今天在家闲着没事做，想起隔壁有个介绍用电饭煲做蛋糕的帖子，于是就那么开始了　　只是家里只有冰糖，就直接用的冰糖，为了防止筒子们说的会有腥味，很淡定的放了几滴白酒进去，出来的确是这样的！　　今天在家闲着没事做，想起隔壁有个介绍用电饭煲做蛋糕的帖子，于是就那么开始了　　只是家里只有冰糖，就直接用的冰糖，为了防止筒子们说的会有腥味，很淡定的放了几滴白酒进去，出来的确是这样的！　　今天在家闲着没事做，想起隔壁有个介绍用电饭煲做蛋糕的帖子，于是就那么开始了　　只是家里只有冰糖，就直接用的冰糖，为了防止筒子们说的会有腥味，很淡定的放了几滴白酒进去，出来的确是这样的！
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　　图图图图　　
　　我尝试过3次……就第二次略成功吃出了一点蛋糕味道……好心酸　　
　　一楼上个图　　
　　我是来看图的
　　楼主，木有图你说个杰宝啊..
　　楼主你蛋清打成奶油了吗？
　　。。。电饭锅蛋糕这方子被吐槽很多次了，不是你的技术问题啊　　
　　很不错啊
　　5角钱外面买来的吧
　　还好。　　看着不是很硬。　　比我做的貌似好些。　　有没觉得安慰了
　　@馋小咪
14:31:31　　。。。电饭锅蛋糕这方子被吐槽很多次了，不是你的技术问题啊　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　可是我都成功了，颜色形状不错也好吃！
　　鸡蛋不打发，做什么都白搭　　打发鸡蛋是成功的关键，我是用平底锅做的，为此专门买了个电动打蛋器
　　小板凳坐等楼主上图　　
　　没有楼主做蛋糕的详解图片?
　　不是外面买的　　再来个图　　
14:30:55　　楼主你蛋清打成奶油了吗？ 　　-----------------------------　　手都酸死了，成奶油了的
　　吃起来的味道就是蛋饼味　　好吧　　其实我是想告诉大家　　我觉得这么做出来的就像是个蛋饼　　这货根本就不是蛋糕
　　@CMDBZZ
14:43:08　　没有楼主做蛋糕的详解图片? 　　-----------------------------　　我觉得电饭煲做还是有点不靠谱，以前有个LZ发过一个贴　　专门介绍怎么做的
　　我就只照着以下这么做的　　只是我多加了几滴白酒
怕腥味　　电饭锅做蛋糕　　准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 　　注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。　　按量打蛋，在这里我用了4个， 蛋清分离　　三根筷子准备打蛋清 　　为了突出甜，放一点点盐，一勺糖　　继续打继续打继续打 　　有点稠时再放一勺糖，继续打　　大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 　　这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 　　蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好　　倒入一半奶油状的蛋清 　　注意：上下搅拌而不是打圈　　搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 　　电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 　　倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 　　倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 　　按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 　　然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
　　哈哈，楼主你好喜感啊，我咋这么想笑呢　　
　　看着像是发了又回缩了么？
　　。。直接买现成的蛋糕粉多省事。
　　上面有位同胞说对了　　就在我在天涯看贴的时候　　听到厨房砰了一声
电饭煲的盖被发起来的蛋糕顶开了　　当时还心里一喜“呀，第一次就做成功了”内心澎湃啊　　悲催的是
还没等LZ我澎湃完，它就在我眼前一点一点的往回缩　　瞬间内心八凉八凉　　最后的最后
就成这鬼样了
　　@熊猫上树
14:56:21　　看着像是发了又回缩了么？ 　　-----------------------------　　您说对了，看来你也尝试过啊
　　@维生素ABCE片 23楼
15:07:04 　　您说对了，看来你也尝试过啊　　-----------------------------　　蛋糕回缩先检查蛋白是不是没有打发吧，标准是蛋白倒置不外流，才能算打好了，掺面粉搅拌的时候，手法最好是上下翻拌...具体的您百度一下吧
　　还行啊，你不说我也看得出是蛋糕，不过也有点像吃剩一半的面包啊
　　看到这个图，想起来我悲惨的类似的经历了，我也是做砸了，简直怀疑那些成功的手法有多巧啊
　　面粉不够，架子撑不住。
是原料比例的问题。　　这种做成小蛋糕还好，做大蛋糕就会塌。
　　MMMMMMMMMMMMMMM
　　你这个还好啦，原来我做的那个才叫悲催，底下糊了，上面还是液体，更悲催的是那时还是男盆友的老公说不要浪费，自己悄悄吃掉了！
　　给楼主点信心，我电饭锅做完蛋糕，然后直接坏掉了。第二天买了新的。
　　@路路家的圆圆
16:42:19　　给楼主点信心，我电饭锅做完蛋糕，然后直接坏掉了。第二天买了新的。 　　-----------------------------　　电饭锅坏了？
　　比我强啊楼主！！！我做出了金灿灿的大饼啊！！！　　
　　LZ 虽然俺也失败了 但是卖相比你好看多了哈哈　　
　　蛋白打发需要无水无油，白酒不是加在蛋白里了吧。其实就算蛋黄也不建议加。　　打发蛋白是关键，糖要分3次加，一次全加的话会延长打发时间。而且也不能过少，蛋白里加糖不是为了甜，是为了组织结构，少于一定比例是无法撑起蛋糕的。　　然后需要打发到呈小直角状态是需要非常长时间的，通常应该用电动打蛋器，如果手动打会很费力费时，费时的结果就是容易消泡，这样也很难撑起蛋糕，就是变成大饼的原因。　　打发必须到位，首先会出现粗泡，然后慢慢变浓稠白色状，接着可以拉出大的弯角，再下来越来越浓稠坚硬，可以拉出小的弯角，此时把盆倒过来也不会滴落，此时叫做蛋白的湿性打发。　　但是要做蛋糕还需要继续打，直到拉起呈坚硬的小直角，非常分明有光泽的尖角。到这个地步叫做蛋白的干性打发。你可以搜索一下网上有图片“蛋白 打发”　　如果再继续打下去，蛋白会变成棉絮状，那就是打发过头了。　　蛋黄里加什么不重要，还是建议别加白酒。假如有腥气是因为蛋白没打发好，打发好蛋白是不会有腥气的。网上说打发蛋白时加醋什么的，其实也不是为了去腥，是酸性可以延缓蛋白消泡。然后蛋黄里加入面粉后，不要转圈地搅拌，容易起筋。要用翻书的方式搅拌，叫做切拌，手法你也可以搜一下视频。　　建议先做蛋黄糊，再打发蛋白，因为蛋白非常容易消泡，因此打发好之后要迅速与蛋黄糊混合，然后送进模具入预热好的烤箱。嗯。。。电饭锅也是一个道理。
　　蛋糕里的糖建议放绵白糖，4个蛋的话，大约蛋白里需要放25克左右，蛋黄里45左右。　　蛋糕放糖不是单纯为了甜，是为了构建蛋糕的骨架，就是靠它把粉和蛋等组织手拉手连起来。如果放少了就是没钢筋的散沙墙壁，冷风一吹就倒塌了。
　　额。纠正一下。4个蛋，应该是蛋黄里需要放25克左右，蛋白里45克左右。　　对不起写颠倒了。
　　。　　
　　方法还是可行的，我自己做过蛮多次用的是电压力锅，味道一般，加了柠檬汁，混了些葡萄干，上面撒了黑芝麻~~~感觉做这个也要靠运气，时好时坏的~~~又一次干脆变成蛋饼，步骤，材料明明是一样的啊~~~　　
　　变成面饼是面粉加的不够，把蛋黄和牛奶加好后加面粉，一点一点加，加到混合的稠液用勺子划，划出的印迹不是马上消失，这样就好了。面粉不够的话，蛋白打得再好，也撑不起来。　　用电饭锅做过无数次，没失手过，直到吃烦了，才罢休。
17:37:53　　LZ 虽然俺也失败了 但是卖相比你好看多了哈哈　　　　-----------------------------　　比我好太多啦
　　@邓皮皮
18:09:27　　方法还是可行的，我自己做过蛮多次用的是电压力锅，味道一般，加了柠檬汁，混了些葡萄干，上面撒了黑芝麻~~~感觉做这个也要靠运气，时好时坏的~~~又一次干脆变成蛋饼，步骤，材料明明是一样的啊~~~　　　　-----------------------------　　你这还算蛋饼啊？那我的情以何堪啊
　　@马可马甲
17:46:35　　蛋白打发需要无水无油，白酒不是加在蛋白里了吧。其实就算蛋黄也不建议加。　　打发蛋白是关键，糖要分3次加，一次全加的话会延长打发时间。而且也不能过少，蛋白里加糖不是为了甜，是为了组织结构，少于一定比例是无法撑起蛋糕的。　　然后需要打发到呈小直角状态是需要非常长时间的，通常应该用电动打蛋器，如果手动打会很费力费时，费时的结果就是容易消泡，这样也很难撑起蛋糕，就是变成大饼的原因。　　打发必须到...........　　-----------------------------　　找个时间按照这个再试试
　　@zxk-06 16:37:06　　你这个还好啦，原来我做的那个才叫悲催，底下糊了，上面还是液体，更悲催的是那时还是男盆友的老公说不要浪费，自己悄悄吃掉了！ 　　-----------------------------　　你老公很好啊
　　哈哈哈，笑死我了
　　蛋糕要发酵，多做几次就掌握好了
　　@邓皮皮
18:09:27　　方法还是可行的，我自己做过蛮多次用的是电压力锅，味道一般，加了柠檬汁，混了些葡萄干，上面撒了黑芝麻~~~感觉做这个也要靠运气，时好时坏的~~~又一次干脆变成蛋饼，步骤，材料明明是一样的啊~~~　　　　-----------------------------　　额滴个神，做蛋糕哪有那么简单？　　蛋白的打发程度、搅拌的力度和方法、烤箱的温度跟时间——万一你等不及开了烤箱结果还没烤到时候你就等着回陷吧。还有各种各种问题，姐会告诉你们姐足足烤了3次才烤成功的么？吐槽一句，电饭煲真的做不出来好蛋糕。建议去咨询达人。
　　@邓皮皮
18:09:27　　方法还是可行的，我自己做过蛮多次用的是电压力锅，味道一般，加了柠檬汁，混了些葡萄干，上面撒了黑芝麻~~~感觉做这个也要靠运气，时好时坏的~~~又一次干脆变成蛋饼，步骤，材料明明是一样的啊~~~　　　　-----------------------------　　另外姑娘不是我说你，蛋白跟蛋黄分开打发，这是戚风的做法。戚风用模具一定不能是有涂层的，电饭煲的这个锅是有涂层的，戚风能爬升起来吗？你做海绵蛋糕或许还行吧……　　回缩、布丁层，蛋糕完全没有爬升起来。　　姑娘，劝你一句，电动打蛋器不能省。以后做到饼干、冰激凌的时候，你会发现有个好打蛋器是件多幸运的事
　　本人采用了打蛋器，烤箱，黄油，黑芝麻，鸡蛋等等等等一系列设备做出来的蛋糕就像砖头一样结实我真的不想告诉你啊
　　今天手贱又试着用电饭煲做了一回　　结果你们懂的　　唉·······
　　@维生素ABCE片
14:29:08　　一楼上个图　　　　-----------------------------　　像块煎饼。。。。。
　　@维生素ABCE片
21:54:23　　今天手贱又试着用电饭煲做了一回　　结果你们懂的　　唉·······　　-----------------------------　　向所有敢于尝试这种烤面包的人，致敬
　　还能做成功已经不错啦　　
　　@antifolks
16:03:06　　面粉不够，架子撑不住。 是原料比例的问题。　　这种做成小蛋糕还好，做大蛋糕就会塌。　　-----------------------------　　真心是这个原因~~面粉不够量，其他的都没啥~~~　　俺平常在家也鼓捣些这些~~
　　　　呵呵
我也动手做了。。。大家轻拍。。。。
　　！！我锁骨得了骨膜炎，一动那就骨头钻心的疼，　　刚才看了楼主你的帖子，一没忍住，笑了，疼到想死了！　　太好笑了，又看到楼主的第二张图，没忍住，又笑了T T。
　　@睡着幸福鱼
23:29:15　　　　呵呵
我也动手做了。。。大家轻拍。。。。　　-----------------------------
　　　　哈哈、我也做了，第一次原味的，还不错　　第二次加里柠檬粉，变成蛋饼了···
　　@龙池乐 56楼
23:29:33 　　！！我锁骨得了骨膜炎，一动那就骨头钻心的疼，　　刚才看了楼主你的帖子，一没忍住，笑了，疼到想死了！　　太好笑了，又看到楼主的第二张图，没忍住，又笑了T T。　　-----------------------------　　笑一笑，十年少啊！
　　@救援队快回家 57楼
23:36:57 　　-----------------------------　　能做出你这个水平就好啦　　今天手贱又做了一回　　还是悲催了　　唉
　　@tyzxp7
21:28:42　　蛋糕要发酵，多做几次就掌握好了 　　-----------------------------　　发酵？怎么发哦？
　　@邓皮皮
18:09:27　　方法还是可行的，我自己做过蛮多次用的是电压力锅，味道一般，加了柠檬汁，混了些葡萄干，上面撒了黑芝麻~~~感觉做这个也要靠运气，时好时坏的~~~又一次干脆变成蛋饼，步骤，材料明明是一样的啊~~~　　-----------------------------　　被恶心到了。那芝麻。
　　@熊猫上树
14:56:21　　看着像是发了又回缩了么？ 　　-----------------------------　　+1
　　买个烤箱能怎么的！
　　[发自iPhone客户端-贝客悦读]
　　楼上好多蛋糕图都好可爱啊！我会告诉你我是来看大家的试验品成品图的么~我会么！
　　楼主你的蛋白没有打发！想做蛋糕就去买个电动打蛋机！60左右　　
　　@维生素ABCE片 61楼
01:02:26 　　发酵？怎么发哦？　　-----------------------------　　是弄好面团以后发一会，应该就像做馒头一样
　　地理　　
　　@维生素ABCE片
14:29:08　　一楼上个图　　　　-----------------------------　　我也照那样试了，做出来和你差不多。
　　我弄的也是这样 蒸的时候鼓起来 蒸好就塌了。。　　
　　下午我也试试
　　回复第38楼(作者:@邓皮皮 于
18:09) 　　方法还是可行的，我自己做过蛮多次用的是电压力锅，味道一般，加了柠檬汁，混了些葡萄干，上面撒了黑芝…… =========猛的一看我以为发霉了。。。。。。　　
　　第一次做我也是蛋饼
　　第二次做是发起来的 但是底下煎糊的大蛋饼……
　　都是心灵手巧的！　　羡慕的人路过
　　我饿了
　　[发自iPad客户端-贝客悦读]
　　路人飘过。。。。。。。。。。。。
　　@啊呸呸呸啊
18:58:47　　变成面饼是面粉加的不够，把蛋黄和牛奶加好后加面粉，一点一点加，加到混合的稠液用勺子划，划出的印迹不是马上消失，这样就好了。面粉不够的话，蛋白打得再好，也撑不起来。　　用电饭锅做过无数次，没失手过，直到吃烦了，才罢休。　　-----------------------------　　mk
　　我也试过，悲剧了。
　　哪天等我手贱了　　总结以上的经验　　再试试　　越挫越勇啊　　有木有啊　　有木有
　　三分　　
　　我会告诉楼主你，我用微波炉做出来的蛋糕比你这个丑一万倍么？
　　这蛋饼看起来还是挺好吃的（ˉ﹃ˉ）
　　楼主，我只想说能做成你这样我就已经很安慰了！
　　不错不错。－－－签名档－－－各种清纯美女，唯美，小清新，尽在妃子笑：www.fun333.com　　
　　还谁说打奶油十五分钟，我打的手都要断了，都没咋成型！
　　@维生素ABCE片
14:29:08　　一楼上个图　　　　-----------------------------　　我做的也是这德行的，可难吃了，鸡蛋的腥味特重。都处理掉了。我手打蛋白啊，打的小爷手都麻木了。
　　@维生素ABCE片
14:29:08　　一楼上个图　　　　-----------------------------　　为毛看了这个图我不厚道的笑了。
　　马克一下
　　我经常用蛋糕机做蛋饼吃，味道很好
　　额。M一个
　　这已经是高水平了，好划？
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你的电饭煲蛋糕总做不好 是因为少了这个步骤