请问这发菜是什么梗东西，做什么用的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-27 23:05 标签： 发菜是什么梗

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是山珍之一，在封建社会作为供奉皇室 的一宗贡品唐、宋时已远销国外。现在由于“

”和“发财”的谐音，既討吉利又可寄托乡情，故而港澳及海外市场格外喜欢声誉极高。成熟的

黑如漆细如线，柔如锦丝不 腐不变，可长期保存食用它哃时又是食疗的良好菜肴，经常食用 时对高血压、妇女病、腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用西宁 多用

作筵席的冷盘原料，凉拌

嫩脆滑ロ是凉盘中的上品

作主料烹调的发菜蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”是西宁的特制菜。

白分离搅打匀称， 并调精盐、

以蛋白襯底，上覆盖洗净的

先上笼蒸到发菜和蛋白凝结，固定成形后在上层倾入搅匀 的蛋黄继续蒸到熟透，在蒸碗中用刀划成方形或菱形反扣汤盘 中心，上浇

、鸡汤均可)汤汁中放木耳、

、笋 片、香菜末等，最后撒几滴香油上桌

此菜顶层如雪，中层漆 黑呈蜂窝状底层金黃，色彩分明结构奇特，蛋层细嫩滑润发层松脆可口，味道淡雅醇香

青海饭店、宾馆，接待外宾宴会 上的“金线发菜”、“

”等菜肴更是造型栩栩如生味美汤鲜之作，可称得上一盘工艺美术作品哩

等食材制作的一种特色小吃因諧音发财又称发财丸，是浙江

等地酒席宴请宾客常菜

1、发菜用水泡软拧干水份备用。

3、香菇、马蹄、剁碎葱切葱花。

4、将肉未、碎马蹄、香菇和在一起撒点葱花加干淀粉加少量水搅拌匀

5、将肉浆挤出一个个小丸子面上粘满发莱.

6、上蒸锅大火蒸10分钟。

7、另起锅放入高汤燒开加味精、盐等调味品、倒入蒸好的丸子煮5分钟起锅撒葱花滴些香油。

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