原标题：大厨教你做金牌菜:过桥排骨是哪里的菜

原料:肉排750克生菜20克（腌成糖醋味），炸花生米10克熟芝麻5克，葱花3克调料：自制酱料50克，卤水2000克制法：1、排骨洗净，入卤水中卤20－30分钟至八成熟改刀成8厘米长、5厘米宽的大块。2、把自制酱料小火炒香淋在排骨上撒上芝麻、花生米、葱花，配上糖醋苼菜即成【注意】卤排骨时，卤水味道要正、要香浓卤至八成熟即可起锅。自制酱料制法：锅放底油小火炒香姜蒜米、青红椒米，放入美乐香辣酱40克、阿香婆香辣酱20克、三丁香辣酱10克、精制麻辣酱10克、黄灯笼椒酱5克、野山椒末30克、红油豆腐20克（类似豆腐乳只是用红油加以改良）、美极酱油10克、花椒油5克、花椒面5克、味精2克、鸡精2克、香油5克小火炒匀，炒制时要快速翻炒