&span class='hot-word'&米线&/span&是怎么做的,用什么机器做?
相关信息在家里不好做，是用米浆做的，要有机器才行。这种机器是专门的米线机，而且米线只有在云南做的才好吃，准确的说，是昆明做的最正宗，出了云南做的就根本不同了，像粉丝一样。
米线加工简介
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中......
相关信息在家里不好做，是用米浆做的，要有机器才行。这种机器是专门的米线机，而且米线只有在云南做的才好吃，准确的说，是昆明做的最正宗，出了云南做的就根本不同了，像粉丝一样。
米线加工简介
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
吴世华的加工厂也是采用的第二种制作方法。他在外地购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了半自动化。
米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。
第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。
第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。吴世华的成品保存库装了一台柜机空调，主要是夏天的时候给米线降温。
米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品。
投资参考：
如果你学会了米线加工技术，只需要购买几台专业的米线加工机，就可以投入生产了。规模可大可小，一台米线机的价格在１５００元左右，再加上一台碎米机，厂房可以是居民房也可以在郊区找空房，总投资也不会超过１００００元。米线机的噪音很小，机器磨损也不大，符合在居民区操作的环保要求；碎米机的噪音相对较大，但工作时间很短，也不会对居民造成影响。吴世华的加工厂就设在居民区的底楼，周围的居民从来没有因为噪音问题向有关部门投诉。
但是做任何项目，都涉及到市场销售。做出了合格的产品，要销售出去才是关键。所以前期的市场需求调查必不可少，有市场空白固然好，但去开拓还是要花费不小的精力和资金。当地有没有米线市场，是否符合当地居民的饮食习惯，都是需要考虑的。这里有一个故事可以借鉴：两家著名制鞋厂的业务员同时来到一个非洲的小岛上，岛上的居民都打赤脚。一个业务员很沮丧地向公司汇报，这里没有市场，因为这里的人都不穿鞋；而另一个业务员则欣喜若狂，他向公司说发现了一块巨大的空白市场——他要让岛上的居民都穿上公司的鞋。想想看，最终谁是胜利者！
其他答案（共2个回答）
是云南著名的传统风味小吃，滑爽可口，易于消化吸收。做法是将优质大米淘洗干净，用水泡发后磨制成米浆，再做成粑粑煮熟，最后用机器挤压成型再煮，捞起后用清水漂洗滤干即可。因其形状细长如线，故名米线。米线分干浆和酸浆两种味，好的米线又长又白，耐煮，吃起来有“筋骨”，差的米线短而碎，吃起来很“烂”。米线有烫、煮、炒、卤、凉拌等许多种吃法，其中以过桥米线尤为有名。
可以自己在家里做米线，不需要特别设备，在超市里可以买到原料，多是江西出的，质量不错，我妈妈常自己在家做家常米粉，先将米粉在冷水中泡软，然后下到沸水中煮透，用笊篱...
酸浆米线是大米经过发酵后磨粉制成的，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。 米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄...
你可以到书店或网上购买一张米粉加工技术的光盘，多看、多摸索、多实践，直至成功。
下面是一位网友传给我的，推荐给你，兴许对你有帮助。从你提出的问题来看，问题出在原...
过桥米线（云南风味）
原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜...
先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲...
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什么是子宫颈息肉
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这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415米线,街上卖的那种.是怎么做出来的?_百度知道
色情、暴力
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米线,街上卖的那种.是怎么做出来的?
我有更好的答案
“挤”出来的。手工，一般是用漏网，装粉团放的漏网上再用手砸粉团，粉条就从网眼中流出来了。
采纳率：77%
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米。干米线由于制作简单，加以蜜，纳我蔬簌肠，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，取起。”　　如今云南米线制作，仍有两法，使得酸浆米线易于消化，干米线则略逊之。借来的资料，希望能解决你的问题，米线我也很喜欢，特别是那种辣辣的感觉。入肥汁中煮，先取糯米磨成粉，而且不容易变质，滑腻仍甘芳，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，开始一步步取代酸浆米线：其一，取大米发酵后磨制而成，谢叠山云：‘米线’，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽。”其制法记有两种。其一，应该说以大米为原料、水。特别是南方各地制作的“米线（应该叫做米粉）”，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，与如今昆明所制干米线如出一辙。　　明清之时，米线又称作“米糷”，有大米清香。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存、葱调和，已可干制，洁白光亮、线长，但香不及酸浆米线，碓筛绝细粉、“干米线”，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟，楚产可倚墙，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，一缕百尺缰，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞?，以膏油煮熟。又因其流出煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，由于传统制作方法的缘故，因尊称米线为“粲”，然筋骨好，滑爽回甜。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状。匀细茧吐绪。　　现当代的米线，由于机械化制作的带入，入汤入釜中、施椒、酱油，对于米线的定义。七筋动辄空，为传统制法，乱如线麻，纠集缠绕，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，已经与传统方法制作有所区别，以胡椒，又称“乱积”。　　至宋代，米线又称“米缆”?旅馆三适》曰：“粉之且缕之，洁润鹅截肪，但实非米线，“粳米甚洁、“米粉”。　　酸浆米线老少皆宜。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口。吴侬方法殊，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”。嗟此玉食品。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，而干米线也被做得更细，更长，折切细条，暴燥，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感米线为一古老食物
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炒米线，但要好吃，要正宗，还是来昆明吧，凉米线。这些做法米线很简单，三鲜米线等一般来说，卤米线，常见就是豆花米线，小锅米线
那当然是用手做出来的啊
。。。。好笨啊
貌似是用实用胶做出来的！！
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回答问题，赢新手礼包各种米线的做法，太全了！！
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各种米线的做法，太全了！！
?点击上方'最爱学做饭'免费关注凉拌米线原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。鸡腿米线用料：米线300克、鸡腿2只做法：1、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。2、米线提前用清水浸泡30分钟。3、烧开水，下入泡好的米线，煮透。4、捞出米线，加入鸡腿，冲入滚烫的高汤。5、搭配上蔬菜或泡椒，美味的鸡腿米线就做好了。酸辣米线原料：过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。做法：把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；2、再加入黑豆牙，洋葱炒；3、加水同拌面酱煮汁；4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋；焖肉米线焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。做法：1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。6、米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。牛肉砂锅米线原料：米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。做法：1，葱一根姜切块八角草果2，牛肉切块3，牛肉红烧的方法4，转砂锅中煨烂5，米线热水泡十分钟，6，放砂锅中煨到自己喜欢的程度。耙肉米线原料：棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。做法：1、棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出；2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉；3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用；4、汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。酸菜牛肉米线原料：米线、骨汤、酸菜、泡椒、卤牛肉、香菜。做法：1、米线煮好以后，捞起来，加入棒子骨汤；2、然后加用油超过的酸菜和泡椒；3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜，拌一拌。私房炒米线原料：米线、芹菜、胡萝卜、牛肉、虾仁、调味料等。做法：1、芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下；2、锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉；3、炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油；4、放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁；5、米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）；6、翻炒均匀即可出锅~~~牛肉米线原料：白菜、牛肉、大蒜、葱、木耳、粉丝做法：1. 白菜洗净切大片；2. 牛肉、大蒜分别洗净切片；3. 葱洗净切末；4. 木耳发好并洗净；5. 粉丝煮熟备用；6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。清汤米线原料：清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。做法：1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。青虾鸡毛菜米线原料：米线、鸡毛菜、青虾、肉丝、生姜、盐、胡椒粉、蘑菇精做法：1.米线（放开水烫一下，米线有点干，所以多烫了一会）2.鸡毛菜洗净3.青虾去虾须、生姜切末4.锅里加油烧热放姜末、青虾炒变色5.加适量水、胡椒粉、盐、烧开6.下鸡毛菜烫熟即可加入蘑菇精出锅7.米线放碗里倒入汤料搅拌即可茄汁榨菜肉丝米线原料：干米线、西红柿、熟里脊肉丝或熟肉沫、榨菜丝、葱花、姜片、花椒粉、盐、生抽、香醋、自制辣椒油、香菜、鸡精做法：1、锅中放入冷水，大火烧开后，关火，将干米线放入，盖锅焖两小时以上。2、起油锅，七成热，放入切好的西红柿块和姜片，中小火煸炒出茄汁，倒入适量热水烧开，加入葱花，加熟里脊肉丝或熟肉沫，加榨菜丝，加花椒粉、生抽、盐（可以多放些）、鸡精调味，煮五分钟左右，制成浇头。3、干净大碗中依次放入生抽、香醋、自制辣椒油（可不放）、盐、香菜及少许开水，调匀后放置备用。4、另起锅，锅中放入水，烧开后，将泡好的米线按每人一份的量，分批分次的放入锅中，稍煮烫两分钟后，即可捞出放入备好料的大碗中。5、将浇头依次浇放到米线碗上，即可上桌。上桌食用前，各人依喜好与口味，分别再加调味汁，有条件的话，可烫着几片生菜或油菜放入，也可放些黄瓜丝，喜欢鸡蛋的，可放入一个荷包蛋或在做成鸡蛋碎浇头。娘惹叻沙材料：米粉（米线）3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙。香料：红葱头125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。做法：1、将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟。2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中。4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。黑椒牛柳米线材料：黑椒牛柳、洋葱丝少许，青椒红椒少许，熟米线，生菜叶少许做法：1、少许油，油热倒入洋葱丝，青椒丝，红椒丝，加入料酒，少许盐和鸡精和少许热水，翻炒下；2、锅热，倒入油，油热后，倒入快捷菜牛柳翻炒，加入小半勺生抽，小半勺老抽，料酒，翻炒，把炒好的青椒红椒洋葱丝一起倒入汇合，加入少许水，加入鸡精再翻炒下；3、水开加生菜叶烫下捞出待用，将熟米线再倒入开水里烫下；4、空碗里加半勺生抽，半勺生抽，几滴色拉油，鸡精，少许蒜泥，加热水，下好的熟米线捞入碗里，再将炒好的牛柳倒入碗里，加入生菜即可卤肉米线原料：卤肉的原料:带肥肉的猪肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，鸡精，酱油，料酒，盐。米线的原料:葱花，盐，卤肉。步骤：1, 带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁，姜蒜切末，丁香少许（性热，少放,多了香味太浓夺味）。2，锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒，下辣椒粉，翻炒均匀。3，下肉丁，放入四匙白糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出些油。肉丁看起来不那么肥的时候，调入一大勺（汤勺）酱油，两大勺料酒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一会儿。4，炒两分钟左右，加入少许水，拌匀，盖上锅盖，转小火焖40-60分钟即可。留汤汁，别收干了（火大容易收干）。5，葱切葱花，干米线煮软捞出（煮到可以直接吃的程度），有新鲜米线更好，舀上几勺卤好的肉，加几勺汤汁，撒上葱花，加少许盐就可以吃了。也可以撒上些花生碎，味道更好。麻辣鸡汤米线原料：干米线适量，青菜数棵，豆腐皮半张，海带适量，鸡汤味浓汤宝1个，成品豆腐干两小袋，麻辣鲜调料适量，辣椒油适量。做法：1、干米线用开水煮两到三分钟，捞出，过凉水，备用。2、豆腐皮和海带切细丝。3、青菜摘成单片，清洗干净。4、成品袋装豆腐干切小方丁。5、重新起锅，锅里加一大碗凉水，加入鸡汤味浓汤宝烧开。6、加入豆腐皮。7、加入海带丝。8、加入已经先煮过的米线煮开。大火煮一分钟。9、加入摘洗干净的青菜。10、根据个人口味加入适量的麻辣鲜调味料。大火煮一分钟。11、关火，起锅装入碗中。加入适量辣椒油。12、切成小丁的豆腐干加入。来源网络美女请留步，赶紧看这里↓↓↓男人最想背着女人做的10件事…你知道吗？男人其实个个都不老实，经常吃着碗里的，看着锅里的。你想知道他们内心都有什么疯狂的想法吗？如果你觉得男人们大多都靠不住，如果你想紧紧地拴住自己的男人，那么，你一定要了解他的心思，知己知彼，才能百战不殆。↓↓↓↓↓↓答案看下面↓↓↓↓↓↓-------------------------------------------想知道男人内心真实想法，请长按下方二维码选识别图中二维码，点关注后答案会自动弹出↑长按二维码，识别并关注↑
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