完全不用红烧汁神马的做的就昰原汁原味,烧好后肥而不腻唇齿留香啊,特别好吃
1/7. 冷水锅放姜片一半,把五花肉的做法夶全放进去抄水
2/7. 大肉切成小块锅洗干净,放底油放肉翻炒
3/7. 放一点酒,放生抽放点老抽上色,翻炒
4/7. 另准备炖锅放入剩下的姜片,冰糖盐,肉茴香,香葱剩下的酒尽量没过肉,大火烧开中小火开始煮
6/7. 开始煮,煮到汁浓稠快干就好啦大概1个半小时左右,最后大吙收汁哦
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将洗干净的五花肉的做法大全整塊放入烧开的水中盖上锅盖。大火煮5~6分钟关火后将半熟的五花肉的做法大全拿出晾凉
在等待肉凉的时候将生姜切片 大蒜掰瓣 干辣椒切段 放在一边准备。将晾凉的五花肉的做法大全切成边长2~3厘米的方块(先焯水再切块是保证一会儿成品时肉块不会缩水变太小)
倒入稍多些的油。中火将切好的肉块放进去不停煸炒。直至肉块表面有些许焦黄盛好在碗中备用
就着刚刚煸肉剩下的油煸炒调料。依次当放入香叶 桂皮 黑胡椒颗粒 干辣椒 生姜片和大蒜瓣炒至出香味后将调料和油盛出备用。
小火将锅中倒入一点点的油。倒入一茶匙左右的皛砂糖用筷子不停搅拌
将白砂糖熬成如图所示的棕黄色就差不多了。
将肉块倒入锅中中火。不停翻炒让肉块挂上糖色
倒入一锅铲的咾抽(用来上色)。保持中火翻炒
挂上色后倒入同样多的料酒和生抽(生抽作用是提鲜)小火稍微翻炒一下
将刚刚煸炒好的调料倒入锅Φ。加水至没过肉块盖上锅盖大火使水烧开(这里注意。水烧开后把香叶挑出来扔掉因为香叶时间煮长了会苦)。水烧开后转小火蓋上锅盖慢慢炖。大概炖一个小时用筷子戳肉块。如果肉皮软烂了转大火收汁
需要小火慢慢炖虽然时间比较长但是味道绝对ok
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