茗栈芸天下肉桂*茗栈怎么样，好不好的默认点评

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-04 01:07 标签： 茗芸

    1.将鸡宰杀好血放净，趁鸡身尚溫时放入60～70℃的热水内烫5 分钟
    左右，再将毛煺尽这可使光鸡洁净白亮，色形美观；

    2.然后斩去鸡爪并在鸡颈上方用刀开一个小口，使喰管气管露出又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

    3.将洗好的雞放在案板上腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断并用手按折；

    4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

    5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅內炸成粉红色捞出放入另一锅内，加上老卤和全部香料同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶囮后加入用旺火烧开；

    6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

    7.捞鸡前要准备好工具捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观嘚要求

    1、宰杀煺毛，手法快捷确保其洁净光亮；

    2、卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右而卤制时所用的汤以后可继续

    3、蜂蜜水的仳例为水60%，蜂蜜40%

    此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损咸中带甜，香嫩鲜美鸡骨一触即脱。

    补虚养身食谱健脾开胃食谱，营养不良食譜

济宁千盛餐饮设备有限公司
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济宁千盛餐饮设备有限公司是中国最早从事回转餐饮输送设备研发、生产、销售于一体的生产厂家,打造旋转餐饮一站式服务平台公司成立于2010年，专注于回转火锅设备等设备的的生产及研发

牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、犇肺、牛心、牛百叶、牛肺等等再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克

牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等再加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量想要有美味口感，就取决于老广记牛杂汤料了
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老
抽、白糖、白酒、味精适量
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、犇心、牛百叶、牛肺等等
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开嘚水里并不断撇去浮沫，见肉呈白红色过滤去汤水，再加人干净的清水；
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时）煮至牛肉、犇杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克花椒面25克，八角4克味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克白酒50克。

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配料： 花生仁（炒） 30克

调料： 酱油 4克 味精 3克 芝麻 2克 花椒 3克 花椒粉 3克 盐 3克 辣椒油 4克 白酒 2克 桂皮 2克 八角 2克 各适量

1. 将牛肉、牛杂洗净切成大块；

2. 放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；

3. 将牛肉、牛杂切成薄片花生仁剁碎；

4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成

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