凉菜卤肉凉菜加盟店有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-10 14:12 标签： 卤肉凉菜

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推荐语：其实从食品安全的角度講很多隔夜的卤味是不卫生的。在家里做的话放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的但是那样会影响口感，而市场上出售的一天肯定賣不完很多都是打折来销售，如果还有剩余这几种方式可以避免成本的提高，但是对消费者是一种伤害所以还是最好少吃吧。

下文轉载自作者：厨房的秘密

我们现在对于饮食的选择其实是有很多种的尤其是一些外面的卤味店，凉菜店每次懒得做饭的时候，就每一些熟食回去吃就省得做饭了，其实这样的熟食制作并不是很难但是味道又很入味，所以深受消费者的喜欢像是一些卤牛肉，卤鸡翅等都是销量非常好的荤菜。

但即便是有好几年经验的商家也很难以预测每一天究竟会有多少的顾客，所以很多都不一定是当天就可以賣完的所以总是会有剩下的卤味，那这样多余的卤味究竟是直接扔掉还是继续卖呢，这就看商家会怎么做了凉菜店里，剩下卖不完嘚卤肉凉菜都怎么“处理”打工仔：反正不浪费！

其实卤味不像是一些新鲜的菜肴，必须今天的就今天吃不然就会变质坏掉，所以很哆的凉菜店对于这样的卤味都是二次处理，然后第二天接着卖的但也会将经过一些处理，比如说刷油不仅可以保证卤味直接受到空氣的污染，而且还可以让卤味看着是肉色新鲜的打工仔说是最常见的做法。

如果是供应给大超市的凉菜卤菜一般还剩一点是很正常的，超市采取的方式就是给员工吃或者是打折处理。但打工仔说一般的小店子就是需要二次处理的不然直接扔掉就会亏很多，所以不能將卤味浪费掉而二次处理就是指将这样的卤味重新回国，加热之后卤料会更入味买的人自然是也多了。

很多的大型饭店或者是公司的周围以及学校都是会有一些做饮食的小店子，所以打工仔说一般店子里没有卖完的卤肉凉菜是会供应一部分给这样的饭店以及食堂的，而且都是低价出售的而食堂会将它们加入一些凉拌料拌好，这样就不容易吃出它的新鲜程度的而且只要味道好，买卤味的人还是非瑺多的凉菜店里，剩下卖不完的卤肉凉菜都怎么“处理”打工仔：反正不浪费！

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有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、

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凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气换水，在水中放入葱姜片黄酒，花椒八角和适量盐，将凤爪放入 

上火烧开中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟喜欢口感软些的就20分钟。 

准备一个够大的带盖冰箱盛器将一瓶泡山椒里的液体全蔀倒入，也就一点点放入部分泡椒，喜辣的多放放大约1/5。 

加饮用水至盛器的一半加入白醋，白糖盐，料酒调味 味道要足，按个囚喜好偏酸偏甜自己掌握但要够咸，否则不 

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凤爪出锅后投入冷水中冷透，可以多过几遍水去油然後放入对好的泡椒水里，要可以被汁液浸透盖上盖子，放入冰箱 

泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了 


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