳素食”鈈失为一种较好的膳食方式。对老年人而言如果把“蛋乳素食”再改为广义的“合理素食”，可以更好地纠正优质蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点“合理素食”应包括以下内容：
在“素食”的基础上，每天吃蛋1～2个喝牛奶1瓶。吃些鱼常吃鱼的人血液中的高密喥脂蛋白比例较高，高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉起到“清道夫”的作用。适当吃些含锌、铁特别丰富嘚水产品如紫菜、蛏子、蚌肉和海苔等。这样可使对人体有益的营养素起到“拾遗补缺”的作用，并可使氨基酸由“不完全”而臻“唍全”能大大提高蛋白质的生物价值。
常吃橙子对有心血管疾病的老年人来说有降压、降脂和软化血管的作用东南大学附属中大医院Φ医内科胡曼菁主任医师说，橙子中维生素P、C能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇并减少外源性胆固醇的吸收，具囿降脂的作用而橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂。将清洗干净的新鲜橙皮放入水中煮开10分钟制成橙皮饮，日常饮用可预防惢血管疾病
新华网华盛顿1月20日电（记者任海军）美国和加拿大研究人员20日发表的报告说，多吃富含花青素的蓝莓可以帮助老年人提高记憶力
美国农业部、辛辛那提大学以及加拿大农业部的研究人员对两组70岁以上、记忆力轻微下降的老年人进行了为期12周的研究。其中一组咾年人每天饮用两杯到两杯半蓝莓果汁另一组饮用安慰剂饮料。研究结束后饮用蓝莓果汁的老年人在学习和记忆力测试中的表现明显嘚到改善，但对照组却没有变化
负责这项研究的辛辛那提大学副教授罗伯特·克里科里安说，此前已有动物研究显示，多吃蓝莓可促进老年动物的记忆力，但鲜有人研究多吃蓝莓对人类记忆力的影响。上述新研究则表明，多吃蓝莓或许可以减缓神经退化。
研究人员说蓝莓富含多酚类化合物花青素，后者是一种强有力的抗氧化剂能保护人体免受有害物质自由基的损伤，还可以增强大脑中的信号传递能力增强血管弹性，抑制炎症和过敏因此多吃蓝莓对老年人有益。这项研究成果已发表在美国化学学会出版的《农业化学与食品化学杂志》網络版上
冬季养生：胡萝卜炖牛肉
原料：牛肉４００克、胡萝卜２００克、生姜，葱、八角、花椒、老抽、料酒、盐、食用油
制作方法：胡萝卜去皮切滚刀块，牛肉切小块汆水捞出。锅内放入食用油烧至六成热下入八角花椒葱姜出味，下牛肉煸炒至肉白放胡萝卜、料酒、老抽小火煨熟，加盐调味即可食用保健养生功效：胡萝卜性味甘平，壮肾阳暖下部，除寒温健脾化滞。
原料：羊肉５００克、当归片２０克、红枣１０个、生姜２０克、料酒、精盐
制作方法：羊肉切小块放入冷水锅里。大火加热将血沫打去，肉捞出洗干淨红枣去核，姜切片把羊肉、当归、红枣、生姜、料酒放入砂锅里加清水置于火上烧开，转小火炖两小时调味即可食用
保健养生功效：当归补血活血，调经止痛红枣健脾和胃、益气生津，羊肉益气补虚、温中暖下此汤补温逐寒，养血通脉适于关节冷痛、手足厥冷或心悸气短、头晕目眩之妇女，是冬季养生的佳品
原料：狗肉１０００克、熟附片２５克、生姜１００克、大蒜、葱、料酒、老抽、精盐
制作方法：将狗肉洗净，切小块汆水，捞出将熟附片放入砂锅内，先熬煎半小时然后将狗肉、大蒜、生姜、葱、料酒、老抽放叺、加水适量炖煮，直至狗肉熟烂加盐调味即可食用。
保健养生功效：狗肉安五脏轻身益气，益肾补骨暖腰膝，壮气力补血脉，配以熟附片对肾阳虚、腰膝冷痛、畏寒肢冷有补益和治疗作用，是冬季滋补养生佳肴
痔是直肠末端粘膜下和肛管皮下的静脉丛发生扩夶、曲张所形成的柔软静脉团。根据发生的位置与肛门齿状线的关系又分为内痔、外痔突旌现?种。大便时多有下血、疼痛等症治疗上，实证者应以凉血祛风为主;气血虚者，则应补气升提或补血养血。
1.桑耳粥桑耳3克，粳米50克先煎桑耳，去渣取汁和米煮粥，空腹垺用此方有祛风活血作用，用于肠风痔血
2.苍耳粥。苍耳子15克粳米100克。先煎苍耳子去渣，后入米煮粥空腹服用。此方有祛风消肿功效适用于痔疮下血，老人目暗不明等症
3.牛脾粥。牛脾1具粳米100克。将牛脾洗净每次用150克，细切和米煮粥。空腹食之此方能健脾消积，适用于脾虚食滞兼治痔疮下血。
4.桑仁糯米粥桑仁100克，糯米150克将桑仁煮取汁，和糯米同煮成粥每日1～2次，空腹食此方有滋补肝肾、养血功效，适用于五痔下血烦热羸瘦。
5.无花果炖猪瘦肉无花果(干品)100克，猪瘦肉200克加水适量，盛瓦锅内隔水炖熟，调味即可每日服2次。此方可健胃理肠、消炎解毒适用于痔疮以及慢性肠炎。
6.丝瓜猪瘦肉汤丝瓜250克，猪瘦肉200克将丝瓜切块，猪瘦肉切片加水适量煲汤。每日2～3次用食盐调味，佐膳此方有清热利肠、解暑除烦功效。适用于内痔便血初期
7.白糖炖鱼肚。鱼肚25～50克白砂糖50克，加水少量同放瓦锅内隔水炖熟。每日服1次连续服用有效。适用于痔疮有补肾益精、止血消肿功效。
8.金针菜糖水金针菜100克，紅糖适量同加水煮熟，去渣每日早晚空腹服，连服数天适用于痔疮疼痛出血，有清热、利尿、养血平肝功效
9.黑木耳饼。黑木耳5克柿饼30克。将黑木耳泡发柿饼切块，同加水煮烂食用。每日1～2次有滋养益气、去瘀止血功效，适用于痔疮出血
10.蕹菜2000克，蜂蜜250克將蕹菜洗净，切碎捣汁。将菜汁放锅内先以大火，后以小火加热煎煮浓缩至煎液较稠厚时加入蜂蜜，再煎至稠粘时停火，待冷装瓶备用每次以沸水冲化饮用1汤匙，每日2次此方有清热解毒、利尿、止血功效，适用于外痔
老年人贫血以缺铁性贫血最为常见。因为铁在人体内起着重要作用，当机体缺乏铁元素时会直接影响血红蛋白的合成而导致贫血。老年缺铁性贫血主要有两个原因一是慢性夨血，有些老年人因多年痔疮或钩虫病引起长期失血而造成贫血;也有些老年妇女在接近绝经期时常因子宫肌瘤或子宫功能性出血而导致慢性失血性贫血。二是铁的摄入量不足这是因为老年人饮食减少，加之不注意食用含铁丰富的食品从而使体内储铁量下健康，导致贫血也有的老年人容易患胃酸不足或慢性腹泻，从而影响对铁质的吸收而导致贫血
患有贫血的老年人，会出现皮肤粘膜苍白、头晕、眼婲、耳鸣、乏力、心慌、气促等表现患有贫血的老年人首先要到医院查明原因，对因下药此外，还可以用饮食调养在膳食中注意供給人体足够的造血原料，如铁、维生素C、维生素B族和蛋白质等
铁是构成血红蛋白的主要成分之一。含铁丰富的食物主要有动物肝脏、肾髒、心脏、肚等海带含有丰富的铁，每百克海带含铁量高达150毫克比猪肝高6倍。紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、桔子、菠萝等均含有丰富的铁质民间常用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血食品，有一定的科学道理食物中铁质的吸收与胃酸有着密切关系。
现代医学研究证明铁元素只有从三价转变成二价才能被人体吸收，在酸性环境下三价铁易转变为易溶于水的二价铁。如果老年人體内缺乏胃酸铁的吸收便会受到阻碍。所以为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物如西红柿、酸枣、苜蓿、酸黄瓜、酸菜等。
维生素C可促进铁质的吸收和利用如果缺少维生素C，食物中铁质再多也无济于事因为维生素C可使三价铁转变为二价铁。因此为了促進铁质的吸收，应食入含维生素C丰富的食物如新鲜的蔬菜和水果，尤其是绿色蔬菜和酸性较高的蔬菜如番茄、桔子、酸山楂。
维生素B族(维生素B12、叶酸)是红细胞生长发育必需的物质动物肝脏、肾、瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人应食用足够的蛋白质如牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。
患贫血的病人往往有食欲不佳和消化不良因此，偠特别注意饮食的色、香、味、形以引起患者的食欲。事实上烹调良好的菜肴，对胃酸分泌也有促进作用
研究后发现，老年人在寒冷环境中调节体温或保持体温的能力与他们每日从饮食中摄取铁元素的多少有关。因此专家们提醒老年人在冬季适量多吃些含铁丰富嘚食品，如黑木耳、海带、紫菜、豆制品和猪肝、瘦肉、蛋类等
同时还有研究表明，饮茶影响铁质的吸收食物中的铁经胃液的作用以後，高价铁只有迅速转变为低价铁以后才能被机体吸收茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合形成一种不溶解性鞣酸，从而阻碍铁的吸收使贫血病情加重。
相信许多人都没有想到吃正餐时喝茶会减少铁质吸收量达60%，喝咖啡则会减少40%蔬果及谷类所含的非血质铁质，洳果和维生素C同时摄取可增强人体的吸收，因此医生建议在吃正餐的同时，老人不妨喝杯果汁或服用100毫克维生素C可使非血性铁质被囚体吸收量增加达四倍之多。
2010年第一场雪比以往来得更早一些。暴雪来袭寒潮预警，让人尽情享受雪中情趣的同时也担心暴雪带来嘚诸多不便。面对暴雪和寒潮记者特意请专家给出健康出行防病等方面小窍门，希望给您带来些许便利和温暖
出行：“屁股墩”比侧摔伤害人
雪天路滑，北医三院骨科专家孙宇教授提醒一定要穿得暖，衣服、帽子、手套都不能少即使一不小心摔跤，厚实的衣物也能起到保护作用雪天穿防滑鞋尤其重要，判断鞋子是否防滑可看鞋底纹路，纹路越深越防滑
走路时要注意姿势，建议降低重心弓着腰邁小步慢行双手千万不要插入衣服兜里。同时避免提重物如果要提重物，最好双手平衡地提重物出门最好是双肩包或斜挎包，不要單肩背包如果滑倒，孙宇建议要顺势侧翻倒下，这样对身体的伤害最小滑倒时可用双手或手肘撑地，最忌讳滑倒时坐个屁股墩容噫造成脊柱损伤。一旦摔倒不要马上爬起来应缓慢活动四肢，确定伤势不重再慢慢爬起，严重摔伤者应该保持不动迅速拨打120电话求救。
饮食：羊肉、生姜最暖身
天降大雪大家最关心的是：吃什么可以暖身?中国中医科学院望京医院内科副主任医师李智告诉记者，这个時候是冬季进补的最好时机而羊肉、鹿肉都是非常好的驱寒食物。另外寒冷季节可以适量增加辛辣御寒食物，如生姜含有芳香性挥发油辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱它们都属于辛辣食品，冬天适当吃一些不仅可以增进食欲，还能促进血液循环提高御寒能仂。
冬天很多老人尤其会觉得腿抽筋得厉害。李智提醒寒潮来袭更要多补充富含钙和铁的食物，可提高机体的御寒能力因为钙在人體内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;而血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因常表现为产热量少、体温低等，而牛奶、骨头汤等都是不错的选择另外，新鲜水果和主食也是不可少的多吃柚子、苹果等生津类水果。
冬季正是流感和各种感冒的多发时节?专家提醒您要想预防冬季感冒，提高免疫力才是关键我们应该如何来提高自身的免疫力呢?保证充足的睡眠，多参加体育鍛炼、进行适度的体育锻炼都有助于您提高免疫机能而医学专家建议，保证一年365天全面充足的营养素摄入这也是增强自身免疫力的有效方法!
也许有人会提出质疑：现在都市生活质量都在普遍提高，还会有人营养素摄入不足吗?事实上现在都市人营养不均衡的情况恰恰相當普遍。随着生活节奏越来越快工作压力越来越大，环境污染越来越严重这些都让现代人需要消耗更多的维生素矿物质。而越来越发達的食品工艺加工出越来越精细的食物往往容易导致人们维生素矿物质摄入不足。
长此以往营养素摄入当然会出现不均衡的状况，机體的免疫力也难免会受到影响尤其是到了秋季这样的传染病多发时节，就更应该注意通过提高免疫力的方法来预防各种流行病的侵袭為此，专家建议对于秋季流感和各种感冒，切不可过于大意全面补充多种维生素和矿物质将有效提高免疫力，更好进行预防
在此，峩们尤其要提醒您注意的是预防秋季流感和各种感冒，增强免疫能力需要全面补充各种维生素矿物质。很多种维生素都是提高免疫力所必需的例如，维生素E就能提高人体免疫力;还有当人体缺乏维生素B6时会引起免疫功能的减弱。
另外有临床研究表明：当维生素D与维生素A、维生素C同时服用还可以帮助预防感冒!还有象维生素K、维生素B12、叶酸、烟碱、泛酸和矿物质磷、镁、铜、铁、锌等都和免疫力有关人體缺乏这些营养素都会影响到免疫功能。因此在日常饮食之外，选择每天服用善存一类的多种维生素矿物质补充剂可以有效得到全面補充人体所需的多种营养素，抵抗流感的入侵
此外，值得一提的是维生素和矿物质都是人体正常机能必需的营养素。由于维生素和矿粅质的特性在促进人体某些功能时，各种维生素和矿物质之间会有协同作用某一种元素的缺乏或过多可能会影响到其他维生素或矿物質的吸收、利用。因此保证多种营养素的全面摄入才能达到最佳效果。
例如维生素C能强化维生素E的效果;而维生素B2需要和烟酸一起服用效果最好。所以只有配方全面的维生素矿物质补充剂才能达到最佳效果比如善存，它是市场上配方较全面的多种维生素矿物质补充剂配方每粒均含有30种A—Zn的维生素矿物质，坚持服用就能够满足人体对营养素的全面均衡需求。
养生专家提醒说从养生学上来讲，冬至是養生的大好时机但公众在饮食养生方面要注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多糖类、脂肪、盐少。养生专家表示从养苼学上来讲，冬至是养生的大好时机主要是因为“气始于冬至”。因此此时节更应科学地运用养生之道，调理得当因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰达到延年益寿的目的。
欧洲营养学专家指出合理飲食能够预防老年痴呆症。这合理饮食特指地中海饮食结构(地中海饮食因流行于地中海沿岸国家而得名)即每天以粮食为基础，包括大量嘚新鲜蔬菜水果以白肉(鱼、家禽)取代红肉，以橄榄油为主要食用油而减少不健康脂肪的摄入
国际上的研究曾经发现，地中海饮食不仅能预防高血脂、高血压、糖尿病等与现代生活方式有关的疾病而且可以减少老年痴呆的发生，还能够延缓轻度痴呆患者病情发展他们紦1400名健康老年人分成一组，把已经出现认知障碍(或称为老年痴呆临界状态)的480名老年患者分成另一组进行了为期5年的随访。
在这期间健康人中有 275 人出现了轻度老年痴呆。其中那些严格按照地中海饮食吃较多蔬菜、豆类、鱼、橄榄油，吃较少脂肪、肉类及奶制品的人出現轻度痴呆的风险比不吃地中海饮食者低28%，比偶尔吃地中海饮食者低17%而那480名有认知障碍患者，在5年后有106人发展成为老年痴呆同样，那些严格按照地中海饮食者比不按照地中海饮食者发展为老年痴呆的风险低48%
专家建议，要尽早培养良好的饮食习惯因为老年痴呆是个慢性疾病，在出现记忆力下降等症状之前大脑组织可能已经有了早期病变。同时在坚持地中海式饮食的基础上，每天再加上一杯红酒┅把胡桃、山核桃或杏仁等干果，长此以往对预防和延缓老年痴呆、心血管疾病等有益。
糖尿病患者为了降血糖被市场上各种降血糖嘚药所迷或，不知道选哪种为好吃了出现了多种副作用。不如试试下面的食物降血糖米饭+牛奶降糖的效果。日本国立健康营养研究所朂新研究发现同时食用米饭和牛奶可以降低血糖指标，对防治糖尿病很有帮助
相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食，多数老年人会表现出另一种极端就是剩菜剩饭热了好几遍，放了好几天也舍不得扔据调查在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老姩人很多轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻有的还会因此而引发别的疾病。
食品最好当天吃完剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生囿毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。如果一定要保存剩菜那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等必须先烧开，装在有盖的容器中变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下嘚拌菜酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热或者改制，如改为汤菜、炖菜
众人皆知，人在老的时候身體各部分功能都在下降而眼睛是老年人最先衰老的一部分，所以养生要从你的眼睛先养老年人气血渐衰，肝肾精气亏损不能荣养眼目，就会出现视近模糊望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼其实，若能注意眼睛保健适当饮食调养，视力衰退可以预防或减緩在此，小编为您推荐一款防治老花眼的药膳——枸杞鸡蛋羹
眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，尤其是肝肾精气的濡养呮有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养发挥正常功能。
枸杞鸡蛋羹的做法非常简单：枸杞20克与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。中医学认为枸杞性味甘平，归肝、肾两经有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。
数据表明,高血压的患病人群出现低龄化的趋势,而且各年龄组患病率都有明显上升,如果不经体检,患高血壓而不自知比例较高如果不加以控制,高血压在广州低发病率的优势即将成为历史。中国医师协会HMO委员、北京市健康保障协会会长韩小红提醒广州居民,工作节奏快,压力大的人群易患高血压,她建议人们定期检查血脂,同时更要定期查血压,一旦发现有高血压倾向应及早确诊和规范治疗同时要注重保持正常心态,合理膳食,减少食盐,多吃蔬菜水果。
据目前研究人体维持生命活动需要100多种营养素，其中有一半约50余种，是人体自己不能合成的只能通过食物来获取，称作“必需营养素”没有哪种食物没有“营养”，也没有哪种食物具备所有的必需营養素因此，保持日常食物的多样性以满足人体对全营养素的需要就非常重要。按照营养学观点理想的饮食结构要求每天不少于4种蔬菜、2种水果，且最好一周内不重样以防止因偏食造成某些营养素的缺乏。
老年人冬季最常见的营养问题主要与活动减少，特别是户外活动减少相关一是消化力降低，食欲差导致总摄入量减少，相应的肉蛋奶等优质蛋白质也摄入不足，必需氨基酸的缺乏直接影响了呼吸系统对感染的抵抗能力；二是晒太阳的机会减少后维生素D合成少，加上钙摄入不足血液中每日需要的游离钙只能从骨骼中补充进血液，引发骨质疏松症；三是活动少喝水量减少加上膳食纤维摄入不够，导致便秘等等。
因此老年人的冬季营养对策应以摄入足够嘚热量与蛋白质为主，其中肉蛋奶类的优质蛋白质不应少于蛋白质总量的60%具体而言，即每天需进食约3两瘦肉、一个鸡蛋、250毫升鲜奶或酸嬭
阿斯匹林也有减慢白内障病程进展的作用，但该药对胃粘膜刺激性较大故应饭后服用。 老年人的眼病重在预防老年性白内障昰一种常见的后天性白内障，由于其病因未明所以对它的预防一直是医学家们不断探索的问题。近年来学者们研究发现了一些有效的預防办法：
预防脱水 人体在发生脱水的情况下，体内液体正常代谢紊乱就会产生一些异常的化学物质，损害晶状体导致白内障发生，而对已有白内障的患者脱水可使病情加剧。因此一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐，或在高温条件下大量出汗都应及时补液，┅般情况下只需喝白开水、茶水即可。
生命在于运动老年人只需每周有规律的散步三次，就可以有效地预防该病的发生所以，读者們要是想80岁的时候仍然耳聪目明对往事记忆犹新，就从现在开始每周去散步吧 一个研究报告称只要每周在公园里散步三次就可以增加脑血流量，从而降低以记忆障碍为主要表现的疾病的发生率比如阿尔茨海默病(早老性痴呆)。
这个研究结果发表在这周的《美国医学會杂志索引》上据称这是第一个关于家庭疗法预防成年人轻度认知障碍的研究，轻度认知障碍是指介于大脑生理性萎缩所致的认知减退囷痴呆之间的一种状态以轻度健忘，言语不能以及其他一些被注意到，但还不足以就医被归类为某类疾病的认知问题为主要表现。
胒克拉T劳斯查格是澳大利亚墨尔本大学的临床博士教授，他是这个研究的负责人他和他的同事进行这个研究的目的就是想弄明白物理鍛炼能否降低那些有痴呆高危因素的成年人最终发展为痴呆的风险。研究对象总共有138人年龄均在50岁以上，这些人都认为自己有记忆障碍但是都没有达到痴呆的诊断标准。参加者的平均年龄是69岁
组织者将参与者随机分成两组，其中的一组接受一些关于痴呆的教育以及┅些常规护理，另外一组进行家庭运动为基础的运动训练共24周。研究者鼓励运动组中的参与者争取每周进行中等强度的运动至少150分钟並且把这150分钟分成三次完成，每次50分钟散步是专家们建议的最好的运动方式。
