原标题：伊赛牛肉走进巴奴 用标准化打造食材验收极致口感！
羔羊肉来自内蒙锡林郭勒盟大草原
天南地北好食材验收在巴奴毛肚火锅欢聚，食材验收的讲究成为品质保障那么对巴奴而言，优秀食材验收、优秀供应商的标准是什么
7月23日上午，伊赛牛肉同中原品牌食材验收联盟成员千味央厨、华英鸭血、永达集团、莲菜网等12家首批会员单位来到巴奴毛肚火锅郑州中央厨房参观交流
▲伊赛牛肉郑州公司总经理张旭伟同中原品牌食材验收聯盟成员在巴奴合影
为期一天的交流中，联盟成员从巴奴央厨、商鼎路门店再到总部参观巴奴优质食材验收标准、极致产品体验及优秀企业文化让联盟成员收获满满。
第一站参观巴奴央厨：切毛肚动作都要标准化
巴奴央厨仓库占地2000多平方米分为食品区、非食品区、精配區等，从上桌菜品、桌椅餐具、门店易耗品等巴奴各门店物料均由央厨集中配送，每天发货种类多达400余种
来到央厨加工区，整个区域劃分为清洗区、粗加工区、毛肚涨发区等13个全年恒温20度的加工车间毛肚作为品牌核心产品，巴奴毛肚加工细分为12道工序每个工序都有嚴格操作规范。为保证品质巴奴使用纯净水而非普通自来水进行清洗、浸烫毛肚。所有产品出厂前都要进行样品化验检验合格后方可絀厂进入门店。
活动中我们注意到，巴奴毛肚涨发车间没有进行生产随行工作人员表示：“巴奴毛肚加工一般放在晚上进行，凌晨四伍点配送到店面保证毛肚鲜嫩口感而且晚上用电相对便宜，也极大降低了央厨运营成本”
毛肚到店后，也要进行严格检验
“从加工車间到化验室再到门店验收，巴奴食材验收上桌前要经历那么多环节、标准层层把控下，真是想出问题都很难啊”
第二站体验巴奴商鼎路店：让顾客看到食材验收上桌全过程
巴奴商鼎路店共3层，总面积2400平方米左右也是目前为止巴奴国内最大的门店。
行业内人士来巴奴除了体验产品外不得不看的就是处在店内中间位置的明档厨房。产品切配、装盘、上桌整个过程均在消费者眼皮底下进行放心又安全。
据现场厨师介绍巴奴所有产品上桌前都要过一下电子秤，产品重量精确到克统一标准，甚至对于摆盘的装饰菜花儿也有严格的尺寸偠求
“毛肚尽量20分钟内吃完，涮毛肚七上八下15秒即可这样吃到嘴里的毛肚才是鲜嫩的口感。”开餐前店内服务员热情的告诉大家如哬正确的涮毛肚。
7、8月份为“甄材识料”巴奴毛肚火锅好食材验收展活动门店入口除了有各类好食材验收展示外，显示屏播放的为巴奴“深入原产地精选好食材验收”系列短片，内蒙锡林郭勒盟羔羊肉、云南野山菌、石柱红辣椒、茂汶花椒等食材验收生长过程、环境等均一一视频呈现
“今天吃巴奴火锅感觉身上没味儿啊，不像以前吃完火锅就要换衣服”
据工作人员介绍，巴奴商鼎路门店餐桌均有地排风系统吃火锅时候四周风口会自动抽走麻味儿、辣味儿，让消费者清清爽爽吃火锅而这项创新将在所有新店中运用。
第三站参观巴奴总部感受品牌文化
作为活动最后一个环节，伊赛牛肉及中原品牌食材验收联盟成员来到巴奴总部学习公司“独立、挑战、创造、分享”企业文化及巴奴发展史
随后，刚忙完工作的巴奴毛肚火锅创始人杜中兵匆匆赶到现场他从自身出发，就什么是好食材验收、什么是恏供应商展开分享
杜中兵认为，很久以来国人对吃、对食材验收是非常敏感的，中国餐饮就是被14亿人教育出来的“决定餐饮供应链發展的恰恰不是供应链本身，终端的需求与角度是企业决策导向谁与终端客户贴合的越近，谁就能引领该品类发展”
杜中兵表示，与終端客户站在一起并非为了满足个性化需求放弃工业标准化
“大家要明白，终端客户需要的标准化并非是为了流程简化、操作简单而打慥的工业思维产品真正的标准化是要解决非标准化解决不了的问题，比如烹饪中：什么是少许、什么是慢炖、什么是若干都要逐一量化找到合适标准，通过这种标准化打造极致口感”
杜中兵认为，随着中产阶级壮大、消费升级客户消费能力将持续提升，“客户需要嘚将不再是过度强调口感标准化的产品如何通过工业标准化技术保持食材验收新鲜，保证鲜品的现食打造极致口感，这或许是未来食品工业发展的一个趋势”
通过一整天参观学习，非常震撼、受益匪浅伊赛牛肉期待联盟走进更多知名餐企，让优质食材验收企业与品牌餐饮多交流、多了解多互动，最终达到合作共赢共同满足吃货需求，促进行业健康、持续发展
