大家好，我是戴琛，一个还在路上的餐饮创业者，可能有人看过我写的那篇&绝笔&。这几天很多朋友跟我交流了很多，让我感触颇深，一时情难自禁整理了几篇文章，纯粹个人观点，还希望更多朋友能够给小子我一些指点。创业到今年算是第五个年头了，但从事餐饮行业创业时间并不久，有兴趣了解的可以看一下我那篇&&的文章。仔细回想和思考这一年来的经历，还是感受颇深，有很多人都问我为什么选择做餐饮业，做互联网不是挺高大上的嘛？那今天就来说说我眼中的餐饮业吧。一、入行门槛低餐饮业可能最直观的特点可能就是这个了。几万块钱不需要太多的专业知识，没有文化学历要求，就可以拥有自己的一家小店。做老板，自由自在赚钱。二、竞争激烈这两天看了非常多关于2015年和2016年餐饮业的一些数据，可能只是数据并没有太大的感觉，但这一两天再加我的近千名朋友里面，既然有一半多都是准备在今年进入餐饮行业，感觉真的很恐怖，2016年的餐饮业肯定是血海一批哀鸣一批。三、文化水平普遍偏低这一点纠结了好久要不要写，最后还是写了，这确实是行业的一个特征（抱歉，完全没有恶意，如有得罪小子我在这里赔不是了）。我觉得有两个非常重要的原因吧，第一、目前做餐饮的大部分还是父辈那批人，第二、现在的大学生普遍比较娇气难吃餐饮业的苦。好像写完这段话一下子把所有人得罪了。。。四、普遍缺乏规划性和品牌关注度对于很多餐饮创业者而言更多的就是想开一家店，并没有明确的发展目标，只是不知道想做什么能做什么，看很多人开店觉得还不错就也想试一下。就算后面一部分门店变成企业，但对品牌的认知度和关注度还是很低。五、创业者相当一部分是厨师出身目前餐饮创业者相当一部分都是做厨师出身的，因为自己懂技术，再有几年的餐饮行业管理经验，起点非常高，成功率也很高。个人觉得这其实和互联网行业很像，应该说大部分行业都很像。以上五点可能是一直以来在很多人的印象中餐饮业的现象，接下来要说的是我个人对未来这一到两年餐饮业的看法，当然也就是为什么我会选择进入餐饮业的原因。我本身算是移动互联网行业从业者，从12年做微信运营，到13年尝试做020，到14年短暂的进入了手机游戏领域，见证了一个又一个的创业神话在我身边发生，可是我一次又一次躲过了这些机遇。从14年开始移动从蓝海杀成一片红海。六、越来越多媒体以及移动互联网的高知识分子进入餐饮行业在这里不得不提一个人，真的不得不佩服的一个人&&雕爷。电商时代的阿芙精油，移动互联网时代的，新餐饮时代的雕爷牛腩等一系列餐饮品牌，一个真正的弄潮儿。个人认为这其实就是一个行业从需求时代（产品稀缺）到营销时代的转换。真正的营销并不是宣传打广告那么简单，而是从抓住用户需求倾向到传递需求再到满足需求的过程，而这时候产品也就是技术并不稀缺，但真正懂营销的人并不多。这里就又不得不说一种人了，各大门户以及媒体的主编们，一群真正掌握互联网以及媒体脉络的人，个人觉得他们创业的走向可以代表着一个行业的趋势。七、2016年的餐饮业必定是腥风血雨，但杀机中机遇更是不言而喻从三方面来看2016年的餐饮业必定成为一台绞肉机：1、整个大经济形势并不乐观，2、创业风气很甚大量创业者涌入，3、大量媒体人和互联网人士带着大量资源和风投杀入。餐饮行业必将经历一场大洗牌，对于很多野心勃勃的人来说机遇不言而喻，但对于一些普通的创业者而言可能就是一场大屠杀。可能比之互联网创业来说更加的惨烈，毕竟普通餐饮创业者都是自有资金创业，互联网更多是忽悠投资人。或许很多人会觉得我就做个小饭馆大排档应该影响不大吧，但以移动互联网行业的现状来看餐饮行业，并不能排除会有人把大排档做成连锁小饭馆做出格调。八、餐饮的机遇和出路我觉得用一个最时髦的词：互联网+餐饮，这可能就是餐饮创业者的机遇和出路。什么叫做互联网+餐饮，小子我认为并没有什么固定的表现形式，而是利用互联网达到四个目的：扩大品牌知名度增大流量、增强用户粘性、增加翻桌率、减少成本。个人拙见一切不以这四个目的为目标的互联网+都叫耍流氓。九、！合伙人！合伙人！还是那句话，重要的事情说三遍，对于创业者而言最重要的就是合伙人和团队了，一个靠谱的团队将决定最后项目成功的关键。营销、技术、运营、财务一项都不能少，抱团取暖才是王道。以上就是小子我作为一个失败者对餐饮行业的一些拙见，希望更多朋友愿意跟小子我分享经验，更希望能够碰到心目中那个&她&。餐饮人辛苦了！本文由作者戴琛（微信号：）授权创业邦发布，转载请注明作者信息及来源，违者必究
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餐饮业竞争激烈，特色餐饮才能生存壮大
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&&&&&民以食为天，我国不管是发展到什么阶段，餐饮业始终是最具活力、门槛低、最易进入，最具发展前途的行业，也是国人最擅长发挥的行业。但是，我国千亿级别的餐饮市场规模中，身价千万的餐饮企业却屈指可数，多以中小型餐饮企业为主，一方面这体现出我国餐饮五花八门难以统一的情况，也反映出一些我国餐饮经营方面的问题。对此经济学家们具体问题具体分析，认为缺乏经营特色是我国中小餐企面临的最大问题。
　　世界上流传着一句话&智慧都在中国人的脑子里，但财富都在犹太人的口袋里&。这句话的由来主要就是因为国人擅长模仿、酷爱模仿，却不擅长创新，不懂得差异化、查漏补缺式的互惠互利经营。我们经常看到一条街都是做同类生意的，大家彼此靠价格战来生存，邻里关系水深火热，却都不愿意去做出改变。
　　在今天餐饮激烈竞争，同质化严重的境况下，企业才能生存壮大。一般餐饮企业或多或少都有自己的经营特色，关键是餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争制胜的卖点。有些餐馆推出几样特色菜就以为已经有了自己的特色，还有一些餐馆改变了一下前厅的装修，模仿国内或国外的某些地方及民族风格就以为能赢得顾客盈门，结果并没有什么用处，于是认为创新这条路走不通。其实，以上这些都仅仅是餐饮企业特色的外在形式，是特色表现的一部分而不是全部内容。对企业经营来讲仅有这些内容是远远不够的，单纯这样表现特色显得肤浅、单薄，难以持久发挥作用。特色不仅表现在某些表面形式上，更重要的是要体现经营者为目标顾客尽心竭力服务的意图，应该与企业文化、管理思想、经营理念结合在一起，表现出深厚的思想文化内涵，这样才能发挥特色对营销的促进作用。
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　　那么，中小餐饮企业如何设计自己的经营特色呢?
　　首先，餐饮企业经营特色设计要从消费者的需求和本企业的功能定位做起。餐饮经营特色总是紧紧围绕使消费者满意做文章的，让服务对象满意是经营者设计特色的出发点和终点。而餐厅老板必须明白：什么是特色?特色就是餐饮企业的市场定位，是餐饮企业针对某些顾客群体的服务专门化，是一种对顾客量身定做的服务营销。一家餐馆的开设，首先要找准服务对象。餐饮企业根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，结合本企业所具备的功能与服务优势，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境、营造文化氛围，来确定经营特色。餐饮企业的经营特色不能单靠主观臆想，必须经过一段时间的市场考验，并与目标顾客实际需求磨合一致后才能真正形成自己的经营特色。只有顾客从特色消费中得到生理和心理的充分满足，特色餐饮企业才会有市场生命力，才能真正发挥特色经营的巨大潜力。
　　在今天我们看到了太多因为特色经营而走红的案例，雕爷牛腩的创始人坦言称，比起牛腩他更懂女人，因为创始人之前是卖化妆品发家的，利用互联网，利用营销打造出特色经营，却让雕爷牛腩一夜走红;卖煎饼的黄太吉联袂《煎饼侠》展现给我们不一样的煎饼，我们从小吃到大的街头巷尾小车贩卖的煎饼，突然成了时尚潮流的高端美食。如此这般，不胜枚举，看到这些生动的案例，谁还敢说小瞧特色经营的威力呢?
　　如果深入剖析每一个案例，就会发现特色的形成是一个系统工程，通过日积月累的量变，最终通过某一时间引爆成为质变。培养餐厅特色要依据餐饮企业自己的地理位置、硬件条件、人员素质、环境特点等诸多因素进行策划构思。而呈现特色大致从产品和服务两个方面来表现。形成特色的资源很广泛，可以从地域、民族、历史、民俗、传统、文化、事件、人物等多种渠道来挖掘，演绎出各种餐饮特色。无论哪一类特色，从形式到内容都必须和谐统一，有一个主题和完整的概念。
　　特色经营可以称作餐饮企业的灵魂，没有特色的餐饮企业是没有生命力的。即便社区餐饮服务企业也有它的特色，就是方便、价廉、贴近家常饮食习惯。因此经济学家们将列为我国中小型餐饮企业做大做强的必经之路，在未来，餐饮行业的竞争将会越来越激烈，只有拥有让顾客青睐的特色，才有生存并壮大的可能。文章关键词：
开业：面积：13万O开业：面积：84万O开业：2017-10面积：26万O开业：2016-12面积：17万O
业态：其它零售面积：60-100O业态：休闲娱乐面积：800-2000O业态：其它零售面积：30-50O业态：儿童亲子面积：300-500O
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