家 | 2016 亚洲 50 大最佳餐厅榜单新鲜出炉家 | 2016 亚洲 50 大最佳餐厅榜单新鲜出炉百度旅行-酒店控百家号奥斯卡金像奖才结束，美食界的“奥斯卡”——“全球 50 大最佳餐厅”（The World’s 50 Best Restaurants）也来颁奖了。该榜单由英国《Restaurant》杂志主办，圣培露（S. Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）赞助，联合全球 900 多名饮食权威专家选出。2013 年，该榜单推出“亚洲 50 大最佳餐厅”（The Aisa’s 50 Best Restaurants）评选。近日，“2016 年亚洲 50 大最佳餐厅”榜单新鲜出炉，泰国曼谷餐厅蝉联榜首，中国大陆和港澳台也表现不俗，共 15 家餐厅上榜，占了近 3 成。老规矩，先来看看前 10 花落谁家：（名次从高到低排列）去年冠军 Gaggan 餐厅蝉联“2016 亚洲 50 大最佳餐厅”榜首，同时还获得了圣培露和普娜赞助的 2016 亚洲最佳餐厅奖和泰国最佳餐厅奖。为了通过结合现代科技和分子美食，把传统印度菜发扬光大，Gaggan Anand 于 2010 年在曼谷创建了同名餐厅。Gaggan 餐厅的菜肴充满创意和幽默，经常会利用泡沫、烟雾和液化氮来创造灵巧的效果，深受泰国王室和国际饮食家等名人的喜爱。值得一提的是，Gaggan 餐厅在去年的“2015 全球 50 大最佳餐厅”榜单中位列第 10 名，可见它在全球餐饮界的至高地位。日本东京的 Narisawa 成泽餐厅位列榜眼，保持了去年的位置。主厨成泽由浩早前在欧洲学习西方烹饪，积累了很多经验，回到日本后将其运用于实践，将法式烹饪技术完美应用于日本当地食材中。无论是摆盘还是新品，成泽餐厅的每一份菜品都有独一无二的美感和口感，其中，在精确温度下烹饪的神户牛肉受到了广泛好评。排在第三的是 Restaurant Andre 餐厅，比去年上升 2 位，同时也荣获了 2016 新加坡最佳餐厅奖。餐厅位于新加坡一家十九世纪的住宅内，整体设计复古摩登。来自台湾的主厨江振诚对美食有着独到的见解，他用“独特，质感，记忆，纯净，风土，盐，南方和手艺”的“八角哲学”对法国南部的菜肴进行了重新诠释。此外，他在台北所开设的 Raw 餐厅今年也登上该榜单，排在第 46 位。Amber琥珀餐厅由去年的第 6 升至了第 4，还获得了 2016 中国最佳餐厅奖。该餐厅是香港西餐界的明星餐厅，主厨是荷兰籍厨师 Richard Ekkebus，他擅长采用法国、日本和澳洲的食材，辅以香港特有配料，通过欧式的烹饪技巧，将东西方美食文化巧妙地融合起来。另外，受香港兴盛的葡萄酒贸易氛围影响，餐厅的葡萄酒服务也十分专业，有着近 1,100 款酒供客人选择。龙吟餐厅比去年下降了一位。该餐厅于 2003 年创立，其名称 Ryugin（龙吟）来自佛教禅语。餐厅的主厨是日本名厨山本征治，他曾师从日本一位大厨，经过 11 年历练后，创建了自己的餐厅。他坚守传统日式料理烹饪规则，在传统日式料理中比如怀石料理加入了许多新鲜元素，如分子料理等。Waku Ghin 餐厅的排名比去年上升了 3 位。自开业以来，该餐厅就成为了新加坡的风云餐厅，这里只有 25 个餐位以及 4 个独立的私人铁板烧包间，不过客人们吃餐后甜点时，都同在一个可欣赏到海湾的用餐空间。主厨久田哲也将日式料理与欧洲和新西兰、澳大利亚烹饪风格融合，创作出拥有独特风格的日式菜品。Ultraviolet 餐厅号称“全球第一家感官餐厅”，去年排在第 3，今年却下降至第 7，不过它的前卫风格依然令人难忘。餐厅选在上海一个隐秘位置，客人进食时，餐桌 360 度的创意背景让人眼花缭乱。虽然人均消费高达 2,000 元，但每天仅有 10 席的创意美食也会提早好几个月被预订下来。曼谷的 Nahm 餐厅前年是冠军，去年排第 7，今年又下降 1 位。其澳洲籍主厨 David Thompson 非常注重泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也热爱熏制食品，这令 Nahm 成为优质泰国菜肴的模范，成为喜爱环游世界的美食家们的必经之地。另外，餐厅主厨 David Thompson 今年还荣获了该活动颁发的终身成就奖。Indian Accent 是印度首屈一指的高档餐厅，由去年的第 22 位闯入前 10，还获得 2016 印度最佳餐厅奖。餐厅不仅提供现代印度菜，还会用印度烹饪法来烹制其他食物，服务友好上乘，因此获得了很多游客的来访。不过，一定要记得提前订座，不然很可能扑空。去年排在第 20 位的龙景轩今年也进入前 10，可喜可贺。龙景轩餐厅位于香港四季酒店，且临近维多利亚港，是观赏维港的最佳之地。此外，龙景轩是新派高级粤菜的典范，也是米其林三星餐厅中少有的中餐厅。米其林红色宝典《香港澳门指南》曾这样评价龙景轩：“食材品质上等，特别是海鲜，绝对新鲜。所有菜式都经精雕细琢，卖相诱人。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”看完前 10，接下来看看“2016 亚洲 50 大最佳餐厅”的完整榜单。1-25：26-50
：中国地区入榜的餐厅共 15 家，比去年少了 2 家。其中，香港 9 家、上海 3 家、台湾 2 家、澳门 1 家，名单如下：没有说走就走的旅行，总要来场说走就走的“吃行”我们的页面菜单已经全新改版记得
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上海Ultraviolet by Paul Pairet
参考消息网3月11日报道 &韩媒称，亚洲最佳餐厅Top50（Asias 50 Best
Restaurants·以下简称A50B）公布，韩国有三家入选。9日晚，在新加坡揭晓的A50B名单中首尔清潭洞的“Jungsikdang”获第十位，新沙洞的“柳旎克（音）”、新罗酒店的“罗宴”分别位于第27、38位。“Jungsikdang”由去年的第20位大幅上升，“柳旎克”和“罗宴”今年首次入选A50B。
据韩国《朝鲜日报》网站3月11日报道，本次入选A50B的三处韩国餐厅均具有将韩国传统料理和韩国食材进行现代化阐释的特点。“Jungsikdang”拥有首尔本店和纽约分店，该餐厅“牛排韩定食”的以稍微放入香油的泡菜汤水为调料，已经获得餐厅指南米芝连纽约版的两颗星。‘柳旎克’使用尖端料理技法烹调法国料理，但使用酱油、虾酱、绿豆芽等多样化的韩国材料。“罗宴”被评价为“无可挑剔的洗练的传统韩国料理，形态精巧”并获得‘值得关注的餐厅(One
to Watch)’奖。
亚洲最佳餐厅的荣誉被位于泰国曼谷的印度餐厅‘Gaggan’获得。日本东京的‘Narisawa’荣获第二，中国上海的‘Ultraviolet
by Paul Pairet’位居第三，日本东京的‘龙吟’获得第四，新加坡的Restaurant Andre位居第五。
从国家和地区的分布来看，中国最多，有16家餐厅入选；其后为新加坡（10家）和日本（8家）。
去年只有“Jungsikdang”一处入围而今年上升到三处餐厅，对此，主办A50B的英国餐饮业专业杂志《餐厅》评价说“这反映了韩国在亚洲餐饮业的影响正在日渐扩大”。
延伸阅读 &吃得起的12家环球米其林餐厅
导语：提起米其林餐厅，吃货们首先想到的便是让人垂涎欲滴的美味菜品和高端优雅的就餐环境，当然还有会让荷包大出血的高价账单。其实有些带“星星”的餐厅不一定非要花上大价钱，一起看看12家大众也能吃得起的米其林餐厅。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。此后每年
翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来它开始每年为法国的餐馆评定星级。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
提起米其林餐厅，吃货们首先想到的便是让人垂涎欲滴的美味和高端优雅的就餐环境，当然还有让荷包大出血的高价账单。其实除了星级餐厅之外，自1955年起，《米其林指南》还会评定超值餐厅“必比登美食”（Bib
Gourmand）。二者的区别在于，必比登美食推荐餐厅称号授予那些物有所值的餐厅，而米其林星级餐厅则授予提供顶级菜肴的餐厅。在日本、美国、法国等国家，入围必比登美食餐厅的消费标准是人均折合260元人民币以下。一起看看以下12家不用花大价钱也能吃到顶级美食的米其林餐厅。
伦敦Yauatcha餐厅
1、伦敦Yauatcha餐厅（一星）
在伦敦Yauatcha餐厅，花上不到30英镑（约人民币291元）便可以享受到8款中式点心，可以两人分享，也可以一人饕餮。蟹粉小笼包正宗美味，还有中国茶供应。
巴黎L’Agape餐厅
2、巴黎L’Agape餐厅（一星）
这里的四道菜式午餐要价35欧元（约人民币250元），折合一道菜仅售9欧元，这样的价格对任何一家巴黎餐馆而言都不算高，更别说是米其林星级餐厅了。晚餐菜单包含8道菜，每位120欧元。
纽约Jean Georges餐厅
3、纽约Jean Georges餐厅（三星）
Georges想要花掉人均200美元不算啥难事，但如果预算有限，品尝两道菜的“春之味”午餐，仅需要38美元，在米其林三星餐厅里绝对算得上低价。这里的晚餐售价168美元，和纽约其他三星餐厅相比也算合理。
巴塞罗那Nectari餐厅
4、巴塞罗那Nectari餐厅（一星）
Nectari餐厅的三道菜套餐仅售25欧元，这里供应传统西班牙美味，出色的菜肴包括以可食用的松露土壤制作的熏蛋、烤羊排佐野生蘑菇酱及朝鲜蓟和山竹。
德国龙堡Zum Heidkrug餐厅
5、德国龙堡Zum Heidkrug餐厅（一星）
在德国，入选米其林必比登美食餐厅的人均消费标准是不高于35欧元，获得米其林一星的Zum
Heidkrug餐厅的三道菜套餐售价约为22.5-30欧元。
纽约Laut餐厅
6、纽约Laut餐厅（一星/必比登美食餐厅）
在美国，毁掉一家亚洲风味餐厅最容易的方法就是准备一份超长的菜单。一家既供应寿司又有中国菜的餐厅绝对算不上优秀。而纽约Laut餐厅却以混搭东南亚风味出名，这里的平均花费约为28美元，可以吃到地道的马拉西亚菜和泰国菜。
布达佩斯Onyx餐厅
7、布达佩斯Onyx餐厅（一星）
在Onyx餐厅可以享受到欧洲最划算的米其林星级料理，餐厅环境华丽高雅，菜式是传统与现代结合的经典匈牙利风味。午餐套餐售价约合27美元，特色菜是海鲈鱼、鹅肝和罂粟籽蛋糕。
英国Hand and Flowers餐厅
8、英国Hand and Flowers餐厅（二星）
位于英国南部Marlow 的 The Hand and
Flowers餐厅是一家定价合理的pub，这里的两道菜午餐仅售15英镑，三道菜售价19.5英镑，目前的菜式包括烤鹌鹑、南瓜汤，以及香蕉配朗姆冰淇淋。
意大利科莫I Tigli a Lago餐厅
9、意大利科莫I Tigli a Lago餐厅（一星）
Lago是意大利最便宜的米其林星级餐厅。这间看似朴实无华的餐厅位在风景如画的科莫，特色餐点是西西里岛风格的海鲜菜肴，午餐售价18-25欧元。
纽约The Spotted Pig餐厅
10、纽约The Spotted Pig餐厅（一星）
纽约的时髦餐馆The Spotted Pig供应英式汉堡和意大利菜。这间由Jay-Z、Bono和Mario
Batali共同拥有的餐厅是美国最便宜的星级餐厅。这里的主菜价格约合16美元（不含税）。
东京Nakajima餐厅
11、东京Nakajima餐厅（一星）
东京是世界上拥有米其林餐厅数量最多的城市，大师级的寿司师傅们名镇全球，经营着价格不菲的寿司店。但是如果你吃倦了寿司，预算不多，又对日式美食心向往之，位于东京附近的Nakajima餐厅可以吃到关西风味料理，而花费仅需800日元（约合人民币43元）。
香港添好运点心店
12、香港添好运点心店（一星）
香港添好运点心店或许算得上全球最便宜的米其林星级餐厅，顾客们为这里的各式点心大排长龙。添好运有6家分店，截至2015年《米其林香港、澳门指南》，添好运共有两间分店（北角、深水埗）被评为一星级食肆。
（ 08:03:20）
延伸阅读去米其林餐厅吃饭应该穿什么？
导语：对于米其林三星餐厅来说，并没有统一的穿衣要求。正确的着装也不是基于遵从了严格的标准，而是基于餐厅的环境设计、个性氛围、客人群体、季节以及用餐时间。（来源：《新旅行》）
去米其林餐厅应该穿什么？
很多时候，一听到米其林餐厅，便会产生误解，一定要穿出全身的名牌或者西装笔挺、长裙飘飘才有信心进去。其实对于全球所有的米其林三星餐厅来说，并没有统一的穿衣要求。在过去几年中，我曾去欧洲不同的米其林餐厅就餐，而就我的观察，如果能在就餐前，了解那是一间怎样的餐厅，将对你的着装有莫大的指导意义。西班牙圣塞巴斯蒂安的Arzak餐厅是我去过的对着装最没有要求的米其林三星餐厅之一，但这也正是主人Juan
Mari和Elena希望它所呈现的。这里原本就是塞巴斯蒂安和巴斯克地区的一间乡村旧房，餐厅老板在当地拥有一大批的朋友，多年来经常光顾小店。
对这些当地人来说，这家可不是什么米其林三星餐厅，而是Juan
Mari和Elena的家。一层酒吧放着松软沙发和摆满杂志书籍的椅子，这布置并不是为了看起来像是设计过或者刻意淳朴，而是为了欢迎并为客人提供舒适。来这里的老主顾会穿着深色牛仔裤和Polo衫，或者是衬衫和粗花呢外套，或是偶尔才穿到的西服领带装扮。当然，不会有人穿短裤、短袖T恤或者登山裤运动装之类的，也没有人穿晚礼服或者是更正式的着装。Akelare也是圣塞巴斯蒂安和巴斯克地区的一家米其林三星餐厅，相比之下，它拥有更多的国际格调，也拥有更多的国际客户。酒吧和餐厅的设计感非常突出，餐厅的落地窗和通透的景色让这家餐厅有了度假酒店般的氛围。餐厅里的大部分客人都穿着衬衫或者POLO衫搭配便裤，9月的阳光从落地窗洒进房间，感觉极为温馨。我的建议是，在这样的氛围中，以“时髦休闲”或者“商务休闲”来享用午餐，都很适合，但如果是晚餐，则要穿的相对正式点。
当西班牙El Cellar de Can
Roca餐厅还在它的老地址时，餐厅的休闲着装氛围和它的两星评级甚至有点不符。来吃午餐的顾客着装比在Arzak还要休闲，除了几桌商务人士穿着套装，其他的人几乎都穿着休闲外套。但当他们搬到了新的地址，一切看起来都升级了，有了颇具设计感的环境氛围，而且赢得了米其林三星，就餐客人的着装也改变了，更多着装讲究的国际客人来了，不过本地客人还是会穿衬衫和长裤来。马德里Sant
Celoni餐厅的就餐体验就完全不同，这里的气氛非常正式，昏暗的灯光下，服务员都穿着黑色的正式制服。大部分客人看起来保守而成熟，穿着套装。如果在这样的地方穿着衬衫和牛仔，肯定会觉得自己非常不合时宜。这里的氛围就在传达：你将享有的是一顿“正式而高雅的晚餐”。在巴黎的Meurice吃晚餐，餐室就像是凡尔赛宫，灯光散发着温暖的色调，让每个人看起来都神采奕奕。房间里放着打磨得亮光光的餐车，餐厅经理们穿燕尾服，而服务员和碗碟工都穿着上过浆的笔挺的正式白衬衫、外套和闪亮的鞋子。对于来这里就餐的人来说，最合适的基本服装要算是西装外套和领带了，如果是套装更好。而女士，我想不管你怎么穿，都不会显得过于华丽。
人们总在担心自己去到一个陌生的餐厅，着装过于寒酸（underdress）或者是过于华丽（overdress）都会让自己好像标靶一样突显，而如果非要给全球的米其林三星餐厅着装制定一些标准的话，我的意见是，在大都市里的米其林餐厅永远要比在乡野的米其林餐厅更讲究着装，也许这不是餐厅的要求，但却是来这里的国际化客人烘托出的氛围。在东京、纽约、法国以及意大利这些国家的米其林餐厅的着装，通常来说要比在西班牙、英国、德国的餐厅着装更讲究。牛仔裤并非在所有的米其林餐厅都不适合，只要他们是深色的，或者可能来自某个设计师品牌，而不是那种充满破洞的先锋款式。如果你困惑该穿什么时，那么穿得得体，总比穿的寒酸要好。
（原文标题：《关于米其林餐厅的着装经验谈》）
（ 10:51:10）
延伸阅读《米其林指南》新增两家法国餐厅 跻身3星行列
中新网2月3日电据法国媒体报道，法国美食指南《米其林指南》于近日公布的2015年新版红色指南中，新增两家法国餐厅，其主厨摘下了3颗星的荣誉。
报道称，这两家3星餐厅，一家是法国阿尔卑斯山一个村庄里的小餐厅，另外一家是巴黎香榭丽舍大道附近的一家餐厅。《米其林指南》介绍称，这两家餐厅餐点讲究，充满创意，非常值得造访。
报道指出，法国《米其林指南》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，每年在世界各国挑选最佳餐厅。
被米其林评鉴为星级的法国餐厅有609家，包括26家3星餐厅，其中9间在巴黎；另有80间2星餐厅及503间1星餐厅。
报道指出，米其林3星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，到目前为止，全世界也只有大约111家米其林三星餐厅。
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