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资料信息：GB
标准编号：GB
标准名称：糕点面包
文件类型：压缩包格式（.rar）
资料语言：简体中文
标准类别：国家标准
授权方式：免费下载
文件大小：143.00 KB
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请问拿了糕点（GB/T 20977）的生产许可证可以生产馒头吗（20977）
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请问拿了糕点（GB/T 20977）的生产许可证可以生产馒头吗
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请问有人知道吗？
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公司也拿了面包的证（GBT20981),可以生产馒头吗？
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看你的许可证分类
好像是不一样的
(食品从业者)
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公司也拿了面包的证（GBT20981),可以生产馒头吗？
将你的证附页拿出大家看看
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你的生产许可证副本附页是什么样子的？
老老实实做人，踏踏实实做事。
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糕点类的生产许可有好多分类，具体要看你申报的食品具体分类是什么，
申报的什么，就能生产什么；所以你现在要看看你的SC 的附页
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以前质监时候馒头、包子按照糕点发证
全国食品工作者联合起来！
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以前质监时候馒头、包子按照糕点发证
所以现在呢
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糕点类的生产许可有好多分类，具体要看你申报的食品具体分类是什么，
申报的什么，就能生产什么；所以你现 ...
因为主要是做糕点的产品，所以。。。。
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糕点类的生产许可有好多分类，具体要看你申报的食品具体分类是什么，
申报的什么，就能生产什么；所以你现 ...
所以申请的是糕点的证
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GB/T20977 糕点通则可以作为产品标准吗
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请教诸位：我厂生产的烘烤类蛋糕产品，准备在其产品标签上标注：产品标准号：GB/T20977 糕点通则可以吗？还是标注GB7099?卫生标准和产品标准有什么区别？
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GB/T20977 糕点通则
(伊伊小妹)
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我们公司也是生产烘烤类糕点的，产品执行标准就是用的GB/T20977糕点通则
特郁闷的一天
(青木堂（逍遥使者）)
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& && &这个应该可以吧
(拜师无门)
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完全可以！但在使用前必须去当地区或者县质监局备案！办理标准登记证！
独学而无友，则孤陋而寡闻。
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用通则来做产品执行标准呀，这个还真没有试过！能备到案就应该没问题，试一下咯！
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我们公司也是做2401糕点部分的。烘烤类糕点蛋糕类是用GB/T20977。直接在标签上标示就可以了
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我做过的产品也是这样标的，不知道是对方不在意还是确实可以，反正从来没有因为这个而提出过疑问。
名者，造物所忌，阳善享世名，阴德天报之，名大于实者，多有横祸
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可 以 没有问题的
(白发学童)
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楼主看一下糕点通则的前言，它是替代了原来的一些单项糕点标准．应当是可用于产品标准的．但建议有单项标准的，如沙琪玛还是用单项标准为宜。供参考。
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好的好的的
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《日式寿司饭团》标准编制说明
《日式寿司饭团》标准编制说明1、任务由来及说明 随着生活节奏的加快，人们对日式寿司饭团的需求越来越大，为保证消费者 利益和我公司的声誉，保证产品质量，满足市场需求，也有利于国家检测部门对 我公司进行监督、检查，我公司经过市场调研、认证，准备生产日式寿司饭团。 而目前日式寿司饭团的质量控制还没有完善的国家标准和行业标准。 因此我公司 根据自己的产品情况制订了一个科学、合理、准确、规范、通用的日式寿司饭团 企业标准，为本企业、检测、监督部门提供法律依据。 2、标准制定的目的和意义 我市日式寿司饭团的生产企业较少。日式寿司饭团作为深受消费者喜爱，具 有“消耗量大，涉及面广”的特点，其质量状况直接关系到消费者的身体健康。 目前针对日式寿司饭团的质量控制没有完善的国家标准和行业标准， 这不利于政 府的管理，企业的发展，全行业的规范。为了规范企业的生产，提高日式寿司饭 团行业的整体质量水平，同时也为政府部门的监督管理提供一个科学的依据，故 制定日式寿司饭团的企业标准是十分必要的。 3、编制过程 本次标准的编写协助单位：上海御存食品有限公司，同时也得到上海市嘉定 区食品药品监督管理局等有关部门的大力扶持。 向上海市嘉定区食品药品监督管理局咨询了相关的企业标准编制与备案的 详细事宜后，旋即于公司内部成立了企业标准的起草小组，并邀请由多人组成的 专家评审组进行督导。 主要过程包括收集相关法规和同类产品的地方性标准和国 家标准，对现有的配方工艺进行检讨分析，理化指标的制定依据的讨论，初稿， 内部审查，修改初稿，成稿。本标准主要起草人龚环，负责标准的指导协调和制 订工作。 4、标准编制原则和依据 标准编制遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，卫生指标与国 家现行标准接轨，重点突出在理化、卫生安全指标上，并注重标准的可操作性。 本标准制定过程中参照的主要标准见表 1。1表1 序号 1 2 3 4 标准号 GB/T
DB34/T 参照标准 标准名称 《糕点通则》 《食品添加剂使用卫生标准》 《糕点、面包卫生标准》 《方便米饭》5、一般说明 5.1 原材料要求说明 本标准中涉及到的原材料主要是以大米、水为原料，适量添加色拉酱、熟 肉制品（中式火腿、鸡肉）、紫菜或海苔、蔬菜、水产品、醋、食用盐等原料。 原料应符合相应的卫生标准。进口原料必须提供出入境检验检疫部门的合格证 明材料。原辅材料及包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定。如使用的 原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的 产品。建立原辅材料采购明细记录并妥善保存。 5.3 检验规则说明 检验一般包括出厂检验和型式检验。 本标准在制定时参照其他方便食品生产 许可证审查细则的相关要求，对涉及食品安全的指标严格把关。日式寿司饭团出 厂检验要求每批必检，项目有感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。型式 检验则是根据具体情况而定，一般为半年一次。 6 各项指标的确定和依据说明 6.1 感官指标 感官通过目测、鼻嗅来评定，感官指标是产品质量最直接最基本要求。应外 形完整，具有该品种应有的形态，组织结构均匀。具有该品种应有的气味，无酸 败味、霉味及其它异味。具有该品种应有的色泽，且均匀一致。外表及内部均无 可见杂质。 6.2 理化指标 本标准中理化指标主要是指水分。 6.2.1 水分 水分反应了日式寿司饭团的特性指标。饭团在煮饭过程中添加了大量的水，2因此国家推荐性标准 GB/T 20977 中规定的熟粉类糕点和水蒸类糕点的干燥失重 均不适合本公司产品，企业标准中规定的水分依据产品的特性制订。 6.3 卫生指标 卫生指标是确保食品安全的重要内容，也是产品质量的重要保证。本标准中 卫生指标主要包括了酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素 B1、亚硝酸盐残 留量、菌落总数、大肠菌群和致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 和食品添加剂。 6.3.1 酸价、过氧化值 饭团中的酸价、 过氧化值主要反应了饭团的新鲜程度， 其具体指标依 GB7099 的规定制订。 6.3.2 总砷、铅、黄曲霉毒素 B1 饭团中的总砷、铅、黄曲霉毒素 B1 主要来自原料，本标准中对总砷、铅、 黄曲霉毒素 B1 同样作了要求，其具体指标依 GB7099 的规定制订。 6.3.3 食品添加剂 日式寿司饭团的生产过程中不使用添加剂，如需使用，食品添加剂的品种和 使用范围和使用量必须应符合 GB 2760 的规定。 6.4 关于标签、净含量的规定 产品标签应符合 GB 7718 和国家质检总局第 123 号令《食品标识管理规定》 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 6.5 关于抽样数量的规定 本标准中涉及的抽样数量的规定按下表规则进行。抽样数量及测定规则 批量范围（箱） 小于 200 200-500 大于 501 样本数量（箱） 5 10 15 合格判定数（Ac） 0 1 2 不合格判定数（Re） 1 2 47、关于引用试验方法标准 本标准中涉及的指标的检验方法，均有相应国家标准，直接引用。 8、标准水平 本标准参照和采用国内外标准情况见表 2。 表2 参照和采用国内外标准情况表3企业标准 项目 制订指标 水分，% 酸价（以脂肪计） ≤5.0 （KOH） ，mg/g 过氧化值（以脂肪 ≤0.25 计） ，g/100g 总砷（以As计） ， ≤0.5 mg/kg 铅（Pb） ，mg/kg 黄曲霉毒素B1，μ ≤5 g/kg ≤0.5 ≤80国家标准 GB/T 20977 指标 水蒸糕点其他类≤44国家标准 GB 7099 指标 —地方标准 对比结果 DB34/T1112 指标 —熟粉类糕点其他类≤25 — ≤5.0 — 等同—≤0.25—等同—≤0.5—等同— — 热加工≤ ≤5 热加工≤1500— —等同 等同菌落总数，cfu/g 大肠菌群， MPN/100g 致病菌(沙门氏菌、 志贺氏菌、金黄色 葡萄球菌)≤50000 冷加工≤10000 热加工≤30 ≤150 冷加工≤300 冷加工≤300 冷加工≤10000 热加工≤30≤50000等同≤150等同不得检出不得检出不得检出不得检出等同为保证消费者的合法权益及人身健康，同时兼顾行业的可持续发展及产品的 推陈出新， 我们对该标准采用了指标部分强制， 如关系食品质量安全的卫生指标、 和 GB7718 规定的标签，其余反映风味特点的指标为推荐性的。 9、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。 10、标准在编写过程中意见分歧情况 本标准在编写过程中没有重大意见分歧。 11、经济效益及社会效益4本标准的制定，使日式寿司饭团质量控制和质量监督有标准可依，有利于企 业与管理部门在产品质量管理方面的协调统一。 本标准的实施，规范了原料及产品加工、包装销售等环节，必将使日式寿司 饭团质量有大幅提高，也为日式寿司饭团生产企业实现标准化，规模化生产提供 了有力的技术支撑。《日式寿司饭团》标准编写组5
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GB《食品安全标准 糕点、面包》能否作为产品标准？
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人是哪里啊？企业执行食品安全标准的，估计不到5%。绝大部分都是执行推荐性标准，要这都罚款，发达咯，，
跟食药局完全解释不通了。。。他们认为我们自己相关法规标准没有学习好。。。
(Huang Gong)
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本帖最后由 hgz1188 于
17:10 编辑
能不能使用该标准关键看该标准的适用范围。
& &本标准适用于糕点和面包。
标准有对产品的完整技术要求，并不缺少那一部分。
在线时间1718 小时
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我个人认为可以做为产品的执行标准，这样对企业来说检测指标更加宽松了，产品的合格率就更高了。这样，何乐而不为呢？
食海无涯！希望可以与各位投身于食品行业的大虾们共同探讨发生在我们身边的事情，寻求最好的解决方法，取得共同的发展！
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城南 发表于
但是JJF1070规定了呀，这是个强制标准，所有预包装商品都要符合。
你说的已经过时了
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城南 发表于
但是JJF1070规定了呀，这是个强制标准，所有预包装商品都要符合。
产品标准中引用这个标准的执行，不引用的不执行。
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关于糕点企业应该用哪个（GB/T20977、GB7099）做产品标准的问题上，目前有三个电话回复：1、省卫计委标准备案科认为在有食品安全国家标准的情况下，要将食品安全国家标准作为产品标准；2、省食药局生产科也认为在有食品安全国家标准的情况下，要将食品安全国家标准作为产品标准；3、省食药局标准科认为企业可以自行选择，但所选用的标准不能与强制性的标准相冲突，可以选用比强制性标准更严格的推荐性标准或企标。这是目前得到的明确的答复，还有的答复就是推：食药局推卫计委、卫计委推食药局。但由上面三个答复看来，这些职能部门内部似乎也不统一......那企业该怎么搞......最保险的就是标食品安全国家标准么？！那么同行的糕点企业注意了，产品标准标注20977的企业注意了，大家现在是不是都要赶紧重新印制包装了？！
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关于糕点企业应该用哪个（GB/T20977、GB7099）做产品标准的问题上，目前有三个电话回复：1、省卫计委标准备 ...
我觉得第三个回复还是靠谱一些。那个标准严格，就用哪个。
好好学习，天天向上。
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城南 发表于
但是JJF1070规定了呀，这是个强制标准，所有预包装商品都要符合。
产品标准不引用标准与产品无关。
(Oscar.pippo.voo)
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签到天数: 327 天[LV.8]以坛为家I
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7099不能作为产品标准标注在标签上
因为食品安全标准没有涵盖理化指标，无法进行监控
比如说你的水分超标了，食药监局还得罚你的
我从事食品行业经有数年，希望有一个好的生活结局。
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