朋友圈卖的朝鲜冷面的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 11:03 标签： 正宗朝鲜冷面汤的配方
朝鲜冷面的由来？正宗朝鲜冷面的做法？
15:36:13 | 人气： 次 &nbsp&nbsp&nbsp
导读：朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
&&&&&&&& 朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。&朝鲜冷面怎么做？&材料荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。烹饪方法1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。3、将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条。5、随即将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。5、面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状。
————————————————————————————————————————————————
受访专家：中南大学湘雅医院骨科主任医师 胡懿郃■ 肝胆肠外科主任医师 龚连生■ 心血管内科主任医师 莫 龙■ 血管外科主任医师 黄建华■ 眼科副主任技师 谭星平■ 心理医学
家庭自我治疗必备经络图 国家标准人体穴位经络图及对应病情治疗
CopyRight &
All rights reserved.
本站部分资料来源网络和网友发布，版权归原作者所有。如有侵权，请您来信告知，我们将在24小时内删除！的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
私藏多年的【朝鲜冷面】做法大揭秘，冰爽酸甜又开胃
未经允许，请勿转载！
一大早就被摄影群的甘南出行计划给弄的魂不守舍了。回想怀孕，生娃，照顾娃，这些年，可真是很久很久没有出去转转了。估计是憋闷太久了，从来没这么迫切的想走。
尕海草原、花湖湿地若尔盖大草原、黄河九曲落日、贾洛喇嘛寺人文、青海省境内的最美丽的雪山、色达佛学院、黄河首曲，河曲马，玛曲草原。。。好多好多好多。。。雪山、湖泊、鲜花，美丽的如同神话的召唤。。。
唉，我就假想一下，娃还得继续伺候，饭还得继续做，我还是再等几年吧，大家玩的尽兴
关注我的微博，持久分享美食。
-------------------------------
&冷面制作大揭秘
&-----------------------------
熟悉我的人都知道，我最爱吃的就是冷面，一吃就吃了几十年，咳咳，暴露年龄了
小学2年级开始，我每天绞尽脑汁的想让父母答应，午饭可以去吃鲜族伯伯家的冷面。狂爱的劲头，无人能敌。伯伯说，小孩子长身体，冷面不能总吃，常换成牛肉豆腐汤给我，又见我实在太想吃，又换成热汤面给我。。。再大些了，烤牛肉，拌墨斗，花菜，牛腱子，大酱汤。。。
鲜族的味道，想必就是那个时候根深蒂固的。
现在的冷面，大街小巷都是，但想吃一碗真正好吃的鲜族冷面，真是很难。大家都打着韩国冷面，鲜族冷面的旗号，可那个白水勾兑的汤底，怎么会好吃呢？
还是换我来吧，用心的熬一锅牛肉汤底，再来调味，你试试好不好吃。
补充：一般鲜族冷面里搭配的不但有辣白菜，还有腌泡菜，下一篇详解吧，本文先说冷面。
这个夏天好清凉。
食材：冷面、牛腱肉、洋葱、大葱、大蒜、姜、腌泡菜、白煮蛋、黄瓜。
调料：黑胡椒粒、酱油、糖、白醋。
1.准备好上述所需食材。
2.将牛肉洗净，冷水入锅。
3.大火烧开，撇净沫子，捞出，再重新烧水放入牛肉。
4.牛肉汤锅里加入大蒜、姜片、葱白、洋葱块，大火烧开。
5.少放些黑胡椒，盖盖转小火，2小时，锅里加入2汤勺盐。
6.继续微小火煮1小时。
7.捞出牛肉，放置室温后，冷藏，食用前切片。
8.将汤底的配料捞出，牛肉汤的杂质全部过滤。
9.汤里加入酱油。
10.加入白砂糖。
11.再加入白醋，放冰箱冷藏3小时，使用前，撇去白色油脂。
12.冷面冲洗干净，浸泡20分钟后让其散开。
13.大火煮2分钟左右。
14.捞出反复冲洗干净，一定要冲洗的没有滑溜溜的感觉。
15.将牛肉汤底、白煮蛋、牛肉、黄瓜丝、梨片、腌泡菜（下一篇详细介绍这个的做法）、辣白菜等备好。
16.将处理好的冷面放入冰凉的汤汁中，依次码放配菜即可。（加少许碎冰渣更凉爽）
我的微博@海蓝澜
我的更多文章：
( 09:04:45)( 09:34:21)( 10:11:22)( 09:24:02)( 10:18:39)( 09:25:04)( 09:30:51)( 09:01:09)( 08:49:39)( 09:18:20)
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。朝鲜冷面的做法【步骤图】_面_下厨房
人做过这道菜
记不得是从几岁开始知道有冷面这种食品的了，反正在我印象比较深刻的是从小学大约3,4年级开始，
每到夏天，老爸都会带着我和弟弟一起去“三巴”吃冷面，他们家的冷面真的是味道超好，
很Q弹，很大一碗，拌菜也是超级的美味，以前每次只有吃到冷面，我才感觉夏天真的来了~
现在远离家乡，想吃完正宗的冷面真的是有点难的事情了，但是好在现在科技发达，
TB啥都有，前几天从延边那边买的冷面，味道真的还不错，虽说不能跟店里卖得比，
但是相隔这么远，能吃到这样子的味道已经很满足了~
做法也真的很简单，几乎算是半成品了，自己再加点好吃的料就一切OK啦~
下面说说做法吧~强烈建议大家一定要自己做着吃一下，福州这段时间都是持续高温，
炎热的大中午吃上这样一碗冷面，真的是超级美味，超级冰爽！
梨（苹果，香瓜都可以）
朝鲜冷面的做法 &
把冷面浓缩汤汁和调料放如一个大一些的容器中，然后倒入适量的水调制开，最好用温水 ，待到水凉下来后，放入冰箱冰至少5个小时左右，我一般的都是一大早起来冰上，中午吃~反正大家掌握一下时间就好了，喜欢吃冰的就多冰一会，不喜欢冰的就少冰一会~
准备材料，第一次的时候，家里没有梨了，就用的香瓜~把西红柿，香瓜，卤好的牛肉切片，
黄瓜皮简单去一下（这个根据个人喜欢了），然后切丝，荞麦面用清水洗一下备用~
水煮开后把荞麦面下锅，煮的时候是不是的翻动一下，煮差不多3~4分钟就可以了，出锅前
尝一下，保证荞麦面熟了，又不是很烂就好，这个一定要劲道一点比较好，千万别煮的太烂了~
荞麦面出锅后放在一个大一点的盆子里面，用凉水反复冲洗4~5次，这样子面会更Q弹，
也会让面的温度降下来~再放上事先准备好的材料，放上一些事先冰好的冰块，如果有
一些小配菜就更完美啦~我搭配的是“明太鱼”也是朝鲜拌菜中很有名的一个，超美味哇~
一大早的写这个，又流口水了~~~
夏日超级冰爽的大腕冷面就做好了，希望大家喜欢哦！
1.南方的童鞋注意哦，这个荞麦面和平时超市卖的那种不一样，我婆婆以前就在超市买过，买回来我一看根本不是做冷面的那种荞麦面，他就是面条质感的东西染个色的感觉~所以还是建议大家去专门卖冷面材料的地方去买比较好；
2.牛肉用，酱牛肉，卤牛肉都可以，自己可以在家做，提前一天或者几小时把它做好备用；
3.再温馨提示一下，胃不好的人最好别吃太多了，太冰的东西吃的时候要慎重~
参照这个菜谱，大家做出 7 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢朝鲜冷面的也喜欢
作者默默momoroy的其他菜谱
朝鲜冷面的答疑
关于朝鲜冷面的做法还有疑问？
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负

我要回帖

更多关于 正宗朝鲜冷面汤的配方 的文章

 

随机推荐