生鲜电商与线下菜市场争饭碗靠谱么？
[思路网注] 生鲜电商经营者到底有什么新“魔法”，竟然抢走楼下菜市场的生意？对运输条件要求极高的生鲜产品网购，怎样才能做到“送到消费者手上时就像刚摘下来一样新鲜”？
网上买手机？买家电？买服装？如果仅凭这两下子就想当网购达人，那你可能真的“OUT”了。美国车厘子、荷兰三文鱼、澳洲大龙虾……上网“淘”生鲜，才是网购一族的新时尚。生鲜电商经营者到底有什么新“魔法”，竟然抢走楼下菜市场的生意？对运输条件要求极高的生鲜产品网购，怎样才能做到“送到消费者手上时就像刚摘下来一样新鲜”？瓜果肉蛋够丰富吗？●生鲜电商成功地把更多优质产品“ 搬运”到消费者手中，但成本和价格有待降低走进位于北京市建国门内大街中粮广场内的中粮我买网，第一眼看到的场景和普通办公室没有太大区别：整齐的格子间、一排排电脑以及盯着屏幕紧张工作的员工。可再多看一眼电脑屏幕，场景立马大不同：包装精致的加拿大蜂蜜、鲜艳夺目的蒙自石榴、新鲜泛绿的有机尖椒、卖相诱人的盱眙小龙虾……从海外到国内，从水果到蔬菜，从生食到熟食，各类生鲜产品让人眼花缭乱。生鲜电商市场渗透率低、潜在需求大，成为电商巨头眼中的最后一片蓝海。然而，想要把已经习惯到菜市场买“两个青椒、三个鸡蛋”的消费者吸引到网上来，没有“几把刷子”肯定不行。消费者给生鲜电商出了第一道考题：你们可以提供多少和普通菜市场不一样的新鲜东西？“全球各地从来不缺优质的生鲜产品，也不缺善于品尝美味的消费者，而是缺少可以把产品原汁原味送到消费者手上的搬运工。如今，生鲜电商就是这样的搬运工。”中粮我买网人力资源部总经理王顺捷说。“搬运”名优特产，打破产销障碍——智利驻华大使推荐的美味、富含各种维生素、口感爽脆甜蜜……贴上这么多标签的樱桃，很多中国消费者都想一饱口福。可是，樱桃保质期短，从遥远的南美洲漂洋过海到中国，不是容易事。生鲜电商“天天果园”成功挖掘出这一市场潜力：符合等级要求的智利樱桃被当地农民采摘下来，第一时间经过预冷、分装、打包后，乘坐专机直达中国，然后被天天果园的送货员分送到中国消费者手里。“搬运”标签产品，挖掘附加价值——提起冰糖脐橙，很多消费者并不陌生：果实近圆形、果皮光滑，口感鲜爽甘甜……可很多人难以想到，因成功把一款名为“褚橙”的冰糖脐橙送到消费者手中，电商网站“本来生活”一炮走红。褚橙背后，有一个种植者跌宕起伏、十年磨一剑终获成功的创业故事。如果把这么有特点的产品卖成大路货，实在有些可惜。褚橙2012年进军北京市场时牵手本来生活网，最终，一款菜市场买不到的“励志橙”横空出世，风靡北京市场，也成了本来生活网的标签产品。用高端“爆品”征服消费者舌尖的同时，生鲜电商也在向普通产品延伸。“我们将来要实现的目标是：蔬菜肉类、油盐酱醋、五谷杂粮……只要是消费者厨房里需要的东西，都可以一站式购齐。”王顺捷说。种类够丰富，那么价格够便宜吗？相比传统经营，生鲜电商的环节更少，降低了一部分成本。但与此同时，建设仓储物流、全程冷链配送等投入，也在一定程度上提高了经营成本。不少消费者认为，相比菜市场，网上一些产品的价格还不够亲民。生鲜电商想要发展更快，还是该走群众路线，努力把一些产品的价格再降一降。网购生鲜是否新鲜？●产地直采、全程冷链，虽能提升质量，但在实际操作过程中面临不少困难位于上海浦东区的天天果园冷库门口，一辆辆装满全球各地新鲜水果的运输车穿梭往来。总面积1.5万平方米的冷库，成了水果们短暂休息的舒适场所。“可别小看这些冷库，里面的学问不小。”天天果园联合创始人赵国璋说，从外面看起来差不多的冷库，内部的温度并不完全相同，而是随着水果种类的变化调整。“不让水果的好滋味浪费在储存上。”网购生鲜，在电脑上看着好不是真好，吃到嘴里好才是真好。不少消费者心里打鼓：经过道道转运，来自五湖四海的美味能否保持新鲜品质？“产品质量是电商生存的根本，没有过硬的产品，其他都无从谈起。”京东开放平台事业部高级经理黄玲说，生鲜品类的客户粘性大、重复购买率高，但信任度也脆弱。想要留住消费者，生鲜电商必须在产品质量上花大功夫。产地直购，锁住第一道新鲜——在京东，有一批“买手”的工作让很多人羡慕：每天云游各地、了解特色文化、品尝特产美食……散落在各地的买手，把当地最受欢迎的美食挖掘出来，以图片、文字等多种形式展现给消费者。听起来不错，但买手们也肩负着质量管理第一道关的责任。2斤樱桃、3斤苹果、4斤葡萄……消费者点击页面完成订单的同时，“买手”们可能正站在田间地头，为一个苹果轻了2两、葡萄早摘了一天等琐事，和当地农民争来辩去。“看起来有些斤斤计较，但只有做好每一个细节，才能保障最终产品的质量。”严格管理，降低运输中风险——中粮我买网的物流仓库里，各类商品琳琅满目、摆放整齐。为了确保产品质量，中粮我买网向仓库管理提出了比普通仓储更高的标准：运输车送到这里的商品，保质期不能超过1/3。配送员从这里带出的商品，保质期不能超过2/3。分类和包装也有讲究。海鲜肉类等冷冻产品需要零下18摄氏度的冷冻仓，红酒要放在12摄氏度恒温、65%恒湿的红酒窖，新鲜蔬果放在3—5摄氏度的冷藏仓……配送时，冷冻、冷藏产品将会和冰袋一起，被放进严实的包装箱，送到消费者手中时才能保持新鲜。产地直采、全程冷链，在实际操作过程中面临不少困难。京东开放平台事业部招商经理张涛讲述了这样一个故事：在日本，农产品生产现代化程度高，种植、采摘、分拣包装等工作在产地“一条龙”完成。生鲜经营企业到生产地可以直接装车，效率较高。但在中国采购农产品，很少有产地可以提前完成分拣包装的程序，大大降低了农产品运输效率。另外，我国的冷链仓储水平也还有不小的空间。对于农产品来说，冷链运输的效果立竿见影：以辣椒为例，采摘后直接运输，最多保存几天；如果经过预冷处理，可以将保存期延长10多天。受制于运输条件，不少生鲜产品不能在更大范围内推广，一些生鲜产品在运输途中变质的现象时有发生。“加快发展现代化农业，提升冷链仓储水平，才能有更多农产品搭上电商快车，成为千家万户餐桌上的明星产品。”张涛说。收货烦恼如何缓解？●网点代收、订单跟踪等减少了消费者等待收货的“痛点”，但还有进一步努力的空间上网买生鲜，虽然省去了去菜市场的时间，但在家等待收货的时间成本，成了消费者尤其是上班族的一大“痛点”。解决这一难题，生鲜电商想出什么好办法了吗？网点代收服务——位于北京市朝阳区金台路附近的一家杂货店，是天猫和淘宝网代收服务的指定服务站。每天一到下班时间，店里总是人满为患。这些人大多不是来买东西的，而是取走服务站白天代收代管的快递商品。代收服务到底好不好用？记者亲自体验了一次：在网站选好需要购买的商品后，根据系统提示，在下单时将收货地址选择为附近的代收点。当商品被送货员送达代收点时，记者的手机收到一个提货密码。凭借这个密码，记者随后在代收点顺利提取了商品，非常方便。实时订单跟踪——在京东的后台监测中心，记者看到了一位消费者购买商品的配送轨迹：早晨9点从马驹桥仓库出发，11点到达位于东四环的配送站点，此刻正在送往消费者家中的路上。订单旁边，还留着快递员的电话。“配送轨迹不是只有在后台才能看到，消费者使用最新版的京东手机客户端也可以查看。”黄玲说，有了这个功能，消费者可以更加准确地了解订单的配送情况，合理安排在家等待收货的时间。缩短配送周期——对于五环以内、上地、西三旗、天通苑等区域的北京消费者来说，在中粮我买网买东西可以更加惬意。在这些区域，中粮我买网推出半日达服务。消费者购买需要冷链配送的生鲜食品，在当日上午11点前提交的有效现货订单，当日即可送达；当日晚上10点前提交的有效现货订单，第二天下午3点前送达。如果消费者愿意多付10元的快递费，还可以享受中粮我买网的“急速达”服务：上午9点到晚上22点之间下单，最慢2个小时、最快30分钟就可以收到商品。“比自己跑一趟菜市场更快，即便等米下锅也不用发愁。”不过，在“入户”配送环节，生鲜电商遭遇了来自管理方的障碍。在生鲜电商经营者看来，将货物配送到消费者手中的“最后一公里”，电动三轮是目前可以采用的最快捷渠道。但按照规定，电动三轮大多属于非法营运。生鲜电商普遍认为，电动三轮不是不要管理，但也不该一禁了之，而是应从市场的实际需求出发，更加科学地管理，比如采取发放规范的运营牌照或者交由企业自行管理并明确责任等方式。当然，在改善消费体验方面，生鲜电商还有不小的空间。天猫喵鲜生频道高级经理董帅说，随着物流水平的不断提升，生鲜电商有望实现定时配送，即按照约定时间，精确到分钟送到消费者手中。“类似可以提升的方面还有很多。但总而言之，生鲜电商应该努力解决目前的成本、物流等问题，才能把生鲜市场这块蛋糕做大做强，实现生产者、消费者、经营者多方共赢。”（文/王禹衡）
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乐视做生鲜为什么不靠谱？
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最热门的生鲜项目是乐视继盒子电视之后的又一个新故事。8月18日，乐视生鲜将会正式上线，一个名为“乐生活”的网站将会正式启动。
最热门的项目是继盒子电视之后的又一个新故事。8月18日，乐视生鲜将会正式上线，一个名为“乐生活”的网站将会正式启动。据媒体披露，乐视已经在山西临汾等地建设生态农庄作为其生鲜大本营，但铁哥还是觉得浩浩荡荡声势中还是有那么些。其一：乐视生鲜线上渠道不靠谱在乐视生鲜整个对外表态中，对于销售渠道基本可以归结为“借用乐视电商现有渠道”。即乐视tv终端、乐视tv手机端……，也就是说今后有乐视电视的地方都会看到乐视。乐视雄心勃勃估计，乐视生鲜可以与在线影视达成良好互动，剧中的商品用户分分钟可以买到，更具体说乐视tv各个产品线都在为乐生活导流。但乐视忘记很重要一点，乐视产品线流量虽然客观，但用户对于乐视的最直观定位尚在影视方面，用户会在观影过程中暂停视频去选择购买剧中产品么?乐视非淘宝也非京东，上淘宝京东用户立即进入购物模式，而若要用户在观影模式和购物模式中反复切换，如此折腾效果会如何呢?对于乐生活而言，乐视长期以来的影视基因会成为其成长的最大瓶颈。如果乐生活特意强调二者关系并完全依赖乐视影视方面流量，那用户就基本凌乱了。乐视影视应该是乐生活流量的配角而已，但很可惜目前没看到理想中的主角。其二：生鲜非蓝海，乐生活突出重围胜算低目前很多朋友还把生鲜作为一个新兴蓝海对待，跃跃欲试想杀入其中。但经过联想、阿里、京东、甚至丁磊猪肉、潘苹果、褚橙等产品的教育洗礼之后，生鲜市场已经俨然一片红海。互联网巨头一方面掌握已有购物线上资源，便捷教育用户生鲜平台购买习惯。据了解内部强哥是把生鲜作为今年重点工程来抓的，阿里也借势《社交上的中国2》大做生鲜文章，褚橙更是捧红了本来生活这个新兴电商平台。巨头们依仗手中平台以及资金支持已经吸引众多用户注意，除非乐生活在产品方面真有杀手锏否则很难转移用户注意。其次，生鲜拼的是原产地。目前联想的柳桃、本来生活的褚橙、甚至天猫以及京东都在努力寻找各个品类的最优原产地。生鲜电商拼的不仅仅是钱和用户，还有原产地，因此生鲜产品具有很强的稀缺性。目前各大平台已经在瓜分重点高端生鲜产品的原产地，铁哥也了解到一些高端农产品经常要接待数个电商平台，行情也一路走高。而乐视生鲜目前只看到在山西有农庄支持，未发现更多与乐视合作原产地。也就很容易造成其电商平台在商品品类方面很难具有优势，普通货品别家都有，原产地保护的只有别家有，尴尬死人。其三：乐视缺乏生鲜电商物流派送能力目前乐生活对外披露的还是平台以及擅长的营销能力，只字不提其物流仓储问题如何解决。生鲜电商非普通产品，对产品的物流以及仓储派送要求极高，不仅要快速还要保质。这显然不是仅靠营销可以解决的。而在物流方面，乐视显然不具有任何优势，微博中也经常会看到乐视电商的各种派送问题。乐视无自己专门的物流系统，最有可能就是与顺丰合作共建物流系统。这又是个庞大工程，要让生鲜产品从田间地头以最快速度运到仓储物流中心再经过分发再派送至用户手中。顺丰等物流机构或许可以解决中间的派送问题，但要从田地里快速保险收集运输至仓储中心是乐视生鲜最大的挑战。不仅需要大量终端运输工具产品的投入，还要有强大的仓储建设，还要有高效的运转能力。很可惜，这方面始终没看到乐视相关的信息披露。
而在派送方面普通商品或许解决最后一公里问题就已经不错，但生鲜产品由于其特殊性要解决最终的50米派送问题。铁哥接触一些生鲜企业，在物流方面最大困扰在于，产品送至顾客手中，但由于在上班等原因未对产品进行有效保鲜储存，结果造成产品食用时腐败变质影响用户体验。有电商平台正在与社区物业合作，建造生鲜产品自提点，使产品储存在社区一个个恒温保温箱中，用户凭密码或者二维码即可开箱拿货。但这种往往投入高，推进慢，目前项目推进较慢。对于乐视生鲜这种需要短时间内见效的企业显然不太适用。乐视也未表示有更好办法可以解决这个老大难问题。但愿乐视做生鲜不是为了股票走势，铁哥也希望能早日吃到乐视卖的生鲜产品，但以上三个问题不解决真的很难吃到了。
本文来源：虎嗅网
责任编辑：王晓易_NE0011
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生鲜电商那么多，为什么源生鲜的果子能做到新鲜实惠又靠谱？
安岳柠檬、海南木瓜、新西兰猕猴桃……在这个吃水果比吃饭还讲究品质的时代，越来越多人选择网购来自世界各地的新鲜水果，于是生鲜电商飞速发展、竞争激烈。但扪心自问你会从哪里购买水果，淘宝、天猫等依旧是首选。一来购物形式清楚，没有学习成本，二来出了问题也有个可信赖的保障。那么，你知道那些淘宝、天猫店主，乃至其它部分小型生鲜电商的新鲜水果从哪来吗？你知道其实也可以自己直接从源头买到有品质保障的、让你馋嘴的水果吗？我们在研究了一番之后，打算来给大家揭个秘：1688 源生鲜。作为阿里巴巴旗下第三大交易平台，1688 的主要任务是让企业、店主们来采购批发产品，再卖给最终顾客。而旗下的项目，正是目前最主要的新鲜水果批发采购平台。一串葡萄的源生鲜之旅，到底有多严苛？在源生鲜购买水果，不仅能以优惠价格直接从果农、果园主手中买到第一手的新鲜水果，平台推出的溯源计划也借助阿里本身的技术优势，让你扫扫码就能看到自己买的水果都有哪些特性、是如何到来你手中。以眼下正在进行的为例，扫码后葡萄产地、品种，串重、糖分含量、颗粒大小级别、外观品质、农药残留情况等等都能一一了解清楚。而一串葡萄从果树上摘下来到有资格放入消费者果盘中，在源生鲜又会经历哪些具体的检测关卡呢？我们来数数看看：关卡一：从感官上判断葡萄是否符合标准在感官关卡，1688 源生鲜会从同一批葡萄中进行抽样，然后将样品放入洁净的瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察葡萄果穗、果粒的形状、色泽、紧密度并进行品尝。&首先，一串合格的葡萄看起来应该是新鲜洁净、没有污物的，并且从果皮到果梗都没有皱缩；其次，葡萄的色泽也必须符合该品种特有颜色，否则会被降低等级。再者，源生鲜对葡萄的紧密度也有要求：极紧的果粒很容易发生变形，不能要；比较紧的则是果粒会挤，但不变形，属于第三级；紧密度适中的果穗在平放时，形状会稍有改变，属于特级；比较松的果穗平放后会显著变形；极松的果穗后，大部分分枝都处于一个平面，当然得抛弃掉。作为感官评价的最后一步，就是吃。源生鲜的检测员会直接剥开葡萄进行品尝，如果是皮薄肉脆、酸甜适口，而且有属于这一品种独有的风味，没有其它异味，就算是过关了。关卡二：根据理化指标进行葡萄筛选在通过了眼睛和嘴巴的检测后，葡萄们会来到更严苛的理化关卡。在这里，葡萄的粒重、穗重、是否整齐、是否有异常果子、霉烂果粒，以及更专业一些的可溶性固形物占比、总酸含量等，都在考察范围当中。 & &在理化关卡，一串葡萄是肯定不允许存在霉烂果肉，像上图左边的三串葡萄就是非常典型的霉烂状态，会被直接抛弃掉。而果穗是否整齐也要通过专门的称重和公式计算，方法是这样的：源生鲜会从从试样中随机抽出果穗 20 穗、果粒 200 粒，然后称量计算平均值，抽出最大、最小果穗各 5 穗，最大、最小果粒各 50 粒，再称量计算平均值，根据公式计算出整齐度。整齐度小于等于 20% 就是特级了。此外，称葡萄的天平也有讲究，比方说称粒重会采用感量 0.1g 的天平，而穗重则采用感量 1g 的天平来测定。当然，由于自然因素或人为机械的作用，也有一部分果子在外观、肉质、风味等方面有比较明显的异常，它们的占比也会影响到葡萄本身的质量和价值。它们可能是果皮、果肉裂口的破损果，受强日光照射在果实表面形成变色斑块的日灼果，由于营养不良而造成果肉变软并呈水状、不能正常成熟的水罐子果，以及由于机械等外界原因形成表面疤痕的伤疤果等。源生鲜会试样葡萄中挑选出有异常的果粒称量，然后根据公式计算出异常果在样品果当中的百分比，以此评判葡萄等级。比较专业的可溶性固形物占比、总酸含量等，则需要借助设备来进行检测。比方说用来评价甜度的可溶性固形物占比，检测员就会从试样中随机抽出 10 粒葡萄，将它们开膛破肚挤出果汁滴到仪器上，然后通过不同糖份含量折光率不同的原理来检测其&BRIX 值，再求出平均值。如果平均值不达标，那么这些葡萄也会被放弃。关卡三：通过葡萄的专属卫生修养源生鲜的方式也是按照国家相关法律规定，检测葡萄中铅、锡、镉的含量是否达标，并进行凡是水果蔬菜都必须通过的 185 项农残扫描检查。符合标准后，就算是真正的过关了。经过检测后，葡萄如何送到你的果盘中？用这一系列标准检测一两串葡萄还好，面对整个产区时想要做到准确、不遗漏就很难了，这也是为什么我们觉得源生鲜值得推荐的原因。还是以当下的新疆吐鲁番葡萄为例，这些葡萄一旦进入采摘期就得接受源生鲜项目组及第三方检测机构的全程监控。监控团队会走到当地种植基地去把控从采摘、装箱、运输到仓储的整个过程，以保证当这些葡萄被拍照、加上描述放到售卖平台上时，和最终送到买家手里的葡萄是一样的。从源头开始建立信任度，以标准化的监控检测机制来打消采购者的疑惑，是源生鲜觉得在生鲜电商激烈竞争的当下，最应该守住的东西，也至少做到看到的就是买到的这一基本点。而作为普通消费者来买水果的话，除了省钱和产品品质有保证，最担心的大概就是运输了。针对这一点，源生鲜倒也是有法子。他们建立起一条从原产地到全国各地的供应链，甚至可以保证果子都是当天采摘当天送到消费者手上。比方说因为偏远和物流局限，正宗新疆吐鲁番葡萄其实在沿海大城市是很难买到的水果，而现在源生鲜要么就是在种植基地采摘，然后按标准分拣挑选送入保鲜冷库，经过 24 小时预冷后再以恒温冷柜车送去上海的保鲜冷库，接着通过顺丰冷链发货；要么更狠的就是，直接用恒温冷柜车把葡萄送到乌鲁木齐机场，然后直飞北京、上海、杭州、西安、成都、重庆等 20 多个城市机场，买家则可以直接到机场提到当天的新鲜新疆葡萄。简化掉原本从产地、葡萄收购商、批发商、店主再到消费手中的复杂供应链，让大伙都能直接从果农手里买到新鲜果子，以全程监控的冷链运输减少产品破损、变质几率，以及其它食品安全风险，这是源生鲜现在的做法，也是当下最快速有效的办法。总的来说，透过电商购买来自原产地的新鲜水果、虾蟹、肉类等生鲜产品已经是当下消费大势，而相比价格是否优惠便宜，能不能找到品质靠谱的商家、保证运输环节的安全，才是消费者更关心的话题。以此来看，阿里巴巴旗下面对企业、采购批发商的 1688 源生鲜算是一个相当不错的选择，事实上也完全可以作为大家日常购买水果的去处。而这样的方式对于果农们来说，不用再把种植水果的辛苦钱给中间环节的经销商们赚去，也是一种增收的形式。
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Attribution-NonCommercial 4.0 International License.京东做生鲜电商靠谱吗？
　　文／陶娅洁　　以后，大爷大妈们的退休生活丰富了，不仅可以跳广场舞，还可以兼职送菜。　　近日发布了京东2015战略，生鲜O2O是重点。京东将与传统商超合作，利用他们的供应链将蔬菜送到消费者手里。京东打算只利用自身很少一部分的配送人员，而转向发动社会资源，利用人们的碎片时间作为95%的配送力量。“北京有很多退休的老年人，他们有很多时间在跳广场舞。如果他们愿意，可以每天在住所周围2公里内去送一两个小时的菜。这样既可以锻炼身体，又可以为小区服务，岂不是一举两得？”东的想法很有新意。　　与此同时，京东发布了“拍到家”，这款O2O产品基于LBS送货上门，主打零食生鲜3公里内2小时送达，提供超市到家、外卖到家、鲜花到家三类服务。　　生鲜电商什么最重要？物流和供应链。生鲜品类对实效要求很高，周转快、库存低。因此，有自己农场，对产品把控能力强的生鲜电商机会更大；在仓储物流方面有实力的企业更具优势。　　京东的物流能力没得说，截至日，京东在全国范围内拥有7大物流中心，在39个城市建立了118个仓库，总面积达到230万平方米，运营2045个配送站和1045个自提点，覆盖全国范围内的1855个区县。有分析认为，由于京东和商超合作，整个供应链和仓储物流成本都转嫁给了传统商超，长距离配送难题不存在，更多只要解决好最后一公里配送。加之京东已准备发动大妈，前景可期。　　目前，生鲜领域的参与者可大致分为以下几类：有为了寻找新利益增长点的大型网购平台，如京东、亚马逊、淘宝、1号店；有借助强大仓储、配送背景，而转型涉足电商领域的物流公司，如顺丰优选；有专注生鲜食品，从小做大的垂直电商，如沱沱工社、优菜网、摘鲜网；还有为了留住原有的消费者，将生鲜配送视为最后一根救命稻草的传统零售商，如永辉、沃尔玛、麦德龙。目前，全国四千家生鲜电商，只有1%实现盈利，7%巨亏，88%略亏，4%持平。　　做生鲜电商难，京东为何瞄上该领域？皆因生鲜电商高企的毛利率，企业中低的有30%~40%，高的达80%~90%。不过，有赚就有赔，生鲜产品利润高，损耗也高。因此，刘强东反其道而行之，供应链不做了，交给商超；物流不亲力亲为了，交给大妈。　　设想总是美好的，只是，大妈会不会省下跳舞的时间去做配送员，如何组织大妈，配送费多少，配送效率是否高，消费者能否接受？都是问题。　　生鲜电商已是老生常谈，不少人也有过网购生鲜的经历。每个地方的人口味、习俗都不尽相同，因此生鲜电商也应“因地制宜”，宜深不宜广。与其放眼全国，不如在自己熟悉的市场深耕，找到目标用户，并积极增加单位面积上的潜在用户，做好产品的选品并加强供应链维护。　　生鲜电商产品普遍比菜场、超市贵，仅靠“网上卖菜”很难发展下去，理念宣传很重要。与其就产品论产品，不如普及健康生活理念，加入美食烹饪技巧等元素，提升生鲜产品附加值。　　“不做生鲜等死，做了生鲜找死”，尽管生鲜电商难做，但以京东的物流、配送、以及商业理念，相信还算靠谱。只是，如何说服大妈放弃最爱的广场舞，加入配送大军，就要考验刘强东的本事了。
（责任编辑：HN666）
04/03 00:16
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作者: 《互联网周刊》 来源: 新浪科技 10:02:53
用户的需求是多样化、个性化的，对产品、服务和营销品类提出了很高的需求。随着互联网的发展，生鲜电商也迎来新的机遇，在万亿市场里生鲜电商呈现一片蓝海。“生鲜电商”之所以独立一派，在于这个行业的特殊性，所谓“电商以类聚，新鲜以群分”，这个行业难在一个“鲜”字，它挑战的是电商领域各门活儿的高精尖，考验的是全产业链的整合能力。虽然，生鲜电商自诞生以来就颇受争议，但竞争激烈的同时市场还是在做增量，因此各大电商平台及生鲜产业链上的各行业都想进入分一杯羹。但是生鲜电商又是一门极难的生意，高投入带来的是却是盈利的遥遥无期。因此业内流传着这样一句话：生鲜电商市场切入太早将沦为炮灰，切入太晚就仅剩喝汤。相对传统电商而言，进入这个领域的门槛很低也很高，中国可能是世界上最能吃、最会吃的一个国度，生鲜电商有非常好的“群众基础”，因此在中国做生鲜电商门槛很低。但是中国消费者也是全世界最挑剔的，对于食材的品种、品质、新鲜程度、消费时令等都十分讲究。所以在中国做生鲜电商的门槛也很高，高的不只是生鲜品类的供应问题，更重要的是在物流仓储和服务上，这足以决定生生鲜电商的存亡。对于生鲜电商高门槛的说法，中粮我买网副总裁朱璋非常认同，朱璋认为想要做生鲜电商就要具备以下的准入条件：第一，要有供应链，好的产品是从最源头开始的；第二，要有比较过硬的冷链配送、仓储设施；第三，要有相当的运营能力，同时不仅要保证品质，还是要控制货损。一方面保证品质，另外一方面降低费用，这样才能把生意做起来；第四，要有强大的品牌运作和产品营销推广能力。而优菜网CEO赵亚愚则认为，生鲜电商行业的发展是产品（最源头）+行业（电商）的结合，是以各个产业链条的相互配合为前提的。就像依谷网关注售后服务、大食品注重客户需求一样，生鲜电商可以说是一门综合性的学问，最后受益的是产业链上的所有人。生鲜电商的价值听过这样一个故事：有人问，大米算不算生鲜？可能90%的人都会觉得不算，因为在大米的包装袋上我们经常能看到6-12个月的保质期。可是在日本大米则是当成生鲜来卖，大米从脱壳到食用最好时间是一周，最佳食用时间是三天，所以给消费者的永远是小包装，希望消费者能够在最短时间内把产品吃掉，品尝农产品最好的品质周期。“现在提到生鲜大家更多想到水果，想到的是应季产品。对于很多产品的钻研。整个行业还不够，或许这就是我们这样的创业型公司进入生鲜电商领域的关键点”陈学明如是说。对于初创公司来说，这样的钻研过过程是痛并快乐着，已进入市场的生鲜电商们则把目光瞄在现有的痛点上，而标准问题成为了“老大难”。比如，同一个树上不同位置的苹果口感都是不一样的。昨天吃的和今天吃的苹果的口感也会有差异，没有一个统一的标准能衡量这些指标，也就造成了客户体验感觉不一。“消费者就会想你是不是骗我，很多环节没有成熟起来使得客户的信任度太低，且过程缓。客户的不理解和接受过程缓慢让我们很痛苦，但我喜欢这个行业就不会觉得苦”赵亚愚表示。朱璋认为：“我们觉得苦和快乐其实是相对的，克服困难的过程其实也是一种快乐，或者说你把最难干的一件事情干成了，其实也是特别大的快乐。让我们觉得最有意义的一件事情，是带给广大消费者一种价值。而这种价值一是在设定标准上，其次是与传统相比较，互联网商业带来的全新的流通方式。”服务真的最重要吗？相较于物流和产品标准，生鲜电商的服务仿佛更能触动消费者的神经。而生鲜电商们对服务的理解也诠释了不同的理念。一说到服务就常常说到售后，因为这好像是非常直接的感受。但是，到消费者手里之前的过程都做好了以后就会减掉很多售后服务方面的麻烦。朱璋表示：“我买网的品控是从头到尾贯穿的过程，对于消费者的服务在还没有见到消费者时，在做产品规划时其实就已经开始了。相比服务，我觉得看不到的工作才更值得分享，因为只有这些实实在在工作做好，服务才会好，没有纠纷，或者是没有投诉，减少投诉才是最大的服务。”踏踏实实做事也需要对的方式，而生鲜电商们的服务源头则是客户需求。赵亚愚认为：“服务考虑的第一位是消费者需求，客户体验里有两点，一是产品好，二是服务好。靠谱做事、靠谱产品、人和企业才会更靠谱。”江楠则表示：“服务还是要围绕客户的需求，客户需求在哪里我们服务就在哪里。”而陈学明认为，企业首先要把自己的功课做好，把产品推向消费者之前明白要做什么，以及对产品的考量、评估，和各方面的监测是否做到标准化。“因为我们要了解客户需要什么。”应该怎么样面对物流仓储？每个行业都有其自上而下产业链，产业链关联的任何一个行业兴起之后，都能带动其他行业的发展，有的是带动，有的则是推动。对于物流仓储而言，正是生鲜电商推动了其发展，尤其是冷链物流，没有生鲜电商定然不会发展的这么快速。当然，除了冷链，在生鲜这个领域，智能设备、软件系统甚至输送线等行业都有长足的进展。生鲜类的食品，对于物流配送要求极高，既要保持食品的新鲜，又要保证达到的速度，最常用的方式就是冷链物流。冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。加上国内一线城市的交通拥堵情况严重，中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步。每个电商都有其特有的物流仓储体系，中粮我买网就是根据不同品类，不同季节，甚至是不同的产品量身定作对品质控制的方法。“我们的物流仓储体系，以自建配送为主，搭配适合的操作方式，以第三方配送为配合，最重要的环节自己掌握，以这样的方式保证品质。”朱璋表示。而优菜网则采取的是“专业的事让专业人做”这一明确分工的做法。赵亚愚认为：“目前，冷链配送技术没问题，关键是成本太高。而农产品价格难以提高，导致的结果就是不配套。专业人做专业事的做法或许是企业在‘就差钱’的情况下的最好选择。”多样的仓储物流组合让依谷网变得更灵活，江楠表示：“不同的阶段，不同的企业，根据资金实力不同有自己的规划。一开始规模小时，如果资金相对充足可以消费者自建物流。随着业务的增长，自建物流难以为继时，第三方物流仓储就可以加入进来。”就像上文所说，最好的不一定适合，每个公司在每个阶段都有独属于自己仓储物流模版，审时度势而为或许才是真理，就像大食品联合创始人陈学明所说的那样：“把能做的事情做好，就是我们的成功”。生鲜电商的未来有专家预计到2025年，冷链食品的需求将会从现在的2亿吨增长到4.5亿吨。易观商业解决方案副总裁冯阳松表示，未来食品将成为继服装和3C这两个产品后面的第三大品类，在整个网络零售品类中的占比至少10%，未来行业马太效应或将进一步显现。与此同时，未来10年内，我国冷藏车、冷藏库、铁路冷藏箱运输的年运量也将保持大幅增长。然而，与巨大的需求相对应的是生鲜市场的低效：2012年，我国进入流通领域的农副产品价值总额为2.45万亿元，但通过流通的农产品仅占1%左右，该领域的电商总体上仍然处在摸石头的阶段。面对缺口庞大的生鲜市场，生鲜电商们用其特有的商业模式立足市场。优菜网核心竞争力是平台加产地直供，“基于服务和物流的自然成熟，注重产品端，在未爆发的时候看准并坚持投入。”赵亚愚这样规划未来的方向。而我买网则希望把食材订购和菜谱进行连接，“可能会给消费者推荐很容易做的方式，又比较好吃的一些菜谱，再跟食材订购联结在一起，让他一键就可以解决问题。并开发一些半成品半食材类的产品。”朱璋表示，在未来，产品还是重中之重，这也是中粮我买网一直努力追求的目标。江楠则认为，未来生鲜电商的前景将非常巨大。打造农产品背后的品牌和故事，打造冷链和物流的维度，扩大全国范围内生鲜产品的配送维度将是依谷网的主要方向。庞大的需求呼唤着国内生鲜市场孕育出全新的商业模式。但也希望生鲜电商们在狂热产业发展背后能冷静的思考，就像陈学明说的：“我们一直认为农业还是要放慢，不要以互联网思维去做农业，因为毕竟农业需要得天独厚的自然环境的养育，才能结出你想要的果实”。
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