大学生选择餐饮行业好不好
　　应届大学生求职最看重发展前景
　　据智联招聘近日公布的2011届毕业生求职偏好调查显示，在接受调查的692所高校共计1届大学毕业生中，有47.5%的人表示还未找到工作，最大的原因是还在观望中。有16%的人表示曾毁约，原因是找到了更好的工作和在实习中发现新工作与期望不符等。
　　该份报告还显示，2011应届毕业生在求职看重要素中，职业发展前景以41%的比例居于首位，其次为福利。紧随其后的是、企业知名度和行业前景等因素。
　　对此专家指出，报告显示，2011届毕业生较于以往同学在对工作发展前景的关注上更为突出，这说明他们更注重对自身的发展和提升，目的性明确；但同时报告也显示出毕业生在选择工作时较为盲目，在就职前未能对自己有清楚的认识和全盘考虑，以至于不断观望新的工作机会并有毁约发生。
　　业是被忽视的黄金就业板块
　　“大学新生求职，首先要考虑的是如何在个人爱好、特点与工作之间找到一个平衡点，并从中学习积淀。”成都智联易财人力资源管理有限公司总经理刘菁分析指出，目前大学生在求职时因对社会认知的不全面，缺乏对职业发展的认识，因此，在求职工程中存在一定的误区，不少人在就业求职时都会选择信息、金融业等热门行业而忽略了自己是否真正适合这份工作。
　　“寻找行业发展前景好的企业，能给自己带来更多的发展机会和升职空间。”刘菁指出，政府部门、信息产业和金融业等行业确实很热门，但其岗位稀少与求职者众多也是不容忽视的问题。而一些被忽视的行业，比如餐饮业，其实更适合刚毕业的大学生。“长期以来，餐饮行业都被公认为最容易被大学生忽视的黄金就业板块。其实，餐饮行业是受金融风波波及最小的行业，而其所能提供的岗位数量，也是众多的。”刘菁进一步分析称，“据今年发布的有关成都餐饮企业调查报告显示，成都人每年人均餐饮消费支出2812元，舍得花钱吃指数全国第一！”刘菁介绍，“随着餐饮行业的不断发展，成都餐饮企业的人才缺口也就显得更为突出。”
　　“当然，就算是餐饮业也要分大小公司。如果想得到全面培养和提升，建议求职时尽可能地择行业龙头企业，综合考虑该公司能不能给员工提供一个可持续性发展的职业道路。”刘菁指出，和以往不同的是，现在的餐饮企业的发展，已不单单是数量上的扩张，更多的是注重品牌塑造、服务提升、产品优化以及企业升级。而除了传统中式餐饮行业之外，西式洋餐饮如肯德基、必胜客的入驻，也带来了外企先进的管理模式和人才培养途径。
　　百胜员工去年花掉近两亿
　　作为全球亦是中国最大餐饮集团的百胜餐饮集团中国事业部，又是如何看待大学生就业问题的呢？记者近日专访了百胜餐饮集团中国事业部川渝黔滇市场资深人力资源经理马泰旗。马泰旗告诉记者，百胜餐饮集团中国事业部拥有优良的人才培训体系，公司内部坚持系统化管理培训课程、结合实践历练，推进快速有序成长。百胜中国仅去年在培训上的投入就达到1亿9400多万元。具体来说，每一个新进百胜的新员工，公司都给予其明确的职业规划和系统性管理培训：餐厅储备经理首先进入全球顶尖的冠军发展计划，得到一对一导师辅导支持，逐步开始独挡一面，在三到四年内，成长为可负责上千万营业额、领导百人团队的餐厅经理；餐厅经理继续有机会发展为区经理，区域经理，市场总经理职位，从而管理超过300家的大型连锁餐厅并领导上万优秀员工。因此百胜坚持餐厅营运管理团队中的管理人员100%内部培养和提升，没有空降兵。而且，百胜中国还坚持给员工提供多样化的职业发展方向与选择：透过公司的彩虹计划，合适的营运人才可以转岗到不同专业领域跨部门发展；员工还有机会成为百胜商，个人拥有和经营自己的餐厅。
　　同时，百胜中国积极营造关爱成员的大家庭企业文化，推崇年轻充满朝气欢乐的餐厅团队，并创造相互信任和认同鼓励的工作氛围。比如公司的认同鼓励文化，就是为了让每一个员工都能感受到被重视被尊重，感受到对企业做出的贡献，公司特别设计了蝴蝶卡，鼓励员工对同事的点滴成绩给予及时的认同鼓励，让积极有益的行为能够在潜移默化中推广开来；除此以外，公司还建立了内部的家族系统来帮助员工培养团队凝聚力、促进了跨部门的交流和团队合作。员工可以通过家族活动培养业余兴趣爱好，和同事分享快乐并建立交友圈。
　　记者了解到，百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有近38000家连锁餐厅。作为中国最大的餐饮集团，百胜餐饮集团中国事业部目前在内地拥有超过4000家肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白连锁餐厅，员工人数37万。2010年中国百胜的营业额为336亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中发展最快与增长最迅速的市场。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。　　对于刚刚走出校门的大学生来说，很多人往往没有选择去找工作，过那种日复一日毫无生气的呆板生活，很多在学生都去为了实现自己的价值而去奋斗创业，但是也有很多的大学生在创业的路上走了不少弯路，遇到了不少坎坷。在这里小编想说的是，大学生创业首先应该考虑的是以最小的风险创造最大的利益，所以餐饮加盟是在学生创业的理想选择。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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　　为什么笔者这样说呢，因为对于很多吃货来说，餐饮方面只要你作的好，作的精，就不怕没有顾客，就不怕没有生意，不担心没钱赚，也许有人认为，餐饮加盟投资大，技术要求高，其实那是因为很多人对于餐饮加盟这一块不了解，餐饮加盟这一块分为很多种，有快餐式，有火锅式，有简餐式还有熟食加盟式等。小编想说的就是餐饮加盟中的一种熟食加盟，熟食加盟分为产品配送和技术传授，廖排骨熟食加盟就是以传授核心技术为主的餐饮加盟类型的熟食加盟公司。
　　笔者为什么向大学生创业推荐餐饮加盟中的熟食加盟呢，相对于餐饮加盟中的其他项目来 说，餐饮加盟中的熟食加盟不用考虑翻台率，不用考虑餐饮加盟中装潢费用房租费用太高的成本，因为熟食加盟创业本来就是低成本运作的项目，只要有人的地方都可以开店，廖排骨熟食加盟总部手把手教学，操作简单，不需要任何经验都可以轻松掌握核心技术，廖排骨熟食没有油烟，不会对身体造成伤害，总部全程指导开业，让刚刚出校门的大学生在经营中享受创业的快乐。
　　选择创业，选择餐饮加盟，还是以选择熟食加盟廖排骨为主，没有风险，低成本，投资少，回报快，这就是最适合大学生创业的项目。
　　　　　　　　全国统一免费服务热线：400-8882128　　公司电话：（028）910361
真：028-　　官方网站：http://www.liaopaigu.cn　　电子邮箱：　　地
址：成都青羊区草市街123号时代锋尚大厦906-913室　　廖排骨加盟视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMzcwMjM0NDYw.html
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)　　 摘要：本文以高校周边小型餐饮业为研究对象，对其在战略管理框架下的企业竞争进行分析。 　　 关键词：餐饮业 竞" />
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高校周边小型餐饮行业的企业竞争分析
　　 摘要：本文以高校周边小型餐饮业为研究对象，对其在战略管理框架下的企业竞争进行分析。 中国论文网 http://www.xzbu.com/2/view-7071614.htm　　 关键词：餐饮业 竞争分析 &SWOT分析 　　 　　 根据教育部的统计，2012年，我国高等学校的在校大学生人数已经达到了2300万人以上。把高校大学生作为一个消费群体，来研究高校校园经济，已经成为了当下经济管理研究的热点之一。90后大学生成为校园主体后，其消费特点鲜明，消费个性强烈，使高校校园经济凸显出了与以往不同的巨大潜力。与此同时，高校周边的餐饮业也随之发展壮大起来。 　　 一、高校周边小型餐饮业概述 　　 （一）高校周边小型餐饮业的内涵 　　 高校周边小型餐饮业是指在高校校园内外以提供饮食服务为主的非大学食堂类餐饮机构，这类餐饮业大多数都是个体户经营（以夫妻店、家庭店为主），营业面积小（多数小于50平方米），员工数目少（通常为5―8人），他们通常并不设立在学校食堂内部，而是设立在校门口和比较偏僻的地方，大多数并不受学校后勤服务部门的直接管辖，服务的主要对象是高校的在校大学生。 　　 （二）高校周边小型餐饮业的发展与经营现状 　　 目前，高校周边小型餐饮业的发展现状可以归纳如下：一是规模小，数量多，分布散乱。高校周边大多数小型餐饮店采用小规模经营，目标定位很低，餐饮店数量众多，但不成规模。二是卫生条件差。大多数高校附近的小型餐饮店卫生状况堪忧，甚至有厨房工人上岗不穿戴工作衣帽的现象。使用不符合规定的包装袋包装食物更是屡见不鲜。三是硬件设施落后。由于资金有限，高校附近的小型餐饮业的设施都比较简陋。综上所述，高校附近的小型餐饮业存在很多问题，因此，有必要对高校周边小型餐饮业进行全面分析，探讨适合高校周边小型餐饮业的发展模式。 　　 二、高校周边小型餐饮业的SWOT分析 　　 SWOT分析就是将那些跟小型餐饮行业密切相关的各种优势（Strengths）、劣势 （Weaknesses）、机会（Opportunities）和威胁（Threats），列在一张表上，然后运用各种理论加以分析，最后得出结论。 　　 （一）高校周边小型餐饮业的优势 　　 一是地理位置特别。在高校周边开店，有了高校这个“聚宝盆”，客源就很充足。二是消费群体集中。高校附近小型餐饮业的主要顾客是附近的学生，比较集中和专一。三是价格优势。这些小型餐饮业的餐饮定价一般较低，容易吸引顾客。 　　 （二）高校周边小型餐饮业的劣势 　　 一是资金不足。资金不足是这些小型餐饮业的一个很大的劣势。二是每年三个月的淡季。因为学校有寒暑假，学生在假期大多会离开学校，因此会造成每年将近三个月的淡季。三是宜传力度不够。这些小型餐饮业有地理优势，这也在一定程度上使店主不够重视宣传，甚至没有宣传，使自身处于被动的地位。 　　 （三）高校周边小型餐饮业存在的机会 　　 一是高校扩招形势。随着高校的扩招，高校学生会越来越多，这为高校周边小型餐饮业带来了更多的客源。二是大学城的落建。大学城的建立使客源更加集中和密集，是高校周边小型餐饮业的好机会。 　　 （四）高校周边小型餐饮业存在的威胁 　　 一是高校内部食堂、小型餐饮业的垄断化。校内食堂相对来说更方便快捷。二是市区星级小型餐饮业的服务优势。高级饭店巨大优势是高校周边多数小型餐饮业无法可比的。 　　 三、企业外部环境分析 　　 （一）宏观环境分析 　　 1、人口统计学方面 　　 高校周边小型餐饮业的主要消费群体是在校学生，这类大学是人口密集居住的社区，基本上每个学校的在校生规模都在一万人以上，因此顾客数量上，有很大的保证。学校里的学生来自五湖四海，各民族各种族的学生都有，饮食习惯、饮食偏好会有很大的差异，这就为那些专门服务于少数民族学生的餐饮业提供了有利条件。学校周边的小型餐饮业，其地理位置的选择多数都在高校门口周边，是经营的黄金位置。 　　 2、经济方面 　　 虽然学校周边的小型餐饮业经营规模较小，但是他们的经营还是会受到通货膨胀率的影响，按照中国目前的物价上涨速度，菜品的定价价格，每年都会上涨10%―20%。由于学生在高校周边小型餐厅的消费基本上是属于刚需，所以这类消费一般很少受到利息率、居民个人储蓄率、国家财政预算赤字或盈余的影响。 　　 3、政治法律方面 　　 虽然在高校内部的餐饮业是被高校所垄断的，但是在高校周边的这些小型餐饮业还是市场竞争的，国家在这方面也没有颁布过什么反垄断法，因为是市场竞争的早期，并没有形成极具垄断规模的餐饮店。国家虽然有工会，但是这些小型餐饮业的工会力量还是比较薄弱。 　　 4、社会文化方面 　　 在小型餐饮业的员工内部，多数妇女都是干着服务员、收银员角色的岗位，很多都是临时工，并没有类似五险一金这样的福利。因为大多数这类小型餐饮业都是个体工商户，所以，他们对保护环境的意识比较淡薄，跟那些极具规模的大型餐饮业相比，这点是劣势。 　　 （二）企业竞争分析――五力模型 　　 1、供应商的讨价还价能力 　　 对于那些高校周边的小型餐饮行业来说，它们日常所需要的供应其实是比较单一的：一是蔬菜和粮食，这些商品的供应可以很好的解决，可以从超市也可以从代理商那里进货，可以选择的供应商范围比较广，讨价还价的能力比较高。二是营业场所，这些小型餐饮店所租住的房子并不属于学校，应该是属于附近街道或者社区的居民的，也没有被全部垄断，但是掌握在少数人家手里，讨价还价的能力比较低。三是劳动力的供应，这些小型餐厅的员工基本上都是临时招聘的农民工，这些农民工找工作比较难，因此这些工作对他们很有吸引力，供小餐饮店可以选择的范围比较广，在这一点上，小型餐饮店手握主动权，讨价还价的能力比较高。
　　 2、购买者的讨价还价能力 　　 学生消费者的讨价还价能力比较高。学生是高校周边小型餐饮行业消费者的主体，他们购买了这个行业产出的一大部分。学生们从小型餐饮行业购买的服务占学生们当次消费成本的比例很大，因为学生消费的基尼系数比较高，多数的消费都用在了食品上。一旦高校周边的一些小型餐饮店发生了提价等，那么学生们可以说是不花费很大的代价就能够将消费目标转向学校食堂、其他的小型餐饮店。高校周边的小型餐饮行业，他们提供的产品大多数都是以低价的面食、盖饭、家常菜为主，虽然从未有过行业内的标准化，但是行业内的产品差别不大。因此学生的讨价还价能力比较高。 　　 3、潜在竞争者进入能力的威胁 　　 高校周边小型餐饮行业的进入障碍比较小。因为大多数的小型餐饮店都没有形成规模经济，而且相互之间也很容易获得技术和专业诀窍，资本的需求也比较少，转换成本比较低，政府在限制进入这一行业方面也没有明确的法律和政策。 　　 4、替代品的替代能力的威胁 　　 在高校周边的小型餐饮行业，其替代品的替代能力的威胁还是比较大的。例如学生们从超市买了方便面、酸奶、面包等速食，而且这些食品都很便宜，所以由替代品带来的威胁很大。消费者对于替代品的质量方面的满意度，会依据替代品的不同而不同。学生消费群体转向消费替代品的难度比较低。因此，来自替代品的竞争压力还是很大的。 　　 5、行业内部竞争对手现在的竞争能力 　　 行业内竞争者的数量比较多，竞争比较均衡。市场的增长情况比较缓慢，因为学生消费者的数目不可能在短时期内大幅增加或者减少。行业中的固定成本比较低。边际收益不是很高。差异化比较低，因为多数都是做的小本买卖，而且菜品数目种类、价格定价相差都不是很大。很少出现兼并。行业集中度很高，因为多数都集中在了高校周边地区。总之，行业内部竞争对手现在的竞争能力还是比较高的。 　　 四、结论 　　 综上所述，高校周边的小型餐饮行业竞争非常激烈。如果小型餐饮店想要在经营管理中取得胜利，那么在战略层面，可以采取如下策略： 　　 一是菜品选择与定价方面。一方面可以选择符合学生口味的菜品。因为其经营对象大多数是大学生，所以首先要符合学生的口味偏好。另一方面可以采用“随行就市”定价。高校周边小型餐饮业很多，定价时，首先充分分析自身实力和特点，找到与自己实力相当的对手作为参照物，合理给自己定位，然后确定合理的价格。 　　 二是促销方法。可以采用价格优惠和赠送礼品的促销方法，如推出特价菜、针对一次性消费较多的顾客赠送饮料等。 　　 三是卫生管理与提高服务质量方面。平时做好厨房与营业区域的卫生管理，同时应该建立健全服务质量管理体系。 　　 　　参考文献： 　　 [1]谢惠.中国大学生校内餐饮业社交消费现状调查分析――基于中国矿业大学在校学生调查数据[J].商场现代化，2007（12） 　　 [2]李占旗.提高中小型餐饮企业营业高峰期服务质量的对策[J].镇江高专学报，2008（3） 　　 [3]高庆，盛鹏，郭玲艳.大学生饮食消费行为分析――西南交通大学的调查结果分析[N]. 商场现代化，2011（2） 　　 〔本文系2014年首都经济贸易大学研究生科技创新项目成果〕 　　 （王宏，1985年生，山西省大同市人，首都经济贸易大学工商管理学院硕士研究生。研究方向：企业组织与公司治理）
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